DifiTsi.com

Pregătește pâine indiană

În bucătăria indiană există multe tipuri diferite de pâine. naan

este un fel de flatbread cu drojdie și asta chapati este o pâine fără drojdie. Aceste două soiuri sunt probabil cele două soiuri cele mai cunoscute. Specii mai puțin frecvente sunt la fel de delicioase. De exemplu, este Luchi un fel de pâine prăjită, formată din făină și ghee.

ingrediente

naan

Face 14 porții

  • 7,5 g drojdie uscată activă
  • 1 cană (250 ml) de apă caldă
  • 1/4 cană (60 ml) granule de zahăr alb
  • 3 linguri de lapte (45 ml)
  • 1 ou, ușor bătut
  • 2 lingurițe (10 ml) de sare
  • 41/2 cești (1125 ml) făină pentru pâine
  • 2 lingurițe (10 ml) usturoi zdrobit
  • 1/4 ceasca (60 ml) unt topit

chapati

Face 10 porții

  • 1 cană (250 ml) făină de grâu integral
  • 1 cană (250 ml) de făină normală
  • 1 lingurita (5 ml) de sare
  • 2 linguri (30 ml) ulei de măsline
  • 3/4 cană (180 ml) apă fierbinte după cum este necesar

Luchi

Face 2 - 3 porții

  • 2 cani (500 ml) de făină normală SAU Maida
  • 2 linguri (30 ml) ghee SAU 2-1 / 2 linguri (37,5 ml) ulei de măsline
  • Apă, până la o ¾ ceasca (180 ml)
  • 1 lingurita (5 ml) de sare
  • Ghee sau ulei de măsline pentru prăjire

metodă

Metoda 1
naan

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 1
1
Se dizolvă drojdia în apă caldă. Puneți apa caldă într-un castron mare și presărați drojdia pe ea. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute sau până devine ușor spumant.
  • Dacă amestecul nu se transformă în spumă, ar putea însemna că drojdia a murit. Drojdia moartă nu va face aluatul tău să meargă și tu ar trebui să-l elimini. Începeți cu un nou pachet.
  • Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 2
    2
    Se amestecă celelalte ingrediente pentru aluat. Puneți zahărul, laptele, oulul bătut, sarea și făina în castron. Se amestecă ingredientele în întregime până când se amestecă într-un aluat moale.
    • Adăugați făina încet. După ce ați adăugat suficient de făină pentru a forma un aluat, pentru a asculta și de a da nu mai adăugat făină mai mult, chiar dacă nu ați folosit toată mulțimea în picioare pe lista de ingrediente.
  • Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 3
    3
    Frământați aluatul. Prafați o suprafață de lucru curată sau un contor de bucătărie cu făină. Răsuciți aluatul în făină și frământați-l cu mâna timp de 6 până la 8 minute sau până când este elastic.
    • De asemenea, va trebui să vă prafați mâinile cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de piele.
  • Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 4
    4
    Lasati aluatul sa mearga o ora. Umpleți părțile laterale ale unui bol mare de amestec cu ulei vegetal sau un spray de gătit neaderent. Puneți aluatul în acest vas și acoperiți-l cu o cârpă curată și umedă. Așezați aluatul într-un loc cald și lăsați-l să dispară până când acesta și-a dublat volumul.
  • Imaginea intitulă Make Indian Bread Pasul 5
    5
    Frământați usturoiul în aluat. Apăsați aluatul cu mâinile și împrăștiați usturoiul de sus. Apoi frăgeți bine aluatul pentru a distribui usturoiul în aluat.
    • Usturoiul este opțional. Dacă nu doriți să o adăugați, stoarceți aluatul și nu-l frământați.
  • Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 6
    6
    Împărțiți aluatul în porțiuni mai mici. Separă o mică minge cu diametrul de 7,6 până la 10 cm din aluat. Rotiți-l între mâini până când mingea devine mai rotundă și mai fină. Puneți-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Repetați procesul cu aluatul rămas.
    • Rețineți că ar trebui să lăsați cel puțin 10 cm de spațiu între bilele de aluat atunci când introduceți porțiuni pe tava de copt. Aluatul trebuie să aibă suficient spațiu pentru a se extinde fără a afecta celelalte porțiuni individuale din acest proces.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană Pasul 7
    7
    Lasati aluatul sa plece inainte de ao apleca usor. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l să se ducă timp de încă 30 de minute sau până când se va dubla dimensiunea. Odată ce aluatul a dispărut, rotiți fiecare minge de aluat cu un știft de rulare în cercuri cu grosimea de 2,5 cm.
  • Imaginea intitulă Efectuați pâinea indiană Pasul 8
    8
    Grilă naanul. Dacă doriți să gătiți naanul pe grătar, preîncălziți grătarul când aluatul este gata pentru a doua oară. Ungeți grătarul puțin înainte de a pune naanul pe partea de sus.
    • Puneți un pâine prăjită de la naan pe grătarul pregătit și gătiți-l timp de 2-3 minute. Ar trebui să se ridice și solul va fi ușor rumenit.
    • Periați partea nefiertată a naanului cu unt topit și întoarceți tortul în jurul acestuia. Periați cealaltă parte cu unt.
    • Apăsați a doua pagină pentru încă 2 până la 4 minute sau până când devine maro.
    • Luați naanul fin de la grătar.
    • Continuați să gătiți naanul în acest fel până când toată aluatul este consumat.
  • Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 9
    9
    Alternativ, puteți coace și pe Naan. Dacă aveți de gând să coace naan în cuptor, încălzirea-l de la 260 ° C, în timp ce aluatul creste pentru a doua oară. Se pune o piatră de copt sau foaie de copt în cuptor, când se încălzește, astfel că piatra este la fel de fierbinte ca cuptorul atunci când intră da naan prime.
    • Îndepărtați-vă mâinile în apă și umeziți ușor fiecare clătită.
    • Puneți niște nenumărați neagi rotunzi într-un singur strat pe cărămida dvs. preîncălzită. Nu trebuie să atingă sau să se suprapună.
    • Coaceți timp de 4 până la 5 minute sau până când naanii sunt maro aurii.
    • Scoateți naanele terminate din cuptor și stropiți-le imediat cu unt topit.
    • Repetați acest proces până când toți naanii sunt gătite. Așteptați între 3 și 4 minute între porțiuni pentru a permite cărămizii să se încălzească din nou.
  • Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 10
    10
    Bucurați-vă. Naanii sunt făcuți și îi puteți mânca. Serviți-i în timp ce sunt încă calzi.

    • Metoda 2
    chapati

    Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 11
    1
    Se amestecă ingredientele uscate. Se amestecă întreaga făină de grâu, făina obișnuită și sarea într-un castron. Se amestecă totul cu o lingură mare de lemn până când se amestecă uniform.
  • Imaginea intitulă Efectuați pasul indian de pâine 12
    2
    Adăugați treptat ingredientele lichide. Se adaugă uleiul de măsline la făină și se presează uniform cu lingura de amestec. Adăugați încet apa caldă, adăugând puțin câte puțin la amestecul de făină și amestecați bine. Adăugați suficientă apă în aluat până când are o formă moale.
    • Rețineți că aluatul trebuie să fie elastic, dar nu lipicios.
    • Dacă aluatul a devenit prea lipicios pentru a se amesteca cu o lingură, puteți să-l frământați cu mâinile.
  • Imaginea intitulă Efectuați painea indiană 13
    3
    Frământați aluatul. Praful ușor cu făină o blat de lucru în bucătărie sau un loc de muncă similar. Răsuciți aluatul deasupra suprafeței freatice și frământați-l timp de aproximativ 5 minute sau până când este neted.
    • De asemenea, va trebui să vă prafați mâinile cu făina, astfel încât să nu se lipească de aluat atunci când o frământați.


  • Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 14
    4
    Împărțiți aluatul în porțiuni mai mici. Separă aluatul în 10 părți egale și rotiți fiecare servire într-o minge cu mâinile. Setați bilele deoparte și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute.
  • Imaginea intitulă Faceți painea indiană Pasul 15
    5
    Scoateți bilele. Îndreptați chapații cu un știft de rulare pe o suprafață de lucru furat în momentul în care doriți să îl coaceți. Rotiți-l într-un cerc foarte plat care are o grosime mai mică de 0,6 cm.
    • Rețineți că este posibil să fie necesar să adăugați puțin mai multă făină la suprafața de lucru, astfel încât aluatul să nu se lipiască atunci când o rotiți.
  • Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 16
    6
    Încălziți o tigaie. Puneți un strat subțire de ulei de măsline sau spray de gătit în tigaie și încălziți-l timp de câteva minute la foc mediu.
    • Panoul este destul de fierbinte pentru chapati când vedeți fumul care se ridică de la suprafață.
  • Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 17
    7
    Gatiti chapatii rapid in tigaie. Puneți un chapati în tigaia fierbinte. Gatiti timp de aproximativ 30 de secunde sau pana cand partea inferioara este maronie si intunecata. Apoi, întoarceți tortul plat în celălalt capăt. Gatiți cealaltă față pentru încă 30 de secunde sau până când este maronie și întunecată.
    • Scoateți chapații din tigaie imediat ce ambele părți sunt gătite.
    • Repetați acest proces cu toate celelalte plăci de aluat.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 18
    8
    Serviți cald. Partea ta de chapatis este acum gata să mănânce și să se bucure.

    • Metoda 3
    Luchi

    Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 19
    1
    Se amestecă făina, ghea și sarea. Puneți cele trei ingrediente într-un vas mare de amestecare și amestecați cu o lingură de lemn până când acestea sunt conectate uniform.
  • Imaginea intitulă Faceți painea indiană Pasul 20
    2
    Adăugați apa. Se adaugă 1 până la 2 linguri de apă (15-30 ml) de apă în amestecul de făină și se amestecă pentru a umezi făina. Adăugați o altă jumătate de cană (125 ml) de apă și amestecați ingredientele până când se formează un aluat moale.
    • Poate fi dificil să frămați aluatul cu o lingură după ce ați adăugat prima ½ cești (125 ml) de apă. În acest caz, frământați aluatul cu mâinile.
  • Imaginea intitulă Make Indian Bread Pasul 21
    3
    Frăgeți bine aluatul. Prafați o suprafață de lucru cu făină. Puneți aluatul pe el și frământați-l timp de 2 până la 3 minute sau până când aluatul este neted.
    • Dacă mâinile se lipesc de aluat în timp ce îl frământați, presărați niște făină pe aluat sau praful pe mâini cu făina. Nu adăugați prea mult deoarece aluatul poate deveni mărunt când utilizați prea multă făină.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 22
    4
    Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute. Acoperiți aluatul cu o cârpă curată și umedă și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei.
    • Acest aluat nu se va ridica la fel de mult ca aluatul cu drojdie, dar în perioadele de odihnă aluatul ar trebui să se așeze și să formeze buzunare de aer.
  • Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 23
    5
    Împărțiți aluatul în porțiuni egale. Se separă porțiunile de 5 cm până la 7,6 cm de aluat și se rostogolează în bile. Puneți bilele de aluat pe o foaie de copt cu hârtie de pergament și acoperiți-le cu un prosop de ceai umed timp de câteva minute.
    • O placă mare, în acest caz, îndeplinește același scop ca și foaia de coacere. Nu veți avea nevoie de foaia de coacere pentru prepararea pâinii. Tot ce aveți nevoie este un raft pentru aluatul brut până când este prăjit.
  • Imaginea intitulă Faceți pâinea indiană Pasul 24
    6
    Rulați porțiunile în clătite plate. Aplicați un strat ușor de ulei de măsline în bilele de aluat. Răsuciți patties-urile cu mâinile sau cu un șurub ușor de laminat la un diametru de 7,6 cm până la 10 cm în lungime.
    • Puneți aluatul înapoi pe tava sau pe tava de copt atunci când terminați rularea.
  • Imaginea intitulă Faceți painea indiană 25
    7
    Încălziți uleiul într-o tavă adâncă. Puneți 2,5 cm de ulei într-o tavă adâncă, grea. Încălziți uleiul la cel mai înalt nivel pe aragaz.
    • Uleiul trebuie să atingă o temperatură de 190 ° C înainte de a trece la următoarea etapă. Dacă nu aveți termometru de gătit, cu care se poate verifica temperatura uleiului, testați uleiul prin căutarea în a da o cantitate mică de aluat. Când aluatul se ridică uniform la suprafață, uleiul este suficient de fierbinte.
  • Imaginea intitulă Efectuați pâinea indiană Pasul 26
    8
    Fry the luchi. Lăsați un aluat plat să alunece ușor în uleiul fierbinte. Îndreptați cu grijă tortul spre cealaltă parte, dacă uleiul nu sare după 1 până la 2 minute, iar partea de jos este maro cremoasă. Încarcă-l pentru încă un minut.
    • Scoateți imediat chiflele din ulei după ce ați terminat de gătit.
    • Repetați procesul până când toate clătite sunt gătite.
    • Pâinea ar trebui să se ridice în timpul prăjirii. Puteți contribui la acest efect prin mutarea ușoară a pâinii cu o lingură în ulei fierbinte.
  • Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 27
    9
    Scurgeți uleiul și serviți. Luați Luchi-ul terminat din ulei cu o lingură cu crestătură și puneți-l pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie. Lăsați excesul de ulei să se scurgă câteva minute înainte să vă bucurați de Luchi.

    • Ce ai nevoie

    naan

    • Cutie de amestec mare
    • Lingura de lingură din lemn
    • Stropitor de gătit neplativ
    • dishcloth
    • foaie de copt
    • hârtie de patiserie
    • vergea
    • grătar SAU cuptor
    • clește

    chapati

    • Cutie de amestec mare
    • Lingura de lingură din lemn
    • vergea
    • Tavă de prăjit tare
    • clește

    Luchi

    • Cutie de amestec mare
    • Lingura de lingură din lemn
    • dishcloth
    • hârtie de patiserie
    • foaie de copt
    • Tavă adâncă, grea
    • Termometru de gătit (zahăr sau ulei)
    • glisor
    • prosoape de hârtie
    • placă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit