Pregătește o bucată de carne la London Broil Art

Ce anume este un Broil din Londra? Răspunsul la asta este de fapt întunecat - pentru unii, "London Broil" este o metodă de gătit - alții o asociază cu o bucată specială de carne. Mulți experți culinari sunt de acord chiar că acest fel de mâncare nu vine nici măcar din Londra! Cu toate acestea, un lucru care se poate spune cu certitudine este că un Broiler de la Londra este un fel de mâncare făcută dintr-o friptură de șold și, atunci când este bine pregătită, este umplut, gustos și hrănit. Deși un Broiler din Londra poate fi pregătit în multe moduri diferite, marinarea și grătarul încet reprezintă cea mai ușoară cale de a da o textura și o aromă excelente.

• 2-2 1/2 friptura de lire din șold (suficient pentru aproximativ 6 persoane)
• Sare și piper la gust
• Ulei de măsline sau de rapiță

Balsamică marinată

• 4 linguri de oțet balsamic
• 4 cuișoare de usturoi tocate
• 3 linguri de suc de lămâie
• 2/3 cesti de ulei de masline
• 3 linguri de muștar
• Paprika rosie fulgi la gust
• 1 lingură de sos de soia

Marinata din Asia

• Sos de soia din sticlă
• 5 cuișoare de usturoi tocate
• 3/4 ceasca de cilantru tocata
• 1 lingură de zahăr brun
• 2 linguri de ulei de susan

Tequila pepperoni marinată

• 1 ceașcă de tequila
• 1 ardei iute, tăiat și fără semințe
• 1 cană de sos teriyaki
• 1 cățel de usturoi
• 1/4 ulei de susan
• Sos de sos Worcestershire
• Sare și piper la gust

metodă

2

Fă-ți oferta de carne. Friptura de flanc are uneori reputația nedreaptă de a fi greu, greu de mestecat și de gust. Totuși, acest lucru este valabil numai dacă carnea a fost pregătită prost. Există o varietate de moduri de a înmuia friptura de flanc înainte de a începe chiar să gătiți. Cel mai simplu? Lucrați cu un agitator de carne pe o placă de tăiere curată pentru ao face mai delicată. Acest lucru slăbește fibrele musculare dure din carne și conferă o textura mai moale.

3

Marinați carnea. Editarea fripturii de la flanc cu agitatorul de carne nu este singura modalitate de a face oferta de carne. Fripturile de flanc sunt de ex. Bine, dacă le puneți într-o marinadă înainte de gătit - acest lucru nu numai că permite carnea să ia pe aroma, de asemenea, face un pic mai mult ofertă (deși nu întotdeauna 100% bună).

4

Începe gratarul. În cazul în care carnea dvs. a fost în marinada pentru un timp, ar trebui să-l scoateți din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. În timp ce așteptați, ar trebui să vă ardeți grătarul. Ar trebui să ajungă la o temperatură medie înainte de a începe să vă grăbiți carnea - grătarul ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a călca carnea, dar nu atât de fierbinte încât să se usuce în timpul grătării.

2

Întoarceți-o o dată în timpul grătării. Rezistați tentației de a întoarce carnea mai des - aceasta ar putea duce la uscarea carnii. Durata exactă a timpului pe care este nevoie să-l facă față laturilor carnii depinde de cât de bine îți dorești carnea și de cât de groasă este carnea ta. În general, piesele mai groase au nevoie de câteva minute mai mult pe fiecare parte, precum și (evident) cele care sunt menite să fie mai mult prin. Iată câteva sfaturi generale pentru cât timp trebuie să vă preparați carnea pe fiecare parte:

3

Opțional, puteți seta temperatura în jos. Dacă v-ați despărțit grătarul într-o parte fierbinte și într-o parte mai răcoroasă (așa cum este descris mai sus), puteți pune carnea în partea mai rece atunci când este aproape gata. Lăsați-o să se odihnească câteva minute, cu capacul închis. Grătând carnea pe o perioadă mai lungă de timp la o temperatură mai scăzută va ajuta să o faceți cât mai delicată posibil - de aceea, unele bucăți de carne de vită ca o piept sunt uneori gătite la temperatură scăzută toată ziua.

4

Dacă nu ați marinat carnea, ar trebui să o răspândiți cu sosul preferat. Dacă nu ați avut timp să pregătiți marinada înainte de a găti, aveți în continuare șansa de a adăuga aromă la carnea dvs. în timpul procesului de grătare. Folosind o perie de grătar și un castron mic al sosului tău preferat, ar trebui să perii liber partea de sus a cărnii și să repeți după ce te-ai întors. Timp de treizeci de secunde înainte de a lua carnea de pe grătar, puneți mai multă sos pe fiecare parte. Deși combinațiile complexe de aromă nu sunt posibile cu acest truc, dar o bucată de carne care a fost generos acoperită cu sos de gratar, sos Sriracha sau alt sos delicios, poate gusta în felul său.

5

Ia-ți carnea de pe gratar când se termină. Carnea este gata atunci când are o culoare maro mare (cu pete negre) și o furculiță (sau bivol) care a fost pusă în cea mai groasă parte a cărnii, nu prezintă părți dure sau nefierte. Dacă nu sunteți sigur dacă carnea dvs. este gata, puteți să o tăiați deschis și să căutați pete roșii neacoperite.

2

Tăiați cerealele. O friptură de flanc este alcătuită din fibre musculare lungi subțiri - le puteți vedea căutând linii mici, palide care se deplasează în lungime prin carne. Dacă sunt lăsate intacte, aceste fibre pot face dificilă mestecarea. Cu toate acestea, dacă tăiați carnea în diagonală, perpendicular pe bobul de carne, fibrele sunt tăiate, făcând carnea mult mai delicată. Din acest motiv, London Broils sunt în mod tradițional servite în felii tăiate în diagonală pe grăunți.

3

Spice cum vă place. Împărțiți broșura din Londra în porții, fiecare compusă din câteva felii. Dacă doriți, acum puteți să vă îndrumați fiecare porție individual. O mâncare de sare și piper negru proaspăt măcinat va merge întotdeauna bine cu Broiler London, dar sunt posibile și alte condimente. Iată câteva sugestii:

4

Bucurați-vă! Felicitări! Deliciosul dvs. Broiler din Londra este gata acum. Încercați să serviți acest vas clasic cu legume prăjite sau ca un sandviș între două felii de pâine ca mâncăruri clasice.