1
Se încălzește laptele de capră de 3,7 l la 30 ° C cu agitare constantă, astfel încât să nu ardă. Scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l deoparte.
2
Se amestecă o lingură de iaurt cu aceeași cantitate de lapte. Se amestecă iaurtul amestecat cu laptele în laptele cald și se amestecă bine. Acoperiți și lăsați laptele inoculat să stea la temperatura camerei timp de o oră.
3
În timp ce laptele vaccinat este în picioare, dizolvați ½ comprimat de mestecat în apă proaspătă, rece și fără clor.
4
Dacă laptele vaccinat a rămas timp de o oră, dați laboratorul dizolvat daz și amestecați bine.
5
Acoperiți laptele vaccinat cu Lag peste noapte la temperatura camerei.
6
Vedeți dacă există o linie clară de separare în dimineața următoare, când laptele a gelat puțin și zerul s-a separat ușor.
7
Tăiați cheagul dintr-o parte, apoi tăiați-l în partea de jos. Mach pentru următoarea tăiere 0.7cm paralelă lângă primul, dar ușor înclinată (caș tăiat va fi puțin mai mare decât partea de jos în sus). Păstrați-l și creșteți unghiul cu fiecare tăietură. Rotiți vasul la 90 de grade și tăiați din nou. Continuați tăierea și rotiți de două ori mai mult. Piesele de cuarci trebuie să fie de aproximativ 0,7 cm bucăți sau felii, după cum preferați.
8
Cu o mână și un braț foarte curat, ajungi până jos și ridicăți cuarcul pentru a se mișca. Tăiați bucățile mari care ies cu un cuțit astfel încât să devină cuburi de 0,7 cm.
9
Lăsați cuarcul, amestecați-l ocazional, timp de 10-15 minute până când coagul este ușor contractat.
10
Se toarnă zerul printr-un filtru căptușit cu un țesut și se toarnă cuburile de cuarț în țesut. Salvați zerul pentru următorul pas.
11
Se scurge brânza în batistă până când nu mai iese zerul (aprox. 2-4 ore). Puteți să-l scurgeți la temperatura camerei sau în frigider, după cum se arată.
12
Puneți cuburile de caș drenate într-un castron. Se amestecă cu ½ linguriță de sare și se sparg cuburile.
13
Apăsați brânza într-o matriță. (A se vedea link-uri externe, cum să facă propria presă brânză.) Se pune cutia cu o batistă, a pus cuburi în ea, pliere capetele unei pânză, pune-l pe partea de sus a acesteia, și a pus ceva greu pe ea. Lăsați-l peste noapte.
14
Se pregătește să se pună în zer (12,5% sare) înainte: Se amestecă 0,5 l de zer (pe care l-ați salvat anterior) cu 5 linguri de sare. Agitați-o pentru al dizolva. Sucul trebuie să fie acru, altfel brânza se topește la suprafață. Zerul devine acid când este lăsat să stea timp de 12-24 ore la temperatura camerei.
15
Tăiați brânza în cuburi de 4 cm și puneți-o într-un pahar cu o deschidere mare. Se toarna un suc și se închide. Lăsați brânza în frigider pentru câteva zile. Brânza va deveni uscată și se va destrama cu timpul mai ușor.
16
Păstrează-l în frigider. Spălați sarea înainte de a mânca.
17
Efectuat.
Faceți chai latte
Pur și simplu pregătiți sosul Bechamel
Efectuarea laptelui din lapte
Pregătiți o salată tradițională greacă
Recunoașteți dacă laptele este rău
Pregătiți iaurtul grecesc
Faceți ciocolată caldă din cacao
Faceți iaurtul din lapte de migdale
Faceți brânză
Faceți singur înghețată de nucă de cocos
Lapte acru
Faceți un milkshake fără blender
Lasa gustul laptelui uscat ca laptele proaspat
Efectuarea brânzei de vaci