DifiTsi.com

Pentru a fuma cartofii

Este nevoie de timp pentru a fuma cartofii, dar gustul și consistența moale a acestor cartofi merită. Aveți nevoie doar de câteva ingrediente și puteți pregăti cartofii fie într-un fumător, fie pe un grătar obișnuit.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 4 cartofi mari (adecvați pentru coacere)
  • 2 până la 3 linguri de unt topit (30 până la 45 ml)
  • 1 până la 2 lingurițe (5 până la 10 ml) piper negru măcinat
  • 1 până la 2 lingurițe (5 până la 10 ml) de sare

metodă

Metoda 1
Fumigator (fumător)

Imaginea intitulată Cartofi de fum Pasul 1
1
Îndepărtați chipsurile în apă. Puneți 500 ml de așchii de lemn netratate într-un castron mare și acoperiți cu apă. Lăsați așchii de lemn să se înmoaie timp de 30 de minute.
  • Meshitele și așchii de lemn de arin sunt ideale pentru această rețetă.
  • Rețineți că puteți trece peste acest pas dacă folosiți așchii de lemn care au fost înmuiați înainte.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 2
    2
    Umpleți fumătorul cu combustibil. Utilizați combustibilul potrivit pentru fumător. Combustibilul potrivit depinde de tipul de fumător.
    • Pentru un fumător de cărbune, trebuie să umpleți în mod egal slotul de cărbune cu cărbune.
    • Pentru un fumător de gaz trebuie să conectați flaconul corespunzător de gaz propan la dimensiunea corectă.
    • Pentru un fumător electric trebuie să conectați ștecherul.
  • Imaginea cu titlul Smoke Potatoes Step 3
    3
    Preîncălziți fumătorul la 130 ° C. Aprindeți cărbunele sau porniți fumătorul. Odată ce fumătorul a atins o temperatură ridicată și uniformă, comutați până la aproximativ 130 ° C.
    • Deschideți ventilatorul de îndată ce începeți să preîncălziți fumătorul. Se încălzește fumătorul timp de 20 până la 30 de minute până când ajunge la aproximativ 200 ° C.
    • Reglați respirațiile astfel încât acestea să fie aproape complet închise. Acest lucru ar trebui să determine scăderea temperaturii. Uita-te la termometru și așteptați până când temperatura a scăzut la 130 la 135 ° C.
  • Imaginea in titlul Smoke Potatoes Step 4
    4
    Stitch fiecare cartof. Stitch fiecare cartof 8 la 12 ori cu o furculiță, astfel încât marcajele furculiței să fie uniform vizibile pe cartofi.
    • Ar trebui să faceți acest lucru în timp ce preîncălziți fumătorul.
    • Prin atingerea cartofilor, aburul poate scăpa de ele în timpul procesului de gătire. Deși rare, cartofii pot exploda teoretic dacă cochilia lor este intactă.
  • Imaginea cu titlul Smoke Potatoes Step 5
    5
    Sigur bine. Aplicați untul topit în mod egal cu peria de bucătărie pentru toate cartofii sau grătinați-le cu el. Se condimentează cu sare și piper.
    • Utilizați suficient unt pentru a freca complet fiecare cartof.
    • Cantitatea de sare și piper din această rețetă este doar o îndrumare. Puteți folosi cât mai mult sare și piper după cum doriți.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 6
    6
    Puneți așchii de lemn în fumător. Distribuiți așchiile de lemn înmuiate în mod egal în inserția fumătorului.
    • Dacă ați scos inserția atunci când ați conectat sau umplut fumătorul, aduceți-l înapoi în poziție.
    • Dacă utilizați un fumător de gaz, se recomandă așezarea așchiilor de lemn într-o folie în fumător, în loc să le umpleți direct în sertar. Folosind o furculiță, faceți aproximativ 6 până la 8 găuri în partea superioară a filmului și apoi plasați ambalajul în apropierea sursei de căldură.
    • Așteptați ca așchii de lemn să înceapă fumatul înainte de a merge mai departe.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 7
    7
    Puneți cartofii direct pe grila afumată. Odată ce ați pregătit cartofii și fumătorii, puteți împrăștia cu grijă cartofii pe fumător.
    • Puneți numai un singur strat de cartofi și lăsați cel puțin 2,5 cm între fiecare cartof. O mai bună circulație a aerului le va face mai bune și mai fine.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 8
    8
    Gatiti timp de 1 ora. Închideți fumătorul și fumați cartofii timp de aproximativ 60 de minute.
    • Respirația ar trebui să fie parțial închisă în timp ce fumați cartofii.
    • După terminare, cartofii ar trebui să aibă aceeași consistență delicată cu cartofii cu cuptor sau cu microunde. Ar trebui să "dați" ceva dacă le presați, fără a cădea complet în afară.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 9
    9
    Serviti-le cald. Luați cartofii terminați de la fumător și le serviți în câteva minute.
    • Mănâncă cartofii afumați în același mod în care ați mânca cartofi coapte. Înjumătați-le și adăugați unt, smântână, brânză, arpagic, slănină sau alte lucruri.

    • Metoda 2
    carbune gratar

    Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 10
    1
    Îndepărtați așchii de lemn. Acoperiți 500 ml de așchii de lemn netratate cu apă. Lăsați așchii de lemn să se înmoaie timp de 30 de minute.
    • Așchii de lemn de la mesquite sunt buni pentru cartofi, dar și așchii de lemn de arin sunt o alegere excelentă.
    • Acest pas este necesar numai dacă utilizați șuruburi de lemn uscate. Așchii de lemn care au fost deja înmuiați nu trebuie să fie înmuiați din nou.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 11
    2
    Mutați cărbunele în afară. Îndepărtați două grămezi egale de cărbune pe fiecare parte a grătarului. Separați cele două stive plasând o tavă pentru picurare în centrul grătarului.
    • Probabil că trebuie să scoateți grătarul în timp ce umpleți grătarul cu cărbune. Odată ce totul este în loc, puteți fixa grătarul din nou pe grătar.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 12
    3
    Aprinde focul. Luminați ambele stive de cărbune cu o brichetă. Lăsați cărbunele să se ardă până când se acoperă complet cu cenușă albă.
    • Poate fi necesar să pulverizați carbonul cu alcool înainte de ao aprinde.
    • Este nevoie de aproximativ 10-20 de minute pentru ca cărbunelui să ardă în mod semnificativ. Pregătiți cartofii între timp.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 13
    4
    Stitch fiecare cartof cu o furculiță. Utilizați o furculiță metalică pentru a străpunge coaja fiecărui cartof de 8 până la 12 ori. Stitch cartofii cu intepaturi chiar.
    • Ar trebui să faceți acest lucru în timp ce focul arde.
    • Prin atingerea bolurilor, aburul poate scăpa din interiorul cartofilor în timp ce îi gătiți.


  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 14
    5
    Se condimentează cu unt, sare și piper. Grate fiecare cartof cu unt topit, astfel încât întregul cartof este acoperit. Se condimentează generos cu sare și piper, dacă doriți.
    • Puteți să sărați și să ardeți cartofii la fel de mult sau cât de puțin doriți.
  • Imaginea intitulată Smoke Cartatoes Pasul 15
    6
    Adăugați așchiile de lemn la cărbune. După ce ați pregătit cartofii, cărbuni străluciți și cenușă, puteți distribui uniform așchii de lemn îmbibate pe stive de cărbune.
    • Trebuie să distribuiți câte 250 ml de așchii de lemn pe fiecare grămadă.
    • Nu trebuie să puneți așchii de lemn pe tava de scurgere.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 16
    7
    Puneți cartofii pe grătar. Puneți cartofii chiar în mijlocul grătarului. Asigurați-vă că fiecare cartof se află chiar deasupra tăvii de picurare și nu deasupra unuia dintre stivele de cărbune.
    • Cartofii trebuie să se răspândească într-un singur strat la o distanță de cel puțin 2,5 cm. Dacă luați aceste măsuri de precauție, acestea vor fi gătite în mod egal.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 17
    8
    Tămâie cartofii până când acestea sunt moi. Acoperiți grătarul și fuma cartofii fără a le roti timp de 60 până la 75 de minute.
    • După o oră, căutați cartofii. Dacă acestea nu sunt suficiente, adăugați 12 cărbuni noi pe fiecare parte și 125 ml de așchii de lemn îmbibate și continuați să gătiți cartofii.
    • Odată ce cartofii sunt gătite, trebuie să fie suficient de moi ca să le stoarce și să le înțepenească cu o scuipătură de metal. Consistența ar trebui să fie similară cu un cartof copt.
  • Imaginea intitulată Smoke Cartatoes Pasul 18
    9
    Serviti-le cald. Scoateți cartofii din grătar și le serviți în câteva minute.
    • Cartofii afumați pot fi serviți la fel ca cartofii copți. Înjumătați fiecare cartof și serviți-l cu felurile de mâncare preferate. Untul, smântâna, brânza, baconul și ceapa de primăvară sunt foarte populare aici.

    • Metoda 3
    Grill cu gaz

    Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 19
    1
    În cazul în care este necesar, înmuiați așchii de lemn. Dacă doriți să utilizați așchii de lemn pe grătarul dvs. de gaz, trebuie să puneți 500 ml într-un castron de apă. Lăsați așchii de lemn să se înmoaie timp de 30 de minute.
    • Folosiți numai așchii de lemn dacă grătarul cu gaz are un dispozitiv separat de fumat. Nu utilizați așchii de lemn dacă gratarul dvs. nu are acest dispozitiv special.
    • Folosiți numai șuruburi de lemn netratate.
    • Dacă utilizați deja așchii de lemn în stare uscată, puteți omite acest pas.
    • Meshitele de arbori de lemn Mesquite și de arin sunt excelente pentru furajarea cartofilor.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 20
    2
    Preîncălziți arzătoarele la un nivel ridicat. Porniți toate arzătoarele grătarului și le așezați la cel mai înalt nivel. Așteptați până când toate arzătoarele se încălzesc complet înainte de a trece la pasul următor.
    • Dacă grătarul dvs. nu are nici o lumină sau un indicator care se aprinde de îndată ce arzătoarele sunt preîncălzite, trebuie să așteptați cel puțin 10 minute pentru a trece la pasul următor.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Pasul 21
    3
    Opriți arzatoarele în mijloc. Opriți arzatoarele situate în mijlocul grătarului. Puneți o tavă pentru picurare peste arzătoarele pe care tocmai le-ați oprit.
    • Dacă aveți un grătar care are numai două arzătoare, opriți unul dintre ele și așezați tava de scurgere peste acest arzător.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 22
    4
    Opriți temperatura. Scăderea temperaturii arzătoarelor rămase și fixarea acestora la căldură medie sau joasă. Așteptați aproximativ 10 minute pentru ca temperatura din grătar să scadă.
    • Dacă grillul este echipat în interior sau în exterior cu un termometru pe capac, așteptați până când temperatura internă ajunge la 130 ° C înainte de a continua.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 23
    5
    Umpleți așchii de lemn în dispozitivul de fumat (dacă există unul). Dacă gratarul dvs. are un astfel de dispozitiv de fumat, completați-l acum cu așchii de lemn îmbibate.
    • Continuați să grăbiți grătarul până vedeți fumul care iese din acest dispozitiv.
  • Imaginea intitulată Cartofi de fum Pasul 24
    6
    Pregătiți cartofii. Stitch fiecare cartof de mai multe ori cu o furculiță de metal și apoi adăugați unt, sare și piper.
    • Stitch fiecare oală de 8 până la 12 ori, făcând găuri în coaja la intervale regulate. Acest lucru asigură că aburul și presiunea pot scăpa din cartofi în timpul procesului de gătire.
    • Răspândiți suficient unt topit pe fiecare cartof, astfel încât toată suprafața să fie acoperită.
    • Adăugați sare și piper la gust.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 25
    7
    Puneți cartofii pe grătar. Plasați un singur strat de cartofi, astfel încât acestea să fie chiar deasupra tăvii de picurare.
    • Încercați să lăsați cel puțin 2,5 cm între cartofi. Buna circulație a aerului promovează procesul de gătire.
    • Cartofii trebuie să fie plasați cu siguranță peste tava de scurgere, indiferent dacă se află în mijlocul sau pe partea laterală a grătarului.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 26
    8
    Închideți capacul și fumați cartofii până când acestea sunt moi. Închideți capacul și fumați cartofii timp de până la 1 oră și 15 minute.
    • Nu trebuie să întoarceți cartofii între timp.
    • Odată gătite, acestea trebuie să aibă aceeași consistență ca și cartofii copți. Ar trebui să le puteți stoarce în mijloc, dar cartofii nu ar trebui să se destrame complet. Ar trebui să puteți străpunge cu ușurință cartofii cu o scuipă de metal.
  • Imaginea intitulată Smoke Potatoes Step 27
    9
    Serviti-le cald. Scoateți cartofii afumați din grătar. Lăsați-o să se răcească timp de 2 până la 5 minute și apoi serviți-o la cină.
    • Servier cartofi afumat la fel ca cartofii coapte. Taiați fiecare cartof și adăugați unt, smântână, brânză, bacon, ceapă de primăvară sau una dintre felurile dvs. preferate de mâncare.

    • Ce ai nevoie

    Fumigator (fumător)

    • așchii de lemn
    • fel de mâncare
    • apă
    • fumigator
    • Combustibil pentru fumător (cărbune, propan, etc.)
    • brichetă
    • furcă din metal
    • perie ungand
    • folie de aluminiu

    carbune gratar

    • așchii de lemn
    • fel de mâncare
    • apă
    • carbune gratar
    • cărbune
    • Gaz lichefiat pentru brichetă
    • brichetă
    • Tava de scurgere din metal
    • furcă din metal
    • perie ungand

    Grill cu gaz

    • așchii de lemn
    • fel de mâncare
    • apă
    • Grill cu gaz
    • propan
    • Tava de scurgere din metal
    • furcă din metal
    • perie ungand
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit