DifiTsi.com

Efectuarea cremei brulee

Crème Brulée înseamnă "cremă prăjită" și este o delicatesă pe care mulți o iubesc. Are gust dulce, cremoasă, crocantă și delicată în același timp. Din fericire, este ușor să faceți și să impresionați la fel de bine ca orice oaspete.

ingrediente

  • 1 litru de cremă dublă grăsime
  • 2 păstăi de vanilie, împărțite uniform în mijloc (alternativ 2 lingurițe de extract de vanilie)
  • 6 gălbenușuri de ou
  • 1 ceasca (240 g) zahar pudra (jumatate fiecare in diferite etape)

metodă

Metoda 1
Încălziți crema

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 2
    2
    Pregătiți păstăile de vanilie. Deschideți păstărele în mijloc și împărțiți-le. Îndepărtați măduva și ridicați păstăile.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 3
    3
    Puneți cremă, semințe de vanilie și păstăi de vanilie într-o cratiță medie pe o flacără medie
  • Image cu titlul Make Crème Brulée Pasul 4
    4
    Încălziți amestecul de cremă și vanilie până când începe să fiarbă sau până se formează bule moi pe părțile laterale ale vasului. Când crema începe să fiarbă sau se formează bule, scoateți vasul și conținutul din flacără.
  • Imagine cu numele Make Crème Brulée Pasul 5
    5
    Lăsați amestecul de cremă acoperit timp de 15 minute. Scoateți cremă de vanilie atunci când crema se răcește.

    • Metoda 2
    Gatiti crema

    Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 6
    1
    În timp ce amestecul de cremă se răcește, bate galbenusurile cu o jumătate de cești de zahăr. Continuați să bateți până când gălbenușul de ou este complet dizolvat și amestecul are o culoare mai deschisă.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 7
    2
    Se amestecă încet crema în amestecul de gălbenuș, puțin câte puțin, amestecând tot timpul. Dacă adăugați crema prea repede, ouăle se pot topi prea mult. Ia-ți timp cu acest pas!
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 8
    3
    Se toarnă amestecul printr-o sită pentru a îndepărta substanțele solide.
  • Image cu titlul Make Crème Brulée Pasul 9
    4
    Se toarnă crema în șase boluri într-un vas de copt cu perete mare.


  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 10
    5
    Se toarnă atât de multă apă fierbinte în mucegai, încât este la jumătatea bolilor. Aceasta se numește și o baie de apă.
  • Imaginea cu numele Make Crème Brulée Pasul 11
    6
    Așezați matrițele umplute în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40 până la 45 de minute. Când sunt terminate, sunt blocați la margine, dar "încremeniți" în mijloc.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Step 12
    7
    Așezați matrițele pe o rețea pentru a se răci. Îndepărtați cremele brûlées din cuptor atunci când sunt coapte și aveți grijă, deoarece matrițele sunt foarte fierbinți, scoateți-le din baia de apă pe un suport de sârmă. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 13
    8
    Se răcește timp de până la 2 ore și se acoperă matrițele cu folie de plastic.

    • Metoda 3
    Caramelați partea de sus

    Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 14
    1
    Se presară zahărul rămas peste cremele brûlées. Zahărul trebuie să acopere complet cremele. Un strat de zahăr inegal face caramelizarea dificilă.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 15
    2
    Caramelați rapid partea de sus cu un arzător Bunsen sau un arzător cu gaz de bucătărie. Caramelizați timp de cel mult 8-10 secunde. Dacă supraîncălziți crema, zahărul devine negru.
  • Dacă nu aveți un arzător Bunsen, setați suportul de cabluri la setarea maximă în cuptor și porniți grătarul. Așezați bolurile pe o foaie de copt și puneți-le sub grătar, răsturnând bolurile pentru a le face să se îndoaie uniform.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 16
    3
    Se răcește încă 45 de minute înainte de servire (opțional). Răcirea cremei mai mult timp poate determina zahărul să se dizolve în cremă din nou. Acest pas este opțional deoarece unii preferă caramelizarea directă a zahărului înainte de servire.
  • Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Intro
    4
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Scoateți-le din cuptor cu câteva minute înainte, înainte ca acestea să se termine, deoarece crema continuă să gătească în afara cuptorului.
    • Raw sau "Turbinado" zahăr este cel mai bun pentru stratul superior.
    • Puteți să completați cu o cremă înainte de servire, dar acest lucru este opțional.
    • Crema brulee crema prea lungă devine ouă dulci, așa că fiți atenți să nu le coaceți prea mult.
    • Dacă nu aveți un arzător Bunsen sau ceva asemănător, puteți, de asemenea, carameliza zahărul într-o cratiță și apoi turnați peste cremă, ceea ce face stratul mai gros decât normal.
    • Un alt mod de a carameliza zahărul este să puneți bolurile într-un grătar foarte fierbinte și bine încălzit. Cu cât plasați bolurile sub grătarul, mai rapid stratul superior este crocantă, iar răcitorul crema rămâne.
    • Puteți, de asemenea, amesteca ghimbir și felii de lămâie în cremă, dacă le sita pentru a modifica ușor crema brulee.

    avertismente

    • Este nevoie de o tehnică bună pentru a face o cremă brulee bună. Ar trebui să-l practicați de câteva ori în același cuptor înainte de al pregăti pentru o ocazie specială.
    • Fiți atent atunci când utilizați o sobă sau un cuptor.
    • Nu este recomandabil ca un copil să folosească un arzător Bunsen. În caz contrar, monitorizați întotdeauna.
    • Baia de apă este periculos de fierbinte. Aveți grijă atunci când introduceți sau scoateți deserturile.

    Ce ai nevoie

    • tocator
    • oală
    • fel de mâncare
    • măturică
    • sită
    • aruncător
    • 6 boluri
    • vas de copt
    • Arzător Bunsen sau arzător pentru gaz de bucătărie
    • spatulă
    • cuțit
    • lingură
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit