Pregătiți biroul

Buro

sau Burong este termenul Phillipine pentru muraturi. Există o mulțime de feluri diferite de mâncăruri murate în bucătăria filipineză. Crabi (Burong Hipon), pește marinat (Burong Isda) și mango verzi verde (Burong Mangga) sunt printre cele mai populare feluri de mâncare.

ingrediente

Burong Hipon

Produce 4 L

  • 450 g de creveți proaspeți, clătite și drenate
  • 250 g sare de mare sau sare de rocă
  • 2,5 kg de orez fiert
  • 225 g de lămâie de bambus, tăiate subțire
  • 125 ml ulei vegetal (pentru gătit)
  • 2 linguri (30 g) usturoi (pentru gătit)
  • 500 g ceapă tocată (pentru gătit)

Burong Isda

Produce 4 L

  • 1 kg dalag sau tilapia, clătită și drenată
  • 1,5 kg de orez alb, fierte
  • 4 până la 5 linguri (60 la 75 g) de sare de mare sau sare de rocă
  • 2 linguri (30 ml) ulei vegetal (pentru gătit)
  • 2 linguri (30 g) usturoi (pentru gătit)
  • 500 g ceapă tocată (pentru gătit)

Burong mangga

Produce 2 L

  • 6 mango verzi, clătite și uscate
  • 125 g de sare de rocă
  • 500 ml de apă

metodă

Metoda 1
Burong Hipon

Imagine cu titlul Make Buro Step 1
1
Se amestecă creveții cu sarea. Puneți creveții și sarea într-un castron mare și grătarul cu o lingură de lemn sau cu mâinile.
  • Dacă este posibil, utilizați creveți proaspeți în loc de creveți congelați.
  • Asigurați-vă că creveții sunt spălați cu apă curentă înainte de utilizare și că sunt bine drenate într-o sită.
  • Crevetii trebuie sa fie acoperiti in mod uniform cu sare, dupa ce ambele ingrediente se amesteca impreuna. Creveții ar trebui să absoarbă cât mai mult din sare posibil.
  • Imagine cu titlul Make Buro Step 2
    2
    Lăsați creveții. Puneți amestecul de creveți la o parte și lăsați-l să absoarbă timp de două ore.
  • În această perioadă, amestecul de creveți trebuie să rămână la temperatura camerei. Puteți acoperi amestecul liber cu folie de plastic pentru a împiedica praful și murdăria să cadă în el. Nu ar trebui să închideți folia de plastic prea strânsă.
  • Imagine cu titlul Make Buro Step 3
    3
    Adăugați orezul și bambusul. Adăugați orezul și bambusul la amestecul de creveți. Utilizați-vă mâinile sau o lingură de lemn pentru a amesteca totul cu atenție.
  • Orezul trebuie să fie proaspăt preparat și ușor răcit și ud când îl adăugați la amestecul de creveți.
  • În mod strict vorbind, nu trebuie neapărat să oferiți lăstarii de bambus. Crevetele, sarea și orezul sunt singurele ingrediente care trebuie incluse. Cu toate acestea, este foarte recomandat să împachetați, de asemenea, lăstari de bambus.
  • Image cu titlul Make Buro Step 4
    4
    Puneți amestecul într-un pahar curat. Puneți amestecul într-un pahar curat și uscat. Lăsați cel puțin 1 cm de spațiu la marginea superioară a geamului și apoi închideți geamul.
  • Puteți folosi diferite ochelari sau puneți totul într-un pahar. Dacă utilizați doar un singur geam, aveți nevoie de un pahar cu o capacitate de 4 până la 8 litri.
  • Sigilați bine geamul cu o bucată de folie de plastic curată și apoi deșurubați capacul.
  • Imaginea intitulată Make Buro Step 5
    5
    Lăsați amestecul să fermenteze. Lăsați amestecul într-un loc răcoros timp de 3 până la 10 zile.
  • Cel mai bine este să păstrați geamul într-un loc ușor răcoros. Un frigider poate fi prea rece, dar o bucătărie umedă prea caldă. O pivniță este ideală.
  • Imaginea cu titlul Make Buro Step 6
    6
    Păstrați geamul la temperaturi scăzute. După fermentarea biroului, depozitați geamul în frigider sau congelator.
  • Când este păstrat în frigider, biroul trebuie să dureze aproximativ o lună. Dacă este ținut în congelator, ar trebui să dureze două până la trei luni.
  • Dacă țineți biroul în congelator, puteți împărți buro-ul în porțiuni individuale înainte de îngheț. Deci, nu trebuie să dezghețați întregul pahar dacă doriți doar să utilizați o parte din el.
  • Imagine cu titlul Make Buro Step 7
    7
    Gatiti biroul inainte de a servi. Când sunteți gata de servire, prăjiți cantitatea dorită în ulei fierbinte, ceapă și usturoi timp de aproximativ 10 minute pe căldură medie.
  • Pentru un sfert din biroul făcut în această rețetă, utilizați 125 ml ulei vegetal, 2 linguri de usturoi tocată și 500 g ceapă tocată.
  • Prăjește usturoiul și ceapa din ulei, amestecând ocazional, până când își eliberează aroma și se rotește puțin maroniu. Utilizați o tigaie medie sau oală.
  • Puneți un sfert din burger în tigaie cu ceapă și usturoi. Se amestecă timp de 10 minute, amestecând constant, până la maro.
  • Metoda 2
    Burong Isda

    Imagine cu titlul Make Buro Step 8
    1
    Răciți peștele cu sare. Utilizați suficientă sare pentru ca peștele să fie acoperit uniform pe toate părțile. Setați peștele cu 15-20 de minute în lateral.
    • Asigurați-vă că peștele a fost curățat cu atenție înainte de al folosi. Dacă lucrați cu fileuri, trebuie doar să le clătiți și să le uscați. la Curățarea peștilor proaspeți, trebuie să scoateți cântarele, să le scoateți și să clătiți carnea.
    • Tăiați fiecare pește în 7 sau 8 bucăți înainte de al freca cu sarea.
    • Lăsați peștele să stea la temperatura camerei. Puteți să le acoperiți liber cu folie de plastic. Nu trebuie să închideți filmul prea strâns.
  • Imaginea intitulă Make Buro Step 9
    2
    Se amestecă orezul cu sarea rămasă. Se amestecă ambele ingrediente într-un castron mare până când orezul gătit este acoperit în mod uniform cu sare.
  • Orezul trebuie să fie moale și rece, dacă îl amestecați cu sarea.
  • Imaginea intitulă Make Buro Step 10
    3
    Adăugați peștele. Se adaugă peștele sărat la amestecul de orez și se amestecă bine. Prăjiți ambele ingrediente până când sunt amestecate uniform.
  • Folosiți mănuși sau o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele împreună.
  • Imaginea intitulă Make Buro Step 11


    4
    Puneți amestecul ferm în ochelari. Puneți amestecul în pahare curate și uscate. Acoperiți fiecare borcan bine.
  • Lăsați cel puțin 1 cm la marginea superioară a sticlei.
  • Puteți folosi mai multe ochelari sau doar un pahar. Când folosiți un singur borcan, asigurați-vă că are o capacitate de aproximativ 4 l.
  • Acoperiți geamul ferm cu folie de plastic. Înșurubați capacul ferm pe folie de plastic.
  • Imagine cu titlul Make Buro Step 12
    5
    Lăsați amestecul să fermenteze. Puneți ochelarii la birou în compartimentul de legume al frigiderului. Lăsați-i acolo timp de două săptămâni înainte de a le folosi.
  • De asemenea, biroul poate fi fermentat într-o pivniță rece. În acest caz, totuși, este recomandat un frigider.
  • Imaginea intitulă Make Buro Step 13
    6
    Păstrați-l în frigider sau congelator. Pentru depozitarea pe termen lung, depozitați biroul în frigider sau congelator.
  • Dacă îl păstrați la frigider, biroul ar trebui să dețină o lună sau două. Dacă o puneți într-un congelator, ar trebui să dureze trei sau patru luni.
  • Imaginea intitulă Make Buro Step 14
    7
    Roastați-l înainte de servire. Pentru a pregăti biroul pentru a mânca, prăjiți porțiunea dorită într-o tavă sau o cratiță acoperită cu ulei fierbinte. Veți obține cel mai bun rezultat dacă îl prăjiți cu usturoi și ceapă tocată.
  • Saut usturoiul și ceapa în ulei fierbinte până când devin maro deschis și eliberează aroma. Se prăjește ingredientele la foc mediu.
  • Puneți cantitatea dorită de buro în tigaie și prăjiți amestecul timp de 10 minute sau până când este maro.
  • De asemenea, puteți adăuga 1 până la 2 linguri (15 până la 30 g) de zahăr la birou în timpul gătitului pentru a echilibra gustul acru și sărat al peștelui pe care îl decapați.
  • Metoda 3
    Burong mangga

    Imagine cu titlul Make Buro Step 15
    1
    Aduceți brânza la fierbere. Se amestecă apa cu sarea într-o cratiță mică și se aduce soluția la fierbere la foc mediu. Lăsați amestecul să fiarbă timp de cinci minute, apoi scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.
    • Apa și sarea sunt componentele necesare ale soluției saline. Dacă doriți, puteți schimba gustul adăugând 60g zahăr sau 60g Sili (ardei mici).
  • Imagine cu titlul Make Buro Step 16
    2
    Desfaceți mango-urile și le tăiați. Carnea din fiecare mango verde trebuie să fie tăiată în benzi lungi, groase.
  • După clătirea și uscarea tuturor mango-urilor, îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit sau cu sculptor.
  • Tăiați fiecare mango în trei bucăți plate. Două dintre aceste bucăți ar trebui să țină carnea împreună, în timp ce a treia piesă centrală conține miezul.
  • Taie pulpa cu un cuțit din miez. Din această piesă singură, ar trebui să obțineți două benzi lungi.
  • Taiați carnea celorlalte secțiuni în benzi groase.
  • Imagine cu titlul Make Buro Step 17
    3
    Puneți felii într-un pahar mare. Aranjați bucățile de mango într-un pahar mare. Piesele ar trebui să fie umplut destul de strâns în borcan care stau în poziție verticală. Dar ar trebui să existe și lacune între ele.
  • Dacă geamul dvs. este suficient de mare pentru a se potrivi cu toate benzile de mango, puteți utiliza numai un singur geam. În caz contrar, poate fi necesar să utilizați câteva geamuri mai mici.
  • Asigurați-vă că fiecare geam este curat și uscat înainte de a fi folosit.
  • Imagine cu titlul Make Buro Step 18
    4
    Se toarnă saramura peste felii de mango. Se toarnă saramura rece peste felii de mango. Asigurați-vă că geamurile sunt complet acoperite. Dar lasati cel putin 1 cm la marginea superioara a sticlei.
  • Este important ca soluția sărată să se răcească la temperatura camerei înainte de a fi turnată peste felii de mango. În cazul în care saramura este încă fierbinte sau caldă, ar putea găti parțial mango-ul, ceea ce ar putea distorsiona gustul și textura recipientului finit.
  • Imaginea intitulată Make Buro Step 19
    5
    Lăsați amestecul să fermenteze. Slăbiți capacul ușor pe geam și apoi păstrați geamul timp de trei zile într-o locație cu temperaturi scăzute sau temperatura camerei.
  • O pivniță este potrivită pentru asta. Frigiderul este prea frig și o bucătărie umedă ar putea fi prea caldă.
  • În procesul inițial de fermentație, nu este necesar să țineți borcanul bine închis. De fapt, acest tip de birou este cel mai bun la lăsarea capacului în jos un pic.
  • Imaginea cu titlul Make Buro Step 20
    6
    Păstrați biroul în frigider. După trei zile, ar trebui să strângeți capacul geamului și să puneți biroul în frigider.
  • Când este păstrat în frigider, biroul trebuie să dureze aproximativ o lună.
  • De asemenea, puteți încerca să păstrați biroul în congelator. Când este înghețat, poate dura două până la trei luni.
  • Imagine cu titlul Make Buro Step 21
    7
    Bucurați-vă de biroul dvs. Burong mangga nu trebuie să fie gătit înainte de a mânca. Dacă doriți să serviți biroul, scoateți-l din borcan și bucurați-vă de el.
  • Ce ai nevoie

    • Cutie de amestec mare
    • lingura de lemn
    • cuțit
    • Mănuși de plastic pentru hrană
    • Ochelari cu capac
    • ambalaj plastic
    • Pan sau oală
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit