Căldura de căldură

Deși sake este adesea servit refrigerat, există unele tipuri de sake care sunt mai bine servit fierbinte. Modul tradițional de a încălzi sake este să scufundați un pahar în apă fierbinte. Dar există și alte câteva metode pe care le puteți încerca.

conținut

Metodă

Partea 1elementele de bază ale pachetului de încălzire
Partea 2căldură în sobă
Partea 3căldură de căldură în cuptorul cu microunde
Partea 4se încălzește într-un aragaz lent
Partea 5Încălcă-te cu o mașină de espresso

Ce ai nevoie

Căldură în sobă
Căldură de căldură în cuptorul cu microunde
Se încălzește într-un aragaz lent
Căldura cu un aparat de espresso

metodă

Partea 1
Elementele de bază ale pachetului de încălzire

Trebuie să știți când să faceți căldură. În zilele noastre, sake de înaltă calitate este de obicei răcit, mai degrabă decât a servit cald. Cu toate acestea, dacă aveți un interes puțin mai ieftin sau doriți să încercați o altă dimensiune a aromei, puteți încerca să îl încălziți înainte de al servi. Acest lucru este deosebit de bun într-o zi rece de iarnă.

Căldura determină evaporarea alcoolului. Ingredientele aromatizante cu puncte de fierbere scăzute se evaporă, făcând ca aceste arome să iasă mai mult. Acest lucru are un efect redus asupra aromelor amar-amar. Dar arome dulci sunt mai accentuate. Prin urmare, sake cu un conținut ridicat de acid este de multe ori încălzit, deoarece calmează aromele acru cu dulce undertones.
Modul cald are tendința de a gusta uscătorul în comparație cu un sir răcit. Efectul alcoolului este crescut, deoarece vaporii încep să crească.

Imagine cu titlul Sage de căldură Pasul 2

Fixați temperatura corectă. Există o întreagă gamă de temperaturi, de la căldură la cald. Temperatura potrivită depinde în parte de gustul personal. Dar există câteva metode standard pe care ar trebui să le luați în considerare.

Temperatura medie de Kan sake, sau "sake warm", este între 42 și 45 de grade. Întreaga gamă de grade posibile de căldură diferă ușor. Și fiecare grad de căldură are un termen tradițional.
- La 30 de grade, sake este considerat Hinata-kan sau "încălzit în lumina soarelui".
- La 35 de grade, sake este chemat hitohada-kan sau "încălzit la temperatura corpului".
- La 40 de grade, sake este chemat Nuru-kan sau "încălzit la căldură".
- La 45 de grade, sake este chemat jo-kan sau "încălzit relativ cald".
- La 50 de grade, sake este considerat Atsu-kan sau "încălzit la cald".
Ca regulă generală, sarmul cald este acompaniamentul ideal pentru mâncărurile reci sau simple, cum ar fi sushi, precum și feluri de mâncare care conțin sos de soia. De cealaltă parte, în mod ideal, este servit cu mâncăruri calde, cum ar fi oală fierbinte sau feluri de mâncare cu conținut ridicat de ulei sau grăsimi.
Două tipuri de saké care sunt adesea încălzite junmai și Honjozo. Junmai Sake este adesea servit relativ cald la fierbinte. Honjozo Sake este, de obicei, servit cald între temperatura camerei și temperatura corpului.

Partea 2
Căldură în sobă

Imaginea cu titlul Sage de căldură Pasul 3

Se toarnă sake într-un tokkuri sau într-un decantor. Se toarnă de dragul pe care doriți să-l serviți într-o sticlă cu un gât strâns, mare și o deschidere largă.

Nu ar trebui să umpleți vasul până la margine. Sake se extinde atunci când este încălzit și dacă faceți borcanul prea plin, ar putea să se împuște.

Imaginea cu titlul Sage de căldură Pasul 4

Apă caldă într-o cratiță. Umpleți o mică cratiță cu suficientă apă pentru a acoperi aproximativ ¾ din înălțimea decantorului pe care îl folosiți de dragul dumneavoastră. Așezați cratița pe sobă și încălziți-o pe căldură medie până la mare până când apa începe să fiarbă.

Dacă preferați o metodă mai tradițională, ar trebui să utilizați un dispozitiv special, cunoscut sub numele de kan-tokkuri. Dacă decideți să o utilizați, încălziți apa într-o cratiță sau într-o cratiță și turnați-o în can-tokkuri atunci când începe să gătească.

Coborâți cu grijă borcanul de sake în apă. Opriți soba și introduceți cu grijă numele în apă fierbinte. Îndepărtați-l cu atenție pentru a evita intrarea apei în vas. Lăsați-l să stea fără obstacole în apă timp de una până la trei minute.

Plasați-o pe cea mai apropiată posibilă de centrul vasului. Nu lăsați-o să se încline sau să se răstoarne în timp ce se află în apă.
Pentru o modalitate mai exactă de încălzire, puteți utiliza un termometru pentru a determina temperatura băuturii pentru a vedea dacă a atins temperatura dorită.
Dacă doriți să controlați temperatura sake fără a utiliza un termometru, puteți să o estimați cu ochiul. Când bulele mici încep să crească, dragul este cald. Dacă bulele cresc rapid și imediat, dragul este fierbinte.

Luați de dragul din apă. Ridicați cu grijă decantorul din apă și serviți imediat băutura caldă.

Dacă borcanul se simte prea fierbinte pentru a atinge mâinile goale, purtați mănuși de cuptor când îl scoateți din apă. De asemenea, puteți să ștergeți partea de jos cu un prosop înainte de a servi sake din borcan.

Partea 3
Căldură de căldură în cuptorul cu microunde

Puneți dragul într-o ceașcă cu microunde. Destul de bine într-o cană cu microunde sau în ceașcă. În mod normal, veți avea nevoie de aproximativ 90 ml de sake pe cană.

Un Tokkuri poate fi, de asemenea, utilizat în cuptorul cu microunde, în funcție de materialul din care este fabricat. Forma tradițională a sticlei poate determina sarea din interior să se încălzească neuniform. Unele zone pot fi prea calde, în timp ce altele rămân reci. Prin urmare, este recomandat ca mai întâi să încălziți sarea într-o altă ceașcă.

Lăsați pachetul în microunde timp de 30 până la 60 de secunde. Puneți paharul cu drag în cuptorul cu microunde. Porniți cuptorul cu microunde timp de 30 până la 60 de secunde la cel mai înalt nivel. . În funcție de cât de fierbinte doriți, puteți regla temperatura.

Deși Sake ar trebui să se încălzească în mod egal într-o ceașcă normală sau pur și simplu o ceașcă, este încă o idee bună pentru a opri cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde pentru a se amestecă Sake rapid cu o lingură sau tijă de agitare Pastik. Astfel, puteți estima temperatura actuală de dragul și este de ajutor pentru încălzirea uniformă a sake.
Dacă doriți să verificați temperatura de dragul fără un termometru, puteți să o estimați cu ochiul. Atunci când bulele mici încep să crească, se crede că dragul este cald. Când bulele bulează repede și ajung imediat la suprafață, dragul este fierbinte.

Imaginea cu titlul Sare de căldură Pasul 9

Puneți dragul într-un tokkuri. Când satul este încălzit, puneți-l din ceașcă în tokkuri tradiționale. De acolo puteți servi dragul ca de obicei. Serviti-le imediat pentru a evita pierderea gustului si a caldurii.

Este posibil să aveți nevoie să manevrați ceașca sau cana cu mănuși de cuptor. Cu toate acestea, ar trebui să aveți posibilitatea să atingeți pereții laterali ai lui Tokkuri fără mănuși de cuptor după ce le-ați pus în sake.

Partea 4
Se încălzește într-un aragaz lent

Imaginea cu titlul Sage de căldură Pasul 10

Umpleți un aragaz lent cu apă. Adăugați suficientă cantitate de apă la castron pentru a face aproximativ ¾ din înălțimea sticlei de sake pe care doriți să o încălziți.

Imaginea cu titlul Sare de căldură Pasul 11

Se încălzește apa timp de 30 până la 60 de minute. Acoperiți cuptorul lent și lăsați-l la temperatură scăzută. Se încălzește apa până când ajunge la o temperatură de 40,5 grade.

Puneți o sticlă de sake în apă. Deschideți capacul sticlei. Acoperiți aragazul lent și puneți cu grijă sticla de sake în apa fierbinte.

Asigurați-vă că nici o apă nu poate rula în numele.

Lăsați amestecul în apă timp de 30 de minute. Opriți aragazul lent și lăsați sticla de sake în apă fierbinte timp de 30 de minute.

Estimați temperatura ochiului cu ochiul. Atunci când bulele mici încep să crească, se crede că dragul este cald. Când bulele bulează repede și ajung imediat la suprafață, dragul este fierbinte.

Imaginea cu titlul Sare de căldură Pasul 14

Luați de dragul din apă. Sticla însăși va fi relativ caldă acum. Luați cu grijă flaconul cu un mănuși de cuptor și scoateți-l din apă. Serviți-i imediat.

Opriți miturile din cuptor în timp ce serviți. Dacă aștepți ca sticla să se răcească suficient pentru a atinge mâinile goale, dragul sa răcit deja prea mult.

Partea 5
Încălcă-te cu o mașină de espresso

Imagine cu denumirea Sage de căldură Pasul 15

Puneți dragul în oală. Umpleți cana de metal sau ceramică a mașinii de espresso cu scopul de a servi.

Ar trebui să luați în considerare aproximativ 90 ml pentru fiecare porție.

Setați temperatura scăzută și lăsați mașina să se încălzească. Umpleți rezervorul superior cu apă și lăsați aparatul espresso să se scurgă. Lăsați apa să se încălzească timp de aproximativ 30 până la 60 de minute sau până când ajunge la 40,5 grade.

Imaginea cu titlul Sage de căldură Pasul 17

Îndepărtați dragul în apă. Deschideți capacul rezervorului superior și împingeți cutia în apă. Opriți aparatul și lăsați-l pe acesta timp de 30 de minute în apa caldă.

Aveți grijă atunci când plasați vasul și asigurați-vă că nu intră apă în vas și în sake.

Imaginea cu titlul Sare de căldură Pasul 18

Steam de dragul. Luați cana de sake din apă. Puneți bagheta de aburi a aparatului de espresso în vas și porniți aburul. Permiteți-i să continue încălzirea până când ajunge la 40,5 grade.

Arborele de aburi ar trebui să fie la un unghi de 45 de grade față de suprafața de dragul. Nu lăsați-o să se înmoaie - trebuie să rămână deasupra lichidului pentru a da aburi. De asemenea vârful baghetei de aburi trebuie să fie ușor depărtat de centru.
Dacă doriți să măsurați temperatura fără a utiliza un termometru, puteți să-l măsurați cu ochiul. Atunci când bulele mici încep să crească, se crede că dragul este cald. Când bulele bulează repede și ajung imediat la suprafață, dragul este fierbinte.

Luați dragul de la espresso și serviți-l. Scoateți aburul de la sare și îl serviți imediat.

Ar trebui să puteți atinge oala fără mănuși de cuptor.
Dacă doriți să serviți dragul într-un mod tradițional, turnați-l din oală într-un tokkuri înainte de al servi oaspeților.