DifiTsi.com

Pregătiți carnea de vită Gyudon japoneză cu orez

"Gyudon" înseamnă "vase de vită" și este un fel de mâncare japoneză populară din carne de vită, ceapă și orez. Deoarece rețeta necesită utilizarea de carne de vită sub formă de felii subțiri, acest vas poate fi pregătit rapid și ușor.

ingrediente

Gyudon tradițional

Pentru 2 porții

  • 225gr friptură de carne de vită (sau friptura tăiată similară)
  • 2 linguri de unt (30 ml)
  • 1 ceapa mare
  • 4 - 6 ciuperci shiitake
  • 1/4 cană (60 ml)
  • 1/4 cană (60 ml) Mirin
  • 1/2 cană (125 ml) de apă
  • 1/2 linguriță (2,5 ml) pulbere Dashi
  • Sos de soia de 1/4 cană (60 ml)
  • 2 linguri de zahăr (30 ml)
  • 1/2 lingurita (2,5 ml) usturoi tocat
  • 1 lingurita (5 ml) de ghimbir ras
  • 2 oua mari, proaspete, organice

Variația lui Gyudon

Pentru 2 porții

  • 225gr coaste scurte fără oase
  • 2 linguri de ulei vegetal (30 ml), separate
  • 1 ceapa mare, felii subtiri
  • 1/2 cană (125 ml) bulion de carne de vită
  • 1/4 ceasca (60ml) sos teriyaki
  • 2 ouă mari, ușor bătut

servire

Pentru 2 porții Gyudon

  • 2 cesti (500 ml) de orez fierbinte preparat
  • 2 linguri (30ml) Beni Shoga (ghimbir roșu conservat)
  • 1 lingură (15) Shichimi Togarishi (japoneză Seven Spices Powder)
  • 2 căni (500 ml) legume aburite (broccoli, conopidă, morcovi)
  • 2 cesti (500 ml) preparate supa miso

metodă

Metoda 1
Gyudon tradițional

Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 1
1
Tăiați carnea de vită și legumele. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de vită în felii foarte subțiri. Tăiați ciupercile de ceapă și shiitake și în felii subțiri.
  • Pentru a vă economisi timp și efort, cereți măcelarului să taie carnea de vită în benzi foarte subțiri înainte de al împacheta.
  • Dacă măcelarul nu taie carnea, îngheață-l timp de o oră înainte de a tăia singur. Carnea parțial înghețată este mai ușor de tăiat decât carnea complet dezghețată.
  • Felii de carne de vită ar trebui să fie puțin mai groase decât carnea rece. Această subțire este cheia. Carnea de vită care este prea groasă nu va găti suficient de repede.
  • Felii de ceapă și ciuperci ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1 cm.
  • Imagine cu numele Make Gyudon Step 2
    2
    Se topește untul. Puneți untul într-o tigaie medie și puneți-l pe sobă. Se încălzește la foc mediu timp de câteva minute, până când untul se topește complet.
  • Imaginea cu numele Make Gyudon Pasul 3
    3
    Saut ceapa și ciupercile Shiitake. Adăugați ceapa tăiată și ciupercile shiitake tăiate la untul topit. Gatiti cu agitare frecventa timp de aproximativ 4 pana la 5 minute.
    • Ceapa ar trebui să devină translucidă, iar ciupercile Shiitake ar trebui să fie delicate la atingere.
  • Imaginea cu numele Make Gyudon Pasul 4
    4
    Se amestecă în sake și mirin. Adăugați ambii alcooli în tava. Gatiti totul pentru alte 2 minute.
    • În acest timp, alcoolul se va evapora și numai gustul lichiorului va rămâne.
  • Imagine cu denumirea Asigurați-Gyudon Pasul 5
    5
    Se amestecă apă și mirodenii rămase. Se adaugă apa, pudra Dashi, sosul de soia, zahărul, ghimbirul ras și usturoiul tocat în conținutul tăvii. Se amestecă.
    • Lăsați conținutul de tigaie să se fierbe înainte de a continua.
  • Imaginea titlului Face Gyudon Pasul 6
    6
    Adăugați carnea de vită și lăsați-o să fiarbă. Puneți felii de carne de vită în tigaie. Reduceți căldura la niveluri scăzute și gătiți timp de 3 până la 5 minute.
    • Utilizați betisoare sau pensule pentru a separa felii de carne de vită la gătit. Acest lucru va împiedica îmbinarea carnii de vită.
    • Acest lucru poate părea un timp de gătire anormal de scurt, dar dacă carnea de vită a fost tăiată la o dimensiune suficient de subțire, ar trebui să fie suficient de bună. Nu agățați carnea de vită deoarece se poate usca rapid.
  • Imagine cu denumirea Asigurați-Gyudon Pasul 7
    7
    Serviți-o pe orez. Umpleți două boluri mari de orez alb proaspăt aburit. Distribuiți uniform Gyudon peste orez în ambele boluri.
    • Pentru o experiență și mai autentică, puteți face orez lipicios în stil asiatic sau orez de sushi în loc să folosiți doar orez obișnuit.
  • Imaginea cu numele Make Gyudon Step 8
    8
    Bateți oul deasupra. În fiecare porție a lui Gyudon bateți un ou organic brut. Bateți oul direct peste carnea de vită, gălbenușul de ou trebuie să fie intact, în mijlocul vasului, când serviți vasul.
    • fi precaut dacă consumați ouă crude. Ouăle organice dintr-o sursă curată și sigură pot fi sigure, dar USDA sfătuiește să nu consumați ouă crude din cauza riscului de salmonelă.
    • Dacă sunteți îngrijorați de ouăle crude, săriți acest pas.
    • Dacă utilizați oul crud, amestecați-l cu carnea de vită și orez în timp ce mâncați Gyudon. Dacă faceți asta, atunci vasul va primi un gust bogat, cremoasă.
  • Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 9
    9
    Adăugați mai multe feluri de mâncare. Gyudon este adesea decorat cu un pic de Shichimi Togarishi și Beni Shoga. Supa Miso și legumele aburite sunt un acompaniament perfect.
    • O combinație de broccoli, conopidă și morcovi felii merge bine cu acest fel de mâncare, dar poate fi, de asemenea, servită cu alte legume, dacă doriți. Luați în considerare arderea legumelor timp de câteva minute pentru a deveni delicată, fără a fi suprasolicitată pe umiditatea moale.

    • Metoda 2
    Variația lui Gyudon



    Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 10
    1
    Tăiați carnea de vită. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare coadă de carne de vită fără bovine în benzi mai mici. Fiecare dintre aceste benzi ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1,25 cm.
    • Aceste benzi ar trebui să aibă o lungime de aproximativ 7,5 până la 10 cm. Tăiați în diagonală pentru a obține cea mai bună textură și aspect.
    • Rețineți că aceste fâșii de carne de vită sunt puțin mai groase decât bucățile tradiționale ale lui Gyudon, deci va trebui să fie un pic mai lung.
    • Bucățile de carne de vită fără coajă sunt deosebit de bune pentru acest soi, deoarece sunt delicate, gustoase și mai ieftine decât bucățile de carne de vită comparabile.
  • Imagine cu denumirea Asigurați-Gidon Pasul 11
    2
    Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare cu laturi adânci. Se încălzește la căldură medie / mare timp de aproximativ 1 până la 2 minute.
    • Uleiul ar trebui să fie fierbinte, dar nu fum încă. Testați uleiul picurând puțină apă în el. Dacă șuvoiul de apă cade în tigaie, atunci atât tigaia, cât și uleiul sunt destul de fierbinți.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Gyudon Pasul 12
    3
    Se amestecă carnea de vită fierbinte. Puneți fâșiile de carne de vită în uleiul fierbinte și gătiți până devin maro pe toate cele patru laturi. Scoateți carnea de vită din tigaie și o lăsați deoparte.
    • Dacă uleiul și tigaia sunt suficient de fierbinți, aveți nevoie de 30 până la 60 de secunde pentru fiecare parte a cărnii de vită. Cu toate acestea, timpul exact poate varia, așa că întoarceți piesele la fiecare 30 de secunde sau așa și păstrați-le un ochi pentru ei în timp ce merg.
    • Puneți carnea de vită rumenită pe o farfurie. Acoperiți placa și așezați-o aproape de sobă astfel încât să rămână caldă.
  • Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 13
    4
    Încălziți uleiul rămas. Scoateți tigaia din sobă când adăugați uleiul rămas. Când uleiul se află în tigaie, puneți-l înapoi pe sobă și încălziți-l timp de aproximativ 30 de secunde.
    • Este recomandat să lăsați panoul să se răcească pentru un minut înainte de a adăuga mai mult ulei. Dacă puneți ulei sau ulei rece la temperatura camerei într-o tavă de fierbere, uleiul se poate sparge, ducând la arsuri.
  • Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 14
    5
    Se fierbe ceapa. Adăugați ceapa tăiată la uleiul fierbinte și prăjiți timp de 4-5 minute, amestecând frecvent sau până când parfumată și translucidă.
  • Imagine cu denumirea Asigurați-Gyudon Pasul 15
    6
    Adăugați teriyaki. Puneți cu grijă sosul teriyaki peste ceapa. Se amestecă totul până ce ceapa este bine acoperită.
    • Așteptați un minut, înainte de a continua. Procedând astfel, dați sosului teriyaki șansa de a se încălzi și de a se conecta cu aroma de ceapă.
  • Imagine cu numele Make Gyudon Step 16
    7
    Adăugați bulionul de vită și carnea de vită parțial gătită. Puneți fâșiile de carne de vită în tava fierbinte. Se toarnă și supa de vită în tigaie. Asigurați-vă că conținutul se fierbe, apoi reduceți căldura la foc mediu / scăzut și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului sa evaporat.
    • Poate dura 8 până la 12 minute înainte ca carnea de vită să fie complet gătită. Verificați-l în mod regulat pentru a preveni supracarea și uscarea.
  • Imaginea titlului Face Gyudon Pasul 17
    8
    Se amestecă ouăle bătute. Reduceți căldura la căldură scăzută și turnați ouăle bătute peste carnea de vită și ceapă. Acoperiți tigaia și gătiți încă 2 minute sau până când ouăle se solidifică.
    • Dacă se adaugă oul înainte ca giudonul să fie scos din căldură, atunci este fiert. Deși acest lucru nu este un mod tradițional de a servi ouăle în Gyudon, aceasta este o modalitate mai sigură de a pregăti felul de mâncare deoarece reduce riscul de salmonelă și intoxicații alimentare.
  • Imaginea cu numele Make Gyudon Pasul 18
    9
    Serviți-o pe orez fiert, fiert. Pregătiți două castronuri cu o ceașcă (250ml) de orez fiert, fiert. Distribuiți Gyudon terminat în mod egal peste orez în ambele boluri.
    • Pot să luați, de asemenea, orezul timp la modul tradițional japonez de gătit, dar pentru această variație a Gyudon orezului normală adecvată, care a fost gătită într-un cuptor cu microunde, pe aragaz sau intr-o oala de orez, precum și, economisind timp și efort.
  • Imaginea titlului Asigurați-Gyudon Pasul 19
    10
    Adăugați garnitura sau garnitura la gust. Dacă doriți, puteți garnici gyudonul cu ghimbir roșu conservat sau japoneză Seven Spice Powder Blend. Legumele cu legume și supa miso sunt mâncăruri mari.
    • Luați în considerare servirea acestui fel de mâncare cu morcovi proaspeți în abur, floreți de broccoli, flori de conopidă sau o combinație a celor trei tipuri de legume.

    • Ce ai nevoie

    Gyudon tradițional

    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • Tigață mare, adâncă
    • Chopsticks pentru gătit sau clește
    • servire
    • Betisoare normale

    Variația lui Gyudon

    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • Tavă mare, adâncă, cu capac
    • clește
    • servire
    • Betisoare sau furculiță
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit