DifiTsi.com

Utilizați un fumător

Un fumător gătește carne la căldură scăzută printr-un combustibil vegetal și fum, cum ar fi cărbune sau așchii de lemn. Acest lucru oferă un gust delicios și înmoaie carnea timp de 4 până la 12 ore pe căldură ușoară și fum greu. Continuați să citiți dacă doriți să aflați cum să preparați carne într-un magazin de fumat.

metodă

Partea 1
preparare

Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 1
1
Cumpără un magazin de fumat. Există fumător electric, cărbune, gaz și apă, care poate fi folosit pentru toate tipurile de carne.
  • Fumătorii electrici și cei cu gaz, de obicei gătesc puțin mai repede decât celelalte tipuri.
  • Construiți fumatul dacă tocmai l-ați cumpărat. Urmăriți căsuța de foc și orificiile de ventilație. Acestea sunt componente importante ale fumătorului, care pot cauza un incendiu sau pot distruge carnea dacă nu sunt în ordine.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 2
    2
    Ardeți fumatul înainte de al găti.
  • Trebuie să aprinzi focul în focar. Se aduce la o temperatură de 200 ° C și apoi se aduce la 110 ° C. Acest lucru elimină murdăria și arde soba.
  • Imagine cu denumirea Mulch din lemn
    3
    Cumparam aschii de lemn sau carbune. Așchii de lemn sunt utilizați, în general, într-o încăpere de fumat pentru a aroma de fum. Ele sunt disponibile în stejar, cenușă, cireș, fag și măr.
  • Lemnul ales nu trebuie să conțină substanțe chimice. Acest lucru se aplică și cărbunelui, deoarece fumul din substanțele chimice trece direct în carne. Este o idee bună să cumpărați așchii de lemn prefabricate în loc să le faceți singuri.
  • Imaginea intitulată Folosiți un fumător Pasul 4
    4
    Găsiți un loc sigur pentru a plasa un compartiment de afumare în afara căruia nu poate provoca incendiu sau prezintă un pericol pentru sănătate. Ar trebui să stea afară protejat împotriva vântului puternic.

    • Partea 2
    Pregătirea cărnii

    Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 5
    1
    Găsiți o rețetă de marinată uscată pentru carnea afumată. Se amestecă împreună cu o zi înainte de fumat.
  • Imaginea intitulată Brisket din carne de vită
    2
    Pune marinada pe carnea ta.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Roast Pot 1
    3
    Puneți carnea într-un recipient din plastic sau din sticlă. Puneți-l în frigider peste noapte sau timp de până la o zi.

    • Partea 3
    Räuchertechnik

    Imaginea intitulată Folosiți un fumător Pasul 8
    1
    Umpleți fumatorul cu combustibil. Acesta poate fi cărbune, un rezervor de propan sau pur și simplu o priză de alimentare.
  • Imaginea intitulată Folosiți un fumător Pasul 9
    2
    Puneți așchii de lemn dacă le folosiți. Ar trebui să aveți mai mult la îndemână pentru a umple magazia de fumat.
  • Dacă utilizați un fumător cu gaz, trebuie să puneți chips-urile într-un ambalaj din folie. Cusătură 6 sau mai multe găuri din pachetul de mai sus. Păstrați pachetul foarte aproape de sursa de căldură pentru ca acesta să fumeze.
  • Dacă utilizați un fumător cu apă, puteți aroma de apă cu ierburi proaspete.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 10


    3
    Aprinde focul. Trebuie să vă asigurați că aerul poate ajunge la lemne sau la cărbune, astfel încât să deschideți orificiile de aer larg. Lăsați-o să se încălzească timp de 20 până la 30 de minute.
  • În timp ce focul dvs. va atinge inițial temperaturi ridicate de aproximativ 200 ° C, ar trebui să ardă la o temperatură scăzută. Închideți orificiile de ventilație după 30 de minute, astfel încât focul arde mai lent și cărbunele sau lemnul se aprinde.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 11
    4
    Temperaturile țintă sunt de aproximativ 82 până la 135 ° C. Temperatura trebuie stabilită în funcție de fumător, tipul de carne și mărimea bucăților de carne.
  • De exemplu, peștele ar trebui să fie fumat la o căldură mai mică decât carnea de vită. Un umăr larg de porcine tolerează o căldură mai mare decât bucățile mici de bovine.
  • Fumătorii electrici și cu gaze se prepară la temperaturi mai ridicate, deci răsturnați căldura.
  • Imaginea intitulată Utilizați un pas de fumat Pasul 12
    5
    Puneți carnea pe unul sau mai multe rafturi pentru fumători.

    • Partea 4
    Setarea timpului fumătorului

    Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 13
    1
    Verificați carnea numai o dată sau de două ori pe sesiune de fumat. Este posibil să trebuiască să reîncărcați combustibilul și așchii de lemn.
    • Rețineți că căldura scapă de fiecare dată când deschideți fumătorul.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 14
    2
    Fumează aproximativ 1 până la 1,5 ore pe kilogram de carne.
  • Dacă fumatul tău fumează la o temperatură mai ridicată, trebuie să fumezi mai mult de 1 oră pe kilogram. Puteți fuma mai mult chiar și la temperaturi scăzute.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 15
    3
    Întoarceți carnea la fiecare 2-3 ore.
  • Imagine cu denumirea 巴西 烤肉
    4
    De fiecare dată când întoarceți carnea, puneți o marinadă pe ea.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 17
    5
    Verificați carnea cu cel puțin o oră înainte de a fi preparată. Este mai bine decât puțin prea mult, pentru că puteți da mereu carnea încă o dată în magazinul de fumat și continuați să fumați.
  • În cazul fumătorilor mici de uz casnic, unul fumează prea repede.
  • Imaginea intitulată Utilizați un fumător Pasul 18
    6
    Scoate carnea, dacă este. Rețineți că unele păduri pot înroși carnea, ceea ce face mai greu să știți când este.

    • Sfaturi

    • Fumatul de carne necesită multă încercare și eroare. Fiecare magazin de fumat este puțin diferit și poate fi necesar să schimbați condimentele, timpul de gătit și combustibilii până când veți găsi dimensiunea dorită.

    Ce ai nevoie

    • fumător
    • Așchii de lemn / cărbune
    • Marinadă sau ierburi uscate pentru frecare
    • Containere din plastic / sticlă
    • frigider
    • film
    • apă
    • perie marinată
    • cronometru
    • Ierburi proaspete
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit