Realizați rapid whisky delicios și de casă

De sute de ani, whisky-ul a încălzit inimile cowboy-urilor, miliardarilor și tuturor celorlalți. De la legendarul auto-făcut la cel mai bun scotch, whisky-ul este cu siguranță un favorit al tuturor. Dar ar trebui să știți, înainte de a începe whiskey-ul făcut de acasă, că acest lucru este interzis de lege în multe țări.

conținut

Metodă

Partea 1faceți pastilele

Rețetă pentru whisky de porumb
Rețetă pentru whisky din secară

Partea 2fermentație
Partea 3distilare
Partea 4maturarea și îmbutelierea

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

Mash pentru whisky de porumb
Mash pentru whisky de secară
Fermentație
Distilare
Maturarea și îmbutelierea

De exemplu, în SUA, legea afirmă că este legal să aveți un pic, dar este ilegal să arzi alcoolul dacă nu aveți permisiune specială. Acestea sunt autorizația federală pentru alcool de combustibil (pe care ar trebui să o aplicați ca persoană care dorește să facă whisky) sau permisul spirtoar distilat (pe care îl cer mari companii precum Jack Daniels). Legile privind proprietatea distilatorilor și distilarea variază în diferite state. Trebuie să citiți cu atenție legile locale înainte de a începe să faceți whisky.

metodă

Partea 1
Faceți pastilele

Rețetă pentru whisky de porumb

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whisky Pasul 1

Puneți 4,5 kg de boabe de cereale integrale într-un sac de pânză. Acest lucru poate suna ciudat, dar mustul de porumb trebuie să germineze și ajută să-i pună într-un sac de pânză. După ce ați umplut toată porumbul în sac, acoperiți-l cu apă caldă. Puteți face acest lucru prin plasarea sacului într-o cada sau într-o cuvă (foarte) mare.

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whisky Pasul 2

Păstrați sacul pentru pânză într-un loc întunecos și cald. Va trebui să păstrați porumbul umed timp de aproximativ 10 zile. Verificați porumbul pentru germeni. Când germenii au crescut la o lungime de 0,6 cm, porumbul este pregătit pentru următoarea etapă.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 3

Scoateți porumbul din sacul cu buzunare. Spălați porumbul într-o tigaie și ștergeți bine murdăria, precum și răsadurile. Dacă porumbul tău a rădăcinat, îndepărtează-l și el. Adăugați porumbul spălat la un fermentator pentru fermentarea primară.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 4

Utilizați o miză sau un obiect similar pentru a ștampila porumbul. Acest proces se numește mashing. Asigurați-vă că fiecare boabe de porumb sunt zdrobite în mod corespunzător. Când se face, se toarnă 18,9 litri de apă clocotită.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 5

Se amestecă bine apa de fierbere și porumbul curățat. Când apa se răcește la 30 ° C, adăugați o ceașcă de drojdie de șampanie. Se amestecă bine ingredientele.

Rețetă pentru whisky din secară

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 6

Se încălzește 22,7 litri de apă la 21,1 ° C Când apa atinge temperatura dorită, se adaugă 3,2 kg de boabe de secară, 0,9 kg de orz și 0,45 kg de malț. Se amestecă bine toate ingredientele.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 7

Creșteți temperatura în timp ce vă amestecați. Va trebui să amestecați amestecul în mod constant. Pe măsură ce vă amestecați, creșteți temperatura cu 5 grade la fiecare 5 minute. Când temperatura ajunge la 71,1 ° C, opriți creșterea acesteia.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 8

Se amestecă amestecul timp de două până la trei ore. Ar trebui să păstrați temperatura la 71,1 ° C, astfel încât să transforme amidonul în zaharuri și dextrină fermentabile. Acest lucru poate fi obținut numai prin agitare continuă timp de două până la trei ore.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 9

Apoi filtrați apa și puneți boabele într-un fermentator. Se lasă să se răcească la 21,1 ° C Adăugați trei grame de drojdie și amestecați bine.

Partea 2
fermentație

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 10

Transferați pasta într-un fermentator. Puteți utiliza o pâlnie pentru a transfera pasul într-un fermentator la alegere. Mulți producători de hobby de whisky folosesc baloane de sticlă, care sunt în principiu sticle mari de sticlă. Puteți cumpăra de multe ori aceste împreună cu un airlock pe care veți avea nevoie cu siguranță mai târziu.

Puteți, de asemenea, să faceți o închidere cu aer. Pentru a face acest lucru, trageți o gaură în dop sau în capacul balonului de sticlă, care este exact dimensiunea unui tub chirurgical (de care aveți nevoie și cu această metodă). Odată ce ați forat gaura, puneți furtunul în gaură și atârnați celălalt capăt într-un borcan sau o cană de apă.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 11

Închideți fermentatorul cu aer. Odată ce ați adăugat tot pastilele și drojdia, va trebui să etanșați ermetic digestorul dvs. cu o aerisire, astfel încât să nu poată scăpa absolut nici un aer de la fermentator. În procesul de fermentație, zahărul de paste, cum ar fi glucoza sau fructoza, este transformat în etanol și dioxid de carbon.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 12

Lasă fermentația să treacă. Timpul de fermentare depinde de rețeta utilizată. Aceasta poate dura de la câteva zile la mai mult de o săptămână. Pentru whisky din porumb, boabele au fost fermentate timp de șapte până la zece zile. Pentru rețeta cu secară, ar trebui să aveți boabele fermentate timp de cinci până la șapte zile.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 13

Află când gata este gata. Există mai multe modalități de a afla când să scoateți whiskey-ul din digestor. Cea mai bună și mai precisă modalitate de a determina că procesul de fermentație este complet este de a utiliza un hipermetru, deși funcționează cu ochiul liber.

Folosind un hidrometru: Udrometrele măsoară densitatea unui lichid în comparație cu densitatea apei. Când boabele au terminat fermentarea, numărul de pe hidrometru ar trebui să rămână același. Ar trebui să verificați numărul o dată pe zi, cu trei zile înainte și după momentul în care rețeta ar trebui să fie gata. O metodă bună de a folosi hipermetrul este, de exemplu, să luați o probă cu o pipetă. Puneți această mostră mică într-un cilindru gradat cu gură largă. Coborâți hidrometrul în eșantion și amestecați ușor cu el pentru a permite ca bulele să scape. Luați o măsurătoare la înălțimea lichidului. Această măsurătoare ar trebui să ofere același număr timp de trei zile consecutive.

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 14

Încercați o inspecție cu ochii deschiși. Se recomandă utilizarea unui hidrometru pentru a determina sfârșitul procesului de fermentație. Cu toate acestea, dacă într-adevăr nu doriți să cumpărați unul, puteți inspecta fermentatorul cu ochiul liber. Se formează bule pe marginea exterioară superioară a fermentatorului dvs.? În ziua în care observați că nu se formează bule, ar trebui să dați mai multă zi pentru a fermenta și apoi să procedați la procesul de distilare.

Partea 3
distilare

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 15

Fiți conștienți de importanța distilației. Procesul de distilare implică separarea etanolului (alcoolului) produs în procesul de fermentare de amestec. Scopul este de a extrage din paste 80% etanol și 20% apă și aromă.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 16

Cumpărați sau construiți o încăpere. Din motive de siguranță, cea mai bună idee este să cumpărați un cupru sau oțel inoxidabil încă de la un producător calificat. Cu toate acestea, dacă doriți să abordați proiectul de construire a unui distilator, puteți găsi instrucțiuni despre cum să faceți acest lucru pe WikiHow.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 17

Puneți pastele fermentate în încăperea dvs. Mashul fermentat se numește "bere". Pentru a-ți umple berea, trebuie să-l sifonați printr-o țesătură de frișcă sau să-l tundeți. Făhătura este necesară pentru că ar trebui să evitați cât mai mult posibil ca substanțele solide din paste să ajungă în încăperea ta. Dacă preferați să aspirați berea mai degrabă decât să o deplasați, încercați să păstrați cât mai mult de solide pe fundul digestorului.

Dacă niște câțiva bucăți mai mari de pastilă intră în încăperea ta, nu e nici o tragedie. Puteți rămâne acolo.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 18

Construiți-vă restul camerei și încălziți berea. Trebuie să urmați exact instrucțiunile din configurare. Dacă v-ați construit singur, reveniți la instrucțiunile de pe WikiHow. De îndată ce gata este gata, încălzi încet berea. Dacă îl încălzi prea repede, poate arde. Aduceți berea la fierbere în 30-60 de minute.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 19

Citiți temperatura de pe termometru de lângă coolerul de laborator. Pe stația dvs., un termometru trebuie montat direct în fața răcitorului de laborator. Păstrați un ochi pe acest termometru în timp ce berea fierbe. Dacă indică 50 ° C până la 60 ° C, porniți apa de răcire pentru răcitorul de laborator. Aceasta va începe procesul de distilare.

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 20

Se toarnă "precursorul". Odată ce ați adăugat apa de răcire, radiatorul va începe să picure. Pentru o bere cu un volum de aproximativ 19 l, ar trebui să toarceți primele 50 ml care picură din răcitor. Această primă parte se numește furaj și este metanol, care mai întâi se evaporă de la bere. Are gust dezgustător și nu trebuie să-l lași să intre în restul whisky-ului tău.

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 21

Continuați cu "cursul de mijloc". Odată ce ați turnat alimentarea, citiți din nou termometrul. Ar trebui să se afișeze între 80 ° C și 85 ° C. În acest moment, ceea ce iese din răcitor este etanolul sau "mijlocul". Acesta este aurul lichid pe care îl așteptați. Ar trebui să colectați mediul în recipiente de 500 ml pentru a urmări producția.

Imaginea intitulă Efectuați rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 22

Se toarnă "castelul". Când temperatura ajunge la aproximativ 96 ° C, ar trebui să opriți colectarea distilatului. Lichidul care iese din cooler este numit "caster". Și acest lucru ar da gustului tău whisky, așa că nu amesteca-l cu cursul de mijloc.

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 23

Lasati-i sa se raceasca si apoi sa o curatati cu atentie. După colectarea întregului dvs. distilat, trebuie să răciți toate părțile din încăpere (aveți grijă - este foarte cald). După ce sa răcit, curățați-l bine.

Partea 4
Maturarea și îmbutelierea

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 24

Decideți asupra unui proces de maturare. Cele mai multe whiskeys mature în butoaie de stejar. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul la îndemână, puteți adăuga, de asemenea, chipsuri de stejar la whisky, pe măsură ce se maturizează într-un alt recipient. Prin maturare, whisky-ul va lua gustul său minunat de whisky pe care îl iubim cu toții. Puteți cumpăra atât butoaie de stejar, cât și chipsuri de stejar pe Internet.

Dacă vă puteți maturiza whisky într-un pahar mare sau alt recipient închis, acesta va trebui, ocazional, pentru a deschide pentru a permite vaporilor de alcool pentru a scăpa, așa cum s-ar face același lucru în cazul în care intervin într-un butoi de lemn (cu acești vapori volatilizate „cota de Ingerul numit "). Permiteți tubului să respire cel puțin o dată pe săptămână.
Dacă alegeți un butoi, umpleți-l mai întâi cu apă caldă. Acest lucru va face ca lemnul să se umfle, sigilând efectiv orice fisură din lemn. Acest lucru este foarte important, deoarece altfel whisky-ul tău ar putea să se scurgă din butoi.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 25

Permiteți-vă whisky-ului să se maturizeze. Dacă sunteți procesul de maturare ia whisky acasă face mult mai scurtă decât în producția comercială de whisky, pe măsură ce herstellst, fără îndoială, o sumă mult mai mică. De aceea, whisky-ul va avea mai mult contact cu lemnul, deoarece există mai puțin lichid care se „luptă“ pentru un loc pe lemn. Whisky-ul tău va fi terminat în câteva luni.

Imaginea intitulă Faceți rapid și delicios Whoskey Moonshine Pasul 26

Încearcă puțin din whisky-ul tău la fiecare câteva săptămâni. În cazul în care whisky se maturizează acasă, se poate întâmpla ca este nevoie de prea mult aromă de stejar. Pentru a evita acest lucru, încercați whiskey-ul la fiecare trei săptămâni.

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 27

Setați conținutul de alcool (Vol.-%) din whisky-ul dvs. și diluați-l după cum este necesar. Pentru a determina conținutul de alcool al whisky-ului, puteți utiliza hipermetrul. Rețineți că 75-80% din volumul de whisky nu va fi foarte plăcut să bea. În general, whisky-ul este diluat la o probă de 80% sau 40% alcool. Pentru a se dilua, adăugați apă.

Imaginea intitulă Faceți rapid și gustos Moonshine Whiskey Pasul 28

Bătește-ți whiskey-ul de îndată ce îl diluezi. Odată ce whisky-ul ți-a atins gustul și culoarea pe care ai vrut-o, e timpul să-l îmbuteliezi. Păstrați whisky-ul dvs. îmbuteliat sau bucurați-vă imediat, alegerea dvs. este a ta. Bucurați-vă!

Sfaturi

Fiți foarte atent atunci când utilizați galoane de sticlă. Dacă se rupe, acestea pot provoca vătămări grave.
Evitați plastic cât mai mult posibil. Menținerea whisky-ului într-un recipient de plastic prea mult timp îi poate da un gust teribil.

avertismente

Rețineți că metanolul este toxic. Fiți foarte atenți la distilare.
Fii conștient de faptul că producția de whisky acasă în Statele Unite este ilegal, dacă nu are un federal băuturi spirtoase distilate unui permis sau a Federal permis de alcool de combustibil. Cu toate acestea, în diferite state există reguli diferite pentru producția de alcool la domiciliu. Aflați despre legile din statul dvs. prin intermediul internetului.