Vinuri ieftine și vinuri de fructe face-te

Producția de vin nu necesită echipamente costisitoare (cum ar fi sifoane de sticlă sau sticle cu baloane), nici substanțe chimice (cum ar fi sorbat de potasiu și tablete "Campden") sau produse de curățare scumpe. Cu drojdie, zahăr și un airlock simplu, ieftin, puteți începe chiar să faceți cantități mici de vin. Cu asta și cu ceva timp puteți să vă bucurați în curând de o alternativă ieftină de a cumpăra din magazinul "Vino".

conținut

Metodă

Metoda 1evaluați conținutul potențial de alcool al vinului dvs.
Metoda 2fermează sucul
Metoda 3pastreaza-ti vinul

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Evaluați conținutul potențial de alcool al vinului dvs.

Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin pentru Pasul 1

Alegeți sucul. Fiecare suc funcționează, dar ați putea dori să începeți cu ceva familiar cum ar fi sucul de struguri. Cel mai important lucru pe care ar trebui să îl cunoașteți atunci când selectați sucul este conținutul de zahăr. Acest lucru afectează puterea vinului finit.

Cu cât conținutul de zahăr este mai ridicat, cu atât vinul este mai puternic.
Poate doriți să evitați sucurile care conțin sirop de porumb ca îndulcitor. Acest lucru are ca rezultat un vin pe bază de porumb, care poate afecta în mod nedorit profilul gustului.
Pentru vinul cel mai pur, trebuie să folosiți suc de fructe sau suc de boabe.
Puteți să vă distrugeți vinul doar cu un litru de suc, dar pentru a vă menține simplu, în timp ce îl înțepați, se recomandă patru litri de suc.

Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin, pasul 2

Testați conținutul de zahăr din vinul dvs. Acest lucru este opțional. Puteți folosi sucul ales fără testare, dar nu știți cât de puternic va fi vinul. Se calmează sau se răcește sucul până la temperatura pentru care este calibrat hidrometrul, de obicei la 15 ° C. Dacă este necesar, curățați hipermetrul cu săpun și apă și apoi:

Țineți hipermetrul cu sonda în suc. Fluidul intern al hipermetrului trebuie să fie la același nivel cu suprafața sucului.
Înclinați ușor aerometrul, având grijă să nu atingeți părțile laterale sau inferioare ale recipientului.
Așteptați până când ardentul dvs. se oprește din suflare. În cazul în care fluidul intern al hipermetrului este suficient, indică conținutul potențial de alcool. Pentru majoritatea hipermetrelor, această valoare se situează între 0,990 și 1,120.
Un suc cu o lectură de 1.090 dă un vin cu un conținut de alcool de 12,3%. Conținutul mediu de alcool pentru vin este cuprins între 12 și 15%.
Multe hidrometre de dializă / berii au o scală pe o parte pentru a indica procentul de alcool potențial.

Adăugați zahăr, dacă este necesar. În unele cazuri, zahărul din vin poate să nu fie suficient pentru amidonul pe care îl căutați. În acest caz, trebuie să scoateți niște sucuri și să dizolvați zahărul în el. Dacă, de exemplu, să adăugați două cești de zahăr, scoateți mai întâi două cupe de suc.

Poate fi mai ușor să adăugați zahărul în suc cu o pâlnie.
Dacă nu aveți o pâlnie, puteți lua o bucată de hârtie sau o pergament de hârtie pentru a face un lucru improvizat.
Ca regulă generală, ar trebui să urmăriți aproximativ patru cești de zahăr pe patru litri de suc. Dar dacă vreți un vin mai slab, ați putea dori să luați mai puțin.

Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin, pasul 4

Dacă se dorește, dizolvați zahărul în suc. Zaharul trebuie să fie complet dizolvat, astfel încât nimeni să nu plutească în suc sau să se acumuleze în partea inferioară a recipientului. Cea mai bună modalitate de a accelera acest lucru este să agitați bine containerul.

Pentru a vă asigura că zahărul se dizolvă după agitare, poate doriți să îl lăsați să stea cinci până la zece minute. Când zahărul se acumulează pe teren, trebuie să scuturați puțin mai mult.
Unele sucuri pot fi foarte întunecate. Acest lucru poate face dificilă vederea zahărului. În multe cazuri, puteți crește vizibilitatea în suc, ținându-l în contact cu o lumină sau iluminându-l cu lanterna.

Metoda 2
Fermează sucul

Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin, pasul 5

Verificați temperatura sucului. Drojdia este fermentată cel mai bine între 21,1 și 32,2 ° C. Cu cât este mai mare temperatura sucului, cu atât mai rapid va fi drojdia. Dacă sucul dvs. are temperatura camerei, ar trebui să fermenteze acceptabil.

Se adaugă drojdie în sucul tău. Puteți folosi orice drojdie pe care o puteți obține, chiar dacă se recomandă drojdie de șampanie. Pentru aproximativ patru litri de suc, aveți nevoie de aproximativ o cincime din pachet, ceea ce corespunde mărimii monedei (nichel american).

Dacă nu aveți nichel american, ar trebui să fie suficientă o grămadă de drojdie cu diametrul de 2 cm.
Alte tipuri de drojdie necesită mai mult timp pentru a vă fermenta sucul în vin și, adesea, duce la un conținut mai scăzut de alcool.
Nu trebuie să amestecați drojdia în suc. În cele din urmă se răspândește în mod natural în amestec.

Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin, pasul 7

Introduceți airlock-ul. Aceasta este cea mai importantă parte a echipamentului pentru presare și de obicei le puteți cumpăra pentru aproximativ un euro în echipamentul de fabricare a berii. Blocul de aer permite ca dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentației să scape, protejând în același timp sucul și drojdia de contaminanți externi. Asigurați-vă că vă curățați airlock-ul cu săpun și clătiți bine înainte de al utiliza.

Păstrați închiderea inițială a sucului. Puteți închide containerul mai târziu. Curățați-l cu apă fierbinte și săpun și păstrați-l într-o pungă până când sunteți gata să închideți sticla.
Poate vrei să cumperi niște ventuze. Deci, puteți prepara mai multe porții de vin în același timp.
Pentru ca airlock-ul să funcționeze, trebuie să-l umpleți cu apă. Ar trebui să existe o linie pe airlock care spune "Max". Completați-l până la această linie.
Pentru a vă asigura că airlock-ul nu conține bacterii sau alți contaminanți, vă recomandăm să o umpleți cu vodcă. Acest lucru poate fi util în special dacă nu intenționați să schimbați aerul în curând.

Imaginea intitulă Fă-ți vinul ieftin, pasul 8

Așteptați până când fermentația este completă. Cu aproximativ trei până la patru litri de suc, de obicei durează aproximativ două săptămâni pentru ca fermentația să se finalizeze. Știi când sucul tău este fermentat pe deplin atunci când se formează mai puțin bule în ventuza.

La începutul procesului de fermentație, airlock-ul dvs. ar trebui să elibereze bulele la fiecare cinci secunde.
În cazul în care airlock-ul dvs. bulează la fiecare 50 de secunde sau cam asa ceva, vinul este gata de a fi sigilat
De asemenea, puteți aștepta până când nu există bule în cupla.

Metoda 3
Pastreaza-ti vinul

Imaginea intitulă Fă-ți vinul ieftin, pasul 9

Pune un capac pe vinul tău. Scoateți airlock-ul și închideți recipientul de suc cu capacul original. În acest moment veți observa depozite pe fundul rezervorului. Aceasta este drojdia mortă care ți-a fermentat vinul - acesta este un produs natural de fermentație.

Îndepărtați depozitele de drojdie din vin. Lăsarea drojdiei moarte în vin prea mult timp va afecta gustul. Drojdia este mai greu decât lichidul, astfel încât să îl puteți îndepărta cu ușurință prin turnarea delicată a vinului într-un alt recipient adecvat și lăsând depozitele pe fundul celui original.

Drojdia moartă nu vă face rău - dacă uitați să le îndepărtați și nu doriți să aruncați vinul, puteți bea încă.
Drogurile secundare sunt foarte hrănitoare și oferă un compost excelent. Poate vrei subprodusul de drojdie de-al tău compost morman da.
Dacă utilizați un recipient separat, trebuie să îl curățați cu apă și săpun înainte de a umple vinul pentru a preveni contaminarea și creșterea bacteriilor.

Imaginea intitulă Efectuați un pas ieftin pentru vin 11

Etichetați-vă vinul. Ar trebui să specificați data la care sa încheiat fermentația și, de asemenea, procesul dvs., de ex. cât de mult zahăr ați folosit, ce suc, etc. Acest lucru servește unui scop dublu. Etichetarea vinului vă va ajuta să vă amintiți cât timp a fost maturizată, precum și să vă ajute să vă perfecționați procesul.

Poate că ai pus, de exemplu constată că utilizarea zahărului alb în presă durează prea mult pentru a se maturiza. În acest caz, ați putea încerca un înlocuitor ca mierea.

Imaginea intitulă Efectuați un pas ieftin pentru vin 12

Lăsați-vă vinul să se coacă. Imediat după separarea vinului și a produselor derivate din drojdie, probabil că nu are un gust foarte bun. Vrei să-ți lăsați vinul să se coacă până se potrivește cu gustul tău. În unele cazuri, aceasta poate fi de numai două săptămâni, în altele poate dura până la șase luni.

Vinul făcut cu zahăr alb durează adesea mai mult pentru a se maturiza până când este acceptabil în gust. Este posibil ca mai mult zahăr alb pe care îl adăugați la sucul dvs., cu atât mai mult este necesar ca vinul să se maturizeze până la un gust acceptabil.

Păstrați vinul și supravegheați-l. Nu aveți nevoie de o cameră specială pentru a vă depozita vinul. Cu toate acestea, un loc răcoros și întunecat este tradițional și ajută vinul să se coacă, fără a fi afectat de alte variabile, cum ar fi căldură și lumină. Se întâmplă deseori ca unele drojdii să rămână active după etanșare, astfel încât să acorde atenție bulboardului de containere.

Dacă constatați că un container se extinde, acesta se datorează eliberării dioxidului de carbon din drojdia activă care este încă în amestec. Pur și simplu deșurubați capacul pentru a lăsa gazul să iasă și a închide recipientul din nou.
Dacă ați observat o umflatură, este posibil ca în partea inferioară a recipientului să existe depozite de îndată ce va fi consumată drojdia rămasă. Aceasta înseamnă că trebuie să eliminați din nou produsele secundare de drojdie.

Imaginea intitulă Faceți vinul ieftin pas 14

Scoateți vinul rătăcit. Vinul îmbuteliat profesionist poate fi păstrat mult timp. Vinul făcut la domiciliu nu poate dura atât de mult, dar ar trebui să dureze cel puțin șase luni. Chiar și atunci, poate apărea o sigură slabă sau o contaminare. Dacă vă degustați vinul pentru a vedea dacă este încă bun, priviți-vă:

Un miros puternic de mere, marshmallow ars sau un miros de nuci. Acesta este un semn că vinul tău este oxidat, ceea ce înseamnă că este învechit.
Un miros puternic de varza, guma arsa sau usturoi. Acestea sunt semne că vinul dvs. a avut impurități care l-au făcut rău.
O scurgere scurtă a vinului rău nu vă va face rău, deci dacă nu sunteți sigur dacă vinul dumneavoastră este bun, luați o gustare. Dacă vinul are o aromă de oțet ascuțită care arde sau vinul are un gust puternic caramelizat, cum ar fi merele, vinul a rămas probabil rău.

Sfaturi

Când fermentați, aveți la dispoziție una sau două ghivece, astfel încât să puteți începe să fermentezi alta imediat ce prima porție este gata. Deci aveți o cantitate constantă de vin.
Când faceți vin, utilizați întotdeauna obiecte curate pentru a împiedica bacteriile și impuritățile să intre în calea fermentării sau să afecteze termenul de valabilitate al vinului.

avertismente

Evitați utilizarea drojdiei de bere. Acest tip de drojdie, care este adesea vândută în magazinul de produse alimentare de sănătate, este drojdie mortă și nu fermentează sucul la vin.