Grill Kingklip

Kingklip (anghilă africană) este o specie de anghilă comestibilă. Are o carne solidă, astfel încât filmele Kingklip pot rezista la căldura de pe grătar, fără să se destrame. Fileurile groase pot fi, de obicei, gratate la căldură directă, dar filmele mai subțiri sunt cel mai bine pregătite în pachete de folie.

conținut

Ingrediente

Gratar direct
Grătar în folie

Metodă

Metoda 1gratar direct

Pregătiți grătarul
Grăbiți-l pe kingklip

Metoda 2grătar în folie

Marinarea peștelui și pregătirea grătarului
Grăbiți-l pe kingklip

Ce ai nevoie

Gratar direct
Grătar în folie

ingrediente

Gratar direct

Oferă 4 până la 6 porții

900 g fileu Kingklip
60 ml de ulei de măsline sau margarină topită
1 lingură de sare
½ linguriță piper negru măcinat
¼ linguriță de praf de usturoi
3 la 4 linguri de suc de lamaie

Grătar în folie

Oferă 4 până la 6 porții

900 g fileu Kingklip
4 - 5 cuișoare de usturoi, tocate
½ lingurita jalapenos, tocat
2 lingurite de piper negru macinat
3 linguri de ulei de măsline
3 linguri de suc de lamaie
1 lingurita de oregano uscat
1 linguriță de busuioc uscat
1 lingură de sare

metodă

Metoda 1
Gratar direct

Pregătiți grătarul

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 1

Preîncălziți grătarul la o temperatură ridicată. Indiferent de grătarul pe care îl luați, ar trebui să fie preîncălzit cât mai fierbinte.

Încălzirea grătarului la căldură mare vă va permite să crocati instantly Kingklip. Deci, peștele se lipeste mai puțin de rugina.
Dacă aveți un grătar electric sau gaz, setați toate arzatoarele la înălțime și lăsați-i să se încălzească timp de câteva minute.
Dacă aveți un grătar de cărbune, turnați o grămadă mare de coarne în grătar și lăsați-l. Când flăcările se sting și nu mai linge grătarul, grila trebuie să fie gata.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 2

Curățați grătarul. Atunci când preparați peștele direct pe grătar, este important să aveți un grătar curat, astfel încât carnea să nu se lipiască.

În mod ideal, rugina trebuie să fie curată înainte de a începe.
Cu toate acestea, dacă grătarul nu este curat, acoperiți grătarul timp de cinci minute, în timp ce focul este cel mai fierbinte. Deschideți grătarul și îndepărtați resturile de pe grătar cu o pensulă de grill.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 3

Oils de Grillrost. Când flăcările au încetinit, înmuiați o cârpă curată în ulei vegetal sau de măsline și ștergeți uniform uleiul peste grila.

Protejați-vă mâinile cu suporturile din căldură. Puteți de asemenea să țineți pânza cu o pereche de clești.
De asemenea, puteți aplica spray non-stick, dar este recomandat să aplicați produse de pulverizare înainte de aprinderea focului.

Grăbiți-l pe Kingklip

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 4

Coaceți peștele cu ulei de măsline. Așezați întregul filet pe un strat de hârtie din folie sau pergament. Masați uleiul de măsline în pește cu mâinile.

Dacă gatiți în mod direct biscuiții, ar fi mai bine să grăbiți o filetă mare în loc de porțiuni unice.
La cerere, margarina topită poate fi utilizată în locul uleiului de măsline.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 5

Se presara cu sare, piper si praf de usturoi. Presați ambele părți ale fileului cu aceste condimente.

Încercați să distribuiți mirodenii uniform pe tot peștele.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 6

Puneți Kingklip pe grătarul pregătit. Așezați partea de piele de filet în partea de sus a grătarului.

Dacă puneți filetul direct peste cel mai fierbinte loc, acesta va provoca căldura pentru a sparge rapid carnea și a prinde sucurile, determinând peștele să floccula mai puțin.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 7

Reduceți căldura. Dacă ați gratat Kingklip timp de 1 până la 2 minute, opriți arzatoarele la nivel mediu.

Dacă aveți un grătar de cărbune, glisați ușor peștele într-o parte a grătarului cu căldură mai puțin directă.
Kingklip, la fel ca majoritatea altor tipuri de pește, este repede supracarcat atunci când este gata la foc mare. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți-o în principal pe căldură medie.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 8

Întoarceți peștele o dată. Urmăriți fundul peștilor. Când se transformă în lapte, rotiți filetul.

Acest lucru ar trebui să se facă în mod normal după 10 minute.
Luați o spatula largă cu un capăt conic.
Rețineți că acesta este singurul moment în care ar trebui să transformați peștele în timpul gătitului.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 9

Gătiți până când se termină. Grilați peștele încă 10 minute înainte de al scoate din grătar.

Testați cu o furculiță dacă trece prin separarea unei mici bucăți de mijlocul fileului. Carnea din mijloc ar trebui să fie ușor de tăiat și mai ales opacă cu doar un indiciu de transparență.
Puteți încerca și acest lucru cu un termometru. Kingklip poate fi scos din gratar când atinge o temperatură cuprinsă între 54 și 57 ° C.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 10

Se stropeste cu suc de lamaie. Lăsați-l pe Kingklip să se odihnească timp de 5 minute și apoi se presară uniform suprafața cu suc de lămâie.

Temperatura din pește ar trebui să crească în timp ce se odihnește. La 60 ° C, Kingklip este gata să mănânce.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 11

Împărțiți și serviți. Împărțiți fileul Kingklip în patru până la șase porții chiar cu o spatulă sau un cuțit de bucătărie.

Când îl distribuiți, Kingklip este gata pentru consum. Apetit bun.

Metoda 2
Grătar în folie

Marinarea peștelui și pregătirea grătarului

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 12

Se amestecă ingredientele pentru marinadă. Se amestecă usturoiul, jalapenos, ardeiul negru, uleiul de măsline, sucul de lamaie, oregano, busuiocul și sarea într-un castron mic și se amestecă bine.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 13

Împărțiți fileul Kingklip în porții. Împărțiți fileul în patru până la șase porțiuni egale, în funcție de câte porțiuni doriți.

Luați un cuțit ascuțit pentru bucătărie.
Conservarea delicioasei carne nu reprezintă o problemă cu această metodă, astfel încât puteți găti porțiuni mai mici fără a vă îngrijora de faptul că peștele se descompune pe grătar. Porțiuni mai mici se prepară și mai repede.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 14

Marinarea peștelui timp de cel puțin 30 de minute. Puneți peștele în marinadă. Rotiți-o astfel încât toate părțile să fie acoperite și apoi răciți peștele în marinadă timp de 30 minute până la 2 ore.

În timpul marinării, lăsați Kingklip fie într-un vas din sticlă, fie într-o pungă de plastic care poate fi închisă. Nu luați un recipient metalic.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 15

Preîncălziți grătarul. Când peștele este aproape gata de marinare, încălziți grătarul pe mediu.

Asezati arzatoarele pe un panou de gaz sau electric la un nivel mediu.
Lăsați un teanc mediu de cărbune dacă aveți un grătar de cărbune. Așteptați ca cenușa să se formeze pe cărbuni înainte de a continua.
Căldura medie este ideală pentru ambalajele din folie. Kingklip și alte pești pot fierbe rapid, dar cu căldură moderată puteți reduce acest risc.
Deoarece peștele nu vine în contact cu grătarul, nu trebuie să vă faceți griji pentru zgârierea grătarului curat sau acoperirea acestuia cu ulei.

Grăbiți-l pe Kingklip

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 16

Înfășurați fiecare filet în folie. Luați filletele de pe margine și împachetați fiecare filet individual în folie de aluminiu.

Aruncați marinada rămasă.
Pentru ambalarea fileurilor:
- Răspândiți un strat de folie de aluminiu care este suficient de mare pentru a împacheta peștele de două ori.
- Așezați fileul în mijlocul foliei.
- Îndoiți marginile inferioare și superioare ale filmului spre centrul fileului.
- Aduceți marginile din stânga și din dreapta ale filmului peste file. Așezați-le unul peste celălalt și aliniați-le de mai multe ori pentru a vă asigura că pachetul este bine închis.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 17

Puneți pachetele de folie pe grătar. Puneți pachetele de folie pe căldură directă pe grătarul dvs. preîncălzit.

Partea cu cusătura trebuie să fie orientată în sus. Nu trebuie să îndrepte niciodată spre grătar în timpul pregătirii.

Imaginea cu titlul Grill Kingklip Pasul 18

Gatiti timp de 10 pana la 20 de minute. Grilați pachetele în căldură directă până când peștele trece. Fileurile subțiri trebuie să fie gata în 10 minute, dar fițele mai groase pot dura până la 20 de minute.

Dacă este necesar, utilizați o pereche de clești pentru a mișca pachetele de folie în timpul grătării.
Este posibil să fie nevoie să deschideți unul dintre pachete pentru a vedea dacă fillele au trecut înainte să le scoateți de pe gratar. Când se termină, centrul trebuie să fie ușor de tăiat în fulgi cu furculiță și să fie mai mult opac. Temperatura interioară ar trebui să fie de asemenea între 54 și 57 ° C.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 19

Să ne odihnim. Lăsați pachetele Kingklip să se odihnească timp de 5 până la 10 minute de căldură.

Încă o dată, verificați temperatura internă după ce peștele sa odihnit. Kingklip ar fi trebuit gătit și a ajuns la o temperatură de 60 ° C.

Deschideți coletele și serviți. Deschideți fiecare dintre pachete după ce Kingklip sa oprit. Serviți imediat.

Aveți grijă atunci când deschideți pachetul. În interiorul pachetelor s-ar fi format aburul și, dacă nu sunteți atenți, ar putea să vă ardă pe măsură ce evadați.