DifiTsi.com

Faceți un curcan

Gustările voastre durează mult pentru o curcan suculentă, răcoritoare, cu carne pur și simplu căzând de pe os? Vreți să mușcați într-un picior de curcan perfect prăjit și condimentat, sau să tăiați un piept de curcan delicat și suculent? Indiferent cum vă place pasărea dvs., secretul se află în friptura dreaptă. Este ușor să o faci bine și, în plus, întreaga casă va mirosi o aromă delicioasă, picantă!

ingrediente

  • Turcia
  • Supă de pui sau de legume (la alegere)

Condimente după voință

  • 1/2 ceapă roșie mare
  • 2-4 căței de usturoi
  • rozmarin
  • Piper negru
  • sare
  • oregano
  • frunze de salvie

metodă

1
Turcia trebuie să fie complet dezghețată. Există două moduri de a dezgheța corect un curcan:
  • Așezați curcanul în ambalajul plastic pe o foaie mare, adâncă, cum ar fi o tavă de copt, pentru a capta lichid. Puneți curcanul pe tavă în compartimentul inferior al frigiderului. Timpul de dezghețare este în jur de o zi pentru un curcan cu 1800 până la 2300 de grame. O curcană care cântărește 9-10 kilograme trebuie pusă în frigider pentru dezghețare cu 6 zile înainte de ziua pregătirii.
  • Puneți curcanul în folie de plastic în chiuvetă și apoi umpleți chiuveta cu apă rece. Reînnoiți apa la fiecare 30 de minute. Timpul de dezghețare este de 30 de minute pentru 500 de grame de curcan (deci timpul de dezghețare pentru un curcan de 9 până la 10 kilograme este de 10 ore). Pregătiți curcanul imediat după aceea.
  • 2
    Îndepărtați insulele. Puneți mâna în cavitate și îndepărtați materialul de împachetare, ficatul, inima, gâtul și alte lucruri din interiorul prietenului spart. Poți pune deoparte drojdia (cu excepția ficatului) și fa un sos din el mai târziu. Se coacă carnea în tigaie sau se prăjește în cuptor (cu excepția ficatului, care are un gust propriu, care nu este rău, dar nu se potrivește cu curcanul și ar da gustului sau sosului un gust amuzant) . Serviți îngerii cu curcanul terminat. Gizzard-ul și inima sunt foarte dure, deci tăiați-le în bucăți mici - serviți-le niciodată un copil, din moment ce pericolul de sufocare există.
  • 3
    Spălați curcanul. Păstrați curcanul sub apă rece sau călduță și frecați-l ușor cu degetele. Îndepărtați murdăria, reziduurile din pene etc.
  • 4
    Dă curcanul uscat. Utilizați un prosop sau un prosop de hârtie, uscați - nu frecați. Uscați întreaga pasăre, înăuntru și în afară, cât mai bine posibil. Dacă utilizați o cârpă de masă, aruncați-o imediat în mașina de spălat.
  • 5
    Așezați curcanul cu pieptul pe o tavă de prăjit sau într-o tavă de prăjit. Asigurați-vă că este în mijloc, astfel încât să fie gătit în mod egal.
  • 6
    Ulei pasărea. Împărțiți uniform 1 până la 2 linguri de ulei de măsline pe pielea de curcan. Acest lucru face curcanul din exterior frumos maro și pielea foarte frumos și crocant.


  • 7
    Se condimentează curcanul. Se presară partea de sus a curcanului cu oregano, rozmarin, praf de usturoi și puțin piper. Însoțiți și interiorul.
  • Tăiați și coajați o ceapă și puneți-o în interiorul curcanului cu cele 3 căței de usturoi decojite. Apoi se toarnă suficient stoc în curcan până când este înconjurat (aproximativ 250 ml).
  • Introduceți un termometru din carne în cea mai groasă parte a coapsei, fără a atinge osul. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să utilizați un termometru electronic cu un cablu care se extinde în afara cuptorului și are o funcție de alarmă pentru o anumită temperatură. Din motive de siguranță, utilizați întotdeauna un termometru normal, din care puteți citi cu ușurință temperatura, astfel încât să nu frigeți curcanul prea mult pentru că a apărut o eroare la măsurarea electronică a temperaturii.
  • 8
    Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (325 ° F).
  • 9
    Roșiți curcanul. Odată ce cuptorul a atins temperatura corectă, împingeți curcul în cuptor (pe șina inferioară) și așteptați ca carnea să atingă o temperatură de 72 ° C (161 ° F). Calculați timp de aproximativ 15 minute la 500 de grame.
  • Dacă utilizați un tub de prăjire, agitați o lingură de făină într-un tub mare de prăjire. Puneți tubul pe tava de prăjire sau în tava de prăjire și împingeți curcanul cu pieptul în tub. Sigilați-o cu benzile de închidere și tăiați fante în folie. Nu adăugați bulion. Furtunul nu trebuie să stea pe placă.
  • Dacă nu utilizați un tub de prăjire, turnați o jumătate de centimetru de apă în tava sau foaia de prăjire și sigilați tava de prăjire cu capacul sau placa cu folie. Turcia ar trebui să fie în abur în cea mai mare parte a timpului. Verificați curcanul în fiecare oră și adăugați lichid, dacă este necesar, dacă se evaporă aproape.
  • 10
    Grilă curcan maro auriu. Luați capacul sau folia de la curcan și așezați cuptorul timp de 10 minute grătar. Nu pierdeți din vedere acest lucru deoarece funcția de grătar variază de la cuptor la cuptor și temperatura este de obicei foarte ridicată. Dacă utilizați un tub de prăjire, va trebui să-l separați în jurul valorii de toate în jurul înainte de gratare.
  • Ar trebui să începeți grătarul dacă curcanul nu a ajuns la temperatura de gătit, deoarece va continua să fie încălzit de greieri.
  • Puteți îndepărta termometrul pentru carne, mai ales dacă utilizați un aparat electronic ușor mai scump sau mai sensibil, astfel încât temperatura ridicată în timpul grătării să nu o rupă. În acest caz, ar trebui să frigeți curcanul puțin mai mult și să vă asigurați că el a ajuns la temperatura sigură pentru consum și acest lucru depășește puțin.
  • 11
    Lasati curcanul sa se odihneasca. Scoateți curcanul din sos și puneți-l pe o placă mare de tocare. Scoateți umplutura. Acoperiți cu folie de aluminiu și așteptați 20 de minute înainte de al tăia, pentru a menține curcanul suculent. Între timp, puteți pregăti sosul.

    • Sfaturi

    • Îndepărtați pielea din exterior cu unt de plante sau ulei de plante și distribuiți-o între piele și carne.
    • Faceți niște sos de la unele dintre organele comestibile (cu excepția ficatului) și sosul.
    • Iată o listă a timpilor de coacere recomandați pentru o curcană, fără umplere la 160 ° C (325 ° F):
    • 3,5 până la 5,5 kg - 3 până la 3 1/2 ore
    • 5,5 până la 6,5 ​​kg - 3 până la 3 3/4 ore
    • 6,5 până la 8 kg - 3 3/4 până la 4 1/4 ore
    • 8 la 9 kg - 4 1/4 până la 4 1/2 ore
    • 9 până la 11 kg - 4 1/2 până la 5 ore
    • Acoperiți curcanul cu sosul rămas.
    • În loc de ceapă și usturoi, puteți, de asemenea, umplu curcanul cu o pui de umplutură
    • De asemenea, puteți utiliza un condiment cu scop general în locul condimentelor.
    • O variantă a acestei metode ar fi aceea de a spulbera energic curcanul la început pentru a prinde grăsimea pielii și a sucurilor. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C / 450 ° F și apoi frigeți curcanul la 230 ° C / 450 ° F timp de 30 de minute. Apoi acoperiți pieptul curcanului cu folie și apoi se prăjește la 180 ° C / 350 ° F până când este gătit (și a ajuns la temperatura internă de 72 ° C / 161 ° F). Un autor, cu toate acestea, crede că este mult mai bine să gratuiți curcanul maroniu de aur chiar la capăt, deoarece pielea de curcan și grăsimea, la fel ca în viață, împiedică lichidul să scape în timpul gătitului. Atunci când se prajeste, grăsimea se topește în carne și pielea devine mai subțire și foarte crocantă și gustoasă și apoi nu se usucă în timpul procesului lung de prăjire.

    avertismente

    • Așa va fi nu Se recomandă ca friptura de pasăre să fie prăjită în interiorul curcanului, deoarece există riscul de otrăvire cu Salmonella, deoarece bacteriile cresc în condiții calde și umede.
    • Păstrați curcanul din vedere, în timp ce faceți grătare. Grila în majoritatea cuptoarelor poate arde mâncarea într-un timp scurt.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tavă de prăjire sau prăjitură cu rugină
    • Tub de prăjire (opțional)
    • Bird Thermometer (termometru pentru carne)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit