Reduceți o rețetă

Mulți bucătari de acasă sunt serios dezamăgiți când au găsit o rețetă perfectă, dar își dau seama că este scris pentru suma dublă necesară efectiv. Multe rețete pot fi tăiate în jumătate, dacă știți câteva lucruri de bază, cu ajutorul următorului articol ca ajutor, puteți pregăti rețeta perfectă, fără a rămâne prea mult.

conținut

Metodă

Partea 1noțiuni de bază pentru rețetele înjumătățite
Partea 2probleme ingrediente
Partea 3considerații suplimentare

Ce ai nevoie

metodă

Partea 1
Noțiuni de bază pentru rețetele înjumătățite

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 1

Verificați rețeta. Ca și în cazul oricărui preparat, citiți mai întâi lista ingredientelor și instrucțiunile complet și cu atenție. Puteți vedea deja ce ingrediente trebuie să fie reduse la jumătate și care joacă un rol subordonat. De asemenea, se poate observa când se utilizează ingredientul și care, în anumite circumstanțe, este chiar mai redus sau trebuie menținut.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 2

Reduceți în fiecare parte cantitatea de ingrediente. Treceți prin listă și reduceți la jumătate suma corespunzătoare. Pentru ingredientele întregi se numără 1/2 fiecare, pentru divizarea datelor de greutate și lichid cu 2.

Cu ingrediente întregi, reduceți doar jumătate din aceste cantități. De exemplu, dacă rețeta originală vorbește despre 2 mere, atunci folosiți doar una. O reteta care specifica un mar este apoi redusa la jumatate de mar.

Dacă se dau greutăți, suma este împărțită la 2. Dacă de ex. În rețeta originală se dau 450g de carne tocată, pentru jumătate de rețetă sunt folosite doar 225g.

Când se reduc la jumătate cantitățile, vă puteți orienta după cum urmează:

2 linguri (30 ml) în loc de 60 ml

3 linguri și o linguriță (50 ml) în loc de 100 ml

4 linguri (60ml) în loc de 1/8 l (125ml)

5 linguri (75ml) în loc de 150ml

6 linguri (90ml) în loc de 180ml

1 1/2 linguriță (7,5 ml) în loc de 1 lingură

1/2 linguriță (2,5 ml) în loc de 1 linguriță (5 ml)

1/4 linguriță (1,25 ml) în loc de 1/2 linguriță (2,5 ml)

1/8 linguriță (0,6 ml) în loc de 1/4 linguriță (1,25 ml)

1 picătură mică în loc de 1/8 linguriță

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 3

Lucrați cu atenție cu condimente. Mai bine să folosiți ceva mai puțin decât prea mult. În loc să fie exact jumătate, mai degrabă ar trebui să folosiți un pic mai puțin, mai ales dacă puteți să vă păstoriți mai târziu. Este întotdeauna mai ușor să-i condimentezi decât să economisiți alimente sarate sau supra-condimentate.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 4

Notați toate ingredientele care trebuie înlocuite. Dacă un anumit ingredient din listă nu este disponibil sau din orice motiv nu trebuie utilizat, este nevoie de înlocuirea cu proprietăți similare. Aflați cât de mult din acest ingredient ar fi necesar să înlocuiți cantitatea inițială în rețetă și apoi să reduceți la jumătate cantitatea respectivă.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 5

Notați rețeta cu noile cantități și ingrediente în funcție de propriile dvs. idei. Este mai ușor să rescrieți complet rețeta acum. În caz contrar, va trebui să te gândești din nou când lucrezi din nou, care sumă trebuie utilizată. Deci, este mai ușor să lucrați cu versiunea corectată decât să vă uitați în mod constant la rețeta originală și să o convertiți.

Când rescrieți rețeta, acordați o atenție deosebită dimensiunilor din descriere. De exemplu, o rețetă originală poate conține 2 lingurițe de sare. Jumătate din acesta este necesar la început și cealaltă jumătate la sfârșitul pregătirii. Instrucțiunile din acest caz ar fi sigure: "Utilizați 1 linguriță de sare", mai târziu se va scrie "utilizați restul sării". Prin urmare, atunci când rescrieți, asigurați-vă că chiar și în descriere acest moment indică "1/2 linguriță de sare".

Reglați, de asemenea, timpul de gătire și dimensiunile tăvii. Considerații suplimentare vor fi discutate mai detaliat.

Partea 2
Probleme ingrediente

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 6

Distribuiți un ou. Ouăle sunt printre ingredientele care sunt de departe cele mai grave jumătăți. Desigur, dacă doriți să împărțiți un număr impar de ouă, există o posibilitate. Bateți întreaga cantitate într-o ceașcă de măsurare, amestecați ușor, până când gălbenușul de ou și albușul de ou se amestecă ușor. Apoi măsurați jumătate din cantitatea din paharul pentru rețetă.

Pentru a măsura o jumătate de ou din întreaga cantitate, măsurați câte linguri corespunde unui ou complet deschis. Apoi puteți măsura jumătate din cantitate și puteți da rețeta.
Un ou mare normal este echivalent cu aproximativ 3 linguri (45ml) de ou bătut. Această regulă de bază ar trebui să fie păstrată în minte, dacă nu doriți să deschideți mai multe ouă decât aveți nevoie, sau doriți să calculați suma în prealabil.
Alternativ, puteți folosi și ouă integrală din pachetul tetra. Pe cutii sunt de obicei cantitati, cat de mult din lichid corespunde unui ou întreg sau jumatate.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 7

Vopsea mirodenii întregi. Dacă o rețetă indică o boabe întregi de condimente sau dacă este dificil să divizi anumite condimente, trebuie să le pictezi cu mortar și pistil. Apoi măsurați jumătate din mirodenii și utilizați-o pentru rețetă.

Dacă se știe cât de mult mirodenii de sol corespund unui ansamblu particular, puteți să cumpărați și să folosiți condimentele sub formă de pudră, în loc să mănânci întregul cu mâna. Aceste rapoarte pot fi găsite uneori în cărți de bucate sau online. Iată câteva exemple:

Anisul 1 stea este egal cu 1/2 linguriță de anason, deci folosiți 1/4 linguriță pentru jumătate

Balsam de scortisoara de 8 cm este echivalent cu o lingurita de scortisoara - asa ca folositi 1/2 lingurita

3 cuișoare întregi sunt echivalente cu 1/4 linguriță de cuișoare de pământ, deci folosiți 1/8 linguriță

1 cățel de usturoi este egal cu 1/8 linguriță de usturoi măcinat, așa că utilizați doar o mâncare pentru jumătate

2.5 cm de fasole vanilie este echivalentă cu o linguriță de extract de vanilie, deci folosiți 1/2 linguriță

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 8

Se cântărește pachetele. Dacă în rețeta originală este specificat un pachet cu un anumit ingredient, trebuie să măsurați sau să citiți cât de mult este într-un pachet. Apoi, puteți reduce la jumătate această sumă și puteți introduce în noua rețetă.

Pe multe pachete sunt indicate cantitățile. Dacă nu se înregistrează nicio sumă, trebuie să vă măsurați.

Nu încercați să determinați jumătate după ochi. Mai ales dacă lucrați cu ingrediente sensibile cum ar fi drojdie, poate merge prost.

Un pachet normal de drojdie uscată cântărește de obicei 7,5 g 2 1/4 lingurițe. Jumătate dintre acestea ar fi de 1,125 lingurițe, adică 1 linguriță și un mic vârf.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 9

Dacă nu sunteți sigur, măsurați întotdeauna. În special pentru ingrediente care sunt greu de înjumătățit în jumătate, trebuie să căutați o formă care să poată fi determinată cu o lingură de măsurare, cupe de măsurare sau altă măsură. Apoi măsurați întreaga cantitate de ingredient și apoi înjumătățiți.

Partea 3
Considerații suplimentare

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 10

Reduceți dimensiunea panului.Deși nu este întotdeauna necesar, jumătate din cantitatea de antena trebuie adesea pregătită într-o tigaie mai mică sau într-o oală mai mică.

Ca principiu de bază, ar trebui să reduceți mărimea vaselor sau vaselor într-o asemenea măsură încât ingredientele să fie din nou la același nivel cu cel cerut în rețeta inițială. Cu alte cuvinte, dacă trebuie să umpleți o tavă mare de coacere cu jumătate plină de aluat, ar trebui să fie aleasă o formă mai mică, astfel încât aluatul să aibă din nou aceeași înălțime în final.
Acest lucru este important în special dacă alimentele trebuie să se potrivească într-o formă completă sau sunt stratificate la o anumită înălțime. Dacă se utilizează o rețetă în care apar porțiuni întregi, puteți alege vasele și plăcile. De exemplu, dacă coaceți numai 12 cookie-uri în loc de 24, puteți utiliza aceeași tavă de copt. există un spațiu rămas, dar acest lucru nu afectează cookie-urile.

Imagine cu denumirea O jumătate de rețetă Pasul 11

Mențineți temperatura de gătit. Temperaturile sunt aproape întotdeauna la fel, chiar dacă rețeta este înjumătățită. Temperatura trebuie privită ca o constantă din care să se judece procesul în timpul gătitului sau al coacerii.

Dacă aceste date sunt importante pentru rețetă, trebuie de asemenea să cunoașteți temperatura miezului, de ex. cu carne. La fel ca în cazul temperaturilor generale de gătit, temperatura miezului nu este înjumătățită, indică atunci când carnea este gătită.

Există o singură excepție, dacă pregătiți mai multe porții de mâncare dintr-o dată în cuptor. În acest caz, puteți mări temperatura cu 10 până la 15 grade Celsius.

Imagine cu denumirea O jumătate de rețetă pas 12

Reglați timpul de gătire după cum este necesar. Dacă de ex. coacerea, prăjirea sau gătitul unui fel de mâncare care este de numai jumătate din mărimea rețtei originale necesită o perioadă mai scurtă de gătit sau de gătit. În mod normal, timpul nu este niciodată redus la jumătate. De obicei durează un pic mai mult, așa că ar trebui să începeți să urmăriți mâncarea la jumătate și să o verificați în mod regulat.

Pentru o rețetă de coacere (tort, pâine sau biscuiți), timpul de coacere este de obicei între 2/3 și 3/4 din momentul inițial.

Rețetele pe jumătate cu carne sau legume sunt de obicei mai mult de jumătate din timp. Acest lucru, desigur, nu se aplică în cazul în care bucățile individuale de carne sunt de aceeași mărime ca și în original și numai mai puțin utilizate. Cu alte cuvinte, oala de 1 kg se roase la jumătatea timpului, ca o bucată de 2 kg. Dar felii de carne de hamburgeri durează la fel de mult ca la cele de 4 hamburgeri.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 13

Cunoașteți excepțiile. În timp ce cele mai multe rețete pot fi înjumătățite fără probleme majore, este dificil pentru unii. Dacă o rețetă este deosebit de dificil de împărțit, ar trebui să se ia în considerare dacă cineva preferă să folosească altul decât să distrugă complet vasul.

Mâncărurile fine, cum ar fi sufletele și multe produse coapte cu drojdie, pot fi greu de înjumătățit în rețetă, deoarece procesele chimice se schimbă sau drojdia nu poate fi măsurată cu exactitate. Uneori puteți avea succes, dar există întotdeauna riscul ca rezultatul să fie ușor diferit de fiecare dată.