Efectuarea vinului de miere etiopian Tej

Tej (sau t`ej

conținut

Ingrediente

Rapidă tej

Metodă

Metoda 1tradițional tej
Metoda 2rapidă tej

Ce ai nevoie

Rapidă tej

) este un vin de miere etiopian. Există numeroase moduri de a face această băutură alcoolică, dar pentru modul simplu tradițional, aveți nevoie doar de miere și de apă. Dacă aveți puțin timp, puteți, de asemenea, să faceți o scurtă versiune de cocktail a băuturii folosind miere, apă și vin alb.

ingrediente

Tradițional Tej

Pentru aproximativ 4 litri

1 litru de miere
4 litri de apă
375 ml flori comestibile (opțional)

Rapidă Tej

Pentru aproximativ 1 litru

500 ml vin alb
500 ml de apă
60 ml de miere

metodă

Metoda 1
Tradițional Tej

Gatiti apa. Turnați cele 4 litri de apă într-o cratiță mare și gătiți la foc mare.

Lăsați apa să fiarbă timp de 1 sau 2 minute, apoi scoateți din căldură și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
Acest pas este necesar numai dacă utilizați apă de la robinet, deoarece apa de la robinet poate conține contaminanți cum ar fi clorul sau mineralele. Dacă utilizați apă distilată, puteți trece peste acest pas.

Pregătește flori comestibile proaspete. Acest lucru nu este absolut necesar, dar puteți gusta ceaiul cu flori comestibile, cum ar fi păpădia sau violet sau alte ierburi.

Strângeți ierburile și spălați toate murdăria și alți contaminanți.

Tăiați florile în bucăți și apoi le împrăștiați pe fundul vasului de lut sau vasului pe care doriți să îl utilizați.

Adăugați mierea. Puneți 1 litru de miere în recipientul pe care îl utilizați. Mierea trebuie turnată direct pe florile pregătite dacă le folosiți.

Mierea naturală nepasteurizată este cea mai bună pentru acest proces, dar mierea comercială va funcționa dacă nu aveți alta.

Este mai ușor să folosiți o cană mare de lut sau un recipient similar de argilă atunci când faceți o cantitate mare de Tej. Dacă este necesar, puteți folosi și recipiente de sticlă mai mici.

Asigurați-vă că distribuiți ingredientele în mod egal în toate recipientele atunci când utilizați mai multe recipiente.

Acoperiți mierea cu o cantitate cât mai mare de apă. Se toarnă 1 litru de apă preparată în oală de miere. Se amestecă bine până se dizolvă mierea.

Utilizați o lingură de lemn pentru a obține cele mai bune rezultate și utilizați aceeași lingură de lemn pentru a amesteca Tej în timpul procesului de fermentare. Nu spălați lingura, între trepte. Bacteriile de fermentație "bune" se pot forma în lemnul poros și, prin urmare, sunt mai bune pentru fermentație și îmbunătățesc gustul băuturii finite.

Adăugați apa rămasă. Turnați restul de 3 litri de apă peste mierea diluată în cană. Se amestecă totul bine.

Textura amestecului trebuie să fie uniformă în întregul amestec.

Dacă gustați amestecați acum, acesta va gusta foarte dulce. Dulceața va dispărea din ce în ce mai mult pe masură ce băutura fermentează.

Asigurați-vă că în vas se află cel puțin 2,5 până la 5 cm spațiu după ce puneți apa în el. Acest spațiu suplimentar va facilita amestecarea amestecului.

Lăsați amestecul să se odihnească timp de trei până la șapte zile. Acoperiți recipientul cu un prosop sau cu un prosop de ceai curat. Așezați-l într-un loc cald și lăsați-l să fermenteze timp de câteva zile până când pe suprafața lichidului se formează o spumă bubble.

În acest timp amestecați amestecul de două sau trei ori pe zi.

Acoperirea borcanului cu o cârpă va împiedica pătrunderea prafului sau a insectelor în borcan, în timp ce natura poroasă a vasului va permite drojdiilor naturale să pătrundă în borcan și să lucreze în băutură. Închideți vasul nu cu un capac strâns.

În mod ideal, lichidul trebuie să se fermenteze la temperaturi cuprinse între 16 și 26 grade Celsius. Stocat pe o masă, din lumina directă a soarelui, funcționează normal.

Timpul exact poate varia, iar băutura are nevoie de un timp mai lung de fermentare atunci când aerul este puțin mai rece.

Se filtrează reziduurile solide. Când se termină prima perioadă de fermentare, se toarnă lichidul printr-o sită într-un recipient de sticlă mare.

Dacă nu aveți o sită, puteți improviza una cu o tifon sau filtre de cafea și turnați ceaiul acolo. Tot ce trebuie să faceți este să filtrați ierburile, florile și reziduurile solide.

De asemenea, puteți folosi un sifon pentru a umple băutura de la aruncător în borcane.

Lăsați cât mai puțin spațiu posibil în partea superioară a geamului. Mai puțin contactul cu oxigenul este mai bun pentru ultima parte a procesului de fermentație. Dacă este necesar, puteți încărca borcanul cu miere suplimentară și apă, într-un raport de o parte miere cu patru părți apă.

Sigilați geamul etanș. Utilizați un capac strans pe partea de sus a sticlei. Sigiliul trebuie să fie foarte strâns.

Diferitele închideri etanșe funcționează în moduri diferite, așadar este o idee bună să citiți manualul care a venit cu încuietoarea dvs. pentru a afla cum să îl sigilați corespunzător.

De obicei, va trebui să puneți un dop din cauciuc sau dop din cauciuc în partea superioară a borcanei și să puneți capacul etanș într-o gaură în mijlocul acelei clapete. Adăugați apă, brandy sau vodcă la capac, umpleți-o cu jumătate din ea înainte de a închide capacul.

Lasati Tej sa fermenteze pana ce bulele se opresc. Luați sucul înapoi într-un loc cald și lăsați-l să fiarbă timp de două până la patru săptămâni.

Ca si inainte, temperatura ideala este intre 16 si 27 grade Celsius.

Perioada exactă a procesului de fermentare poate varia. În principiu, trebuie să așteptați până când bulele nu se mai formează. Atunci când bulele se opresc, drojdia din bere nu mai conține zahăr și nu mai produce gaze.

Completați produsul final. Se toarnă Tej terminat în sticle de sticlă. Sigilați sticlele cu dopuri sau etriere.

Cea mai ușoară cale este să umpleți tej cu ajutorul unei pâlnii în sticle. De asemenea, puteți folosi un sifon pentru a umple tejghea din cuvă în sticle.

Rețineți că trebuie să îndepărtați sigiliul ermetic înainte de a vă bea băutura.

Bucurați-vă de Tej în stare proaspătă sau în vârstă. Tejul este acum terminat și poate fi beat. Dacă doriți (și aveți răbdare), puteți stoca Tej la temperatura camerei timp de mai mulți ani înainte să vă bucurați de ea.

Riparea ceaiului va înmuia dulceața naturală a băuturii și va produce un gust mai bogat și mai rar.

Metoda 2
Rapidă Tej

Încălziți apa și mierea împreună. Amestecați ambele ingrediente într-o cratiță mică. Așezați-o pe sobă și încălziți conținutul la căldură scăzută.

Se amestecă mierea și apa în timp ce se încălzește amestecul. Se încălzește și se amestecă amestecul până când mierea se dizolvă complet și amestecul este gros și uniform.
Acest pas va dura, de obicei, între 5 și 10 minute.

Răciți amestecul. Se toarnă mierea într-un recipient din sticlă sau plastic. Așezați recipientul în frigider și lăsați amestecul să se răcească complet.

În funcție de modul în care a devenit amestecul, răcirea poate dura între 30 de minute și 2 ore. Trebuie să fie complet rece înainte de ao folosi.

Se amestecă apa de miere și vinul. Se toarnă toată apa rece de miere și cantitatea totală de vin într-o carafă de sticlă. Se amestecă bine, astfel încât să se conecteze bine.

Utilizați o lingură de cocktail sau un băț de amestecare lungă pentru a amesteca băutura.

Agitați-o până când nu puteți distinge un lichid de celălalt.

Un vin alb ușor și ușor dulce va funcționa cel mai bine. Luați în considerare un Riesling, Soave sau Pinot Grigio.

Serviți băutura rece. Răciți băutura înainte de ao îmbutelii în ochelari. Beți acum.

Ar trebui să aveți posibilitatea să păstrați această versiune rapidă pentru câteva săptămâni, dar poate fi necesar să amestecați din nou amestecul după câteva zile, deoarece mierea începe să se așeze.