Kwek Kwek se pregătește

Kwek kwek este o hrana populara in Filipine, dar cu ingredientele si accesoriile potrivite poti face propria varianta acasa. Ouăle prepelițe fierte sunt acoperite într-un castron portocaliu, prăjite crocante și apoi servite cu un sos dulce-acru de înmuiere.

conținut

Ingrediente

Elementele de bază
Aluatul
Sosul pentru scufundare

Metodă

Metoda 1gatiti oua
Metoda 2acoperiți ouăle și prăjiți
Metoda 3pregătirea sosului

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

Pentru 4 porții

Elementele de bază

1 ouă de ouă de prepeliță
250 ml de făină
Apă pentru gătit
Ulei pentru prăjire

Aluatul

250 ml de făină
185 ml de apă
1 lingură de pudră annatto
½ lingură de praf de copt

Sosul pentru scufundare

60 ml de oțet de orez
60 ml de zahăr brun
60 ml ketchup
2 lingurite de sos de soia
½ linguriță de piper negru

metodă

Metoda 1
Gatiti oua

Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 1

Gatiti ouale. Puneți-le într-o oală de dimensiuni medii. Adăugați apă până când ouăle sunt acoperite cu 2,5 cm de apă. Încălziți oala peste căldură până când apa începe să fiarbă. Opriți căldura, puneți capacul pe oală și lăsați ouăle să fiarbe în apă fierbinte timp de încă 5 minute.

În general, se recomandă aducerea apei împreună cu ouăle la temperatură. Dacă aruncați ouă reci în apă clocotită, coaja poate sări.
Pentru a face ouăle mai ușor să se coajă și gălbenușul nu obține o nuanță neapărat de verde, clătiți-le sub apă rece de îndată ce le scoateți din apa fierbinte. Acest lucru oprește procesul de gătire și creează o barieră de vapori între albusurile de ou și coajă, făcând astfel coaja mai ușor de îndepărtat. Puteți să le clătiți sub apă rece sau să le turnați într-un castron de apă cu gheață.

Imagine cu numele Make Kwek Kwek Pasul 2

Se lasă să se răcească și se coajă. Lăsați ouăle la temperatura camerei sau în apă rece până când le puteți atinge. Când s-au răcit, despicați-le cu degetele. După aceea, ar trebui să aveți o duzină de ouă prepelițe fierte.

Atingeți-l să se coajă cu suficientă forță pe o suprafață tare încât să existe o fisură. Îndepărtați cochilia în bucăți din această fisură.
Rețineți că puteți face acest pas cu până la două zile înainte. Dacă nu doriți să folosiți imediat ouăle prepelite gătite, ar trebui să le păstrați acoperite în frigider până când sunteți gata. Cu toate acestea, acestea nu trebuie ținute mai mult de 2 zile.

Metoda 2
Acoperiți ouăle și prăjiți

Imagine cu numele Make Kwek Kwek Pasul 3

Praful de oua cu faina. Presați 250 ml de făină într-un castron mic, plat. Rolați ouăle proaspăt curățate în făină până când toate sunt bine acoperite cu ea.

Rețineți că, în loc de făină de grâu, puteți lua, de asemenea, porumb. Făina de porumb are un conținut mai scăzut de gluten, dar este altfel ca făina de grâu și se lipeste la fel de bine.

Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 4

Se amestecă pulberea de annatto cu apă caldă. Se dizolvă pulberea de anatotă prin agitare în 185 ml de apă caldă. Se amestecă până se dizolvă.

Pudra Annatto este folosită în principal ca colorant și atunci când este amestecată în mod corespunzător, ar trebui să dea un portocaliu profund. De asemenea, oferă aluatului un gust de aromă.
Dacă nu aveți o pudră annatto, puteți să luați în schimb culoarea portocalie. Adăugați câteva picături de portocale (sau câteva picături de roșu și galben) de colorare a alimentelor în apă caldă și agitați până când obțineți un portocaliu închis. Colorarea produselor alimentare nu conferă aluatului exact același gust ca și pulberea de annatto, dar culoarea ar trebui să fie oarecum similară.

Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 5

Se amestecă ingredientele pentru aluat. Se amestecă 250 ml de făină, praf de copt și annatto dizolvat într-un castron mare, cu o măturică. Se amestecă bine până când nu mai există bulgări.

Pentru a îmbunătăți calitatea aluatului, lăsați-l deoparte timp de aproximativ 30 de minute înainte de acoperirea ouălor. Dacă lăsați aluatul să se odihnească, făina se va linge mai bine, rezultând un aluat mai gros, mai greu. Datorită perioadei de odihnă, sucul de coacere are, de asemenea, mai mult timp pentru activare. Aveți grijă, totuși, pentru că lăsarea aluatului să se odihnească mai mult de 30 de minute poate duce la scăparea unor bule cauzate de bicarbonatul de copt, rezultând un aluat mai ferm și mai puțin aerisit.
De asemenea, rețineți faptul că bicarbonatul de sodiu nu este esențial. Unele prescripții o lasă complet. De asemenea, puteți omite și rezultatul este doar un aluat ușor mai ferm.

Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 6

Acoperiți ouăle cu aluat. Rulați ouăle în amestecul de aluat. Îndoiți-l cu grijă până când toate laturile sunt acoperite cu aluat.

Dacă nu doriți să obțineți degetele lipicioase, luați un bivol metalic sau o furculiță. Este important ca toate părțile ouălor să fie acoperite.

Imagine cu numele Make Kwek Kwek Pasul 7

Închideți uleiul într-o tavă adâncă. Adăugați 2,5 cm ulei vegetal într-o tavă mare, largă, cu fundul greu. Încălziți uleiul la temperaturi ridicate până când ajunge la 180 ° C.

Verificați temperatura uleiului cu un termometru de ulei sau bomboane.
Dacă nu aveți un termometru, verificați temperatura uleiului scăzând un pic de aluat. Aluatul ar trebui să fie stropit imediat și să înceapă prăjirea atunci când uleiul este gata.

Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 8

Se prăjește ouăle. Puneți ouăle acoperite în ulei, întotdeauna între 4 și 6 la un moment dat. Se prăjește până când aluatul devine maro auriu și crocant și se amestecă ușor cu o lingură cu crestătură. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute.

Poate doriți să străpungă ouăle cu un bivol pentru a adăuga la uleiul fierbinte, astfel încât să nu obțineți nici un fel de aluat pe degete. Împingeți oul în uleiul fierbinte cu un alt bivol sau furculiță de la primul bivol.
Utilizați prudență pentru a evita stropirea uleiului fierbinte dacă lăsați ouăle să cadă în el.
Înțelegeți că temperatura uleiului se schimbă atunci când introduceți ouăle și le scoateți. În timpul prăjirii, continuați să urmăriți termometrul pentru ulei. Reglați nivelul de încălzire pe plită, pentru a menține o temperatură de aproximativ 180 ° C.

Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 9

Se scurge și se lasă să se răcească ușor. Așezați o farfurie cu mai multe straturi de prosoape de hârtie curățate. Luați kwek kwek din uleiul fierbinte și puneți ouăle pe prosoapele de hârtie. Lăsați acest lucru să absoarbă excesul de ulei.

De asemenea, funcționează o placă proiectată cu pungi de hârtie curate.
Alternativ, puteți pune ouăle prajite într-un filtru de metal și lăsați excesul de ulei să se scurgă.
Cel mai bine este să vă bucurați de Kwek kwek în timp ce sunteți încă puțin cald. Aluatul este mai crocant, dar se poate înmuia când se răcește.
Kwek kwek nu poate fi reîncălzit bine deoarece aluatul se înmoaie când este răcit și reîncălzit.

Metoda 3
Pregătirea sosului

Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 10

Se amestecă ingredientele într-o oală. Se amestecă oțetul de orez, zahărul, ketchupul, sosul de soia și ardeiul negru într-un vas mic. Se amestecă totul bine.

Dacă doriți un sos spicier, tăiați un chilot picant și amestecați-l cu celelalte ingrediente. Cu toate acestea, dacă doriți un sos mai fin, puteți obține același nivel de spiciness cu 1 linguriță la 1 lingură de sos de chilli.
Pregătiți acest sos în timp ce ouăle se scurg și se răcesc. Când sosul este gata, scurgeți uleiul destul de bine și lăsați ouăle să se răcească suficient pentru a vă mușca în el. Nu doriți să lăsați ouăle să se răcească complet, altfel aluatul se va înmuia.
Rețineți că ați putea chiar să preparați sosul în prealabil. Păstrați-le la frigider într-un container etanș până când sunteți gata. Se încălzește ușor pe aragaz pentru a se încălzi puțin.

Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 11

Prin supraîncălzire. Se fierbe amestecul la foc mediu pe sobă până când zahărul se dizolvă complet. Se amestecă frecvent în timpul gătitului.

Luați imediat sosul din sursa de căldură. Lăsați-o să se răcească până se răcește suficient încât să nu vă mai ardeți degetele.

Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 12

Serviți cu ouăle. Adăugați sosul într-un castron mic pentru scufundare. Serviți-le cu ouă proaspete prăjite.

Sfaturi

Dacă nu puteți găsi ouă de prepeliță, puteți lua ouă de pui obișnuite. Urmați instrucțiunile de mai sus pentru a găti, înveli și prăji și servi cu același sos. Rețineți însă că felul de mâncare este numit "tokneneng" în loc de "Kwek kwek" dacă îl faceți cu ouă de pui.