Faceți ketchup

Dacă aveți mai multe roșii în grădină decât trebuie să consumați, puteți procesa unele dintre ele în ketchup de casă. Pentru a face ketchupul din roșii proaspete, nu aveți nevoie de multe ingrediente, ci de ochelari (de preferință cu capac de răsucire) pentru depozitare. Această rețetă dă 15 litri de ketchup.

conținut

Metodă

Metoda 1gatiti rosiile
Metoda 2completați ketchup-ul

Sfaturi
Avertismente

metodă

1
Alegeți 8 kg de roșii romi sau 11,5 kg de alt soi. Roșiile rome sunt foarte bune din cauza conținutului scăzut de apă.
2
Îndepărtați pielea din roșii
- Aduceți apă la fierbere într-o oală de stoc
- Spargeți pielea încrucișată pe tulpină
- Puneți roșiile în apă fierbinte
- De îndată ce pielea zgâriată se înfrumusețează, pielea poate fi ușor îndepărtată
3
Înjumătați roșiile și presați sucul și semințele.
4
Îndepărtați resturile de semințe cu degetele sau cu o lingură.
5
Puneți roșiile într-o sită pentru a scurge sucul rămas. Cu cât conținutul de lichid al roșiilor este mai scăzut, cu atât mai repede ketchup-ul atinge consistența dorită.

Metoda 1
Gatiti rosiile

1
Simmer roșiile într-o oală deschisă cu ceapă, usturoi, zahăr, sare, piper de cayenne și piper negru la o temperatură scăzută până când au o consistență musculară după aproximativ 30 de minute.
2
Wickle semințe de telina într-un ca. Pânza de 30x30 cm și legați-o cu un șnur la o pungă mică.
3
Puneți oțet de cidru de 750 ml și punga de semințe de țelină într-o cratiță și lăsați amestecul să fiarbă timp de 30 de minute.
4
Se toarnă roșiile fierte într-o moară de mortare pentru a îndepărta pielea și semințele.
5
Scoateți sacul de semințe de țelină.
6
Se toarnă otetul în pasta de tomate.
7
Gatiti ketchup-ul intr-o cratita la foc mediu, amestecand regulat. Dacă folosiți un aragaz lent sau un aragaz lent, fără capac, este nevoie de aproximativ 12 ore.

Metoda 2
Completați ketchup-ul

1
Se toarnă bine ketchup-ul în ochelari curate, cu un capac răsucite și închideți-l.
2
Așezați borcanele într-un sterilizator. Dacă nu aveți unul, puteți folosi un vas normal pe care îl umpleți cu apă de 3 cm.
3
Încălziți întregul timp de o jumătate de oră și apoi scoateți borcanele cu clește din oală.
4
Lăsați-i să se răcească și verificați dacă sunt sigilați bine.
5
Depozitați ochelarii după răcire.

Sfaturi

Dacă nu doriți să folosiți roșii proaspete, puteți folosi și roșii conservate.
Adăugați la gust alte condimente, cum ar fi muștar praf sau scorțișoară în timp ce fierbe.