Comandați vin în restaurant

Alegeți roșu sau alb. Dacă nu ajută altceva, atunci întotdeauna această îndrumare: vin alb pentru prânz și vin roșu pentru cină.

• Aceasta nu este o regulă strictă și depinde de ce fel de gust aveți și de ce se potrivește cu masa pe care ați comandat-o, indiferent de ora din zi.
• Dacă comandați o sticlă, adresați-vă însoțitorilor dvs. ce ar dori pentru un vin înainte de a comanda vinul.
• Puteți, de asemenea, să depindeți de tipul de restaurant când vine vorba de selecția vinului. Ca regulă generală, vinurile albe sunt mai potrivite pentru pește și fructe de mare, în timp ce vinul roșu este mai potrivit pentru un restaurant de friptură.

Acordați atenție specialității restaurantului. Uneori o listă de vinuri a unui restaurant este foarte unilaterală, concepută pentru un tip de vin. Dacă acesta este cazul, atunci proprietarul restaurantului se concentrează mai mult asupra a ceea ce restaurantul este specializat. Ca rezultat, vinurile care se potrivesc și sunt proeminente în meniu vor fi de bună calitate.

• Dacă, de exemplu, lista de vinuri are douăsprezece vinuri locale, dar numai câteva italiene sau franceze, atunci vinurile din zonă au fost probabil alese cu mult mai multă atenție.

Eliminați vinurile de spectacol. Aceste vinuri sunt diferite de vinurile speciale. Un vin special este selectat cu grijă și este special pentru că primește multă atenție, vinurile de prezentare au doar un bun marketing și se sugerează că vinul este special.

• Aceste vinuri sunt ușor de observat deoarece sunt de obicei cele mai scumpe pe listă și etichetate "prima lectură" sau ceva similar.
• Aceste vinuri pot fi puțin mai extravagante, dar rareori această extravaganță justifică prețurile mai mari. Evitați aceste vinuri mai bine dacă doriți să obțineți ceva bun pentru banii dvs.

Renunțați la vinurile cunoscute sau alegeți ceea ce vă place. Fiecare dintre cele două metode are avantaje. Dacă doriți să profitați la maximum de mâncarea dvs., încercați ceva nou, în loc să rămâneți cu același vin și de încredere. Pe de altă parte, dacă doriți să impresionați pe cineva cu un vin pe care îl cunoașteți sau pur și simplu să vă răsplătiți cu un vechi prieten de încredere, atunci cel mai bun lucru pentru seară este să alegeți un vin pe care deja îl cunoașteți.

Fiți conștienți de ceea ce doriți să cheltuiți. Vinul poate fi scump. Ar trebui să știți prețurile înainte de a intra în restaurant și apoi, în consecință, faceți selecția pe lista de vinuri.

• Rețineți că trebuie să fii flexibil. Dacă ați stabilit limita la 20 $, dar nu puteți găsi nimic bun pentru preț, atunci trebuie să vă petreceți puțin mai mult și să vă uitați la următoarea categorie de prețuri de pe lista de vinuri. Dar fii conștient. Poți cheltui mai mult cu 10 euro mai mult, dar dacă cheltuiești de două ori mai mult decât vrei, atunci ai probleme.

Micșorați selecția. Dacă ați redus selecția pe baza a ceea ce știi, atunci uitați-vă la opțiunile rămase și, accidental sau la alegere, selectați mai multe vinuri din listă până când aveți doar două sau trei stânga pentru a alege.

• Dacă nu sunteți sigur ce vin se potrivește cu alimentele, atunci rețineți că există câteva tipuri de vin care merg cu toate felurile de mâncare. Această politică vă permite să restrângeți alegerile alegând un pinot noir sau șampanie sau șampanie.

Puneți întrebări. Dacă aveți atenția unui chelner bun, somelier sau ospătar de vin, nu ezitați să puneți întrebări, astfel încât să știți exact ce ordonați.

• Evitați întrebarea: "Ce ar trebui să încerc?" Fără a oferi vreo sugestie pentru gustul dvs. Descrieți stilul de vin pe care îl preferați cât mai exact posibil sau cereți vinuri care sunt similare cu vinurile pe care le-ați băut deja.
• Dacă sunteți complet pierdut, spuneți sommelierului ce hrană doriți să comandați. El sau ea ar trebui să poată face unele sugestii cu privire la ce să facă cu alimentele.

Menționați categoria de preț, dacă este necesar. Menținerea la buget nu vă face să arătați rău. Dacă trebuie să întrebați chelnerul pentru sfaturi, spuneți în mod clar ce fel de vin doriți și ce limită de preț este mai mare.

• Dacă, pe de altă parte, preferați să fiți mai discreți cu privire la limita de preț, puteți să arătați o opțiune pe lista de vinuri și să spuneți: "Vreau ceva similar cu acest vin". Indicați degetul la preț și nu pe denumirea vinului. Un bun sommelier va intelege ce vreti si va sugeram alte vinuri in acest interval de pret.

Ascultați răspunsurile primite, dar nu vă bazați pe ele în întregime. De asemenea, trebuie să acordați atenție limbajului corpului. Răspunsurile verbale vă vor spune faptele despre vin, dar limbajul corpului persoanei care explică vinurile vă va spune care vin îi place cel mai mult.

Alege un vin și bucură-te de el. Va ajunge până la un moment în care trebuie să luați decizia. Cântă tot ce știi și apoi alege.

• Comandați vin de către sticlă, mai ales dacă sunteți încă nervos și nu sunteți sigur de alegerea voastră. Comandarea vinului de către sticlă vă va economisi bani și puteți încerca vinuri diferite dacă prima dvs. alegere nu ar fi atât de mare.

Examinează plută, dar nu mirosi. Plută vă poate spune lucruri diferite despre vin, dar nu vă va face nici un bine.

• Pentru vinurile mai vechi, este o idee bună să inspectați plută. Verificați-l pentru daune. O plută deteriorată poate afecta calitatea vinului, mai ales dacă vinul a fost depozitat mult timp.
• După îndepărtarea plută, asigurați-vă că numele producătorului de pe plută corespunde cu cel al producătorului de vin de pe flacon. Verificați dopul însuși pentru a vedea dacă vinul a intrat în material.

Repetiția este oferită. În majoritatea restaurantelor, se oferă o probă mică. Răsuciți vinul și gustați-l pentru a confirma că este bine și fără defecte. Dacă vinul este în regulă, spuneți chelnerului să-l turna.

• Un vin "plutind" miroase ca un carton umed. Gustul poate fi bun, dar aroma este proastă. Acesta este, de obicei, rezultatul plutelor mucegăite, contaminate.
• Un vin care "stătea în soare" sau "învechit" a fost păstrat prea mult, greșit și a stat în soare sau căldură. De obicei, miroase ca un gem vechi, gătit și gust foarte plat și acru.
• Vinul "oxidat" este vinul care a devenit oțet deoarece nu a fost etanșat bine. Mirosul și gustul vor fi foarte acre. Poate chiar miroase ca otetul de cidru de mere.

Răsuciți vinul câteva secunde. O panning rapidă și blândă va aerisi vinul și va scoate aromele. Păstrarea vinului pentru mai mult de câteva secunde nu va ajuta, vă va face să vă uitați cel puțin laudativ.

Nu lăsați vinul să se întoarcă decât dacă nu mai este de băut. Dacă un vin a rănit, o puteți da înapoi. Dar dacă el nu va lovi gustul atunci trebuie să-l păstrați. Revenirea la un vin doar pentru că ați ales răul este considerat foarte nepoliticos.

Comandați un al doilea fel de vin, dacă vă simțiți așa. Dacă doriți să comandați un alt vin, faceți acest lucru fără griji după ce beți primul. Acest lucru poate fi perfect acceptabil, mai ales dacă stați într-un grup mare la masă și, oricum, veți consuma mai multe sticle.

• Aceasta este, de asemenea, o mare opțiune dacă comandați vin cu sticlă în loc să luați o sticlă întreagă. Comandarea diferitelor vinuri de către sticlă poate fi o modalitate relativ ieftină de a vă extinde cunoștințele despre vin și de a vă bucura de experiența dvs. de mese.