Puneți o curcană

Acest delicios, tip alternativ de preparare

conținut

Ingrediente
Metodă
Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

unul Turcia este o instanță extrem de populară în SUA, în special în jurul valorii de Ziua Recunoștinței în jurul valorii. De la prăjirea a Turcia Mai puțin consumatoare de timp decât utilizarea unei rotisoare, mulți aleg să vă faceți griji mai puțin despre Turcia și în schimb preferă să facă mai mult cu a lor prieteni și familia ei sărbători, în timp ce încă unul delicios curcan pentru cină se bucură.

ingrediente

O curcană cu aproximativ 8 kg (vezi sfaturile)
Dus înăuntru și în afară
Sârmă sau plastic pentru a fixa picioarele ar fi trebuit să fie eliminate
2 linguri condimente
Ulei cu un punct de fum ridicat (ulei de arahide, ulei de rapiță rafinat, ulei de porumb sau ulei de floarea-soarelui)

metodă

Sezonul asta Turcia. Presați piperul de cayenne pe curcan și pe picioare. Îl frecați. Apoi, întoarceți curcanul pe o parte, presărați-l cu mai mult piper de cayenne și răzuiți-l. Odată curcanul este complet rotit și frecați fundul cu piper de cayenne până când este bine acoperit.

Există numeroase moduri diferite de a aroma de curcan, așa că asigurați-vă că pentru a verifica rețete. Pentru majoritatea trebuie să frecați curcanul cu mirodenii sau o marinadă.
Încercați să obțineți condimentele sub piele, deoarece acestea sunt adesea scoase dintr-o pasăre mare dacă gătesc prea mult timp.

Faceți mânerul din metal. Această metodă este recomandată dacă nu aveți un coș de prăjit. Puneți curcanul pe umeri (unde ar fi capul) și trageți firul chiar sub piept și aripi. Trageți ușor firul și înfășurați-l de aproximativ trei ori pentru a face un mâner metalic. Rotiți capetele cablului în jurul mânerului, astfel încât să nu existe capete ascuțite.

Este foarte important să faceți un mic test pentru a vă asigura că mânerul este foarte sigur atunci când ridicați curcanul. Ar trebui să treceți la pasul următor doar dacă sunteți convins că aderența este suficient de fermă.

Așa că uleiul vine la locurile greu accesibile, ceea ce face incizii în pielea de pe picioare, în cazul în care au presat corpul, astfel încât uleiul ajunge acolo mai bine.

Pregătiți arzătorul. Turcia trebuie să fie prăjită afară într-o zonă uscată și bine ventilată. Nu trebuie să fie nimic inflamabil pe aici. Așezați arzătorul pe o suprafață plană pentru a vă asigura că friteuza nu se înclină. Păstrați cilindrul de propan cât se poate de departe de arzător și asigurați-vă că nu se află sub, sub sau în apropierea materialelor inflamabile. Dacă vasul de gătit nu este configurat corect, acesta poate exploda. Citiți manualul de utilizare pentru dispozitiv.

Nu folosiți niciodată friteuza în garaj sau pe verandă dacă există ulei în vas.

Pregătiți nivelul uleiului. Umpleți oala în jumătate apă. Apoi, umpleți cupa aproximativ jumătate plină cu apă - ar trebui să fie aproximativ aceeași greutate ca curcan dumneavoastră. Plasați găleata în cuvă pentru a vă asigura că apa nu se deplasează deasupra marginii găleții - ar trebui să fie de cel puțin 13 până la 15 cm de margine liberă. Dacă apa este prea mare, atunci se toarnă o parte din ea. Nivelul apei indică cantitatea de ulei de care aveți nevoie, deci notați-o. Scoateți găleata și turnați apa din vas.

Alternativ, puteți pune curcanul în vasul gol și adăugați suficientă apă pentru a ajunge la aproximativ 2,5 până la 5 cm peste curcan. Din nou, cel puțin 13 până la 15 cm ar trebui să fie libere până la margine. Scoateți curcanul și folosiți o riglă pentru a măsura înălțimea apei. Apoi uscați curcanul complet.

Uscați vasul. Este extrem de important să frecați oala cu prosoape de hârtie bine uscate. Nu trebuie să lași apă în vas, deoarece uleiul fierbinte și apa pot forma o combinație foarte periculoasă.

Adăugați uleiul. Se toarnă uleiul din vas până la nivelul atins anterior de apă. Ar trebui să aveți aproximativ 7 până la 13 cm de ulei în vas. Aprindeți arzătorul de gaz și lăsați-l la înălțime. Apoi, așezați cu grijă vasul pe arzător. Puneți termometrul în ulei și lăsați-l să se încălzească la o temperatură de 175 ° C. Timpul necesar pentru aceasta variază.

Ar trebui să țineți cont de temperatură în timpul încălzirii și gătitului. În funcție de arzător și de condițiile externe, uleiul poate atinge foarte repede o temperatură periculoasă.

Puneți pe un sacou de protecție / șorț și mănuși. De asemenea, trebuie să puneți ochelari de protecție, astfel încât să nu se împrăștie ulei în ochi.

Verificați temperatura. Când uleiul a ajuns la 175 ° C, este gata pentru prăjire. Asigurați-vă că purtați îmbrăcăminte de protecție când manevrați curcanul sau manevrați ulei fierbinte Cu cârligul de metal pe care l-ați atașat la mânerul de metal al curcanului, coborâți cu atenție curcanul în uleiul fierbinte. Chiar dacă ați lăsat păsările să se usuce, există o reacție puternică când se scufundă în ulei. Faceți acest lucru foarte încet și aveți grijă să riscați ulei.

Se recomandă insistent să opriți arzătorul în timp ce hrăniți curcanul și apoi îl activați din nou când curcanul este în interior. Uleiul de fierbere care lovește arzătorul este cauza majorității accidentelor.

Pentru o pasăre mare, folosiți o tijă de genul unui băț de hochei. Glisați-l prin mâner și dați-i pe cineva să vă ajute să aduceți curcanul în oală. Acest lucru vă va ajuta să rămâneți departe de ulei atunci când intră în contact cu curcanul.

Pune curcanul. Lasă-l să gătească timp de trei până la patru minute pe kilogram. Observați temperatura folosind un bonbondhermometru în ulei (atârnă-l pe un fir de cupru în interior). Nu lăsați niciodată uleiul fierbinte nesupravegheat în timpul gătitului! Când pasărea este coborâtă și lichidele sunt fierte afară, fierberea acestora tinde să răcească uleiul și apoi temperatura poate să crească din nou. Verificați curcanul la jumătatea timpului de gătire ridicându-l scurt din vas. Utilizați din nou cârligul metalic atașat mânerului metalic. Apoi lăsați-o să se întoarcă la oală pentru restul gătitului.

Timpul de gătire poate varia în funcție de factori precum temperatura exterioară și temperatura curcanului.

Dacă uleiul începe să fumeze în orice moment, opriți căldura. Uleiul supraîncălzit poate provoca arsuri.

Pentru a controla temperatura în timp ce crește, setați arzătorul la o temperatură mai mică.

Finalizați prăjirea. După ce curcanul plutește pe ulei, lăsați-l să gătească timp de încă 15 minute. Când este gătit, scoateți-l din vas, scuturați cu ușurință excesul de ulei și puneți-l pe o farfurie. Utilizați termometrul pentru carne pentru a verifica temperatura din interior. Ar trebui să fie de cel puțin 75 ° C, mai bine 77 ° C în piept și 82 ° C în coapse. Opriți arzătorul. Lăsați uleiul să se răcească complet și să vă asigurați că este undeva, unde nimeni nu vine, în special copii și animale de companie. Scoateți firul și serviți curcanul.

Sfaturi

Spălați-vă imediat mâinile, toate tacâmurile, toate obiectele și suprafețele care au intrat în contact cu curcanul brut.
Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu doi oameni - unul care ține ochii pe friteuza adâncă și pe cineva care se ocupă de gătit.
Servește curcanul cel mai bun cu maro auriu cartofi prăjiți și o selecție de legume. Rețete pentru acest lucru pot fi găsite aici direct pe wikiHow.
Puteți folosi și o friteuză pentru alte păsări de curte sau fructe de mare.
Există friteuze electrice. Le puteți folosi în interior, dar nu se încălzesc atât de repede. Cu toate acestea, aveți un termostat cu temporizator și o siguranță termică,
curcani mai mici (aproximativ 4 până la 5 kg) sunt mai potrivite pentru prăjit, ca timpul de preparare mai îndelungat curcani mai mari pot cauza (peste 7,5 kg) pentru arderea pielii (în plus, este dificil să se poată scufunda pasăre mare). Dacă aveți o curcană mare, Federația Națională a Turciei vă recomandă să o prăjiți în porții, răciți-o și apoi scurgeți-o pe o sită fină. Dacă ați folosit pesmet, ierburi sau mirodenii, puneți-le într-o tifon. Acoperiți și păstrați la frigider. Puteți să le păstrați și să le reutilizați până devin rău.

avertismente

Asigurați-vă că alte persoane, în special copii și animale, sunt ținute departe de zona de gătit.
În cazul în care curcanul nu este complet dezghețat, gheața poate reacționa cu uleiul fierbinte și prezintă un pericol de supărare și flacără.
Au gata un stingător de incendiu! În afară de arderea unui pom de Crăciun, prăjirea unui curcan este cea mai frecventă cauză de incendiu din timpul sărbătorilor.
Opriți flacăra pe măsură ce vârsați curcanul.
Nu lăsați niciodată fritezul nesupravegheat.