Porumb la grătar

Porumbul la grătar este un tratament popular la festivalurile de grătar de vară, dar pentru cele mai multe rețete, porumbul trebuie să fie pe fund. De asemenea, puteți găti porumbul pe grătar dacă aveți numai miezuri de porumb pierdute, atâta timp cât aveți instrumentele potrivite pentru a preveni căderea lor prin barele grătarului. Utilizarea așchiilor de lemn, de asemenea, ajută la îmbunătățirea gustului, ceea ce face ca porumbul să nu atingă direct grătarul.

conținut

Ingrediente

Pe piston
Fără piston

Porțiuni
Metodă

Metoda 1pe piston
Metoda 2fără piston

Ce ai nevoie

ingrediente

Pe piston

6 corncobs
6 linguri (90 ml) unt topit sau ulei de măsline
Sare, piper și unt suplimentar la gust

Fără piston

¼ ceasca (60 ml) de ulei de măsline sau de rapiță
2 linguri de aceto balsamică (30 ml)
½ linguriță de sare
¼ linguriță de piper negru măcinat
⅓ Cupa de arpagic proaspăt, tocată
⅓ ceasca de busuioc proaspat, tocat
5 cesti (1,25 l) de boabe de porumb

porțiuni

Aproximativ 6

metodă

Metoda 1
Pe piston

Scoateți cea mai mare parte a coajă, dar nu totul. Când porumbul are straturi groase de coajă, îndepărtați primele straturi, lăsând doar câteva pentru a proteja porumbul și pentru a preveni arderea acestuia.

Sortați porumbul. Umpleți un vas mare cu apă rece și înmoaieți porumbul. Asigurați-vă că porumbul este complet acoperit cu apă. În cazul în care corncobs sunt în înot, ocazional le transforma pentru a se asigura că toate părțile sunt în apă. Apa oferă o umiditate suplimentară, care împiedică uscarea porumbului în timpul grătării. Ar trebui să înmuiați porumbul timp de cel puțin 15 minute, dar poate rămâne în apă timp de până la 3 ore.

Preîncălziți grătarul în timp ce porumbul se înmoaie. Grillul ar trebui să vină la foc mediu. Dacă luați un grătar cu un termometru, lăsați-l să ajungă la aproximativ 180 ° C.

Coaceți parțial porumbul. După înmuiere, scoateți porumbul din apă și clătiți excesul de apă. Trageți cojile în jos pentru a expune jumătatea superioară a porumbului, dar nu le eliminați complet.

Scoateți firele. Scoateți firele matase din balon.

Unturați boabele. Puteți lua unt topit sau ulei de măsline. Aproape 1 lingura pe flacon trebuie să fie suficientă.

Puneți porumbul pe grătarul preîncălzit. Poziționați-l astfel încât să se încălzească direct. Lăsați-l pe grătar timp de 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte, pentru a deveni maro, dar nu arde. Rotiți-l așa cum este necesar, pentru a nu arde.

Puneți porumbul la căldură indirectă. Aceasta poate fi fie pe partea laterală a grătarului, fie pe un raft de deasupra. Închideți capacul și lăsați porumbul să gătească timp de 15 minute.

Scoateți porumbul atunci când bolurile sunt întunecate. Boabele sunt ușor de curățat în partea de sus a acesteia, de asemenea. Dacă pistonul se îndoaie în mâini sau boabele se simt moi și muschi, atunci este gătit prea mult. Luați clești și mănuși de cuptor, astfel încât să nu vă ardeți.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 10

Curățați pistoanele. Ia porțiunea neacoperită a porumbului cu o mână, cu un mănuși de bucătărie sau cu o cârpă curată pentru a nu te arde. Scoateți cochiliile și firele rămase. Clătiți porumbul sub apă caldă menținută pentru a scoate cenușa care a căzut pe vas.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 11

Serviti cald. Lasă porumbul să se răcească suficient, ca să nu te arzi în timp ce mănânci. Se condimentează după gust cu sare, piper și unt suplimentar.

Metoda 2
Fără piston

Pregătiți porumbul făcând o marinadă.

Se amestecă ulei de măsline, balsamico, sare, piper, arpagic și busuioc într-un vas de copt (23 cm x 33 cm). Se amestecă bine cu o lingură sau cu o furculiță.
Lasa marinatul de porumb în amestec. Puneți porumbul în tigaie și distribuiți-l uniform cu o furculiță sau o spatulă. Acoperiți vasul cu film agățat și puneți-l în frigider timp de aproximativ 3 ore.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 13

Preîncălziți grătarul. Puteți folosi un grătar de gaze sau cărbune, dar un grătar de cărbune este, de obicei, mai bun pentru rumegusul de lemn.

Dacă este necesar, înmuiați în prealabil râșnițele de lemn. Tipul corect de așchii de lemn poate îmbunătăți gustul porumbului în timpul gătitului. Înmuiați chipsurile în apă curată timp de una până la două ore înainte de a răsuci grătarul.
- Pentru a da gustului dulce, încercați-l cu lemn de măr, arin, cireș sau arțar. Maplele au o ușoară dulceață, în timp ce mereul este dulce și are un miros fructos.
- Încercați un gust pronunțat, fumat, cu lemn de hicori sau pecan. Hickory lemnul este mult mai puternic.
- Scurgeți chipsurile înainte de a porni grătarul. Nu doriți să le aveți complet uscate, dar dacă acestea picură umed, blochează focul. Puneți chips-urile într-o sită pentru a scurge sau a curăța excesul de apă cu o cârpă uscată.
- Presați așchiile încă umede peste grătar. Luați doar o mână de tresări, cu excepția cazului în care știți deja ce fel de aromă vă puteți aștepta de la ce fel de lemn. Permiteți așchii de lemn să fumeze în mod constant.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 14

Acoperiți porumbul. Atingeți-l.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 15

Puneți porumbul în boluri de grătar. Poate că puteți lăsa porumbul în tava de coacere pe care ați marinat-o, dar boabele obțin mai mult din aroma friptură de grătar atunci când le puneți într-un coș de grătar din sârmă fină sau o tavă de grătar cu găuri mici.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 16

Alternativ, puteți da și porumbului în pachete de folie de aluminiu. Distribuiți granulele uniform pe 6 straturi de folie de aluminiu și împăturiți boabele în mijlocul fiecărui strat într-o grămadă.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 17

Aduceți paginile în sus și închideți-le. Asigurați-vă că nu există lacune.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 18

Împingeți folia cu vârfurile furcii. Acest lucru are ca rezultat găuri mici prin care porumbul nu se desprinde, dar aroma de fum poate pătrunde.

Puneți pachetele de gătit sau folie pe grătar. Puneți capacul pe el. Dacă puneți capacul, porumbul se poate găti mai repede, dar, de asemenea, captează fumul de așchii de lemn din interior și dă porumbului o aromă mai puternică.

Lăsați porumbul să gătească timp de 3 minute. Apoi deschideți grătarul și amestecați porumbul. Dacă porumbul este înfășurat în folie, scoateți cu grijă pachetul cu un mănuși de cuptor și scuturați ușor pentru o clipă. Puneți capacul înapoi pe grătar și continuați să gătiți.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 21

Porniți porumbul încă 3 minute. Acum, porumbul ar trebui să înceapă să sare. Scoateți capacul de pe grătar și coborâți porumbul.

Imaginea cu titlul Grill Porumb Pasul 22

Serviti cald. Lăsați porumbul să se răcească puțin, dar serviți-l pentru cea mai puternică aromă în timp ce încă este destul de cald să se încălzească.