Efectuarea de bomboane de mestecat

Adăugați zahărul granulat, siropul de porumb și untul. Puneți cele trei ingrediente într-o cratiță medie și amestecați. Pentru a amesteca bine ingredientele, trebuie să le încălziți. Se încălzește siropul pe foc mediu până la fierbere până se fierbe.

Reduceți căldura. Când siropul începe să fiarbă, reduceți căldura la mediu și agitați timp de câteva minute.

• Puteți utiliza un termometru de zahăr pentru a monitoriza temperatura în timp ce zahărul se gătește. Fixați termometrul pe partea laterală a vasului și aliniați-l astfel încât vârful să nu atingă fundul vasului, ci să fie scufundat în zahăr lichid. Temperatura trebuie să fie de 110 ° C în acest moment.

Luați amestecul de zahăr din flacără și adăugați vanilia. Luați vasul din flacără și adăugați extractul de vanilie. Se amestecă bine amestecul de zahăr cu o spatulă refractară acoperită cu un strat neadecvat, cum ar fi o spatulă de silicon, până când se agită bine.

Se adaugă ingredientele uscate. Puneți zahărul sub formă de pudră, laptele praf și amestecul de sare în zahăr lichid. Utilizați aceeași spatulă rezistente la căldură, necorespunzătoare, pentru a amesteca cele două amestecuri până când ingredientele uscate s-au dizolvat complet în umezeală. Noul amestec ar trebui să fie neted și să nu prezinte bucăți vizibile.

Se toarnă amestecul de zahăr într-o matriță pentru a se răci ușor. Așezați o tavă de copt pe jumătate cu hârtie de copt sau o coajă de copt siliconică. Se toarnă amestecul de zahăr în oală și se toarnă părțile laterale ale vasului cu spatulă pentru a îndepărta zahărul lipicios agățat pe lateral. Lăsați zahărul să se răcească timp de aproximativ 15 minute sau până când se răcește suficient pentru al atinge fără să vă ardeți. Cu toate acestea, el nu ar trebui să se răcească complet.

Împărțiți aluatul în trei părți. În acest moment, masa ar trebui să fie suficient de fermă încât să aibă coerența unui aluat. Împărțiți masa în trei părți egale, astfel încât să puteți face diferite straturi de bomboane din ea. Așezați fiecare bucată de aluat într-un bol separat.

Colorați masa de bomboane. Puneți 2-3 picături de culoare galbenă într-un castron și 2 până la 3 picături de culoare portocalie în alt castron. Lăsați aluatul nestins într-un castron. Frământați aluatul pentru a fi vopsite până când culoarea este uniform distribuită în aluat. Nu ar trebui să mai rămână dungi.

• Trebuie să purtați mănuși de plastic de unică folosință pentru a preveni pătrunderea mâinilor. Nu purtați aceleași mănuși pentru a frăgeți diferitele culori. În schimb, ar trebui să schimbați mănușile în funcție de culoare. Dacă nu purtați mănuși, spălați-vă pe mâini după ce ați frământat prima culoare și înainte de a termina a doua.
• Ar trebui să răciți aluatul dacă devine prea lipicios după ce intră în contact cu căldura mâinilor. Dacă credeți că a devenit prea moale, păstrați-l la frigider timp de 20 de minute în frigider.

Rolați aluatul în șiruri de caractere. Puneți o bucată mare de hârtie de pergament sau hârtie de ceară. Rolați porțiunile de aluat într-o jurubiță lungă și subțire. Fiecare fir trebuie să aibă aproximativ aceeași lungime și aceeași grosime. Pentru a obține bucăți ușor de manevrat, firele ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1,2 cm și o lungime de 55 cm. Cu toate acestea, puteți face ca cablurile să fie în mod arbitrar groase sau subțiri. Cordurile mai groase dă dulciuri mai mari, iar corzile mai subțiri dau dulciuri mai mici.

Aranjați firele. Strandul galben ar trebui să fie jos, portocaliu în mijloc și alb deasupra. Apăsați aluatul împreună. Puteți să vă folosiți degetele sau să aplicați presiune cu ajutorul unui știft de rulare. Puneți o bucată de hârtie de ceară sau de pergament pe jurubițe, astfel încât să nu rămână la pinul de rulare. Răsuciți cu grijă știftul de rulare deasupra corzilor, doar cu o presiune suficientă pentru a le comprima fără a le apăsa.

Utilizați un cuțit pentru a tăia firele combinate în triunghiuri. De asemenea, puteți folosi un tăietor de pizza sau alt instrument de tăiere neted. Tăiați aluatul într-un model zigzag, astfel încât jumătate din triunghiuri să aibă o bază albă și galbenă, iar cealaltă jumătate să fie colorată invers cu fundul alb și vârful galben.

• Dacă aveți nevoie de ajutor pentru a determina cum și unde să tăiați, puteți utiliza o riglă și un stilou non-toxic pentru a măsura unde să începeți tăierea. Decideți cât de mare ar trebui să fie piesele și planificați tăieturile. De exemplu, dacă doriți o bază de 5 cm, utilizați rigla pentru a măsura secțiunile de 5 cm în jos pe hârtia pergament. Aveți grijă să nu marcați prea aproape de bomboane. Pe marginea superioară măsurați secțiunile de 5 cm astfel încât acestea să cadă în mijlocul secțiunilor inferioare. Tăiați bomboanele în triunghiuri, tăind din marcaj dintr-o parte în alta pe cealaltă parte.

Curățați cuțitul, dacă este necesar. Dacă este blocat cu resturi de bomboane, curățați cuțitul înainte de a continua tăierea.

Lăsați bomboanele să se răcească. Separați bomboanele astfel încât să nu se mai atingă unul de celălalt. Nu le strângeți, altfel se vor lipi unul de celălalt. Lăsați-le să se usuce pe hârtie de pergament până când nu mai sunt lipicioase. Procesul de uscare trebuie să dureze una până la două ore.