DifiTsi.com

Rotiți dovleacul în cuptor

Un mic patrunjel oferă o servire consistentă de carne pentru o singură persoană. Aceste păsări joc gust delicioase prajite. Dar ele pot să se usuce repede dacă nu sunteți atenți. Îmbrăcați pătrunjelul într-o soluție salină și înfășurați-l cu slănină în timp ce gătiți sunt două metode care pot ajuta la reducerea riscului de uscare a cărnii.

ingrediente

Face 2 porții

Pentru saramură

  • Sare Kosher de 60 g
  • 1 litru de apă fierbinte
  • 1 frunză de dafin
  • 1 lingurita (5 g) de cimbru uscat
  • 1 ramură mică de rozmarin proaspăt

Pentru patrunjel

  • 2 porumbei instruiți
  • 4 felii de slănină
  • 2 linguri (30 g) de unt moale
  • 250 ml bulion de pui

Pentru sos

  • 1 lingură (15 g) amidon de porumb
  • 1 lingură (15 ml) de apă rece
  • 1 lingură (15 g) muștar Dijon
  • 2 lingurițe (10 ml) coajă roșie
  • 1/4 linguriță de sare (1,25 g)
  • 1/4 linguriță (1,25 g) piper negru măcinat

metodă

Partea 1
Înmuiați pătrunjelul

Imaginea intitulată Pasul cu paiete de prăjit 1
1
Se amestecă ingredientele pentru saramură. Puneți sarea, frunza de dafin, cimbrul uscat și rozmarin într-un castron mare sau borcan. Se toarnă apă fierbinte prin robinet peste ingrediente în vas.
  • Asigurați-vă că castronul este suficient de mare încât ambele pereche să se potrivească.
  • Apa nu trebuie să fiarbă fierbinte. Cu toate acestea, ar trebui să utilizați cea mai tare temperatură din linie.
  • Imaginea intitulată Pasul 2 de prăjitură cu paiete
    2
    Se răcește saramura. Aduceți saramura în partea de sus timp de 30 minute pe tejghea în bucătărie sau până când ajunge la temperatura camerei.
    • Nu puneți încă brânza în frigider.
    • Dacă doriți, puteți acoperi vasul cu un prosop de hârtie sau o bucată de folie de plastic pentru a împiedica praful sau alți poluanți să cadă în el.
  • Imaginea intitulată Pasul 3 de prăjitură cu paiete
    3
    Îndepărtați patrunjelul în apă. Adăugați ambele potârnici în salină. Asigurați-vă că sunt complet acoperite cu soluție salină.
    • Odată ce ambele păsări se află în saramură, acoperiți vasul mai sigur cu un capac sau o bucată de folie de plastic.
  • Imaginea intitulată
    4
    Se pune piersicile în frigider timp de 8 ore. Așezați felicitările acoperite cu broccoli în frigider. Lăsați borcanul acolo timp de 3 până la 8 ore.
    • În acest timp, saramura rupe fibrele musculare ale potterelor și le transformă în lichide. De asemenea, pătrunde în țesuturile rămase ale potterelor și permează carnea cu mai multă umiditate.
    • Cu toate acestea, ar trebui să evitați să înmuiați păsările pentru mai mult de 8 ore, deoarece saramura poate distruge carnea dacă în acest stadiu sunt distruse prea multe fibre.

    • Partea 2
    Se prăjește pătrunjelul

    Imaginea intitulată Pasul 5 pentru prăjitură cu paiete
    1
    Uscați patrunjelul. Luați piersicile din salam și uscați cu hârtie de bucătărie curată.
    • Trebuie să lăsați păsările la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute după ce le scoateți din saramură. Deci, excesul de umiditate se usucă și carnea devine puțin mai caldă. Acest lucru reduce timpul în care gălbenușul gătește într-o căldură uscată.
  • Imaginea intitulată Pasul 6 pentru paine
    2
    Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Pregătiți o tigaie mică de prăjire sau un vas plat de cazan, lăsându-l cu folie de aluminiu neadecvată.
    • Folia nu este strict necesară. Cu toate acestea, filmul vă va face mai ușor curățarea mai târziu.
  • Imaginea cu titlul Pasul pastei pastelate 7
    3
    Puneți dovleacul în tava de prăjire. Aranjați ambele pătrunjeluri în aceeași tavă de prăjit, cu partea din piept în sus.
    • În mod ideal, potârnicile trebuie să se afle într-un strat apropiat unul de celălalt în tava de prăjire. Nu ar trebui să existe prea mult spațiu, astfel încât să nu se poată mișca prea mult înainte și înapoi.
  • Imaginea intitulată Pasul cu paiete pentru paine 8
    4
    Adăugați untul și bulionul. Se toarna fiecare partridge cu untul moale. După ce ați aplicat untul, turnați, de asemenea, supa de pui peste pottere.
    • Când aplicați untul, trebuie să fiți atenți să nu lăsați nimic din exteriorul pielii. Dacă mai rămâne un unt după ce frecati din exterior prăjiturile, puneți unt sub piele.
    • Prin sarea din saramură, sarea din bulionul de pui și sarea din șuncă (vezi pasul următor), potârnicile ar trebui să fie în acest moment suficient de condimentate cu sare. Nu adăugați sare suplimentară.
  • Imaginea intitulată Pasul 9 al pastei de porc
    5
    Trageți baconul peste pasăre. Așezați sau înfășurați baconul peste pottere folosind două felii de slănină pentru fiecare pasăre.
    • Dacă înfășurați peștele în șuncă în loc să le puneți pe vârf, poate fi necesar să le fixați cu scobitori.
    • Dacă doriți, puteți folosi carnea de porc sărată, în loc de slănină.
    • Slanina oferă aromelor în plus. În plus, acest truc de bucătărie vă ajută să păstrați carnea umedă în timpul procesului de gătit.
  • Imaginea intitulă Pasul pastei de paine 10


    6
    Acoperiți tava de prăjire cu folie de aluminiu. Acoperiți întreaga tavă de prăjire cu folie de aluminiu.
    • Ar trebui să puneți folia de aluminiu relativ liberă peste ea. Dacă le faceți prea strânse, slănina care se află pe partea de sus a păsărilor poate fi deranjată.
  • Imaginea cu titlul Pasul pastei de paine 11
    7
    Se prăjește peștele pentru 25 de minute. Așezați tava de prăjit în cuptor și lăsați coaja de porci acoperită timp de aproximativ 25 de minute.
    • Între timp, pregătiți oa doua foaie mică de copt, lăsând-o cu folie de aluminiu neacoperită.
  • Imaginea cu titlul Pasul pastei de paine 12
    8
    Îndepărtați folia de aluminiu și lăsați peștele să se prăjească. Scoateți matrița din cuptor și scoateți folia de aluminiu. Luați baconul din potârnichi și apoi prăjiți atât păsările, cât și slănina timp de încă 10 minute.
    • Așezați baconul pe tava de copt din aluminiu, înainte de a o pune înapoi în cuptor.
    • Porumbeii trebuie să rămână în tava de prăjire originală. Dar ar trebui să fie prajite în cursul acestui proces fără folie de aluminiu.
    • Înainte de a le pune înapoi în cuptor, periați prăjiturile cu sosul. Repetați acest lucru din nou după aproximativ 5 minute sau jumătate din această parte a procesului de gătire.
  • Imaginea intitulată Pasul pastei de paine 13
    9
    Lasă să se odihnească. Îndepărtați felii și bacon din cuptor și lăsați carnea să se odihnească în timpul preparării sosului.
    • Sucul trebuie să fie crocant când este făcut.
    • Porumbeii ar trebui să fie maro aurii atunci când au terminat și au o temperatură internă de 82,2 grade.
    • Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puteți face un test vizual rapid pentru a vedea dacă carnea a dispărut prin înjunghierea cu o furculiță. Furca trebuie să se aplece ușor. De asemenea, ar trebui să vă puteți mișca ambele picioare de patrunjel înainte și înapoi fără nici o problemă.
    • Așezați dovleceii și baconul pe o placă de servire caldă și acoperiți cu folie. Indiferent cât timp este nevoie să pregătiți sosul, felii de porci trebuie să se odihnească timp de cel puțin 5 până la 10 minute.

    • Partea 3
    Pregătiți sosul

    Imaginea intitulă Pasul pastei de paine 14
    1
    Puneți sosul în oală. Se toarnă restul sucurilor din tava de prăjire într-o cratiță mică până la cea medie. Așezați sosul pe sobă pe căldură medie sau mare.
    • Deoarece sosul conține o cantitate considerabilă de grăsime, poate doriți să vă gândiți să filtrați grăsimile prin turnarea sosului printr-o sită în oală. Prin plasa fină a sitei, cele mai mari bucăți de grăsime trebuie filtrate.
  • Imaginea cu titlul Pasul pastei de paine 15
    2
    Amestecați amidonul cu apă. Într-un castron separat, cu o furculiță, amestecați amidonul cu apă rece până când se formează o masă noroioasă.
    • Ambele ingrediente trebuie amestecate bine înainte de a trece la următoarea etapă. Nu lipiți nimic din amidonul de porumb la baza vasului.
  • Imaginea intitulată Pasul pastei de paine 16
    3
    Adăugați amestecul de amidon de porumb la sos. Se toarnă amestecul de amidon murdar în sosul pe sobă. Se amestecă până când ambele sunt conectate.
    • Gatiti noul amestec in cratita pe foc mediu pana la mare pana cand se ingroasa. Se amestecă ocazional.
  • Imaginea cu titlul Pasul pastei de paine 17
    4
    Se condimentează sosul cu muștar, jeleu, sare și piper. Se adaugă celelalte patru ingrediente la sos. Se amestecă cu grijă și apoi se încălzește sosul.
    • Dacă doriți, puteți omite muștarul Dijon și coaja de jeleu și adăugați numai sare și piper. Acest lucru vă va oferi o salată de păsări mai tradițională.

    • Partea 4
    Servirea pătrunjelului

    Imaginea intitulată Pasul cu paiete de paine 18
    1
    Serviți pătrunjelul cu șuncă și sos. Puneți un pitic pe o farfurie. Puneți peste el două bucăți de slănină și adăugați niște sosuri peste tot.
    • Dacă doriți, puteți servi și slănina suplimentară.
    • Dacă doriți ca toată lumea să ia o parte din sos, puneți-o într-o barcă de salam și puneți-o lângă patrunjelul de pe farfurie.
  • Imaginea intitulată Pasul pastei 19
    2
    Tăiați fiecare patrunjel unul câte unul. Din moment ce potârnicile sunt atât de mici, de obicei toată lumea își taie propriul pui în timp ce mănâncă.
    • Dacă prezentarea nu este atât de importantă pentru dvs., puteți tăia ambele păsări înainte de a le pune pe plăci.
    • Nu există o tehnică stabilită pentru tăierea prunei. Dar, de obicei, unul începe prin a separa cluburile și aripile de corp. Apoi, frigeti carnea de la cluburi si aripi, apoi de la piept si de la spate.

    • Ce ai nevoie

    • Plăci mari
    • foaie de plastic
    • frigider
    • prosoape de hârtie
    • cuptor
    • Tavă mică de prăjire sau vas plat
    • folie de aluminiu non-stick
    • scobitoare
    • Foaie de coacere mică
    • perie
    • termometru de carne
    • furci
    • cuțit
    • servire fel de mâncare
    • aragaz
    • Mâncăruri mici până la mediu
    • Rührlöffel
    • furcă
    • Un bol mic
    • sită

    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit