Coaceți croissante
Pregătirea acestor tratamente dulci, pufoase necesită timp, însă această patiserie bogată, de obicei franceză, este pur și simplu irezistibilă. Oricine care a încercat croissante de casă, nu va mai dori niciodată să mănânce Aufbackvariante din supermarket.
conținut
ingrediente
Porții: 12 croissante
- 1 1/4 linguriță de drojdie activă uscată
- 3 linguri de apă caldă
- 1 lingurita de zahar
- Făină de 1/3/4 cană (220g)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cană (120 ml) de lapte
- 2 lingurițe de ulei vegetal sau de struguri
- 1/2 cană (115g) unt unsal, răcit
- 1 ou pentru a peria
metodă
Metoda 1
Pregătirea aluatului
1
Se amestecă aluatul. Se amestecă apa caldă, zahărul, sarea și drojdia într-un castron și se lasă să stea timp de 5 până la 10 minute până când spumă și bulează. Încălziți laptele într-o oală pe sobă sau în intervale de 5 secunde în cuptorul cu microunde. Puneți făina, laptele cald, amestecul de drojdie și uleiul într-un castron și amestecați totul.
- Puteți lua un blender sau amestecați ingredientele cu mâna cu o spatulă.
- Asigurați-vă că laptele nu începe să fiarbă când îl încălziți. Dacă da, începeți cu lapte nou de la început.
2
Frământați aluatul. Dacă folosiți un blender, puteți să-l frământați pur și simplu timp de încă 1-2 minute după amestecarea ingredientelor. Dacă frământați manual, strângeți aluatul de 8 până la 10 ori. Ar trebui să se simtă neted și elastic când ați terminat.
3
Lasati aluatul sa se ridice. Puneți aluatul într-un castron curat, cu apă dulce. Făina facilitează îndepărtarea aluatului din vasul de apă. Acoperiți vasul cu folie de plastic sau cu o cârpă de masă. Lasati aluatul sa creasca timp de una pana la doua ore. Când sa dublat în dimensiune, sunteți gata pentru următorul pas.
4
Apăsați aluatul împreună. Când aluatul sa dublat, scoateți-l cu grijă din castron și puneți-l pe o suprafață de lucru ușor murdară. Apăsați aluatul într-un dreptunghi de 20x30cm. Păstrați marginile cât mai drepte. Puteți să vă luați mâinile sau să împingeți ușor cu un bolț.
5
Întoarceți aluatul peste. Pliați aluatul în treimi, ca o scrisoare. Aceasta se numește "pliere". Îndoiți a treia parte a aluatului până peste a treia mijlocie, apoi pliați treimea superioară peste cele două straturi de fund.
6
Lasati aluatul sa se ridice din nou. Acoperiți ușor aluatul cu folie de plastic sau cu un prosop de ceai. Lăsați-o să se ridice până când se va dubla din nou, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ o oră și jumătate. Puneți-l în frigider pentru ultima jumătate de oră, deoarece trebuie să fie rece pentru următorul pas.
Metoda 2
Producția de straturi de unt
1
Scoateți untul. Așezați suprafața de lucru cu o bucată mare de hârtie cerată. Puneți untul răcit pe hârtia de ceară și pliați o parte a hârtiei peste el. Rotiți untul între straturile de hârtie de ceară într-un dreptunghi de 30x15cm. Aplicați untul de câteva ori cu pinul de rulare, apoi rotiți-l rapid în dreptunghi. Lucrați repede, astfel încât untul să nu se încălzească.
- Este important ca untul să nu se topească până când nu îl puneți în cuptor. Încercați să împiedicați obținerea unei temperaturi mai ridicate decât temperatura camerei. Puneți-o înapoi în frigider, dacă este necesar.
- Este bine să țineți mâinile și obiectele de bucătărie răcoroase, astfel încât să nu încălzească untul. Spălați-vă mâinile cu apă rece și lucrați cu obiecte care au fost refrigerate în frigider. Bucătăria nu ar trebui să fie prea caldă.
2
Se pune untul pe aluat. Scoateți aluatul din frigider și extrageți-l spre un dreptunghi de 35x20cm. Se pune pătrat unt, astfel încât acesta are cel puțin o distanță de centimetru de crusta de aluat în mijlocul Teigrechtecks.
3
Repede aluatul. Îndoiți a treia parte a aluatului peste a treia mijlocie și treimea de sus peste cele două straturi, ca și cum ați plia o literă. Untul trebuie să fie pliat în mod egal cu aluatul.
4
Trageți aluatul. Rotiți dreptunghiul aluatului la 90 de grade astfel încât partea scurtă a dreptunghiului să vă fie îndreptată spre dumneavoastră. Rolați aluatul într-un dreptunghi de 35 x 20 cm. Acesta este cel mai important lucru și cel mai dificil lucru pentru majoritatea oamenilor: nu rotiți untul "în" aluat. În schimb, rotiți untul și aluatul în straturile superioare.
5
Repede aluatul. Îndoiți aluatul ca înainte ca o scrisoare în treimi.
6
Răciți aluatul. Înfășurați aluatul în folie de plastic și puneți-l în frigider. Lăsați-l să se odihnească timp de 2 ore.
7
Înfășurați aluatul și așezați-l pe o suprafață de lucru ușoară. Îndepărtați-l cu atenție ușor de câteva ori cu pinul de rulare. Așezați-o astfel încât partea superioară și inferioară să fie laterale scurte, iar fețele laterale și dreapta sunt laturile lungi. Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 8-10 minute.
8
Rotiți aluatul de două ori și pliați-l. Trageți aluatul într-un dreptunghi de 35x20cm. Din nou, aveți grijă să nu apăsați prea tare - astfel încât să nu zdrobiți straturile, doar le subțieți. Reintroduceți din nou aluatul (în treimi, ca într-o literă). Acum rotiți dreptunghiul cu fața scurtă îndreptată spre dvs. Rotiți-l din nou într-un dreptunghi de 35x20cm. Fold-o pentru ultima oară în al treilea.
9
Răciți aluatul. Împachetați-o în folie de plastic sau ceară. Lăsați aluatul să se răcească în frigider timp de încă două ore. Puteți să-l lăsați în frigider peste noapte, dacă doriți, atâta timp cât vă puneți ceva greu pe ea, astfel încât să nu se deschidă.
Metoda 3
Tăierea croitorilor
1
Pregătiți totul pentru tăiere. Gresați ușor o tavă de copt. Așezați o foaie de hârtie de copt pe oa doua foaie de copt. Praful de lucru cu făină. Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să stea pe tejghea timp de 15 minute. În cele din urmă, rotiți aluatul într-un dreptunghi de 50 x 12 cm.
2
Tăiați aluatul în lungime. Tăiați aluatul în lungime în jumătate folosind o rolă de pizza sau un cuțit. Ar trebui să aveți în cele din urmă două piese de 25x12cm. Așezați o bucată de aluat pe foaia de coacere acoperită cu hârtie de ceară. Puneți o altă tavă de copt peste el.
3
Taiați a doua bucată de aluat pe foaia de hârtie de copt în trei patrate de 12x12 cm. Un strat de hârtie de ceară trebuie să le separeze de cel mai mare dreptunghi al aluatului. Puneți foaia de coacere în frigider pentru a răci untul.
4
Tăiați aluatul păstrat în diagonală în mijloc. Acest lucru creează două triunghiuri care vor deveni cornurile tale.
5
Introduceți un dreptunghi de aluat în croissante. Începeți în cel mai larg punct și rotiți aluatul până în partea de sus a triunghiului. Formați-l într-un croissant și puneți-l pe tava de copt, astfel încât vârful triunghiului să fie presat pe placă de către croissant. Repetați acest lucru cu al doilea triunghi de aluat.
6
Finalizați cornurile. Luați alt pătrat de aluat din frigider. Repetați tăierea și rostogolirea. Îndepărtați mai multe pătrate de la frigider, tăiați-le în triunghiuri și rotiți triunghiurile în cornuri, până când nu mai rămâne aluat. Ar trebui să aveți 12 croissante pe foaia de copt unsă.
7
Lăsați cornurile să se ridice. Acoperiți tava cu o cremătură curată și lăsați croisanții să se ridice timp de o oră.
Metoda 4
Coaceți croissant-urile
1
Preîncălziți cuptorul la 240 ° C.
2
Pregătiți oul pentru periaj. Spargeți oul într-un castron mic și amestecați cu o furculiță care conține 1 linguriță de apă.
3
Puneți oul pe cornuri.
4
Coaceți croissant-ul timp de 12 până la 15 minute. Ar trebui să fie maro auriu când sunt terminate.
5
Serviți croazierele. Scoateți croissantele din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute pe un suport de sârmă. Nu le mâncați imediat - sunt fierbinți!
Sfaturi
- Croazoanele stale nu sunt la fel de gustoase ca cele proaspete. Mănâncă croasante proaspete în ziua de coacere.
- Dacă doriți cornuri rotunde ca în multe brutării, trageți cele două capete înainte ca acestea să se coacă până se ating unii pe alții. Aceasta oferă, de asemenea, o formă mai frumoasă pentru sandvișuri sau croissante cu șuncă și brânză.
- Croissants sunt delicioase atunci când este presărat cu zahăr.
- Croissants merge bine cu aproape totul, de la unt simplu la gem, șuncă și brânză. Pentru a face piese de cornuri cornuri de brânză coapte pe de o parte, farse unt în el și se adaugă o felie de brânză în interior. Se presara cu piper dacă doriți și încălziți-l într-un cuptor preîncălzit la 240 ° C.
Ce ai nevoie
- vergea
- Hârtie din plastic sau ceară
- Pizza scuter sau cuțit
- 2 tăvi de copt
- fel de mâncare
- dishcloth
- perie
- Agitator (opțional)
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Coaceți pâinea- Coaceți singur
- Faceți bere de unt
Coaceți pâine cu banană
Asigurați-vă singuri covrigi
Efectuarea conchas (produse de patiserie mexicane)
Pentru a pregăti cronuturile
Coaceți o pâine simplă în cuptorul cu microunde
Faceți un tort în cuptor cu microunde
Coaceți pâinea simplă
Faceți o pizza cu o margine subțire- Coaceți pâinea albă
Coaceți painea degetului
Lasati drojdia
Coacerea Kreme Donuts
Făcând turtă dulceCoaceți pâine naan
Realizarea ciocolatei calde de casă
Coaceți tortul Tres Leches
Pregătiți Manapuasul Hawaiian
Efectuați torturi roșii de catifea roșie