Frigul adânc acasă

Pâinea prăjită este relativ ușoară. Acest lucru poate fi folosit pentru a pregăti mai multe feluri de mâncare la domiciliu pe care altfel ar trebui să le cumpărați gata. De asemenea, puteți controla conținutul de sodiu și grăsimi din alimente, astfel încât să puteți găti mâncăruri mai sănătoase decât ar părea. Donuts, tempura, falafel, carne de pui, cartofi prăjiți, etc. Foarte foame?

metodă

Partea 1
preparare

  1. 1
    Oferiți wok, o oală adâncă sau o tavă cu o jantă mare sau o tigaie specială. Unii oameni jură că wok funcționează cel mai bine, deoarece este cel mai curat mod de a găti. Pereții curbați absorbs majoritatea stropilor de ulei și uleiul are suficient spațiu pentru a se extinde, ceea ce oferă mai multă siguranță. Dar toate celelalte vase sau vase rezistente, cu o jantă care are o înălțime de cel puțin 10 cm, funcționează bine.
    • Acest articol descrie procedura cu un wok sau o cratiță, nu pentru o prăjitură electrică. Dacă doriți să utilizați o friteuță electrică, urmați instrucțiunile din descriere pentru fiecare model. Probabil va fi acolo: "Umpleți dispozitivul la marcaj, pune în funcțiune și încălziți, introduceți alimente" Instrucțiunile sunt de obicei ușor de înțeles.
  2. 2
    Pregătiți un termometru al termometrului de prăjire și o pereche de clești, un coș de prăjit, o lingură de lemn și un skimmer, dacă este disponibil. Dacă ceva lipsește, nu vă faceți griji. Din următorul motiv, lucrurile individuale sunt deosebit de utile, dar nu absolut necesare:
    • Se spune deseori că un termometru este esențial. În funcție de rețetă, uleiul trebuie să aibă o temperatură de 150 grade Celsius. Singura modalitate de a identifica acest lucru este prin utilizarea unui termometru. Desigur, dacă nu ai una, poți folosi o lingură de lemn. Dacă înmuiați vârful lingurii în ulei și începe să fiarbă cu ușurință, temperatura este suficient de mare.
      • Desigur, dacă doriți să vă prăjiți mai des, ar trebui să obțineți un termometru.
    • Cleștele, coșul de prăjit, spatulă de spumă sunt în principal pentru siguranță când lucrați. Ultimul lucru pe care îl doriți este cu siguranță uleiul fierbinte de pe piele. Acest accesoriu creează astfel un cadru de siguranță mai mare și facilitează funcționarea. Este, de asemenea, posibil dacă una dintre ele nu este disponibilă.
  3. 3
    Alegeți ulei. Cel mai bine este să folosiți un ulei neutru cu un punct de fum ridicat. Arahidele, soia, semințele de struguri și, bineînțeles, uleiul de floarea-soarelui și de rapiță sunt bune. Care este cel mai bun? Asta depinde doar de gustul personal.
    • Poți folosi ulei de măsline? Da, desigur, dar uleiul de măsline are propriul gust, pe care îl transmite și trebuie păstrat sub 150 de grade Celsius. Uleiul de masline are un punct de fum mai mic, asa ca arde mai repede decat majoritatea altor uleiuri.
    • Uleiul de rapiță și alte uleiuri vegetale sunt o opțiune acceptabilă, mai ales favorabilă. Dacă nu sunteți sigur, acestea sunt o alegere bună.
    • Când amestecați aluatul, utilizați grăsimi vegetale nețesute sau untură. Mâncarea va fi mai crocantă și nu atât de grasă. Usturoi sau grăsime de vită ar fi prima alegere.

Partea 2
deep-prăji

1
Umpleți wok, oală sau tigaie cu ulei. Cât de mult este nevoie? Aceasta depinde de ceea ce este prăjit și cât de mare este containerul. O regulă bună este că trebuie să existe suficient ulei pentru ca mâncarea să fie cel puțin la jumătatea drumului. Cu toate acestea, dacă există suficient spațiu și ulei, umpleți-l astfel încât totul să poată pluti complet în el.
  • Dacă panoul este mai plat, umpleți-l numai pe jumătate, astfel încât să existe spațiu pentru câțiva centimetri deoarece uleiul se va sparge inevitabil.
  • 2
    Preîncălziți uleiul la temperatura dorită. Ar trebui să fie între 150 și 190 de grade Celsius. Dacă rețeta nu specifică o temperatură exactă, ar trebui să se bazeze pe 160 până la 175 de grade Celsius. Acest lucru corespunde unui nivel mediu până la cel mai înalt al aragazului. La temperaturi mai scăzute, mâncarea care va fi prăjită nu va fi crocantă, iar dacă este prea fierbinte, va arde la exterior înainte de a fi foarte bună în interior.
    • Dacă nu există termometru și nu aveți încredere în metoda lingurii din lemn, există și alte metode. Un vârf de făină sizzles frumos și nu arde, atunci când temperatura este atins, popcorn, de asemenea, indică temperatura potrivită bine. Dacă introduceți prima bucată de hrană pentru a fi prăjită și se scufundă doar pentru scurt timp și apoi se ridică ușor la fierbere, se ajunge la temperatura potrivită. Dacă uleiul este prea rece, mâncarea se scufundă și rămâne mincinoasă.
      • Desigur, un termometru este cel mai precis. Celelalte metode oferă numai valori aproximative.
  • 3
    Asigurați-vă că mâncarea este bine uscată înainte de a intra în ulei. Adăugarea apei la uleiul fierbinte nu este o idee bună. Uleiul s-ar putea stropi imediat sau, în cel mai rău caz, se poate supraîncărca sau se aprinde. Când se prăjește apa, se scoate din aliment. Puteți opri procesul dacă aluatul este încă puțin umed. Prin urmare, uscați înainte de a introduce, dacă este necesar.
  • 4
    Adăugați cu grijă mâncarea la ulei, întotdeauna bucăți. Cleștele sau un coș protejează împotriva pulverizării excesive. Dacă nu există, procedați încet și cu atenție. Aprindeți ușor obiectele lungi și mari în uleiul cu capătul inferior și scufundați restul departe de corp astfel încât orice spumă să se deplaseze în cealaltă direcție.
    • Mulți începători sunt puțin îngrijorați și, prin urmare, lăsați alimentele să cadă de la o înălțime mare în ulei. Aceasta este exact ideea greșită. Ca rezultat, uleiul a injectat destul de mult. Trebuie să puneți mâncarea prajită de la o înălțime cât mai mică posibil, mai mult decât lăsați-o să cadă. Începeți încet obiecte lungi, lăsați doar ultimul sfârșit când aproape totul plutește în ulei.
    • Dacă lăsați-o să cadă la o dată, temperatura uleiului va cădea prea repede, așa că încet o prăjiți o parte la un moment dat.
  • 5
    Păstrați piesele din ulei în mișcare și evitați aglomerările. Uleiul trebuie să se spele în jurul tuturor alimentelor. Când piesele se lipesc împreună, ele nu se îngroașă uniform. Asigurați-vă întotdeauna că fiecare piesă are propriul loc pentru a fi într-adevăr crocantă.
    • Din cauza temperaturii uniforme, este logic să păstrați piesele în mișcare. Mâncarea rece scade rapid temperatura uleiului în fiecare locație, deplasându-l pentru a preveni formarea de buzunare reci cu ulei.
  • 6
    Stai, dar nu fugi. Unele alimente au nevoie de doar 30 de secunde pentru alții câteva minute. Dacă vroiați să prăjiți un pui întreg, ar dura ceva mai mult, dar lucruri tradiționale tradiționale, cum ar fi aripile de pui, gogoși și chips-uri, nu durează prea mult. Pentru a verifica dacă ceva este bun, puteți, de exemplu:
    • Doar căutați formă și culoare. Dacă piesa este maro auriu, este probabil bună, dar mai ales cu bucăți mai mari de carne, ar trebui să vedeți întotdeauna dacă piesa este înăuntru.
    • Pierce un termometru pentru carne. Unele dintre aceste termometre sunt chiar etichetate cu mâncarea, astfel încât să puteți vedea exact când ceva este bun.
    • Puneți o scobitoare în ea. Dacă mâncarea este sensibil moale, este, probabil, și în interior. Cu toate acestea, unele lucruri trebuie verificate mai atent.
    • Încearcă. Dacă are un gust bun, este și bun. Desigur, încercați doar dacă este absolut ok. Alimentele, cum ar fi ouăle sau altele asemenea, trebuie să fie bine gătite înainte de a putea gusta.
      • Desigur, lăsați-o să se răcească mai întâi. o limbă arsă cu greu poate judeca dacă mâncarea este delicioasă.


  • 7
    Îndepărtați cu grijă piesele din ulei atunci când sunt gata și puneți-le pe o tavă căptușită cu prosoape de hârtie. Acum este folosit scimmerul, dar și o lingură mare sau o pereche de clește. Nu folosiți degetele!
    • Opriți imediat aragazul. Arsurile grase nu sunt amuzante. Dacă soba rămâne aprinsă, uleiul se poate supraîncălzi și se poate încălzi rapid. Dacă se întâmplă acest lucru, NU stingeți cu apă. Apa ar amplifica focul exploziv! Păstrați calmul, cel mai bine să acoperiți vasul pentru a înăbuși focul (cel mai bine este să plasați întotdeauna un capac adecvat pentru montare lângă sobă). Dacă acest lucru nu este posibil, sufoca cu bicarbonat de sodiu sau un stingător de incendiu. Nu ridicați tigaia sau vasul și nu umblați cu el. Și din nou: NU DELETEȚI CU APĂ!
  • Partea 3
    Scurgeți și curățați

    1
    Înainte de servire, goliți hrana pentru prăjit pentru a elimina excesul de ulei. Tava cu prosoape de bucătărie este menită pentru asta. Puteți distribui, de asemenea, toate piesele pe o rețea, dar prosoapele de bucătărie absorb petrolul mult mai bine decât dacă ar picura doar.
    • Asigurați-vă că toate părțile sunt uscate în mod corespunzător, astfel încât mâncarea să nu se înmoaie. Dacă este necesar, dați totul și întoarceți-vă, dacă este necesar, folosiți cârpe noi.
    • Dacă sunteți îngrijorat de faptul că mâncarea poate fi prea rece, mențineți-o caldă în cuptor la 65 până la 90 de grade Celsius. Acest lucru este util în special dacă trebuie să terminați alte ingrediente, cum ar fi mâncăruri laterale etc.
  • 2
    Sezonul atâta timp cât totul este încă cald. Aceasta depinde în întregime de gustul personal. Sare, piper, chimen, boia de ardei, marar, curry, usturoi sau lamaie? Desigur, puteți să omiteți și pasul dacă mâncarea are un gust bun, dar dacă este așa, acum este momentul potrivit pentru sezon. Condimentele sunt acceptate cel mai bine de piesele încă foarte fierbinți.
  • 3
    Ridicați uleiul. Nu vărsați niciodată în chiuvetă. Drainul poate fi înfundat de ulei, deoarece se solidifică pe pereții conductelor, în special în sezonul rece și, desigur, dăunează mediului. Puteți să o salvați pentru următoarea dată. Lăsați uleiul să se răcească puțin, apoi se toarnă printr-o sită pentru a îndepărta resturile de la prăjire. Umpleți uleiul răcit într-un recipient sau umpleți-l cu o pâlnie într-o cutie. Apoi, din motive de siguranță, depozitați în frigider. Puteți folosi același ulei fără probleme de mai multe ori succesiv.
    • Sceptic? Nu vă faceți griji, puteți determina exact când uleiul nu mai este util. Apoi devine maro închis și miroase neplăcut. În acest caz, lăsați în recipient și aruncați împreună cu recipientul în coșul de gunoi.
    • Nu turnați uleiul fierbinte direct într-un recipient de plastic. Întotdeauna așteptați până când uleiul se răcește înainte de a face ceva cu el.
  • Partea 4
    idei de rețete

    1. 1
      Cartofi prăjiți. Una dintre cele mai cunoscute preparate din friteuza este cartofii prăjiți. Cu toate acestea, nu este ușor de a face cartofi bune și cantitatea pură este deja o provocare. Dar puteți prăji, de asemenea, chips-uri de cartofi sau se prepara clatite de cartofi sau crochete de cartofi așa.
      • Plictisit cu cartofi prajiti, ce zici de cartofi dulci?
    2. 2
      Puneți o curcană. Puteți să coaceți curcan în doar 45 de minute. Dacă sunteți în căutarea unei adevărate provocări, există un articol detaliat la wikihow cu poze frumoase.
    3. 3
      Adâncime înghețată. Poate deja citit în restaurant. Întotdeauna te întrebi cum o fac. Puteți, de asemenea, încercați să vă faceți singur și să aduceți lovitura absolută a petrecerii cu ea.
      • Se poate folosi orice aromă de înghețată și orice fel de aluat. Deci, nu se limitează doar la înghețată vanilie, există atât de multe opțiuni.
    4. 4
      Camembert fript. Ori reinventate în mod clasic sau în funcție de gust. Se poate procesa paie de brânză de diferite soiuri, de exemplu, pentru casă Mozarellasticks sau magie cu brânză prăjite franceză hors d`oeuvre gustoase. Indiferent de ce decideți, brânza prajită este doar delicioasă.
      • Ca o baie puteți folosi salsa, dar gem, de exemplu. Cranberry sau afine este absolut perfectă.
    5. 5
      Bari Snickers cu prăjituri proaspete. Da, este timpul să testați nivelul de colesterol. Probabil ați auzit despre târguri și târguri, dar până acum a fost doar un mit. Acum, barurile pot fi de asemenea prajite la domiciliu. Deci, petreceți un weekend! Toată lumea își poate aduce barurile preferate și se poate alătura. Tehnologia este interesantă, nu? Sau Kräppelchen cu pulbere Kool-Aid? Pizza prăjită, lasagna sau chiar căpșuni? Și apoi vă aflați în ape foarte periculoase. Puteți experimenta tot ceea ce puteți obține pe mâini!

    Sfaturi

    • Verificați regulat temperatura uleiului la adăugarea sau înlăturarea hranei. Apoi reglați căldura în consecință. Mai bine este încă un termometru. Acest lucru poate fi lăsat în ulei tot timpul și astfel poate fi monitorizat constant.
    • Sezonul imediat după eliminare, în timp ce totul este încă fierbinte.
    • La marginea superioară a vasului întotdeauna 8 până la 10 centimetri lăsați un spațiu, astfel încât uleiul să nu se fierbe peste atunci când produsul alimentar este plasat acolo.
    • Cu cât este utilizat mai mult ulei, cu atât temperatura rămâne mai constantă. Dar durează și mai mult încălzirea uleiului sau răcirea acestuia din nou.
    • Dacă doriți să curățați uleiul cu un scimmer, rotiți într-o singură direcție. Apoi trageți lingura sau sita în direcția opusă.
    • Pentru prăjire chiar, bucățile de hrană ar trebui să aibă aceeași dimensiune.

    avertismente

    • Când umpleți recipientul de prăjire, calculați întotdeauna volumul alimentelor. În cazul în care piesele s-ar deplasa la fel de mult ulei la inserarea că scurgeri de asemenea, s-ar putea lua foc pe aragaz imediat, sau ai putea arde grav tine.
    • Uleiul și alimentele sunt foarte calde. În funcție de uleiul utilizat, ar putea exploda în tavă simplă necorespunzătoare dacă temperatura devine prea mare. Așa că utilizați materiale adecvate și cumpărați un termometru.
    • Nu vărsați niciodată apă rece sau gheață în ulei sau nu îl aruncați. Uleiul ar putea stropi sau se aprinde imediat.
    • Nu utilizați unelte de plastic sau cauciuc în ulei.
    • Uleiul de stropire poate provoca arsuri. Prin urmare, introduceți întotdeauna cu atenție alimentele încet, cu o lingură lungă sau cu un scimmer și acoperiți brațele. Uleiul lasă, de asemenea, pete pe haine.
    • De asemenea, obiectele metalice pot fi foarte calde.
    • Nu pune niciodată mâncarea într-un ziar să scape. Cerneala din ziar este otrăvitoare și va fi curățată. Acest lucru este, de asemenea, interzis prin lege.
    • Îndepărtați obiectele inflamabile din zona în care sunt prăjite.
    • Nu supraalimentați vasul. Mâncarea nu ar fi într-adevăr prăjit.

    Ce ai nevoie

    • Ulei (arahide, soia, semințe de struguri, floarea soarelui, ulei vegetal, ulei de rapiță)
    • Potrivit prajire (Dutch Oven, cratiță robust, tigaie adâncă prăjire, wok)
    • Frigider sau termometru de zahăr (recomandat)
    • Prosoape de bucătărie sau grătare de picurare
    • Condimente pentru gust, de ex. Sare și piper
    • Spatula spongioasa (optional)
    • Coș de prăjire (opțional)
    • lingura de lemn (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit