Ardei tăiați

Ardeii sunt minunați în multe feluri de mâncare! Puteți să-l utilizați fierte sau crude, puteți umple, zaruri, abur sau în inele într-o salată. În plus, ele sunt și bune pentru tine. Ardeii mari, totuși, sunt destul de ciudați să taie, ce faci cu semințele și pielea fermă? În timp ce există multe modalități de tăiere a ardeilor, acestea pot fi reduse, de regulă, la două: ardeiul gol care este tăiat în inele sau fâșiile julienne care pot fi tăiate în bucăți.

conținut

Metodă

Metoda 1scoateți o boia întreagă
Metoda 2tăiați în benzi julienne fine
Metoda 3tăiați în benzi julienne grosiere

Sfaturi
Avertismente

metodă

Metoda 1
Scoateți o boia întreagă

Tăiați tulpina departe de piper. Majoritatea bucatarilor considera ca este mai usor sa aseze ardeii pe partea lor, cu tulpinile lor spre partea lor dominanta (dreapta daca esti dreptaci) si apoi sa taie exact sub "umeri". Întreaga tulpină ar trebui să dispară într-o singură bucată.

În funcție de piper, este posibil să rămână o mică cantitate de carne pe tulpină. Acest lucru vă puteți îndepărta.
Alternativ, puteți introduce vârful unui cuțit ascuțit de peeling între manetă și umăr. Apoi, întoarceți ardeii într-o mână în timp ce țineți cuțitul cu cealaltă mână. Talpa trebuie să fie curată.

Tăiați coaste și semințe departe de carne. Începeți prin rotirea ardeilor, astfel încât deschiderea să vă îndrepte. Puneți vârful unui cuțit mic, ascuțit în piper și tăiați prin coaste aproape de carne. Întoarceți ardeii și continuați tăierea până când toate coastele și semințele sunt libere. Scoateți-o.

Dacă aveți ardei picanși, nu atingeți ochii sau alte zone delicate până când nu vă spălați bine mâinile, de preferință într-o soluție acidă (este suficient un pic de oțet sau suc de lămâie). Pentru ardeii foarte calzi, mănușile pot fi o alegere înțeleaptă.

Scoateți semințele rămase. Atingeți deschiderea ardei contra mânii sau a unei plăci de tocare sau clătiți sub apă rece.

Tăiați-le transversal în inele (opțional). Răsuciți ardeii în lateral ca la pasul 1 de mai sus. Tăiați-le în inele groase sau subțiri.

Metoda 2
Tăiați în benzi julienne fine

Desprindeți ardeii (opțional). Începeți cu un cuțit bun (cu sau fără margine zimțată) pe umerii rotunzi și decojiți ardeii în partea superioară. Nu puteți coaja totul pentru că unele părți sunt în crestături sau îndoite și nu sunt accesibile la lama plat.

Dacă ardeți ardeii, ele vor fi mai fine în mușcături și în aromă. Pielea este puțin amară, mai ales cu ardei verzi. În afară de aceasta, ea este de mestecat dur.

Separați carnea de-a lungul faldurilor. Dacă vă simțiți bine să le tăiați în mână, puneți ardeii pe o placă de tocare, în jos, sau țineți-i ferm în mâna dvs. non-dominantă. Introduceți vârful unui cuțit ascuțit în partea de sus a tijei și tăiați-l până ajungeți în partea de sus. Întoarceți ardeii și repetați până când carnea este în bucăți. Trageți piesele spre exterior de pe tulpină și vor ieși curate.

Desfaceți carnea rămasă (opțional). Acum, că toată carnea este disponibilă, finalizați peelingul.

Scoateți coaste și semințe. Așezați bucățile de pe placă și fie tăiați coastele și coastele, fie le tăiați cu degetele. Tăierea este mai rapidă și mai curată, dar înseamnă că trebuie să folosiți un cuțit pentru a vă apropia de degete.

Cele mai multe semințe și coaste au fost eliminate în pasul 2, dar probabil că există ceva blocat aici și acolo. Dacă nu aveți nevoie de julienne sau cuburi perfect curățate, este posibil să treceți peste acest pas.

Taiați carnea în lungime în Juliennes. Rotiți piesele longitudinal paralel cu cuțitul. Tăiați carnea în benzi de grosimea dorită într-o mișcare de tăiere netedă ghidată de gleznele mâinii non-dominante.

Rolați fâșiile (opțional). Întoarceți julienele la 90 de grade pe bord și le tăiați în cuburi regulate ca mai înainte.

Metoda 3
Tăiați în benzi julienne grosiere

Tăiați ardeii în lungime. Puneți ardeii pe partea de sus. Folosind un cuțit mare și ascuțit, tăiați drept în jos prin tulpină spre vârf și tăiați ardeii.

Scoateți tija de la ambele jumătăți. Tăiați punctul cuțitului (un cuțit de paring este probabil mai ușor aici) în jurul locului în care tulpina trece în carne și aruncați tulpina.

Scoateți coaste. Tăiați toate coastele albicioase cu un cuțit sau îndepărtați-le cu degetele.

Scoateți miezurile rămase. Atingeți jumătățile de boia de ardei cu partea deschisă pe panoul de tocare sau pe mâna deschisă.

Tăiați în benzi. Așezați ardeii cu partea de piele în jos și partea ascuțită în direcția dvs. pe placa de tăiere. Taie-le în fâșii cu cuțitul. Lăsați-vă să vă călăuziți de gleznele mâinii non-dominante.

Dice (opțional). Răsuciți fâșiile de pe panou la 90 de grade și le tăiați din nou exact așa cum este descris.

Această metodă este mai rapidă decât cea anterioară, dar este și mai puțin delicată. Nu puteți scăpa complet de piele. De asemenea, aici și acolo, carnea se descompune puțin.

Sfaturi

Pielea unui piper este remarcabil de dură și o puteți zdrobi cu ușurință în loc să o tăiați. Din acest motiv, este foarte important ca voi - cum ar fi roșiile - să aveți un cuțit ascuțit. Dacă tăieturile curate nu sunt importante pentru dvs., un cuțit zimțat va funcționa destul de bine.
În general, este mai bine să așezați bucățile pe placă pentru tăiere, cu partea de piele în jos. Deci nu zdrobești carnea.
Ca și în cazul tuturor ingredientelor proaspete, începeți prin spălarea ardeilor în apă rece. Apoi alegeți să tăiați ardeii, tăiați în inele sau benzi julienne sau să le rostogoliți.
Alegeți ardei lucios și ferm. Evitați ridurile sau moalele.
Ardeii păstrează bine în frigider timp de trei până la cinci zile. Dacă este posibil, puneți-l în compartimentul pentru legume.
Dacă aveți un cuțit foarte ascuțit și sunteți destul de calificați, încercați acest truc rapid pentru a îndepărta coastele unui piper gol (Metoda 1). Când introduceți cuțitul, asigurați-vă că lama se îndepărtează de dvs. Rulați ardeii departe de tine când tăiați coastele. Cu puțină practică, veți descoperi că puteți scoate întreaga coaste într-o mișcare rapidă, care arată foarte bine!