DifiTsi.com

Faceți whiskey

Există multe soiuri de whisky în lume și procesul de fabricație de bază este similar. Efectuarea singur de whisky necesită doar câteva instrumente și ingrediente. Procesul de a face whisky durează câteva săptămâni și este împărțit în diferite etape. Aceasta reteta vă va arăta cum să mash porumb ia pregătit să „bere“ (lichid alcoolic este numit berea în producția de whisky, nu berea convențională) transformarea, distilează și poate face spiritul să crească vechi, atunci, astfel încât acest lucru devine whisky autentic.

ingrediente

  • 4,5 kg de boabe de porumb integral, netratate
  • 18,9 litri de apă, plus apă caldă pentru germinare
  • aproximativ 237 g drojdie de șampanie (întoarceți-vă la instrucțiunile producătorului exact pentru proporții precise)
  • Sac de lenjerie mare
  • Curățați capacul pernei

Randament: aprox. 7,5 l de whisky

metodă

Partea 1
Grăbiți porumbul și faceți cremă

Germinarea boabelor de porumb este pur și simplu pentru a le uda și pentru a crește puieți mici. Odată ce porumbul este germinat, este gata să fie piure. Mash este o combinație de apă caldă și cereale. Enzimele din pastilă descompun amidonul din cereale și produc zahăr.

Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 1
1
Începeți procesul de germinare prin înmuierea porumbului în apă caldă. Puneți 4,5 kg de boabe de porumb întregi netratate într-un sac de pânză și puneți-le într-o găleată sau recipient mai mare. Apoi se toarnă apa în și peste sacul de pânză până când tot porumbul este complet și uniform înmuiat.
  • De ce porumbul trebuie să germineze pentru whisky? Pe scurt, germinarea elimină necesitatea de a adăuga zahăr la pastă, permițând un whisky mai autentic. Acest proces, denumit și malț, asigură că enzimele din porumb transformă amidonul în zahăr. Acest zahăr devine o componentă importantă a alcoolului în whisky.
  • Imagine cu titlul Faceți Whisky Pasul 2
    2
    Permiteți germenilor de porumb să germineze timp de 8 până la 10 zile. Păstrați sacul într-un mediu cald, întunecat, cum ar fi un garaj bine izolat sau în subsol. Asigurați-vă că porumbul rămâne umed pentru aproximativ o săptămână și jumătate. În timpul fazei de germinare, temperatura trebuie să fie între 17 ° C și 30 ° C.
  • Imaginea intitulă Faceți Whiskey Pasul 3
    3
    Îndepărtați capetele germinative din miezurile de porumb. Așteptați până când răsadurile au o lungime de 0,6 cm și apoi clătiți porumbul într-o găleată cu apă curată. În timp ce faceți acest lucru, ar trebui să eliminați manual cât mai multe răsaduri posibil. Aruncați răsadurile și păstrați boabele.
  • Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 4
    4
    Strângeți boabele. Utilizați o rola de paste, o lingură de lemn sau o unealtă similară pentru a zdrobi boabele din rezervorul de fermentație pentru fermentarea primară. Opriți când toate boabele sunt bine zdrobite.
    • Dacă doriți, puteți folosi și o moară pentru a sparge porumbul. Cu toate acestea, puteți face acest lucru numai atunci când porumbul este complet uscat - porumbul umed nu este prelucrat corespunzător de către moară.
    • Pentru a usca porumbul pentru o moara de morarit, pune-l intr-un strat subtire pe o suprafata curata, neteda. Puneți un ventilator lângă acesta și porniți-l. Lăsați fanul să usuce boabele și să se amestece de câteva ori pe zi.
  • Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 5
    5
    Adăugați 18,9 litri de apă clocotită la pasta de porumb. Acum fermentația (fermentația) poate începe.

    • Partea 2
    Fermentarea mustului

    În această fază a producției de whisky, este deosebit de important ca toate echipamentele și containerele pe care le utilizați să fie curate. O mică contaminare ar putea ruina întregul whisky. Asigurați-vă că dezinfectați toate termometrele, capacele, ventuzele și mâinile în avans.

    Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 6
    1
    Lăsați rășina să se răcească la 30 ° C. Utilizați un termometru pentru a măsura temperatura. Vreți să obțineți mirosul să se răcească, dar este încă suficient de cald pentru ca drojdia să funcționeze.
  • Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 7
    2
    Puneți drojdia în rezervorul de fermentație. Puneți drojdia pe paie și închideți capacul rezervorului de fermentație. Rotiți ușor recipientul timp de patru până la cinci minute pentru a se mișca drojdia.
  • Imaginea cu numele Make Whiskey Step 8
    3
    Ventilați rezervorul de fermentație cu o cameră de aerisire. Un dispozitiv de aerisire este un instrument indispensabil pentru fermentare. Permite scurgerea monoxidului de carbon (CO), dar împiedică aerul să intre în cană. Aerul ar reduce foarte mult efectul drojdiei.
    • Puteți face cu ușurință un airlock singur, dar puteți cumpăra, de asemenea, foarte ieftin. Este posibil să obțineți una pentru mai puțin de două euro.
  • Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 9
    4
    Lăsați fermentul să se fermenteze într-un mediu relativ cald. Procesul de fermentație va dura între 5 și 10 zile, în funcție de drojdie, de temperatura și cantitatea de cereale utilizate. Utilizați un hipermetru pentru a determina când fermentația este completă. Dacă arată același lucru timp de câteva zile, puteți începe distilarea.
    • Încercați să mențineți constanta la 25 ° C în timpul fermentației. Din nou, veți avea nevoie de suficientă căldură pentru a activa drojdia pentru a procesa amidonul.
  • Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 10
    5
    După ce se termină pasta, scurgeți-o sau împingeți-o într-o încăpere. Dacă sifonați pasta, utilizați un capac de pernă curat. Încercați să obțineți cât mai puține solide posibil în starea de pompare.

    • Partea 3
    distilare



    Mashul din care au fost îndepărtate substanțele solide se numește "bere", sau "cuvânt" sau "acru mash" în engleză. În acest moment, berea conține aproximativ 15% alcool. Distilarea berei va crește considerabil conținutul de alcool. Cu un vas de distilerie (numit și "oală în continuare") veți obține cele mai bune rezultate. Dacă ești calificat și ai timp, poți să-ți construiești unul singur.

    Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 11
    1
    Încălziți încet berea în încăpere până când fierbe. Pentru whisky, nu se distilează prea repede - încălzi încă la foc mediu, așa că începe să fiarbă în 30-60 de minute. Dacă încălziți berea prea repede, va arde și gustul produsului final nu va fi corect. Intervalul de temperatură în care trebuie să distilat alcoolul este între 78 ° C și 100 ° C.
    • De ce această temperatură? Alcoolul și apa se evaporă la temperaturi diferite. Alcoolul începe să se evapore la 78 ° C și apa numai la 100 ° C. Deci, dacă încălziți berea la cel puțin 78 ° C, dar nu mai mult de 100 ° C, lichidul va fi alcoolul pur evaporat.
  • Imaginea cu numele Make Whiskey Step 12
    2
    Porniți răcitorul de produse imediat ce berea ajunge la 49 ° C până la 60 ° C. Răcitorul de produs absoarbe alcoolul evaporat și îl răcește rapid din nou, astfel încât acesta să lichefeze din nou. Răcitorul de produs ar trebui să înceapă să distribuie lichidul.
  • Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 13
    3
    Îndepărtați distilatul primar. Distilatul primar este un amestec de componente volatile care se ridică de la bere și nu pot fi consumate! Conține metanol, care este letal în cantități mari. Din fericire, se ridică mai întâi de la bere. Pentru 18,9 l de bere, ar trebui să aruncați primele 50 până la 100 ml de lichid condensat din motive de siguranță.
  • Imaginea titlului Faceți Whisky Pasul 14
    4
    Colectați distilatul în recipiente de 500 ml. După ce distilatul primar a fost îndepărtat și turnat, puteți umple "lucrurile bune". Atunci când termometrul de pe răcitorul de produs citește 80 ° C până la 85 ° C, sunteți gata să primiți recompensa valoroasă - scutece acasă. Acesta este, de asemenea, denumit "corpul" distilatului.
  • Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 15
    5
    Turnați resturile. Continuați să colectați corpul până când termometrul de pe răcitorul de produs citește 96 ° C. Din acest moment, lichidele evaporate sunt uleiuri de fuselaj care ar trebui aruncate.
  • Imaginea numelui Face Whiskey Pasul 16
    6
    Opriți sursa de căldură și lăsați încă să se răcească complet. Lasa lichidul distilat sa se raceasca, de asemenea.

    • Partea 4
    Diluați whisky-ul și lăsați-l să învechie

    Acum aveți schnapps - procent ridicat de whisky. Pentru a face cel puțin un pic ca ceea ce ai putea găsi în magazin, trebuie să-l îmbătrânești și să-l diluezi la 40 la 50 procente volumice.

    Imaginea titlului Faceți Whisky Pasul 17
    1
    Utilizați o probă Tranle Hydrometer pentru a testa conținutul de alcool al schnapps-ului tău. Pentru a îmbătrâni și, de asemenea, pentru a vedea cât de bine a funcționat distilarea, trebuie să știți cât de puternic este băutura dumneavoastră.
    • Asigurați-vă că nu confundați anunțurile Proof și Tralle pe hipermetrul dvs. Dovada va fi întotdeauna de două ori mai mare decât Tralle.
  • Imaginea intitulă Faceți Whisky Pasul 18
    2
    Permiteți vârstei de whisky. Dacă doriți să îmbătrâniți whiskey-ul, ar trebui să-l puneți într-un butoi cu un conținut de alcool cuprins între 58% și 70%. Îmbătrânirea va înmuia whiskey-ul și îi va da gustul incomparabil. Whiskey se îmbătrânește numai în butoaie. Când este îmbuteliat, procesul de îmbătrânire se oprește.
    • În general, whisky-ul este păstrat pentru îmbătrânire în butoaie de stejar. Butoaiele pot fi carbonizate cu atenție sau prăjite înainte, sau pot fi achiziționate de la o altă distilerie, care a fost preparat într-un alt spirit, care adaugă aroma suplimentare.
    • Dacă doriți să dea aroma lichior de stejar, dar doresc să cumpere un butoi, puteți adăuga, de asemenea, la Whisky-ul prăjită chips-uri de stejar. Puneți chips-urile de stejar în cuptor la căldură scăzută timp de o oră, până când acestea au luat aroma, dar încă nu au ars. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească. Puneți-l în recipientul de whisky și lăsați whisky-ul să-și ia aroma timp de 5 până la 15 zile sau mai mult, în funcție de gustul dumneavoastră. Scoateți whiskey-ul cu o tifon sau o pernă curată pentru a filtra toate așchii de lemn.
  • Imaginea titlului Face Whiskey Pasul 19
    3
    Diluați whiskey-ul. După ce whisky-ul a îmbătrânit, trebuie să-l diluați înainte să beți și să-l umpleți. În acest moment, whisky-ul este probabil să conțină 60% până la 80% alcool, ceea ce ar face pentru o experiență picantă și neplăcută de băut. Pentru o experiență plăcută de băut, ar trebui să conțină aproximativ 40% până la 45% alcool.
  • Imaginea intitulă Faceți Whiskey Pasul 20
    4
    Completați-l și bucurați-vă! Umpleți-l și marcați flacoanele cu data îmbutelierii. Întotdeauna bea în mod responsabil.

    • Sfaturi

    • Reteta oferită aici prezintă procesul de fabricare a whisky de la porumb, un tip de whisky de porumb. Whisky din cereale este produs în America de Nord cu cereale diferite. Bourbon este unul dintre cele mai cunoscute whisky de grâu. Scotch-ul și whisky-ul irlandez sunt de obicei făcute din malț de orz în loc de cereale.

    avertismente

    • Cunoașteți bine echipamentul de care aveți nevoie pentru a face whisky. Dacă credeți că ați făcut ceva greșit în fabricare sau ceva greșit în ceea ce privește whisky-ul, nu-l beți.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit