DifiTsi.com

Pregătește-l pe Pani Puri

Pani Poori, de asemenea, cunoscut sub numele de Phoochka, Gol Gappa sau Gup Chup, este o gustare populară pe care o puteți cumpăra în India, Nepal și Pakistan pe drum. Cuvântul Pani Poori înseamnă literalmente "apă în pâine prăjită". Acesta constă dintr-o rundă, gol la interior „Poori“ -Hülle, care este umplut cu o umplutură cimbru și cufundat într-un sos apos „Pani“ pentru a umple interiorul gol al aluatului pe bază de cartofi.

Pani Poori variază de la o regiune la alta, dar această rețetă simplă este un început ideal.

ingrediente

Pentru Pooris

Dacă doriți să omiteți prăjirea propriilor Pooris, puteți deja să le cumpărați gata.

  • 1 cană de Rava (poate fi înlocuită cu făină de grâu integral)
  • 1 lingurita Maida (poate fi inlocuita cu faina alba)
  • 1 vârf de sare
  • Apă caldă
  • ulei de gătit

Pentru umplere

  • 2 cartofi medii
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 1 ceașcă gătită năut
  • 1 linguriță pulbere de ardei iute
  • 1 TL Chat Masala
  • 1 lingură de frunze de coriandru, tocată
  • sare

Pentru pani

  • Se dizolvă 1 lingură de pastă de tamarind în 1 lingură de apă
  • 2 linguri de zahăr de palmier (pot fi înlocuite cu zahăr alb)
  • 1 linguriță sare negru (poate fi înlocuită cu sare de masă)
  • 1 linguriță pulbere de ardei iute
  • 1 lingurită de praf Dhania
  • 1 lingurita de chimen de pamant
  • 2 - 3 ardei iute, tocate
  • 1/2 ceasca de frunze de menta, tocata
  • 1/2 cana frunze de coriandru, tocate
  • apă

metodă

Metoda 1
Prepararea Pooris

Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 1
1
Se amestecă cele două tipuri de făină cu câteva linguri de apă caldă. Se amestecă cele două tipuri de făină cu un vârf de sare într-un castron. Adăugați o linguriță de apă caldă și amestecați cu degetele. Adăugați o altă lingură de apă și amestecați din nou. Aluatul trebuie să aibă o consistență slabă și să nu fie umed
  • Adăugați apa foarte încet și în cantități mici, deci nu trebuie să amestecați prea mult. Pofta de aluat nu ar trebui să fie niciodată umedă sau lipicioasă.
  • Dacă aluatul pare foarte umed, adăugați niște Maida în plus (sau făină de tort) pentru a absorbi umezeala.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 2
    2
    Cunoscută bine aluatul. Frăgeți aluatul cu mâinile timp de aproximativ șapte minute până când devine ferm, elastic și strălucitor. Acest lucru susține formarea de gluten, care este important pentru consistența Pooris finit.
    • Dacă aluatul se simte slăbit și se prăbușește, păstrați frământarea. Ar trebui să puteți trage aluatul fără a se rupe.
    • Dacă doriți, puteți frăgească aluatul cu cârligul de aluat al unui blender.
  • Imaginea intitulată Faceți Pani Poori Pasul 3
    3
    Adăugați o linguriță de ulei și continuați să frământați. Turnați uleiul peste aluat și frământați-l în aluat timp de încă trei minute. Acest lucru îmbunătățește gustul și textura aluatului.
  • Imaginea titlului Faceți Pani Poori Pasul 4
    4
    Lasati aluatul sa se odihneasca. Formați-l într-o minge și puneți-l într-un castron. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă. Așezați vasul într-un loc uscat și cald. Lăsați să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute. Aceasta îmbunătățește și mai mult coerența Poorisului finit.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 5
    5
    Rotiți aluatul foarte subțire. Așezați bilele de aluat pe o suprafață unsă și scoateți-o cu un știft de rulare într-un cerc care nu trebuie să fie mai gros decât 0,6 cm. Aluatul trebuie să fie ușor subțire pentru a se rula fără a se rupe. El poate "sări înapoi" dacă vrei să-l dai jos, dar cu ceva lucru poți obține un cerc mare și subțire de aluat.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 6
    6
    Tăiați aluatul în cercuri mai mici. Poți să iei un tăietor de bucătărie sau o margine de pahar. Tăiați cât mai multe ceară de aluat din aluatul laminat.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 7
    7
    Încălziți uleiul pentru prăjire. Turnați 5 cm de ulei într-o oală de stoc sau o tigaie mare. Încălziți uleiul la 200 ° C sau până când un aluat începe să sune și se va rumeni când îl puneți în ulei.
  • Imaginea titlului Faceți Pani Poori Pasul 8
    8
    Fry the Pooris. Dacă uleiul este fierbinte, puneți câteva uleiuri în ulei. După doar câteva secunde, se aruncă în aer și devin crocante. Dacă acestea sunt clare și ușor de culoare brună, după aproximativ 20 până la 30 secunde, acesta este schimbat să se scurgă cu un skimmer mare pentru un proiectat cu placă de prosoape de hârtie. Se prăjește restul cercurilor de aluat.
    • Pooris gătește foarte repede, așa că trebuie să le ții ochii tot timpul când sunt în ulei. Îndepărtați-le înainte de a deveni maro închis, altfel vor avea un gust ars și vor cădea ușor.
    • Puneți numai câteva Pooris la un moment dat. Dacă umpleți oala prea tare, va fi dificil să controlați timpul de gătire al fiecărui Pooris.
    • Nu acoperiți bețele când sunt terminate, altfel nu vor rămâne crocante.

    • Metoda 2
    Pregătiți umplutura

    Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 9
    1
    Pregătiți cartofii. Îndepărtați-le și apoi tăiați-le cam mici. Puneți-le într-o oală și acoperiți-le cu apă rece. Aduceți apa la fierbere și reduceți temperatura la o temperatură mai mică. Gatiti cartofii usor pana cand puteti pierde cu usurinta cu o furculita. Scurgeți apa. Zdrobiți cartofii aproximativ cu o furculiță.


  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 10
    2
    Adăugați condimentele. Puneți pudra de ardei iute, Chat Masala și frunzele de coriandru în oală pe cartofi. Adăugați un vârf de sare. Zdrobiti condimentele cu o furculita cu cartofii pentru a le distribui bine. Gustați amestecul și adăugați mai multe condimente sau sare, dacă doriți.
  • Imaginea intitulată Faceți Pani Poori Pasul 11
    3
    Adaugati ceapa si nuca. Se amestecă ceapa și năutul cu o lingură, astfel încât totul să fie complet amestecat. Dacă doriți, adăugați câteva picături de ulei pentru a face umplutura suculentă. Cu toate acestea, nu are nevoie de prea multa umezeala pe masura ce ajungi sa adaugi pani.

    • Metoda 3
    Pregătiți paniul

    Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 12
    1
    Se amestecă totul, cu excepția apei. Puneți toate condimentele și ierburile într-un blender, un procesor de bucătărie sau mortar. Procesați-le până când acestea sunt măcinate la o pastă fină. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a slăbi ingredientele și a le face mai ușor să se macină.
  • Imagine cu denumirea Asigurați-Pani Poori Pasul 13
    2
    Se amestecă pasta cu două până la trei cești de apă. Se pune pasta cu apa intr-un vas de amestecare si se amesteca bine. Gustați amestecul și adăugați mai multă sare sau condimente după cum este necesar.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 14
    3
    Răcește-l pe pani dacă vrei. Acesta este adesea servit la rece pentru Poori. Dacă doriți să-l răciți, acoperiți vasul și puneți-l în frigider până când sunteți pregătit să îl serviți pe Pani Poori.

    • Metoda 4
    Serviți Pani Poori

    Imaginea cu numele Make Pani Poori Pasul 15
    1
    Apăsați ușor în centrul unui Poori pentru a face o gaură de 1,3 cm. Faceți acest lucru cu vârful unui cuțit sau degetul. Apăsați cu atenție, deoarece Pooriul este crocant și fragil.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 16
    2
    Umpleți puțin din umplutură. Strângeți o parte din umplutură cu cartofii zdrobiți și năuturile. Dacă doriți, puteți adăuga și alte umpluturi, cum ar fi Chutney, sos de iaurt sau verdeață de fasole verde. Completați suficient, astfel încât Pooriul să fie pe jumătate umplut.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 17
    3
    Puneți-vă în pani. Îndepărtați Poori umplute în castronul de pani, umplând spațiul rămas cu apa picantă. Nu le țineți sub apă prea mult timp, altfel ele se vor înmuia.
  • Imaginea intitulată Faceți Pani Poori Pasul 18
    4
    Mănâncă atâta timp cât sunt încă crocante. Serviți imediat și mâncați Pani Poori înainte ca acestea să fie înfundate și să se destrame. Mănâncă asta cu o mușcătură sau două. Dacă aveți oaspeți, puteți să-i puneți pe ei înșiși propriul Pani Poori, astfel încât să se poată bucura de cea mai bună consistență posibilă.

    • Sfaturi

    • De asemenea, puteți lua trei până la patru lingurițe de Tamarind Chutney sau Pani Poori Masala diluate.

    Ce ai nevoie

    • Tigaie pentru prăjit
    • sită
    • blender
    • Stofă umedă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit