DifiTsi.com

Deshidratați alimentele

Uscarea sau deshidratarea este o modalitate de conservare a alimentelor prin deshidratare. Aproape orice alimente cu conținut de apă pot fi uscate. Acest lucru nu numai că mărește durata de conservare a alimentelor, dar poate, de asemenea, să prevină deteriorarea și creșterea microorganismelor. Dehidratarea este o opțiune mai ieftină decât fierberea și este o modalitate sigură de a vă păstra produsele alimentare pe tot parcursul anului. Urmați acești pași pentru a vă deshidrata alimentele.

metodă

Partea 1
Alegeți un deshidratator pentru alimente

Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 1
1
Investiți într-un deshidratator vertical dacă doriți doar să uscați câteva tipuri de alimente. Dehidratoarele verticale au un schimb de căldură de sus în jos sau invers. Ele sunt, de obicei, mai mici, dar sunt, de asemenea, relativ ieftine.
  • Blocurile verticale cu ventilator pe podea sunt mai eficiente, deoarece aerul cald crește. Cu toate acestea, fluidele din fructe, legume și carne pot picura în ventilator și pot face curățarea dificilă. Acest lucru poate cauza, de asemenea, o defecțiune sau o defecțiune a dispozitivului.
  • Cu toate acestea, dacă ventilatorul este instalat în zona superioară, această problemă nu există, dar alimentele din zona superioară se usucă mai repede decât alimentele de pe șina inferioară. Acest lucru nu trebuie întotdeauna să fie o problemă, deoarece anumite alimente au timpi de uscare diferite. De exemplu, carnea de pe tragerea superioară (mai puțin conținutul de apă) și merele (conținut mai mare de apă) pe tragerile inferioare pot fi uscate. Cel mai mare dezavantaj este că alimentele uscate vertical pot lua gustul altor alimente.
  • Piața oferă o varietate de dehidratoare cu un ventilator de vârf la o gamă de prețuri accesibile.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 2
    2
    Lucrați cu un deshidratator orizontal dacă doriți să uscați cantități mari de alimente diferite. Aceste modele de dehidratoare sunt relativ mari și permit ca mai multe tipuri de alimente să fie uscate în același timp. Acestea oferă, de asemenea, cea mai uniformă distribuție a căldurii.
    • Dusurile orizontale sunt echipate cu un ventilator sau un element uscat pe spate. Deoarece aerul nu este transportat direct de la un slot la altul, amestecarea aromelor între alimente poate fi prevenită. Aceasta înseamnă că carnea ta de vită nu va gusta ca chipsuri de mere și viceversa.
    • Cel mai mare dezavantaj este că dehidratoarele orizontale sunt considerabil mai scumpe.
    • Excalibur doorknobs sunt bine construite și foarte populare printre entuziaștii Dorr.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 3
    3
    Alegeți un deshidratator pentru alimente cu un ventilator dacă doriți să obțineți coaja sau fructe de piele. Unii dintre dehidratoare folosesc un mecanism de încălzire pentru a usca alimentele. Acest lucru durează adesea mai mult și oferă rezultate destul de mediocre.
    • Dacă utilizați un buldozer fără ventilator, o felie de banane se poate usca neuniform. De asemenea, se poate simți umed sau poate avea consistența unui chip de poker. Rezultatul este imprevizibil și procesul nu este eficient.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 4
    4
    Cumpărați un deshidratator cu temperaturi reglabile. Diferitele alimente necesită temperaturi diferite. Nu este o strategie bună de a lucra cu o temperatură pentru toate procesele uscate.
    • Alegeți un interval între 35 ° C și 68 ° C. Carnea este de obicei uscată la o temperatură cuprinsă între 62,7 ° C și 68,3 ° C. În schimb, fructele se usucă la temperaturi cuprinse între 51,6 ° C și 57,2 ° C.
    • Temperatura este pentru uscare foarte importantă. Temperatura prea scăzută poate determina distrugerea hranei, în timp ce o temperatură prea ridicată va determina uscarea suprafeței alimentelor și scăparea umezelii.
    • Aflați că excavatoarele ieftine nu sunt doar foarte simple, dar de multe ori nu au nici o ajustare pentru temperatură.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 5
    5
    Obțineți creșterile și accesoriile corecte în funcție de tipul de hrană pe care doriți să o uscați. Dimensiunea sertarului nu este singura caracteristică de care aveți nevoie atunci când uscați produsele alimentare în diferite dimensiuni, texturi și conținut de apă.
    • Dimensiunea inserției nu este crucială dacă nu doriți să uscați cantități mari de alimente. Alimentele dvs. ar trebui să se usuce într-un proces previzibil și constant, cu condiția să aveți un dehydrator de înaltă calitate.
    • Rafturile de rețea sunt potrivite pentru uscarea alimentelor mici, cum ar fi mazărea sau porumbul. Ele sunt pliabile și este mai ușor să scoatem alimentele, cum ar fi bananele, care aderă cu ușurință la rețea atunci când se usucă. Aceste grile sunt, de asemenea, necesare pentru anumite locații unde carnea urmează să fie uscată. Flapsurile pentru carne au caneluri prin care felii de fructe ar putea aluneca ușor fără inserție.
    • Pentru alimentele mixte, cum ar fi cartofi piure, sos de roșii sau piure de fructe, cumpărați tăvi neacceptate sau bufe pentru fructe din piele. Tăvile neacoperite pot fi refolosite și sunt mai potrivite ca hârtie de pergament. utilizare niciodată Ceară de hârtie pentru că se poate topi în dispozitivul de dehidratare.
    • Tăvile stivuite sunt o caracteristică a anumitor dehidratoare. Ele fac dificilă verificarea alimentelor pe care le uscați. Loviturile de alunecare vă permit să scoateți un slot fără să îl îndepărtați complet. Acest lucru facilitează monitorizarea procesului de uscare.

    • Partea 2
    Carne uscată

    Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Step 6
    1
    Taiați carnea în felii mici. Asigurați-vă că feliile sunt dimensionate uniform, astfel încât procesul de uscare poate avea loc uniform în carne.
    • Șuncă de șuncă în benzi de 2,5 cm. Ar trebui să pară puțin mai groase decât felii de Bacon.
    • Îndepărtați carnea de vită în benzi lungi de 0,63 cm dacă doriți să faceți carne de carne de vită.
    • Împărțiți puiul în bucăți mici. Ar trebui să arate ceva de genul carnea de porc împărțită.
    • Dacă intenționați să consumați carnea după ce ați uscat-o, asigurați-vă că sunca și puiul precooked sunt. Carnea de vită brută poate fi consumată fără pregătire ulterioară, deoarece se transformă în carne de vită. Consumul de carne de porc brut poate declanșa o infecție numită Trichinosis. Se întâmplă când se consumă carnea de porc brută sau neacoperită. Chiar și consumul de carne de pui brut vă poate provoca otrăviri cu salmonella.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 7
    2
    Puneți fâșiile de carne pe un raft și glisați-o în dispozitivul de dehidratare. Aranjați fâșiile în rânduri ordonate astfel încât să nu se suprapună sau să se acopere reciproc. Răspândiți puiul tăiat într-un strat uniform și asigurați-vă că nu se formează bucăți mai mari.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Step 8
    3
    Se usucă carnea timp de 6 ore la 62,7 ° C până la 68,3 ° C Acest timp și temperatură pot varia ușor în funcție de tipul de carne. Rezultatul general ar trebui să fie aproximativ același. rezultat.
    • Dacă faceți carne de vită uscată, urmăriți dungile și asigurați-vă că sunt pliabile, dar nu fragile. Aceasta înseamnă că se pot îndoi fără să se rupă.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 9
    4
    Îndepărtați șunca și fâșiile de carne de vită cu prosoape de hârtie în timpul procesului de uscare. Umiditatea în creștere constă în mare parte din sucul de carne și grăsimile.
    • Uleiurile și grăsimile nu se evaporă la fel de ușor ca moleculele de apă mai mici. Prin urmare, trebuie să tăiați carnea astfel încât să se usuce cu succes.
    • Nu este nevoie sa inlaturati bucatile de pui tocat deoarece carnea de pui este mai putin grasa.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 10
    5
    Îndepărtați carnea de la sistemul de deshidratare după ce a fost complet uscat. Testați carnea cu degetele și verificați dacă există umiditate la suprafață.
    • Uscarea necesită multă monitorizare. De exemplu, acest proces nu este la fel de precis ca și coacerea. Nu vă fie frică să deschideți dispozitivul de dehidratare pentru a verifica carnea la fiecare câteva ore și pentru a monitoriza progresul.


  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 11
    6
    Păstrați carnea uscată în pungi de plastic etanșe. Amintiți-vă că aerul poate conține umiditate și umezeala este inamicul alimentelor uscate.
    • Dacă păstrați carnea timp de mai puțin de o lună, depozitați-o într-un loc întunecos la temperatura camerei. Dulapul dvs. de bucătărie este ideal pentru carnea uscată. Nu vă faceți griji că carnea ar putea strica. Lipsa apei împiedică răscolirea cărnii.
    • Păstrați carnea în frigider sau congelator pentru depozitare pe termen lung.
  • Image titled Dehydrate Foods Pasul 12
    7
    Examinați carnea uscată la fiecare câteva săptămâni. Chiar dacă apa este îndepărtată din carne, aerul poate găsi încă o cale de a pătrunde în carne. Deoarece aerul conține bacterii și alte organisme, carnea sigilată poate deveni mucegăită sau stricată.
    • Dacă păstrați alimentele uscate, acestea pot fi contaminate de insecte. Dar nu vă faceți griji atât de mult pentru că acest lucru este rar cu o carne bine sigilată. Este mai mult un rezultat al cărnii care a conținut deja ouă înainte de uscare.
    • Pentru a reduce contaminarea cu insecte, puteți pateuriza carnea după uscare. Puteți să-l depozitați în congelator timp de 48 de ore sau să îl puneți în cuptor timp de 15 - 30 de minute la 80 ° C.
    • Alimentele uscate pot fi păstrate timp de până la un an. Etanșarea și înghețarea etanșă pot dubla sau tripla durata de conservare.

    • Partea 3
    Uscarea fructelor și legumelor

    Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Step 13
    1
    Spălați și uscați fructele și legumele. Chiar dacă majoritatea germenilor sunt uciși în procesul uscat, ar trebui să reduceți cantitatea de bacterii cât mai mult posibil în avans.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 14
    2
    Înghețați toate legumele, cu excepția cepei, ardei și ciupercilor. Înghețarea ajută la menținerea gustului și texturii legumelor crocante.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 15
    3
    Tăiați fructele și legumele în felii de felii. Îndepărtați coaja și miezul fructelor ca piersici, caise, mere, ananas și pere înainte de a le usca.
    • La porumbul uscat, se scoate granulele din balon în loc să se usuce întregul balon.
    • Scoateți semințele de la ardei după ce le tăiați.
    • Puteți lăsa ciupercile complet dacă doriți.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Step 16
    4
    Așezați fructele sau legumele tăiate în straturi uniforme pe inserție. Dacă uscați simultan multe fructe sau legume diferite, folosiți o tavă pentru fiecare varietate.
    • Încercați să limitați cantitatea pe care o uscați imediat. Chiar dacă utilizați un deshidratator orizontal, timpul de uscare poate fi extins dacă uscați prea mult dintr-o dată.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 17
    5
    Uscați fructele sau legumele mai mari la 54 ° C până la 57 ° C timp de 6 până la 12 ore. Legumele mai mici, cum ar fi porumb, broccoli, ciuperci sau mazare, se usucă suficient timp între 3 și 10 ore.
    • Aceste perioade variază în funcție de plante. Acestea depind în principal de conținutul de apă al alimentelor. Cele mai multe fructe se usucă la aceeași temperatură în același timp. Unele legume pot avea perioade de uscare complet diferite.
    • Diferitele sezoane uscate se referă în special la porumb, broccoli, ciuperci și mazare. Deoarece aceste alimente sunt mici și conțin puțină apă, ele tind să se usuce în jumătate din timp, comparativ cu alte alimente.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 18
    6
    Verificați texturile specifice când uscați fructele sau legumele. Textura în stare uscată depinde de tipul de plantă. Asigurați-vă că știți textura specifică pentru fiecare fruct și legume.
    • Fasolea verde, morcovii, mazărea, porumbul, ciupercile și dovleceii trebuie să se simtă puțin fragile.
    • Sfecla, ardeii, afinele, cireșele, perele și ananasul ar trebui să se simtă piefinoase.
    • Ceapa, cartofii și roșiile ar trebui să se simtă "aproape" crocante.
    • Merele, caisele, piersicile și căpșunile trebuie să se simtă pliabile.
    • Broccoli și conopidă se vor usca pur și simplu și se vor simți tare.
  • Imaginea cu titlul Dehydrate Foods Pasul 19
    7
    Păstrați fructele uscate ca și cum ați fi păstrat carnea. Pentru perioade mai scurte de o lună, depozitați în recipiente etanșe etanșe într-un loc întunecos. Pentru perioade mai lungi, păstrați-le în frigider sau congelator.
    • Nu depozitați fructe și legume bogate în vitamina A în lumina directă a soarelui. Vitamina A este foarte sensibilă la lumină și este conservată în timpul procesului de uscare. Fructele și legumele care conțin vitamina A, cum ar fi morcovii, ardeii și mango-urile, se pot dezintegra în lumina directă a soarelui.
    • Pentru cea mai bună calitate, fructele și legumele ar trebui înlocuite în fiecare an.

    • Sfaturi

    • Taiați alimentele în bucăți mici pentru a se usca mai repede.
    • Dacă mâncarea nu este complet uscată, mucegaiul o poate strica. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe.
    • Pungile de plastic cu închidere cu fermoar sunt potrivite pentru depozitare.
    • Adăugați "fructe proaspete", acid ascorbic sau lămâie simplă la fructele proaspete, astfel încât acestea să nu devină maro.
    • Spălați cu grijă legumele și fructele înainte de a le usca.
    • Uscați toată umiditatea înainte de amestecare sau conservare.
    • Gatiti bine carnea inainte de ao usca.

    avertismente

    • Fiți foarte atenți când manipulați sobe, echipamente pentru fumat etc.

    Ce ai nevoie

    • Alimente pentru uscare
    • Ustensile de bucatarie pentru taiere
    • Suc de lămâie, "fructe proaspete", acid ascorbic sau alte mijloace pentru a preveni rumenirea.
    • Sare și condimente pentru carne
    • Timp și echipament
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit