Puiul Yakitori

Se înmoaie frigărele de lemn timp de 30 de minute. Îndepărtați aproximativ zece 15 cm frigărui în apă rece înainte de a începe pregătirea mâncării, astfel încât să nu se aprindă pe grătar. Bomboane frigărui (Teppo Gushi) sunt de obicei utilizate pentru yakitori deoarece au laturi plate care împiedică frigul de la rulare de pe gratar. Puteți, totuși, să luați tot felul de bomboane sau fiare de lemn.

Tăiați ceapa de primăvară. Tăiați capetele maro ale cepei de primăvară și le aruncați. Tăiați piesele rămase albe și luminoase în bucăți de aproximativ 2 cm lățime. Dacă este necesar, tăiați bucățile mai mari în lungime în jumătate, astfel încât piesele să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Opțional, părțile subțiri mai subțiri pot fi tocate fin și folosite ca garnitură pentru vasul finit.

• Dacă prăjiți mai întâi ceapa de primăvară, puteți folosi același cuțit și buton de tocat pentru pui. Când tăiați prima dată carnea de pui, spălați cuțitul și toiagul imediat după aceea pentru a reduce probabilitatea de contaminare cu carne crudă.

Tăiați puiul în bucăți de mâncare. Tăiați 450 g de piept de pui sau picior în bucăți de mâncare de dimensiuni de aproximativ 2,5 până la 3 cm, care pot fi cu ușurință șterse.

Scoateți puiul și ceapa de primăvară. Pentru a biciui o bucată de pui, pliați-o în jumătate, țineți-o pe o placă de tocare și înjunghiați-o cu bivolul la un unghi de 45 °. Comutați între pui și ceapă de primăvară pentru fiecare bivol. Lăsați puțin spațiu la capetele frigiderelor pentru a preveni căderea ceva și pentru a împiedica lipirea oamenilor.

Marinați ingredientele îmbibate (opțional). Dacă aveți timp și preferă o aromă mai puternică de sos Yakitori, puteți seta o parte, iar frigaruile se marinează 15 până la 30 de minute sos într-un container de mică adâncime. Aruncați marinada după aceea deoarece este probabil contaminată de bacterii din carnea brută.

• Atenție: Păstrați sosul pentru marinare întotdeauna separat de sos cu care einstreichst frigaruile în timpul gătirii pentru a evita riscul ridicat de contaminare de la păsări de curte prime.

Grilă-le în cuptor pentru rezultate similare. În timp ce nu aveți același gust ca Yakitori din grătarul de cărbune, grătarul gătește carnea într-un cuptor la fel ca un grătar. Ungeți un grătar pentru al împiedica să se lipiască și puneți-l cu folie de aluminiu pentru a prinde sucuri scurte și pentru a reflecta căldura. Așezați frigiderele pe raft, puneți tava în cel mai mare slot al cuptorului și gatiți-o timp de 6 minute la un nivel ridicat. După aceea, frecați sosul pe ambele părți și apoi grilă timp de încă 3 până la 4 minute sau până când sosul este întunecat și caramelizat.

Luați o tigaie ca alternativă convenabilă. Uleiul auriu, prăjit, nu este comun în Yakitori, așa că puneți un strat foarte subțire în tigaie. Când o picătură de stropire a apei atunci când atinge uleiul care străpunse de carne cedat și friptură timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte la foc mediu sau până când este maro și prin.

Serviți Yakitori. Indiferent de metoda pe care o preferați, susanul prăjit se presară peste el și frunzele fin tăiate verde închis de ceapă de primăvară de la început ca o garnitură merge bine cu yakitori. De la un recipient care nu a intrat în contact cu carnea crudă, adăugați Sosul Yakitori suplimentar pentru turnare sau scufundare.

Luați organe de pui ca și carne. În Japonia, multe tipuri de pui sunt gătite și servite ca yakitori, care include și organe precum inima, ficatul și stomacul. Poate trebuie să-ți întrebi măcelarul dacă are aceste părți. Organele pot fi trase în mod normal, dar pot avea nevoie de un timp de gătire mai scurt:

• Grilă inimile doar câteva minute, până când acestea sunt maro, dar nu încă uscat și crustă.
• Geme stomacale, fără urme roșii sau roz sunt vizibile la suprafață, dar nu mai sunt. Interiorul este roșu, ferm și crocant.
• Ficatul poate fi mâncat când interiorul este încă moale și roz întunecat.

Încercați-l cu altă carne. Aproape fiecare carne poate fi tăiată în bucăți de mușcătură și înfiptă ca yakitori. Numai de la un pui, restaurantele japoneze pot servi coada, pielea și cartilagiul din diverse locuri, împreună cu alte feluri de mâncare yakitori. Încercați chifteluțe sau bucăți de carne de vită sau carne de porc în stil yakitori.