Făcând miere (vin de miere)

Dacă amestecați apă și miere și fermentați-o cu drojdie, veți obține vinul de miere, o băutură alcoolică. Există mai mult de 30 de tipuri diferite de vin de miere. Acest articol vă prezintă o rețetă simplă.

conținut

Ingrediente
Metodă
Ce ai nevoie
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

(Cantitatea depinde de cantitatea de miere pe care doriți să o pregătiți)

miere
apă
drojdie de bere
Fructe sau condimente (opțional)

metodă

Faceți toate articolele enumerate în "Ce aveți nevoie" gata și sterilizați-le. Tot ce vine în contact cu mierea în timpul preparării trebuie să fie sterilizat mai întâi. Mediul pe care îl creați pentru a promova fermentația promovează, de asemenea, creșterea microorganismelor lăsate în urmă prin sterilizare necorespunzătoare. Puteți utiliza o soluție ușoară de înălbire (nu uitați să clătiți bine). Dar este mai bine să utilizați o soluție de sterilizare pe care o puteți găsi în magazinele de băuturi (și online).

Se amestecă aproximativ 1500 g de miere cu 3,8 litri de apă distilată. NU ÎNCĂLZIȚI ȘI NU LUAȚI. Cu o miere care este înregistrată la Autoritatea Alimentară și apă curată acest lucru nu este necesar. Gătitul a fost folosit pentru a ucide germenii și bacteriile din apă. Mierea este naturală antibacteriană

De altfel, acest amestec se numește "must".
Dacă adăugați fructe sau mirodenii mustului, acesta își va schimba dramatic gustul. Aproape totul merge bine cu vinul de miere. Este foarte distractiv să experimentați diferitele arome din Eigenbrau!
Cum-to-the-purități verificat de miere

Rehidratați drojdia selectată conform instrucțiunilor producătorului și adăugați-o la must.

Puneți-le într-un recipient mare, care să ofere spațiu suficient pentru procesul de fermentare. Dacă nu există suficient spațiu în rezervor, fermentatorul poate scăpa cu mare energie și poate provoca o grămadă de murdărie. Ar trebui să evitați ca aerul să iasă din recipient. Cu toate acestea, dioxidul de carbon trebuie să poată scăpa. O modalitate de a face acest lucru posibil este de a străpunge câteva găuri într-un balon și trageți-l peste gâtul sticlei. Asigurați-l cu o bandă de cauciuc sau Tesafilm. Cu toate acestea, acest lucru nu este o modalitate buna de a sigila honeywine, deoarece nu puteți adăuga mai multe substanțe nutritive sau aerați vinul cu balonul. Va trebui să scoateți balonul de mai multe ori și să îl reintroduceți. Cea mai bună metodă este să cumpărați un dispozitiv de blocare a presiunii la un magazin de bere sau online. Ele sunt reutilizabile, sterilizabile și nu se vor deteriora în timp.

Puneți totul într-un loc liniștit, în condiții de temperatură optimă pentru drojdie. Aceste informații trebuie furnizate de producător. Dacă aveți un tester de acid și cunoașteți densitatea inițială a mustului, puteți determina descompunerea zahărului din fermentație. Pentru a determina descompunerea zahărului, luați densitatea inițială, stabiliți densitatea finală pe baza conținutului de alcool tolerat în procente de volum a drojdiei și apoi împărțiți rezultatul total cu trei. Ventilați (introduceți oxigenul) în timpul primei descompuneri a zahărului cel puțin o dată pe zi. Cu cât mai des, cu atât mai bine.

Există mai multe metode pentru a determina când fermentarea vinului de miere este completă:

Metoda cea mai exactă este măsurarea gravitației specifice după prima amestecare cu un tester de acid și apoi măsurarea la fiecare două săptămâni. Fiecare drojdie are o valoare cunoscută de toleranță a volumului de alcool în procente și poate fi folosită măsurarea testerului de acid, care ar trebui să fie densitatea finală a honeywine. Când vinul de miere atinge această densitate, așteptați cel puțin 4-6 luni înainte de a bea vinul de miere pentru a vă asigura că tot CO2 adăugat la vinul de miere a fost degazat. În cazul în care vinul de miere nu este degazat în mod corespunzător și se transferă prea mult CO2 pentru tipul de sticlă selectat, există riscul ca acesta să explodeze în cazul fluctuațiilor de temperatură.
Așteptați cel puțin 8 săptămâni. Cât timp vinul de miere trebuie să fermenteze depinde de o serie de factori. 8 săptămâni ar trebui să fie suficient timp.
Dacă utilizați un dispozitiv de blocare a presiunii, așteptați până la 3 săptămâni după ce acesta a încetat să se barboteze.

Când fermentația este completă, puneți vinul de miere într-un recipient cu puțin sau fără spațiu în partea de sus pentru a se coace. Mai puțin oxigenul care poate intra în contact cu suprafața, cu atât mai bine. Sifonarea este cea mai bună opțiune, deoarece rămân cât mai mult posibil depozitele. Cu cat astepti mai mult, cu atat vine vinul de miere. Timpul mediu de așteptare pentru bere de origine este de 8 luni până la un an

Sticlă de vin de miere, sigilați-l și păstrați-l într-un loc rece întuneric. Acum poți bea vinul tău de miere. Dar devine și mai bine atunci când se îmbătrânește mai mult.

Ce ai nevoie

sterilant
Oală mare
termometru
Container transparent transparent
Blocaj de presiune sau balon
Tester acid (opțional)
sifon
sticle

Sfaturi

Dacă există un magazin pentru livrările de vinificatori în zona dvs., drojdie de vin alb este de asemenea bună. Drojdile de bere au probleme cu prelucrarea zahărului în miere deoarece sunt făcute pentru a procesa maltoza.
Dulceața vinului de miere depinde mai mult de cantitatea de miere pe 3,8 litri de apă pe care o introduceți în must și de toleranța procentului de volum al drojdiei decât de tipul de drojdie specifică. Dacă aflați mai multe despre nivelurile de toleranță a drojdiei de drojdie disponibile în zona dvs., puteți face honeywine uscat sau dulce, în funcție de rețeta pe care o pregătiți.
Un magazin pentru livrările viticole va fi, de asemenea, fining, sparkolloid și bentonită, care vor atrage praful fin care face ca vinul de miere să fie tulburat. Acest lucru accelerează în mod semnificativ procesul de clarificare, care în sine poate dura luni.
Orice fel de suc de fructe neutru (măr, struguri albi) este bine adaptat ca un nutrient de drojdie care este utilizat în general în miere. Deoarece mierea în sine nu are nutrienți suplimentari pentru hrănirea drojdiei și este de fapt foarte acru. Doar adăugați o cantitate mică pentru a începe procesul. Dacă nu doriți ca vinul dvs. de miere să aibă gust ca aceste sucuri. Alternativ, puteți cumpăra un nutrient finit de drojdie într-un magazin de berii sau de vinificatori.
Există de fapt un moment în care puteți încălzi mierea. Și dacă produceți un vin special de miere, pe care îl numiți "Bochet". Bochet este fabricat din miere caramelizată sau arsă.
Dacă vinul de miere devine prea fierbinte sau prea frig în timpul procesului de fermentație, acesta poate opri fermentația sau poate strica vinul de miere. Un loc liniștit este cel mai potrivit. Nu trebuie să fie întunecat.
Adăugarea de sorbat de potasiu în timpul îmbutelierii ajută la menținerea culorii și gustului pe o perioadă lungă de timp. Sorbatul este cel mai frecvent utilizat ca inhibitor de drojdie pentru a stabiliza honeywine înainte de îmbuteliere. Cu toate acestea, niciodată nu trebuie să adăugați sorbat fără sulfit. În caz contrar, microorganismele ar putea consuma sorba și transforma-o în geraniol.

avertismente

Cu siguranta cumparati drojdia intr-un magazin pentru accesorii pentru viticultori. Nu utilizați "drojdia de bere" dintr-un magazin de produse alimentare de sănătate. Drojdie de bere este o alternativă pentru oricine încearcă acest lucru pentru prima dată. Vă dă o senzație de băutură fără a rupe găuri mari în geantă. Cu toate acestea, drojdia de brutar este, de asemenea, facut sa fermenteze foarte rapid si produce mult gust. Unele drojdii de bere pot produce, de asemenea, un anumit gust, dar într-o măsură mai mică (apa de miere este un mediu dur pentru o celulă de drojdie și nu are multe substanțe nutritive în comparație cu berea). Drojdie de vin este în general cea mai bună pentru vinul de miere, iar unele magazine de fabricare a berii pot produce drojdii care sunt special formulate pentru producerea vinului de miere.
Rezistați tentației de a adăuga mai mult zahăr sau miere la îmbuteliere. Dacă fermentația nu este încă completă, procesul se poate regenera prin noua sursă de hrană și transformă vinul de miere într-o grenadă de sticlă.
Ca și în cazul tuturor produselor alcoolice, bucurați-vă de vinul de miere de casă cu responsabilitate.
Aceasta este o băutură alcoolică. Astfel, toți consumatorii trebuie să aibă vârsta legală.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit