DifiTsi.com

Pregătiți limba de carne de vită

Limba de vită este o carne de mare valoare care poate hrăni ieftin o familie întreagă. Prețul redus nu înseamnă, de asemenea, o calitate inferioară. De fapt, gustul ei bogat ia făcut un element de lux în momente mai puțin sensibile. Aflați cum să le gătiți în mod corespunzător, iar acest lucru ar putea deveni bijuteria ascunsă în bucătăria dvs.

ingrediente

Simplă limbă de vită:

  • 1 limbă de vită mică (aproximativ 1,4 kg)
  • boabe de piper
  • Frunze de frunze (sau alte plante)
  • Ceapa si morcovii (sau alte legume)
  • opțional: Făină sau supă de ceapă franceză condensată pentru un sos mai gros

Tacos de Lengua:

  • 1 limbă de vită mică (aproximativ 1,4 kg)
  • Ceapa, morcovi, ierburi la alegerea ta
  • Untură sau ulei
  • Salsa verde
  • tortilla de porumb

Carne de vită cu sos de stafide:

  • 1 limbă de vită (1,8 kg)
  • 2 cepe
  • 2 morcovi, feliate
  • 1 lingurita de telina (cu frunze), feliata
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • 2 linguri unt
  • ⅓ ceașcă (80 ml) stafide
  • 3 linguri (45 ml) migdale, tocate
  • ⅓ ceașcă (80 ml) oțet de vin alb
  • 1 pasta de tomate de lingura
  • M Cană Madeira
  • ⅔ ceașcă de supă pentru a găti limba
  • Sare și piper la gust

metodă

Metoda 1
Simplă limbă de carne de vită

Imaginea intitulată Cook Cookie Tongue Pasul 1
1
Cumpărați limba. Limbile mai mari durează mai mult pentru a găti, deci alegeți cea mai mică limbă pe care o puteți găsi, în mod ideal sub 1,4 kg. O limbă se strică repede, așa că cumpărați-o proaspătă sau înghețată de la un măcelar demn de încredere. (Dacă este înghețat, dezghețați-l în frigider pentru o siguranță maximă.)
  • Unele limbi au încă glandele, oasele și grăsimile la baza limbii. Această zonă este comestibilă atunci când este gătită, dar nu toată lumea îi place consistența moale, grasă. Puteți să-l tăiați acasă (înainte sau după gătire) sau să cumpărați o limbă pregătită (stil elvețian).
  • O limbă înmuiată în saramură are mai mult gust și poate fi preparată la fel ca limba proaspătă.
  • Imagine cu titlul Cook Cooked Tongue Step 2
    2
    Curățați limba. Puneți limba într-o chiuvetă curată și frecați-o bine sub apă rece. Curățați-l până când suprafața este lipsită de murdărie și sânge.
    • Multe rețete recomandă înmuierea limbii în apă rece timp de o oră sau două și schimbarea apei atunci când devine tulbure. Magazinul cumpărat limba este, de obicei, suficient de curat pentru a sări peste acest pas, dar poate reîmprospăta gustul limbii.
  • Imagine cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 3
    3
    Pregătiți bulionul. Umpleți o oală mare cu pui de găină sau cu bulion de carne de vită sau cu apă moderată sărată. Adăugați legume și ierburi la alegere. Una sau două ceapă, câteva frunze de dafin, piper și un morcov sunt o bază bună și simplă. Doar adăugați alte ingrediente, cum ar fi oregano, rozmarin, usturoi sau ardei iute. Aduceți totul la fierbere peste căldură.
    • Accelerați procesul cu o aragaz sub presiune sau cu un aragaz lent.
    • Dacă doriți să faceți un sos mai gros la limbă, adăugați patru cutii de supă de ceapă franceză condensată.
  • Image cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 4
    4
    Dă-i limba. Puneți limba în bulion și acoperiți vasul. Aduceți totul la fierbere și reduceți căldura până când se fierbe.
    • Țineți limba complet scufundată. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă sau să vă plângeți cu un coș de abur.
  • Imaginea intitulată Gătiți limba pentru carne de vită Pasul 5
    5
    Kochle ei până când ea este licitație. Limba este gata atunci când devine albă și vă puteți înțepa ușor cu un cuțit în partea cea mai groasă. Aceasta durează de obicei între 50 și 60 de minute pentru 450 de carne.
    • Gatirea rapida sau nu, face ca limba sa fie dificila si incomoda. Dacă aveți timp, jucați-l în siguranță și gătiți timp de o oră sau două.
    • Dacă aveți o aragaz sub presiune, încălziți-l până când începe să abur. Reduceți la foc mediu și gătiți timp de 10 până la 15 minute pe 450 g. Lăsați-o să se răcească până când aburul scapă singur.
  • Imagine cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 6
    6
    Îndepărtați limba în timp ce este încă caldă. Utilizați o pereche de clești pentru a pune limba pe o farfurie. Așteptați până când se răcește suficient pentru a vă atinge și apoi utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia longitudinal prin stratul alb exterior. Îndepărtați acest strat cu degetele, utilizați cuțitul dacă este necesar. (Acest strat este comestibil din punct de vedere tehnic, dar are un gust neplăcut și o consistență neplăcută.))
    • Limba este mult mai greu de coaja odată ce se răcește. Cu toate acestea, dacă s-a răcit deja la temperatura camerei, aceasta poate ajuta la înmuierea în apă cu gheață.
    • Ridicați supa pentru o supă sau pentru a aroma sosuri.
  • Imaginea cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 7
    7
    Taiați carnea în felii groase de 0,6 cm. Taie-i să servească Salsa verde, pe un sandwich cu muștar brun și verde cu frunze sau o jumătate de oră cu cartofi prăjiți coapte cu un cuțit ascuțit în felii diagonale. Există o mulțime de carne, deci ridicați bucăți mai mari pentru un grătar sau încercați celelalte rețete de mai jos.
    • Dacă carnea este dură, nu este trecută. Puneți-o înapoi în bulion și lăsați-o să fiarbă.
    • Puteți îngroșa ușor o porție din sos prin adăugarea de făină.
  • Imagine cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 8
    8
    Păstrați resturile în frigider. O limbă gătită rămâne într-un container etanș la frigider timp de aproximativ cinci zile.

    • Metoda 2
    Tacos De Lengua

    Imaginea intitulată Gătiți limba pentru carne de vită Pasul 9
    1
    Curățați limba și gătiți-o. O limbă trebuie gătită lung și lent pentru a deveni licitată. Citiți rețeta de mai sus pentru instrucțiuni de curățare și apoi fierbeți timp de cel puțin o oră la 450 g în apă caldă sărată.
    • Pentru mai multă aromă adăugați ceapă, morcovi, usturoi, frunze de dafin și / sau ardei iute.
    • Căutați limba în jurul oricărei ore. Este posibil să fie nevoie să adăugați apă pentru ao menține în scufundare.
  • Image cu titlul Cook Cooked Tongue Pasul 10
    2


    Faceți sau cumpărați o verde salsa. Aveți suficient timp pentru a vă crea salsa în timp ce carnea se gătește. Doar amestecați roșiile mici cu ardei serrano, cuburi de ceapă, usturoi, cilantru, lime și sare. Se amestecă totul până se amestecă, dar ușor gros (pentru cantități și detalii suplimentare, verificați rețeta legată).
  • Imaginea intitulată Gătiți limba pentru carne de vită Pasul 11
    3
    Îndepărtează-ți limba și taie-o. Dacă puteți străpunge cea mai groasă parte a limbii cu un cuțit, utilizați o lamă de bucătărie pentru ao scoate din apă. O dată suficient de rece pentru a atinge - dar totuși destul de cald - tăiați stratul exterior alb și îndepărtați-l cu degetele. Tăiați limba în felii groase de aproximativ 1,25 cm pentru tacosul tău.
  • Imagine cu titlul Cook Cookie Tongue Step 12
    4
    Roast crocant sau gratar. Limba este o carne grasă și are un gust delicios atunci când devine o crustă crocantă. Puneți o cantitate generoasă de ulei sau smack într-o tigaie, aproximativ șase linguri pentru șase felii și încălziți până când se sclipi. Adăugați limba și prăjiți cu ocazional întoarcere pe toate părțile maro și crocante.
    • Dacă luați un grătar, împrășați feliile liber cu ulei de măsline și încălziți-le pe un grătar fierbinte la 220 ° C timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Întoarce-te.
    • Pentru alternative sănătoase, doar puțin brun în unele uleiuri și apoi gătiți câteva minute în Salsa Verde.
  • Imaginea cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 13
    5
    Serviți în tortilla de porumb. Serviți-vă oaspeții cu fileuri de carne de vită, tortilla de porumb și salsa verde pentru a-și putea face tacosul. De asemenea, puteți adăuga toate toppingurile dvs. preferate pentru tacos, de ex. Var și coriandru.

    • Metoda 3
    Carne de vită cu sos de stafide

    Imagine cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 14
    1
    Curățați limba și lăsați-o să fiarbă. Curățați-le conform descrierii din rețeta de bază. Puneți limba cu una dintre ceapă, două morcovi, o țelină și un cățel de usturoi într-o oală cu apă caldă. Lăsați limba să fierbe aproximativ o oră pentru fiecare 450g, până când puteți străpunge partea cea mai groasă cu un cuțit.
    • Tăiați legumele aproximativ, scoateți frunzele din țelină și zdrobiți usturoiul.
    • Acest lucru este similar cu pregătirea pentru fierberea de mai sus - deci cele mai multe rețete pentru începerea limbii. Citiți această metodă pentru mai multe detalii dacă aveți întrebări.
  • Imaginea intitulată Cook Cookie Tongue Pasul 15
    2
    Desfaceți limba. Scoateți limba cu clești. Desfaceți stratul alb imediat ce carnea este suficient de rece pentru a atinge. În timp ce era cald, după câteva incizii ar fi trebuit să plece cu un cuțit ascuțit.
  • Imagine cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 16
    3
    Stafide, migdale si ceapa ramasita. Se topește două linguri de unt într-o tavă. Se taie ceapa rămasă și se adaugă stafide (80 ml) și trei linguri (45 ml) de migdale tocate. Se încălzește cu agitare ocazională.
  • Imagine cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 17
    4
    Puneți restul de ingrediente în tigaie. După ce migdalele sunt maronii de aur, se amestecă oțet de vin alb cu o cană (80 ml) și o lingură (15 ml) de pastă de roșii. Adăugați o cană (80 ml) din Madeira și o ceașcă (160 ml) din vas cu limbă. Simmer timp de trei minute și se reduce ușor.
  • Imagine cu titlul Cook Cookie Tongue Pasul 18
    5
    Tăiați limba și serviți cu sosul. Taiați limba în felii subțiri și turnați sosul de stafide peste ea. Se condimentează cu gust și sare.
  • Imagine cu titlul Cook Cooked Tongue Final
    6
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Atâta timp cât ați cumpărat limba de vită de la un măcelar bun, toate piesele agățate ar trebui să fie comestibile. Tăiați tot ceea ce se simte ca cartilaj sau mucus, dar nu tăiați prea multă carne bună dacă este posibil.
    • Feliile înapoi pe limbă sunt mai bogate și mai grease decât partea de sus.
    • Supa poate avea un gust mai puternic decât v-ați obișnuit din cauza limbii bogate, grase. Cheltuiește-l în alte feluri de mâncare.

    avertismente

    • Mulți oameni sunt concediați la ideea de a mânca o limbă. Tăiați-le în bucătărie, în loc să le serviți într-un mod "în formă de limbă".

    Ce ai nevoie

    • perie ungand
    • Cuțite de cuțit sau de bucătărie
    • Pot cu capac, aragaz lent sau aragaz sub presiune - suficient de mare ca toate ingredientele sa se potriveasca
    • clește
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit