Flambé crème brûlée

Crème brûlée este un desert francez care poate fi tradus ca "smântână arsă". Crema răcită are o crustă de zahăr care este caramelizată cu un arzător de bucătărie. Dacă nu aveți un arzător de bucătărie, puteți pune crème brûlée sub o grătar. Zaharul nu este atât de uniform caramelizat, iar crema este mai caldă. Iată ghidul pentru o crustă crocantă pe crème brûlée. Ambele metode sunt descrise.

conținut

Metodă

Metoda 1caramelise crème brûlée cu un arzător de bucătărie
Metoda 2caramelise crème brûlée cu grătar

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Caramelise crème brûlée cu un arzător de bucătărie

Cumpărați un arzător de bucătărie. Aceasta costă 20-30 de euro într-o afacere de tip ham. Arzătorul funcționează cu gaz de butan, care este vândut separat.

Luați crema brûlée răcită din frigider - dar așteptați până când sunteți gata să flambați.

Se presară uniform zahărul granulat peste crème brûlée până se acoperă complet.

Deblocați arzătorul din bucătărie, porniți-l și blocați-l în poziția "pornit".

Țineți flacăra în jurul valorii 5 cm de zahăr și mutați-l într-o mișcare circulară deasupra suprafeței. Zahărul devine maro și bobocat.

Mai întâi flambați marginile crème brûlée și apoi centrul. Deși centrul este în mod normal mai întunecat decât janta, doriți să evitați arderea zahărului.

Servește crème brûlée imediat. Zahărul se înmoaie rapid și doriți să se crape bine dacă suprafața este atinsă cu o lingură.

Metoda 2
Caramelise crème brûlée cu grătar

Preîncălziți cuptorul și porniți funcția de grătar.

Puneți crème brûlée în congelator timp de 20 de minute pentru a vă asigura că este complet rece.

Scoateți crema brûlée din congelator și presărați zahărul granulat uniform pe suprafață până când este complet acoperit.

Așezați bolurile individuale de crème brûlée într-o formă plată.

Umpleți matrița cu un strat de cuburi de gheață. Toate bolurile trebuie să fie înconjurate de cuburi de gheață.

Grilați crème brûlée timp de 1 minut, rotiți vasul și grătarul timp de încă 1 până la 2 minute până când zahărul este maro.

Sfaturi

Dacă se poate servi imediat după creme brulee Flaming, împărtăși cu până la 15 de minute în congelator să-l păstrați la rece.
Unele arzătoare de bucătărie au afișaje integrate cu gaz. Un container de butan durează de obicei cel puțin o oră.
Deși arzătoarele de bucătărie sunt de obicei utilizate pentru flambé crème brûlée, ele pot fi, de asemenea, utile pentru alte deserturi. De asemenea, puteți utiliza arzătorul pentru a topi brânza, pentru a frige pâinea sau pentru a efectua lucrări de artizanat și reparații.