Faceți înghețată de vanilie de casă

Nimic nu învinge delicatețea delicată, delicioasă cremoasă a înghețatei de vanilie de casă, fie că este servită în mod obișnuit sau pentru un desert delicios. Indiferent dacă aveți o mașină de înghețată sau nu, toată lumea ar trebui să aibă o rețetă pentru înghețata perfectă de vanilie de casă în repertoriu. Aveți nevoie doar de cele mai bune ingrediente și puțină răbdare. Nu vrei niciodată înghețată vanilie terminată din magazin!

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1cu o mașină de înghețată
Metoda 2fără gheață

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

1 cană de lapte integral
¾ ceasca de zahar
1 porumb de vanilie, tăiat longitudinal
2 cani cu frisca
5 gălbenușuri mari de ou
1 linguriță extract de vanilie pură
1 vârf de sare

metodă

Metoda 1
Cu o mașină de înghețată

Se încălzește laptele, zahărul și sarea într-o cratiță medie. Îndepărtați cu grijă cremă de vanilie pe o placă de tocat cu un cuțit de paring. Puneți conținutul și bolțul răzuit în lapte. Luați oala din căldură, puneți capacul și lăsați-l să se deseneze timp de cel puțin o oră.

Puteți spune prin miros, dacă o fasole de vanilie are o calitate bună. Ar trebui să puteți mirosi vanilia. Nu vă lăsați păcăliți de rotunjirea podului. O cremă rotundă nu înseamnă automat mai multă aromă, poate conține doar o mulțime de apă.
În cazul în care pod miroase fum, înseamnă că nu a fost permis să se usuce în mod corespunzător, în loc a fost rapid uscat peste foc. În acest caz, păstăile de vanilie nu sunt de bună calitate.

Imaginea intitulă Make Homemade Ice Cream Pasul 2

Răciți crema. Apoi trebuie să răciți crema într-o baie de gheață. Puteți face o baie de gheață prin umplerea unui castron mare în jumătate cu apă de gheață. Așezați un castron mai mic în apa în care dați crema. Lăsați cremă în apă cu gheață până când este rece.

Faceți crema. Într-un castron mare, curat, amestecați gălbenușurile de ou. Se încălzește amestecul lapte-vanilie din nou. Când este cald se amestecă în castron de gălbenușuri de ou, amestecând constant. Se toarnă amestecul în ghiveci.

Puneți oala pe căldură scăzută și amestecați crema în mod constant. Asigurați-vă că ați răzuit podeaua cu o lingură sau o spatulă, astfel încât nimic să nu se blocheze. Când crema formează un strat ușor pe spatele lingoului sau spatulei, este gata.
În funcție de cât de bogată ar trebui să fie cremă de vanilie, puteți adăuga până la încă trei gălbenușuri de ou.

Se amestecă crema cu crema. Se toarnă crema de vanilie printr-o sită în cremă în baia de gheață. Se amestecă bine. Când amestecul sa răcit complet, se adaugă extractul de vanilie, se acoperă vasul și se pune în frigider timp de mai multe ore sau, dacă este posibil, peste noapte.

Există trei tipuri principale de extract de vanilie: vanilie Bourbon, vanilie tahitiană și mexicană. Fiecare are un gust ușor diferit. Bourbon de vanilie din Madagascar și are un puternic, distinctiv de vanilie gust tahitiană este floral, in timp ce adevarata vanilie mexican gust cremos, cu un gust distinct.
Luați întotdeauna o esență de vanilie pe bază de alcool. Alcoolul, chiar dacă este fiert în timpul gătitului, îmbunătățește gustul extractului de vanilie.
Pentru o crema de vanilie mai ușoară, puteți înlocui jumătate frișca. Trebuie doar să știți că crema este mai puțin favorabilă atunci.

Imaginea intitulă Make Homemade Ice Cream Pasul 5

Luați cremă de vanilie din frigider. Scoateți cremă de vanilie și amestecați amestecul în mașina de gheață. De acum puteți urma instrucțiunile producătorului pentru a îngheța amestecul de înghețată din aparat.

Imaginea intitulă Make Ice Cream Homemade Ice Cream Pasul 6

Serviți sau păstrați. Serviți-vă înghețata de vanilie de casă direct de la gheață sau depozitați-o într-un congelator pentru o înghețată mai solidă într-un recipient etanș.

Vanilina este îngrijirea perfectă a plăcilor de fructe de casă și a tortului de ciocolată caldă.
De asemenea, este servit cu sos de ciocolată sau caramel, pecan sau migdale prăjite acoperite într-un desert delicios.

Metoda 2
Fără gheață

Pregătiți amestecul de înghețată. Se încălzește laptele, zahărul și sarea într-o cratiță medie. Îndepărtați cu grijă cremă de vanilie pe o cutie de tocat cu un cuțit de paring. Puneți conținutul și bolțul răzuit în lapte. Luați oala din căldură, puneți capacul și lăsați-l să se deseneze timp de cel puțin o oră.

Apoi trebuie să răciți crema într-o baie de gheață. Puteți face o baie de gheață prin umplerea unui castron mare în jumătate cu apă de gheață. Așezați un castron mai mic în apa în care dați crema. Lăsați cremă în apă cu gheață până când este rece.
Într-un castron mare, curat, amestecați gălbenușurile de ou. Se încălzește amestecul lapte-vanilie din nou. Când este cald se amestecă în castron de gălbenușuri de ou, amestecând constant. Se toarnă amestecul în ghiveci.
Puneți oala pe căldură scăzută și amestecați crema în mod constant. Asigurați-vă că ați răzuit podeaua cu o lingură sau o spatulă, astfel încât nimic să nu se blocheze. Când crema formează un strat ușor pe spatele lingoului sau spatulei, este gata. Se toarnă cremă de vanilie printr-o sită în cremă și apoi se amestecă extractul de vanilie.
Puneți într-un container etanș și păstrați la frigider, de preferință peste noapte.

Scoateți amestecul din frigider. Se amestecă viguros amestecul cu o spatulă din cauciuc. Se toarnă amestecul într-un vas de congelare sau container (dacă nu este deja într-unul). Acoperiți ferm cu folie de plastic sau cu un capac etanș. Puneți în congelator.

Verificați amestecul în congelator după 45 de minute. Când părțile amestecului încep să înghețe, scoateți-le din congelator și amestecați bine cu un mixer de mână. Asigurați-vă că rupeți orice bucăți înghețate, deoarece asta conferă înghețată o consistență cremoasă. Acoperiți și puneți-l în congelator timp de 2 până la 3 ore. În timp ce amestecul se îngheață, se amestecă la fiecare 30 de minute.

De asemenea, puteți folosi o spatulă, un amestecător sau un amestecător de mână, dar aceste metode necesită puțin mai multă îngrășăminte. Cele mai bune, cele mai cremoase rezultate sunt obținute cu un mixer de mână.
Este important să amestecați amestecul de înghețată în timpul înghețării când faceți înghețată fără filtru de înghețată. Dacă puneți amestecul de gheață cu ușurință în congelator până când este congelat, va termina cu un bloc de produs din lapte de gheață solidă, care este plin de cocoloașe și dificil de porțiunea cu o lingura.
Amestecarea înghețată în timpul înghețării împiedică formarea unor cristale de gheață mari, rezultând o înghețată cremoasă.

Scoateți din congelator după 2 ore și loviți din nou cu mixerul de mână. Amestecul trebuie să fie gros, dar totuși prea moale pentru a porționa cu o lingură, aproape ca o înghețată moale.

Dacă înghețata nu este suficient de groasă, așezați-o înapoi în congelator înainte să o ridicați din nou.
Când înghețata a devenit foarte groasă, puteți amesteca ingrediente suplimentare, cum ar fi bucăți de ciocolată sau biscuiți.

Se toarnă amestecul într-un recipient etanș din plastic. Lăsați cel puțin 1,3 cm de spațiu deasupra. Acoperiți cu folie de plastic și puneți-o în congelator. Lăsați înghețata să înghețe până se întoarce.

Serviți înghețata vanilie pură sau însoțită de o prăjitură caldă sau prăjitură de ciocolată.

Sfaturi

Amintiți-vă, cu cât este mai mare conținutul de grăsimi din amestecul de înghețată, cu atât este mai ușor. Luați crema pentru cea mai cremoasă înghețată în loc de jumătate și jumătate sau cremă de lapte.
Dacă doriți să faceți înghețată în mod regulat, luați în considerare cumpărarea unui producător de înghețată, deoarece face înghețată mai cremoasă decât metoda manuală. Mașinile de gheață sunt relativ ieftine și costă adesea mai puțin de 40 de dolari.
Spălați bomboanele de vanilie și le uscați după utilizare pentru a le reutiliza. Puteți să le puneți într-un borcan de zahăr sau gem pentru a da o aromă delicată de vanilie.

avertismente

Dacă luați extract de vanilie mexicană, căutați soiurile mai ieftine care conțin, de obicei, un ingredient toxic numit cumarină. Acest ingredient este interzis în Statele Unite. În schimb, luați o calitate mai bună a vaniliei mexicane, care este puțin mai scumpă.