Faceți vinul singur

Alegeți fructele. Vinul poate fi făcut din orice fruct, chiar dacă strugurii și boabele sunt cele mai populare alternative. Alegeți fructele care și-au dezvoltat aroma completă. Cel mai bine este să luați fructe organice care nu au fost tratate cu substanțe chimice, cu siguranță că nu le doriți în vin. Dacă este posibil, alegeți fructele pe care le-ați ales sau le cumpărați de pe o piață locală a agricultorilor. Unii comercianți cu amănuntul se specializează, de asemenea, în furnizarea de struguri unor persoane care produc vinuri, ceea ce este minunat dacă nu locuiți în apropierea viilor.

Fă-ți fructele curate. Îndepărtați frunzele și tulpinile și asigurați-vă că fructele nu conțin particule de murdărie sau pietricele. Clătiți bine fructul și puneți-l în vasul de lut. Puteti coaja fructul inainte de a strivi, dar o mare parte din aroma din vin iese din coaja. Peelingul are ca rezultat un vin mult mai blând.

• Unii viticultori nu spală fructele înainte de zdrobire. Deoarece fructele au drojdie naturală pe coajă, este posibil să se facă vin numai folosind drojdia pe coaja de fructe și aer. Cu toate acestea, dacă vă spălați fructele și cantitatea de drojdie, ar trebui să dea, să preia controlul, vă puteți asigura că aroma vinului este să crească la gusturile dumneavoastră drojdie sălbatică reală a produce un gust putred. Dacă sunteți deschis la un experiment, puteți face două porții de vin, una cu adiție de drojdie controlată și una cu sălbăticie, pentru a afla ce are un gust bun pentru tine.

Zdrobiti fructele. Împingeți și stoarceți fructele cu un maser de cartofi sau cu mâinile pentru a elibera sucul. Fa acest lucru până când sucul de fructe se află la 4 cm sub vârful vasului de lut. Dacă nu aveți suficiente fructe și sucuri pentru a umple ghiveciul aproape de vârf, puneți apa filtrată pe partea superioară. Adăugați o tabletă de pirosulfit de potasiu care adaugă dioxid de sulf în amestec, ucigând drojdii sălbatice și bacterii. Dacă faceți vin cu drojdie sălbatică, nu faceți niciun pas pentru a ucide drojdia.

• Ca o alternativă la un comprimat, puteți turna două cești de apă clocotită peste fructe.
• Utilizarea apei de la robinet poate afecta gustul vinului, deoarece conține aditivi. Utilizați numai apă filtrată sau de izvor.

Se amestecă în miere. Draga dă drojdia cu mâncare și face vinul mai dulce. Cantitatea de miere folosită are o influență directă asupra dulceții vinului. Dacă preferați vinul dulce, adăugați mai multă miere. Dacă nu vă place atât de dulce, adăugați maximum două cesti de miere. De asemenea, luați în considerare fructele folosite. Deoarece strugurii au un conținut ridicat de zahăr, nu trebuie să adăugați atât de multă miere vinului din struguri. Boabele și alte fructe cu mai puțină zahăr au nevoie de puțină miere.

• De asemenea, puteți adăuga zahăr sau zahăr brun în loc de miere.
• Încă mai puteți adăuga mai multă miere dacă vinul nu este la fel de dulce cum doriți.

Adăugați drojdia. Dacă vă folosiți drojdia proprie, acum este timpul. Se toarna in vasul de lut si se amesteca cu o lingura cu maner lung. Acest amestec este numit must.

• Dacă faceți vin cu drojdie sălbatică, puteți trece peste acest pas.