DifiTsi.com

Scoate un curcan

Dacă cumpărați o curcană de la un fermier sau de la un supermarket, probabil că va trebui să o eliminați. Asta înseamnă că îți scoți organele interne, sprancenele. În timp ce vânătorii fac deseori acest lucru, un bucătar mediu care cumpără o curcană în magazin încă mai are nevoie să știe cum să-l scoată pentru a pregăti o masă. Mâncarea unei curci este ușoară, atâta timp cât aveți instrumentul potrivit pentru aceasta.

metodă

Partea 1
Gut un curcan

1
Cumpără un curcan de la supermarket sau de la un fermier local. Curcanii sunt disponibili în diferite dimensiuni, deci veți dori să alegeți una a cărei mărime este suficientă pentru a alimenta numărul planificat de oameni.
  • Ca regulă generală, o lire de curcan per persoană. Dar nu veți obține resturi. Dacă doriți rămășițe, atunci ar trebui să bugetați o jumătate de kilogram de curcan per persoană. Dacă, de exemplu, Dacă doriți să gătiți pentru opt persoane fără resturi, atunci ar trebui să cumpărați un curcan de 8 kilograme. Cu toate acestea, dacă doriți să aveți alimente pentru aceste opt persoane, ar trebui să cumpărați o curcană de 12 kilograme.
  • Imagine cu titlul Bine a Turciei Pasul 2
    2
    Curățați zona în care doriți să pregătiți curcanul. Este important să evitați contaminarea curcanului, deci asigurați-vă că ați curățat temeinic blatul de lucru înainte de al scoate.
  • Ștergeți blatul cu un detergent antibacterian și asigurați-vă că toate celelalte lucruri pe care doriți să le utilizați, de ex. o cutie de tăiere și un cuțit, de asemenea, curățată cu ea. Alternativ, puteți șterge aceste suprafețe și lucrurile cu apă de clătire fierbinte.
  • Înainte de a atinge curcanul, spălați-vă bine mâinile cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde. De asemenea, asigurați-vă că ați curățat sub unghiile dumneavoastră, dacă este necesar.
  • Imagine cu titlul Bine a Turciei Pasul 3
    3
    Așezați curcanul pe suprafața de lucru cu partea burtă în jos și pregătiți materialele. Asigurați-vă că aveți toate materialele de care aveți nevoie pentru a curăța curcanul, fie asupra dvs., fie în apropierea acestuia.
  • tocator
  • cuțit
  • boluri
  • Mănuși (Notă: mănușile fără latex ar fi o opțiune bună deoarece unii oameni sunt alergic la latex)
  • șorț
  • 4
    Se taie de-a lungul spatelui gâtului pentru a expune aerul și esofagul. Aceasta expune aceste două părți ale corpului astfel încât acestea să poată fi îndepărtate efectiv mai târziu.
  • Acest pas este necesar numai dacă curcanul are încă gât. Dacă nu, puteți sări peste acest pas și treceți la următorul pas.
  • Imaginea intitulată Bine a Turciei Pasul 5
    5
    Întoarceți curcanul pe spate. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece ați făcut deja o tăietură. Întoarcerea curcanului te pregătește să faci tăieturile care îți permit să scoți toate spărturile în siguranță.
  • Imagine cu titlul Bună Turcia Pasul 6
    6
    Faceți o tăietură orizontală în pielea curcanului dintre piept și anus. Slotul ar trebui să fie suficient de mare pentru ca mâna să se potrivească pentru a scoate sprancenele.
  • Feriți-vă în timp ce tăiați, astfel încât să nu înjunghiați în intestine.
  • Imaginea intitulată Bine a Turciei Pasul 7
    7
    Glisați mâna și scoateți organele, inclusiv inima și plămânii. Îndepărtați toate organele și puneți-le în bolurile furnizate.
  • Unele organe pot fi păstrate și gătite. Acestea includ inima, ficatul și stomacul. Acestea sunt foarte hrănitoare. Alte organe trebuie eliminate în mod corespunzător.
  • Imagine cu titlul Bine a Turciei Pasul 8
    8
    Tăiați până la anus și tăiați cu atenție un cerc în jurul acestuia. Acest lucru slăbește intestinul, astfel încât să îl puteți scoate împreună cu celelalte organe digestive.
  • Trebuie să fii atent, deoarece sucurile digestive din aceste organe dizolvă carnea curcanului atunci când vin în contact cu el.
  • Acestea nu sunt organe care pot fi păstrate pentru gătit, așa că puneți-le într-un castron separat pentru a le elimina după ce curcanul a fost eviscerat.
  • Imagine cu titlul Bine a Turciei Pasul 9
    9
    Trageți traheea. Așa cum am menționat deja, acest lucru este necesar doar dacă curcanul are un gât.
  • Puteți trage aceste părți peste pelvis în timp ce acestea sunt detașate de gât.
  • Alternativ, îl puteți trage direct din gât după ce ați făcut o tăietură.
  • Imaginea intitulată Bine a Turciei Pasul 10


    10
    Scoateți sacul de gât din gâtul curcanului. Acesta este sacul din pieptul curcanului în care sunt depozitate mâncarea chucked. Un curcan de la magazin probabil nu are sacul de gât, dar merită verificat.
  • Tăiați un slot în curcan unde gâtul trece în piept și trageți-l ușor. Înăuntru, ar trebui să vezi geanta gâtului. Scoateți-l complet.
  • Imaginea intitulată Bine a Turciei Pasul 11
    11
    Puneți curcanul în chiuvetă pentru a clăti bine. Feriți-vă de presiunea ridicată a apei pentru a clăti curcanul înăuntru și în afară.
  • Este important să eliminați orice rest de sânge și țesut pulmonar înainte de a pregăti curcanul pentru gătit.
  • Utilizați apă rece pentru a preveni creșterea bacteriilor, care se va întâmpla la căldură.
  • 12
    Uscați curcanul cu un prosop de hârtie când terminați clătirea. Când ați terminat, sunteți pregătit să continuați să gătiți curcanul pentru gătit sau pentru depozitare.
  • 13
    Păstrați curcanul în frigider sau congelator dacă nu îl pregătiți imediat. Sigilați curcanul într-un tub de prăjire sau într-o geantă de conservare pentru ao stoca.
  • Păstrați-l în frigider pentru o zi sau două înainte de gătire - dacă este vorba de săptămâni sau de luni înainte de preparare, trebuie păstrat în congelator atât timp.
  • Imaginea intitulată Bine a Turciei Pasul 14
    14
    Apoi spălați-vă mâinile, zona de lucru și toate uneltele pe care le obișnuiai să le distrugeți. Din nou, va trebui să utilizați detergent antibacterian sau apă de clătire fierbinte pentru a curăța zona de lucru și toate uneltele cum ar fi cuțitele și bolurile. Spălați-vă din nou mâinile cu apă clară pentru a le elibera de bacterii.

    • Partea 2
    Aruncați organele de curcan

    Imaginea intitulată Bine a Turciei Pasul 15
    1
    Ridicați organele care pot fi gătite. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de nuggets de păsări de curte. Dacă ați eviscerat curcanul, ați pus învelișurile în boluri diferite, în funcție de faptul dacă pot fi gătite ulterior sau aruncate.
    • stomac
    • inimă
    • ficat
    • Gâtul, când este încă pornit, poate fi de asemenea gătit și servit.
  • Imagine cu titlul Bine a Turciei Pasul 16
    2
    Păstrați învelișurile în frigider sau congelator. În funcție de cât de repede doriți să gătiți și să serviți măruntaiele, congelatorul este probabil cea mai bună alternativă.
  • Dacă doriți să serviți interiorul într-o zi sau două, împachetați-l bine în folie de plastic sau de aluminiu și păstrați-l în frigider până atunci.
  • Dacă doriți să îl păstrați mai mult, împachetați-l în folie de plastic sau aluminiu și păstrați-l în congelator. În plus, este o idee bună să le puneți într-o pungă de congelare, astfel încât acestea să fie mai bine protejate timp de până la patru luni.
  • Asigurați-vă că le puneți pe ambalajul curcanului în congelator înainte de data expirării.
  • 3
    Puneți organele rămase într-o pungă de gunoi pentru eliminare. Cel mai bine este să le înfășurați în două exemplare sau în două pungi pentru a preveni scurgerea atunci când prima pungă se rupe. Ar trebui să puneți niște îngrășăminte pe care nu le păstrați pentru gătit mai târziu. Acestea sunt de ex. Plămâni, intestine și vezica biliară.
  • Imaginea intitulată Bine a Turciei Pasul 18
    4
    Scoateți organele comestibile într-un coș de gunoi afară. Probabil încep să miroasă leneș, deci este mai bine să le aducem, dacă este posibil, direct într-un depozit de gunoi sau să-i aruncăm afară într-o cutie de gunoi cu un capac.
  • Rețineți că animalele sălbatice cum ar fi Ratonii pot încerca să intre în coșul de gunoi dacă pot mirosi organe și alte gunoi. Dacă este posibil, asigurați-vă coșul de gunoi în afară, astfel încât să nu provoace nici o dezordine bătând-o.

    • Sfaturi

    • Începeți cu suficient timp înainte de a găti curcanul. Evisage-ul necesită timp pentru a stăpâni, așa că acordați-vă timp pentru a curăța curcanul și gătiți-l la timp.

    avertismente

    • Aveți grijă să nu perforați organele digestive atunci când scoateți curcanul. Sucurile digestive din ea dizolvă carnea când o ating.
    • Când curcanul este înghețat, dezghețați-l în frigider în loc de la temperatura camerei. Dezghețarea la temperatura camerei poate provoca bacterii periculoase la curcan.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit