Tăiați legumele în julienne

Decuparea legumelor în benzi julienne înseamnă tăierea lor în batoane subțiri, uniforme, în jurul dimensiunii unui chibrit. Este important să spălați întotdeauna legumele și vasele înainte. Tăiați legumele rotunde într-un dreptunghi, aduceți-le la lungimea potrivită și apoi faceți creioane de grosime uniformă. Puteți utiliza, de asemenea, o metodă ușor diferită de Julienne pentru ceapă.

conținut

Metodă

Metoda 1tăiați fâșiile julienne cu un cuțit
Metoda 2se taie ceapa cu un cutit
Metoda 3cu un planificator

Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Tăiați fâșiile julienne cu un cuțit

Spălați cuțitul, masa de tocat și legumele. Curățați cuțitul și placa de tăiere cu apă caldă și detergent și clătiți-le bine. Legumele nu trebuie spălate cu săpun, dar clătiți cu apă caldă și ștergeți cu o cârpă sau o perie.

Utilizați un cuțit ascuțit fără marginea zimțată. Un cleaver funcționează bine, dar nu este necesar. Este important să folosiți numai un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi curate.

Desfaceți legumele dacă doriți. Cartofii și morcovii sunt adesea curățați înainte. Depinde de tine și de modul în care vrei să-l mănânci. Dacă nu coajați cartofii, asigurați-vă că ochii sunt îndepărtați din coajă.

Îndepărtați coaja cu un cuțit sau cuțit.

Tăiați legumele rotunde într-un dreptunghi. Tăiați tulpina și partea inferioară, dacă este necesar. Tăiați o parte la un moment dat pentru a lăsa o bucată de legume dreptunghiulare. Puteți arunca sau taia resturile și se amestecă mai târziu cu piesele uniforme.

Acest lucru este util în special la cartofi, dovlecei și squash.

Tăiați legumele în bucăți de 5 până la 8 cm lungime. Dacă mâncați fâșiile crude, acestea pot fi mai lungi, dar dacă le gătiți, cele mai bune sunt cele de la 5 până la 8 inci. Piesele nu trebuie să aibă exact aceeași lungime, ci doar tăiați legumele în bucăți.

O regulă generală pentru Julienne este că le poți mânca cu o singură mușcătură, dar le poți tăia și în bucăți mai lungi.

Tăiați legumele în lungime. Dacă tăiem julienne, grosimea recomandată este de 0,15 până la 0,3 cm. Utilizați articulațiile mâinii care nu ține cuțitul ca ghid pentru grosime.

Aveți grijă să nu vă tăiați!

Stabiliți două până la trei stilouri unul peste celălalt și apoi le tăiați din nou. Tăiați-le înapoi în benzi de 0,15 până la 0,3 cm. Scopul cu Julienne este că toate au o dimensiune aproximativ uniformă.

Metoda 2
Se taie ceapa cu un cutit

Scoateți partea superioară și inferioară. Acestea nu sunt necesare pentru Julienne, deci tăiați-le și aruncați-le. De asemenea, puteți coaja piei exterioare ale cepei astfel încât numai carnea să rămână.

Ceapa tind să fie ușor mai puternică decât multe alte legume, deci asigurați-vă că cuțitul este ascuțit înainte de a începe. Un cuțit înțepător face totul mult mai greu.
Asigurați-vă că partea superioară și inferioară sunt tăiate frumos.

Taie ceapa. Din moment ce ceapa este în general de lungimea pe care ar trebui să o aibă dungile julienne, nu trebuie să tăiați o ceapă într-un dreptunghi sau bucăți. Tăiați o dată.

Tăiați în diagonală spre mijlocul cepei. Așezați ceapa plană pe placă și tăiați la un unghi astfel încât piesele să aibă o grosime uniformă. Dacă sunteți aproape de jumătate, cuțitul dvs. trebuie să aibă un unghi de 90 de grade. Întoarceți ceapa deoparte și continuați tăierea.

Faceți același lucru cu a doua jumătate a cepei.

Metoda 3
Cu un planificator

Așezați planorul pe o suprafață stabilă. Unii au un recipient în care sunt prinse felii sau benzi. Dacă nu vă aparține, asigurați-vă că plasați un recipient sub el. Așezați planorul pe placa de tocare, pe suprafața de lucru sau pe masă și asigurați-vă că nu se alunecă în timpul tăierii.

Selectați lama și setați grosimea. Diferitele modele au opțiuni diferite. Dacă planorul dvs. are mai multe lame, alegeți cel care se potrivește cel mai bine cu ceea ce tăiați. Dacă puteți ajusta grosimea, ajustați corespunzător.

Dacă nu știți exact cum să tăiați lame, luați un cartof și încercați lame pentru a vă da seama când să luați ce lamă.
De asemenea, puteți încerca diferite setări de grosime pentru a vedea ce funcționează cel mai bine pentru vasul dorit.
Lamele unei mașini de rabotare sunt incredibil de ascuțite, așa că fiți foarte atenți.
În plus față de grosime, lamele pot tăia, de asemenea, un model specific, care este important pentru tine să știți în prealabil. Dacă doriți dungi, dar aveți lama pentru o tăietură de vafe, nu veți obține ceea ce doriți.

Tăiați fructele sau legumele în bucăți mai mici. În majoritatea planoarelor, nu se potrivește un castravete întreg, ceapa sau cartofii mari. Dacă piesa pare prea mare pentru planor, tăiați-o în bucăți mai mici care se potrivesc mai bine.

Asigurați fructele sau legumele cu protecția mâinilor. Protecția mâinilor nu este o parte opțională a unui planor, deci nu te uita la el ca atare. Întotdeauna asigurați bucata de fructe sau legume înainte de a începe tăierea. Acordați atenție unde sunt degetele în timpul tăierii, astfel încât acestea să nu se apropie prea mult de lamă.

Chiar și cu garda de mână, este posibil ca degetele să alunece spre lamă, deci fiți atenți acolo unde sunt degetele.

Mutați rapid fructele sau legumele pe lamă. Un planor funcționează cel mai bine atunci când tăiați rapid, iar claritatea sa a fost dezvoltată pentru el. Nu o faceți atât de repede încât planificatorul se învârte înainte și înapoi, dar nu trebuie să vă mișcați încet.

Acordați atenție unde cad cadavrele, astfel încât acestea să nu atarna atât de mult încât să blocheze lama, ceea ce ar putea cauza probleme.
Țineți-vă ferm mâna pe mâner în timpul tăierii.