DifiTsi.com

Efectuarea siropului de arțar

Siropul de artar a fost făcut de mii de ani. Mulți spun că, odată ce o faci, nu este o problemă să o faci din nou și din nou. Continuați să citiți și să învățați cum să transformați sucul de sirop de arțar într-un sirop dulce, delicios.

metodă

Metoda 1
Atingeți copacii

1
Verificați dacă copacii dvs. sunt bine pregătiți pentru atingere. Sezonul de arțar se află în primăvară, când nopțile sunt încă sub 0 ° C și se încălzește în timpul zilei. Ca rezultat, sucul începe să curgă în copaci.
  • Sezonul de arțar se termină când se termină acest model de temperatură. În acest moment, sucul devine mai întunecat în culoare. Când sucul este colectat după încheierea sezonului, acesta conține puțin zahăr și are un gust neplăcut.
  • 2
    Alegeți copaci. Există multe tipuri diferite de arțar. Diferitele soiuri au un continut diferit de zahar - cu cat este mai mare, cu atat mai bine. Arborele de zahăr are cel mai mare conținut de zahăr. Maple are o frunză caracteristică de cinci puncte. Un arbore ar trebui să aibă cel puțin 25 cm în diametru înainte de atingerea acestuia.
  • 3
    Cumpărați robinete. Acestea sunt cele mai bune cumparate online. Cele mai multe robinete sunt similare, dar receptoarele pot fi destul de diferite. Decide ce fel de container de colectare va utilizați: o pungă, o găleată, o găleată pe podea sau pe un sistem de furtun (care au avansat producătorii de sirop folosesc de obicei). Dacă nu vă simțiți cumpărați, faceți și o cană de lapte gol și curată. Dacă nu ați atins niciodată, nu ar trebui să cumpărați un sistem de furtunuri.
  • 4
    Zap pe copac. Trageți o gaură în partea laterală a trunchiului care primește cea mai mare lumină, fie peste o rădăcină mare, fie sub o ramură groasă. Gaura ar trebui să aibă dimensiunea robinetului. Ar trebui să fie de aproximativ 30 până la 120 cm deasupra solului și cu aproximativ 1,5 cm mai lung decât robinetul. Trageți gaura sub un unghi ușor.
  • Un burghiu electric funcționează bine aici.
  • De asemenea, puteți găuri o gaură cu un ciocan și un cui lung, loviți-o și apoi scoateți-o din nou.
  • 5
    Atașați un container de colectare. Cel mai bine este să acoperiți recipientul pentru a evita apa de ploaie și insecte.
  • 6
    Activați copacii în continuare. Din sucul de 120l obțineți doar 4l sirop, așa cumpărat siropul de arțar este atât de scump. Un copac cheltuiește aproximativ 40 de sucuri pe sezon, astfel încât între 7 și 10 arbori sunt un număr bun pentru începători. Deci, veți obține câteva litri de sirop de arțar.
  • 7
    Prindeți sucul. Verificați containerele la câteva zile pentru următoarele săptămâni. Puneți sucul în recipiente sigilate pentru ao păstra. Continuați să colectați suc până la sfârșitul sezonului. Acum, totul este gata să transforme sucul în sirop.

    • Metoda 2
    Se fierbe sucul

    1


    Filtrați sucul. Dacă aveți o cantitate mai mică de suc, aceasta se face cel mai bine cu un filtru de cafea. Aceasta îndepărtează sedimentele, insectele sau crenguțele din suc. Puteți, de asemenea, elimina resturile mai mari cu o lingură perforată. Ulterior, sucul este filtrat din nou după ce a fost preparat.
  • 2
    Faceți foc pentru a găti sucul. Siropul este creat prin îndepărtarea apei din suc, astfel încât să rămână numai zahărul. Sucul conține numai aproximativ 2% zahăr. Puteți lua o vaporizatorului folosi un dezvoltat special pentru păstrarea sucului la dispozitivul de sirop, sau o alternativă mai puțin costisitoare ca un bun, foc fierbinte (puteți găti într-un vas pe aragaz, dar sunt la fel de mult lichid vaporizarea că Întreaga casă se umple cu abur). Pentru a face un foc afară, unde puteți găti sucul, urmați acești pași:
  • Luați unul sau mai multe vase de capacitate de 20l.
  • Săpați o gaură superficială în pământ unde doriți să faceți focul.
  • Puneți pietre în jurul găurii. Trebuie doar să fie atât de mare încât toate ghivecele dvs. se vor potrivi. Plasați un trepied pentru vase, lăsați suficient spațiu pentru focul de dedesubt.
  • Faceți focul sub trepied pentru a încălzi ghivecele.
  • 3
    Puneți sucul în vase. Umpleți-l cu ¾ de suc. Flăcările trebuie să atingă fundul vaselor și să aducă sucul la fierbere. Pe măsură ce apa se evaporă, se toarnă încet mai mult suc în ghivece. Continuați să arunci și turnați sucul în ghiveci până când ghivecele sunt jumătate pline de sucul rămas.
  • Este nevoie de mai multe ore pentru a fierbe sucul în sirop, și nu puteți să faceți o pauză sau veți obține un sirop de arțar ars. Focul trebuie să fie suficient ca seva mai departe de gătit constantă la cald, și aveți un alt suc se toarnă atunci când lichidul este scăzut - chiar dacă aceasta înseamnă să treaz toată noaptea.
  • Puteți pune un vas de cafea cu un mâner peste vasul de suc. Tăiați o gaură în pământ, astfel încât sucul să iasă treptat. Deci, nu trebuie să fiți mereu acolo pentru a urmări sucul tot timpul.
  • 4
    Verificați temperatura. Când aveți tot sucul și lichidul rămas este fiert, luați un termometru de zahăr pentru a verifica temperatura. În timpul procesului de gătit, lichidul are aproximativ 105 ° C, dar când cea mai mare parte a apei sa evaporat, temperatura crește. Scoateți lichidul din flacără când acesta atinge 110 ° C.
  • Dacă luați siropul prea târziu din flacără, acesta se va îngroșa sau arde, atât de atent la temperatură.
  • Puteți finaliza prepararea siropului în interior dacă doriți să monitorizați mai bine căldura și temperatura.

    • Metoda 3
    Finalizați siropul

    1
    Filtrați siropul finit. Când sucul este fiert, acesta se floculează, numit "nisip de zahăr". Aceste reziduuri se așează pe teren dacă nu le filtrați. Prin filtrarea spate standul și alte substraturi sunt îndepărtate, care s-ar putea ajunge în sirop, cum ar fi cenusa de foc, și insectele care au zburat în ea. Dă câteva bucăți de tifon peste un castron mare și se toarnă siropul pe care trebuie să faci înșurubarea în câteva ori pentru a filtra pe deplin afară resturile aceasta poate.
    • Filtrează siropul în timp ce este încă destul de fierbinte, altfel se va lipi de tifon.
    • Există filtre de bumbac speciale care absorb mai puțin sirop.
  • 2
    Se toarnă siropul în recipiente sterile. Borcanele de sticlă funcționează bine sau utilizați recipiente vechi de sirop de arțar care au fost fierte. Puneți imediat capacul pe ochelari.
  • 3
    Luați robineții din copaci când sezonul se termină. Nu închideți găurile, se vor închide singure.

    • Sfaturi

    • Conurile nu distrug copacul. Copacii au sute de litri de suc, iar într-un proces normal de captare, veți obține aproximativ 40 de litri de suc în fiecare an.
    • Un vaporizator este cel mai rapid, mai curat și mai eficient mod de fierbere a sucului, dar este foarte scump.
    • În cazul în care siropul trebuie conservat, citiți wikiHow despre gătitul alimentar.
    • La începutul sezonului de zahăr, zăpada este, de obicei, "picantă" sau "granulată" în loc de vrac și pulbere.

    avertismente

    • Gatiti in aer liber: litri de apa care se evapora pot rani casa dumneavoastra. Puteți, de asemenea, să gătiți înăuntru, dacă aveți posibilitatea să mutați aburul în afară.
    • Tinker proprii copaci sau să aibă grijă de permisiunea de la proprietarul copacilor.
    • Aveți grijă să nu micșorați siropul. Este o idee bună să fierbeți sucul pe o sobă pe care o puteți opri imediat.
    • Se fierbe sucul cât mai repede posibil, astfel încât să nu se strică. La începutul sezonului, sucul durează cel mult o săptămână.
    • Atașarea copacilor reduce valoarea acestora dacă acestea urmează să fie vândute ca lemn.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit