Flambați

Flambarea înseamnă a alimenta alimente cu alcool înalt de ardere. Alcoolul arde foarte repede și flacăra se stinge din nou - dar asta nu înseamnă că flambarea este deosebit de ușoară. Acest tip de preparat necesită multă experiență și poate fi, de asemenea, periculos. Modalitatea de a efectua în mod corespunzător flambarea și uimirea oaspeților dvs. cu aceste abilități culinare este descrisă în următorul articol.

conținut

Metodă

Metoda 1pregătiți vasul și asigurați-vă totul
Metoda 2curtea flambă

Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Pregătiți vasul și asigurați-vă totul

Cumpărați spiritul potrivit. Ar trebui să fie doar spirtoase cu procent ridicat de la un conținut de alcool de 40%, chiar mai bine 56-80%. Concentrațiile mai mari (Prima-Sprit) nu ar trebui utilizate, deoarece există un pericol puternic de incendiu. Lichiorii, etc., cu un conținut de alcool sub 40%, uneori se aprind.

Dacă rețeta nu necesită nici un spirit special, folosiți ceva adecvat pentru a mânca. Whisky sau coniac pentru preparate din carne, brandy pentru fructe sau deserturi.

Pregătiți vasul pentru a fi flambat. Pregătiți-vă să redați ultimul pas. Unele rețete tradiționale pentru flambeing sunt: Crepe Suzette, Banana Foster sau Chateaubriand.

Spiritele se incalzesc. Alcoolul rece nu arde bine, deci ar trebui întotdeauna să fie încălzit mai întâi. Puneți whisky-ul, coniacul etc. într-o tigaie mică cu o jantă mare și încălzită la o temperatură de 55 de grade Celsius. O întreagă blisteră ușoară ar trebui să fie deja recunoscută

Dacă preferați să utilizați un cuptor cu microunde, turnați-l într-un castron cu microunde. Apoi setați cuptorul cu microunde la cea mai înaltă setare și încălziți alcoolul timp de 30 până la 45 de secunde.

Luați măsuri de precauție. Asigurați-vă că aveți un capac metalic suficient de mare pentru a acoperi complet tava. În cazul în care flacăra ajunge prea mult în timpul gătitului, închideți tava cu capacul. Aceasta va controla flacăra și, dacă capacul va dura destul de mult, se va sufoca. Dacă focul nu mai are oxigen, acesta se stinge. Capacul trebuie să închidă tigaia strâns, astfel încât flacăra să poată ieși.

Metoda 2
Curtea flambă

Nu vărsați niciodată spiritele lângă flacără, direct din sticlă. Mai ales soiurile de 80% sunt rapid inflamabile. Dacă vărsați direct din flacon, alcoolul ar putea să se aprindă de pe urma fumului. Flacăra ar fi împușcat apoi în sticlă și ar putea exploda.

Se toarnă alcoolul în tigaie cu mâncarea care urmează să fie flambată. Dacă nu există tigaie flambă, folosiți o talpă lungă de mâncare cu o jantă mare. Pregătiți meciurile sau o brichetă în avans.

Când lucrați pe o placă fierbinte sau într-o sobă electrică, turnați alcoolul în tigaie și înclinați-l departe de corp cu o mână.
Dacă se utilizează o placă de gaz, scoateți mai întâi tava de pe placă și apoi adăugați alcoolul în ea.

Aprindeți spiritul în tigaie imediat. Nu așteptați prea mult, deoarece fructele sau carnea din tigaie ar absorbi altfel alcoolul și ar strica gustul. Întotdeauna pe marginea tăvii, nu aprindeți niciodată în mijloc. Cel mai bine este să folosiți o brichetă sau o potrivire lungă.

Când lucrați la o sobă electrică, așezați flacăra cu un coș sau brichete pe marginea tăvii și lăsați focul să treacă peste restul tăvii.
Când utilizați un aragaz, împingeți tava înapoi în aragaz și înclinați-o ușor, astfel încât flacăra de gaz să lovească peste marginea tăvii și aprinde alcoolul.

Lăsați focul să ardă. Mâncarea este gata atunci când alcoolul este complet ars, adică când flacăra a ieșit singură. Aceasta durează doar câteva secunde, dar este importantă pentru ca gustul alcoolului să dispară.

Serviți oaspeții impresionați.

avertismente

Flamele de alcool arzător se pot aprinde foarte repede. Asigurați-vă întotdeauna că oaspeții sunt departe de tava de ardere pentru a preveni rănirea.
Aveți întotdeauna un capac bine fixat pentru oală, în cazul în care flăcările nu se reglează.
Nu vărsați niciodată alcoolul direct din sticlă în tava. Flăcările pot arunca înapoi și pot aprinde întreaga sticlă. Acest lucru poate provoca vătămări grave.