DifiTsi.com

Shabu Shabu

Shabu Shabu

este un vas tradițional japonez de foc. Un vas mare de apă clocotită este așezat în mijlocul mesei și felii subțiri de carne de vită, legume, ciuperci și tofu gătite în lichid fierbinte. Ingredientele sunt consumate direct din apa fierbinte, dar numai după ce au fost scufundate în diferite scufundări.

ingrediente

Pentru 4 persoane

firepot

  • Alge marine uscate "Kombu", lungime de 7,5 cm
  • 1/2 cap varza chineza
  • 1 bloc de tofu ferm
  • 200 g ciuperci Enoki
  • 8 ciuperci shiitake
  • 1 morcov, de 5 cm lungime
  • Un praz mare
  • 900 g file de vită
  • 250 g fidea "Udon"
  • 1 1/4 litru de apă

Sos de soia

  • 80 ml de sos de soia
  • 60 ml suc de yuzu "SAU" suc de lămâie
  • 1 lingură (15 ml) oțet de orez
  • 80 ml "Dashi" Fond
  • "Daikon" ridiche, rasă (opțional)
  • Ceapa de primăvară, tăiată subțire (opțional)
  • Ardei gras, la gust (opțional)

Sos de sosuri

  • 70 g de semințe de susan alb prăjită
  • 250 ml "Dashi" Fond
  • 3 linguri (45 ml) sos de soia
  • 2 linguri (30 ml) de zahăr alb granulat
  • 1 lingură (15 ml)
  • 1 lingură (15 ml) oțet de orez
  • 1/2 linguriță de piper negru măcinat
  • Ceapa de primăvară, tăiată subțire (opțional)
  • Usturoi, tocat fin (opțional)
  • Ardei roșu, la gust (opțional)

metodă

Partea 1

Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 1
1
Răsfoiți ingredientele sosului împreună. Se amestecă sos de soia, suc de yuzu, oțet de orez și "dashi" stoc într-un castron mic. Se amestecă totul cu un mixer de mână.
  • Sosul Ponzu este unul dintre cele două dipsuri care se servesc în mod tradițional cu Shabu Shabu. Acesta este un sos destul de zi cu zi, ceea ce înseamnă că poate deja găsi sos într-un supermarket din Asia sau zona asiatică a unui ponzu băcănie terminat.
  • Sosul finit este de obicei maro închis.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 2
    2
    Se toarnă sosul într-un vas de servire adecvat.
    • Cuva de servire trebuie să fie mică și largă, astfel încât să nu aveți probleme cu scufundarea cărnii și a legumelor în sos.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 3
    3
    Adăugați o garnitură dacă doriți. Sosul poate fi servit la fel de bine, dar pentru o prezentare mai frumoasă și un gust mai bogat, puteți adăuga câteva feluri de mâncare. Rădăcina rasă "Daikon", ceapa de primăvară tăiată subțire și câteva felii de piper roșu măcinat sunt adesea servite.
    • Dacă folosiți ridichea "Daikon", îndepărtați-o și tăiați-o în bucăți la îndemână. Răzuiti aceste bucăți cu o răzătoare și apoi presărați peste sosul dorit.
    • Nu există cantități fixe pentru vasele laterale. De obicei, adăugați doar atât de mult încât sosul obține o anumită culoare, dar gustul său nu este acoperit în totalitate.
    • Așezați sosul pe o parte până când Shabu Shabu este terminat.

    • Partea 2

    Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 4
    1
    Smash semințele de susan într-o pulbere. Utilizați o moară de mirodenii și paste într-o pulbere fină. Când ați terminat, nu ar mai trebui să mai rămână semințe.
    • Dacă nu aveți o moară de condimente, puteți folosi și un râșniță de cafea sau un mortar.
  • Imaginea cu numele Make Shabu Shabu Pasul 5
    2
    Se amestecă ingredientele sosului între ele. Se amestecă într-un vas mic semințele de susan, dashi, sos de soia, zahăr, saket, oțet de orez și piper negru până când se obține un lichid omogen.
    • Cu acest sos, puteți pune și ingredientele în blender dacă nu doriți să le bateți cu mâna. În blender, ingredientele solide - semințe de susan de masă, zahăr și piper negru - probabil mai bine împreună.
    • Acesta este al doilea sos care este adesea servit Shabu Shabu și poate fi de asemenea cumpărat gata pentru a economisi timp.
    • Sosul finit este maro deschis.
  • Imaginea cu numele Make Shabu Shabu Pasul 6
    3
    Se toarnă sosul într-un vas de servire adecvat.
    • Cuva de servire trebuie să fie mică și largă, astfel încât să nu aveți probleme cu scufundarea cărnii și a legumelor în sos.
    • Nu amestecați sosul de susan și sosul ponzu unul cu celălalt. Acestea trebuie servite în două vase diferite.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 7
    4
    Adăugați o garnitură dacă doriți. Sosul poate fi servit la fel de bine, dar pentru o prezentare mai frumoasă și un gust mai bogat, puteți adăuga câteva feluri de mâncare. Rădăcina rasă "Daikon", ceapa de primăvară tăiată subțire și un anumit piper roșu măcinat sunt adesea aleși.
    • Adăugați mâncărurile laterale în funcție de gustul dvs. Dar amintiți-vă că trebuie să dați accentele de sos și să nu vă suprascrieți gustul.
    • Puneți deoparte sosul de susan până când Shabu Shabu este terminat.

    • Partea 3

    Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 8
    1
    Taie varza. Spălați temeinic varza sub apă curentă și tăiați în bucăți de mâncare.
    • Îndepărtați frunzele deteriorate din varza spălată.
    • Tăiați varza longitudinală în jumătăți, dacă nu a fost încă tăiată în jumătate.
    • Tăiați fiecare jumătate înapoi în jumătăți, creând chiar și sferturi.
    • Tăiați două sferturi din varză în diagonală în bucăți de 5 cm.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 9
    2
    Taiati tofu-ul in bucati mai mici. Un bloc normal de tofu fixat trebuie tăiat în 16 bucăți de mâncare.
    • Tăiați blocul tofu în jumătate longitudinal.
    • Tăiați jumătățile și trageți.
    • Tăiați din nou încăperile și obțineți optari.
    • Împărțiți-le pe opt și obțineți un total de 16 bucăți de tofu de mâncare.


  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 10
    3
    Pregătiți ciupercile. Ștergeți cu un prosop de hârtie umedă orice murdărie din enoki și ciupercile shiitake și uscați-le apoi cu un nou prosop, hârtie curat. Îndepărtați tulpinile.
    • Cu ciupercile Enoki, trebuie să separați piciorul, care leagă trunchiurile de ciuperci. Apoi rupeți-le în mănunchiuri mici.
    • Cu ciuperci shiitake trebuie doar să tăiați trunchiurile și să le aruncați.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 11
    4
    Taie morcovi și praz. Morcovii trebuie tăiați în felii subțiri, rotunde și prazul în bucăți de 5 cm.
    • Îndepărtați morcovii înainte de a le tăia.
    • Poți de asemenea să luați ceapă negată sau de primăvară în loc de praz, dacă doriți.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 12
    5
    Tăiați carnea de vită. Luați un cuțit ascuțit și tăiați carnea în felii subțiri care nu trebuie să fie mai groase de 1,5 mm.
    • Dacă te duci pe o piață asiatică, poți să găsești carne proaspătă pentru Shabu Shabu. Această carne de vită este la fel de bună ca și când este tăiată acasă și vă economisește ceva timp.

    • Partea 4

    Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 13
    1
    Umpleți vasul Shabu Shabu cu apă. Luați 1,25 de litri de apă sau suficient, astfel încât potul să fie plin de două treimi.
    • Potul ideal este mare și plat. În mod tradițional, se utilizează o oală de pământ, dar una din oțel inoxidabil funcționează la fel de bine. Puteți chiar să luați o tigaie dacă nu puteți găsi o oală potrivită care să fie mare și plată.
    • De asemenea, aveți nevoie de o placă electrică portabilă pentru masă.
    • Alternativ, puteți utiliza o tavă electrică în locul unui vas separat și un arzător.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 14
    2
    Înmuiați în algele mării. Puneți algele în apă și lăsați-le să se înmoaie timp de 30 de minute.
    • Puneți toate ingredientele pentru ghiveciul de foc pe un platou mare și aranjați-le după tip. Placa de servire se află lângă vasul de foc în timp ce gătiți ingredientele.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 15
    3
    Aduceți apa la fierbere. Se încălzește apa la foc mediu și se fierbe timp de 10 minute. Îndepărtați algele când acestea sunt terminate.
    • Puteți face acest lucru cu placa electrică de pe masă, dar funcționează și pe aragaz. Soba de bucătărie vă poate economisi ceva timp, deoarece apa se încălzește mai repede acolo.
    • Pește algele cu găluște lungă de gătit din oală. Aceste bețișoare ar trebui folosite și pentru celelalte ingrediente pe care le puneți în ghiveci.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 16
    4
    Adăugați legumele, ciupercile și tofu. Lăsați apa să fiarbă din nou și apoi adăugați niște varză, morcovi, ciuperci și tofu. Se fierbe totul până când este moale, dar în continuare clare.
    • Dacă utilizați soba pentru a fierbe algele, puneți vasul pe plăcuța electrică de pe masă și fierbeți din nou apa înainte de a adăuga celelalte ingrediente.
    • Trebuie să adăugați mereu câteva ingrediente simultan. Potul ar trebui să arate superficial plin, dar ar trebui să existe încă suficient spațiu pentru a vă juca cu betisoarele.
    • Ingredientele se gatesc la viteze diferite, dar cele mai multe durează doar câteva minute, deci trebuie să continuați să urmăriți piesele.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 17
    5
    Adăugați felii de carne. Fiecare persoană ar trebui să-și gătească propria carne, ținând-o cu bețișoarele în bulionul fierbinte. Îndepărtați-l ușor în lichidul fierbinte și mențineți-l scufundat până când culoarea se schimbă de la roșu la maro.
    • Gătitul de carne ar trebui să dureze numai 10 până la 20 de secunde dacă carnea este într-adevăr suficient de subțire.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 18
    6
    Bucurați-vă de masă în runde. Fiecare persoană trebuie să scoată carne, legume și alte ingrediente în timp ce le gătește și le mănâncă în timp ce acestea sunt încă fierbinți. În loc de ingredientele gătite, noi ingrediente prime ar trebui să fie plasate în apă fierbinte.
    • Așa că veți continua până când toate produsele alimentare vor fi gătite și mâncate.
    • Îndepărtați carnea, ciupercile, legumele și tofu-ul într-unul din sosuri înainte de a le mânca.
    • Este posibil să aveți nevoie să îndepărtați spuma și să ungeți suprafața bulionului în timp ce ingredientele se prepară. Strângeți murdăria de pe suprafață cu o sită și apoi o înmuiați într-un castron mic de apă curată pentru ao spăla.
  • Imagine cu numele Make Shabu Shabu Pasul 19
    7
    Serviți fidea "udon". Tradițional, fidea "Udon" vine ultimul în pot. Adăugați-le la bulion fierbinte de îndată ce toate sau cele mai multe dintre celelalte ingrediente au fost mâncate și fierbeți câteva minute până când încep să se înmoaie. Pește-le cu betisoarele și bucurați-vă de ele.
    • Puteți să sezonați udonul cu sare și piper, dacă doriți sau să-l scufundați într-unul din sosuri.
    • Dacă ați consumat taitei "udon", masa a luat sfârșit.

    • Ce ai nevoie

    • 2 boluri mici de amestecare
    • 2 feluri de mâncare mici
    • Handrührer
    • Mașină de măcinat cu rachiu, polizor de cafea sau mortar
    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • tocator
    • prosoape de hârtie
    • Tăvi mari, plate
    • Placă electrică
    • Panou electric (opțional)
    • betisoarele de gătit
    • Plăci mari
    • sită
    • Vas mic de apă
    • Essschälchen
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit