DifiTsi.com

Pregătirea buncărului

Buldoasele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Appam. Acestea sunt un "clătit" versatil și popular din bucătăria din Sri Lanka, India de Sud și Malaezia. Deși își datorează gustul unic uleiului de cocos și procesului de fermentare ușor acid, pot fi amestecate cu multe alte alimente. Sunt potrivite pentru un delicios mic dejun, cină sau desert. Puteți chiar să gătiți ouă, brânză sau alte alimente direct pe pâlnie în tava.

ingrediente

Rezervoare simple (face ~ 16 pliante subțiri)

  • 3 cani (700 ml) făină de orez
  • 2,5 cesti (640 m) lapte de nuca de cocos
  • 1 lingurita de zahar (5 ml)
  • 1 linguriță de drojdie activă uscată (5 ml)
  • 1/4 cană (60 ml) de apă caldă
  • 1 lingurita (5 ml) de sare
  • Ulei vegetal (2-3 picături pe pâlnie)
  • Ouă (opțional, 0-2 pe persoană, în funcție de gustul dvs.)

Hoppers cu Toddy sau Backsoda (face ~ 18 pliante subțiri)

  • 1,5 cani (350 ml) de orez nepreparat
  • O mână de orez fiert (aproximativ 2 linguri sau 30 ml)
  • ¾ ceasca (180 ml) nuca de cocos rasa
  • Apă sau lapte de nucă de cocos (pentru a suplimenta, dacă este necesar)
  • 1 lingurita (5 ml) de sare
  • 2 lingurițe de zahăr (10 ml)
  • oricare 1/4 linguriță (1,2 ml) de bicarbonat de sodiu
  • sau " două lingurițe (10 ml) Toddy (vin de palmier)

metodă

Metoda 1
Pregătiți dopurile simple

Imagine cu numele Make the Hoppers Step 1
1
Urmați această rețetă și pregătiți proiectile simple în trei ore. Această rețetă înlocuiește metodele mai lentă de fermentare cu drojdie. Nu durează decât 2 ore pentru ca aluatul să aibă consistența și textura potrivită pentru preparat. Recipientele preparate în acest mod au un gust diferit față de hoppers, care sunt preparate cu bicarbonat de sodiu sau toddy. Încă sunteți foarte delicat și economisiți mult timp în pregătire.
  • Este, de asemenea, cea mai bună rețetă dacă nu aveți un procesor de bucătărie sau un blender puternic deoarece puteți amesteca cu ușurință toate ingredientele cu mâna.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 2
    2
    Se amestecă drojdia, zahărul și apa caldă împreună. Aveți nevoie de ¼ ceașcă (60 ml) de apă la o temperatură de 43-46 ° C. Se amestecă o linguriță de zahăr (5 ml) și o linguriță de drojdie uscată. Lăsați-l să stea timp de 5 până la 15 minute și așteptați până când amestecul este spumant. Temperatura și zahărul activează drojdia. De asemenea, zahărul dă aluatului aroma și textura aeriană care alcătuiesc un aluat bun.
    • Dacă nu aveți un termometru potrivit pentru apă, puteți folosi apă călduță în loc de apă fierbinte. Dacă apa este prea caldă, drojdia va muri. Dacă apa este prea rece, drojdia nu este activată.
    • Dacă amestecul de drojdie nu dorește să spume, este posibil să fi folosit o drojdie veche sau deteriorată. Încercați-l cu un nou pachet.
  • Imagine cu numele Make the Hoppers Step 3
    3
    Se adaugă amestecul de drojdie în făină de orez și sare. Odată ce amestecul de drojdie este spumant, puneți-l într-un castron mare cu 3 cani (700 ml) de făină de orez și o linguriță (5 ml) de sare. Se amestecă ingredientele.
    • Utilizați un castron care poate conține aproximativ 3 litri, deoarece aluatul se va ridica.
  • Imaginea intitulă Make Hoppers Step 4
    4
    Adăugați lapte de nucă de cocos la amestec. Se toarnă 2,5 cesti (640 ml) de lapte de nucă de cocos în amestec și se amestecă până când aveți un aluat neted, fără alunecări sau gradații de culoare. De asemenea, puteți amesteca aluatul cu un blender sau un procesor de bucătărie, dar această rețetă este destul de ușor de făcut manual.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 5
    5
    Acoperiți vasul și lăsați aluatul să plece. După ce drojdia este activată, va fermenta zahărul. Acest lucru va face aluatul să crească la un amestec mai aerisit și, de asemenea, obține unele aroma în plus. Acoperiți vasul și lăsați-l pe contorul de bucătărie timp de 2 ore. Aluatul se va extinde până la dublul dimensiunii când se termină.
    • Drojdia funcționează mai repede la temperaturi mai înalte sau când este relativ proaspătă. Verificați după o oră, dacă aluatul a crescut deja suficient.
  • Imagine cu numele Make the Hoppers Step 6
    6
    Se încălzește o tigaie la foc mediu. Dacă aveți o tavă pentru hoppers, le puteți folosi. Ea este, de asemenea, numită Appampfanne. Are niște laturi înclinate spre exterior, dând hoppers o muchie subțire și un centru mai gros. De asemenea, puteți folosi un tort mic sau o tigaie acoperită. Se încălzește timp de două minute.
  • Imagine cu numele Make the Hoppers Step 7
    7
    Puneți o cantitate mică de ulei în tigaie. Două sau trei picături sunt suficiente pentru o mică pâlnie. Rotiți tava astfel încât uleiul să acopere părțile laterale sau să se aplice uniform cu o cârpă. Unii oameni preferă să nu utilizeze deloc uleiul, dar pot împiedica pâlnia să se prindă la tigaie.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 8
    8
    Puneți o ladă de aluat în tigaie și răsuciți-o. Puneți aproximativ 1/3 cană (80 ml) în tigaie. Imediat rotiți tigaia și deplasați-o într-o mișcare circulară pentru a permite aluatului să acopere părțile laterale și inferioare ale tăvii. Ar trebui să aveți un strat subțire de aluat pe margini și un strat mai gros în mijloc.
    • Dacă aluatul este prea gros și nu curge de la centru la exterior, adăugați ½ ceasca de lapte de nucă de cocos sau apă în aluat înainte de a vă pregăti următorul buncăr.
  • Imagine cu numele Make the Hoppers Step 9
    9
    Bateți un ou peste rezervor (opțional). Dacă doriți, puteți deschide oul direct peste mijloc. Puteți încerca, de asemenea, primul dvs. buncăr înainte de a vă decide dacă doriți să încercați cu ouă. Dacă fiecare persoană consumă mai multe dopuri, un ou pe pâlnie este probabil prea mult. Calculați 0-2 ouă pe persoană, în funcție de preferințele dvs.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 10
    10
    Acoperiți tigaia și gătiți buncărul până când marginile sunt maro. Închideți tava cu un capac și gătiți rezervorul timp de 1 până la 4 minute. Acest lucru depinde de temperatura și de textura aluatului. Pâlnia este gata când aluatul nu mai rulează în mijloc și marginile sunt rumenite. Pentru un gust crocant, puteți, desigur, și în tigaie până când mijlocul este maro auriu.
  • Imagine cu numele Make the Hoppers Step 11
    11
    Scoateți cu grijă buncărul din tava. Un cuțit de unt sau alt ustensil de bucătărie plat este potrivit pentru a slăbi jacheta subțire, crocantă din tigaie, fără să o rupă. Odată ce marginea este slăbită, puteți folosi o spatulă pentru a transfera buncărul pe o farfurie. Puteți stivui buncărurile unul de celălalt după ce le scoateți din tigaie. Dacă pregătiți un număr mare de dopuri (de două sau trei ori mai mare decât cantitatea de rețetă) și doriți să le mențineți calde, puneți-le în cuptor la cea mai mică temperatură sau doar aprindeți indicatorul luminos.
  • Imagine cu titlul Make the Hoppers Step 12
    12
    Gatiti aluatul ramase in acelasi fel. Ungeți ușor tigaia după fiecare pâlnie și gătiți dopurile până când acestea sunt maro. Reglați cantitatea necesară de aluat, dacă dopurile devin prea groase pentru a fi preparate corespunzător sau dacă acestea sunt prea mici pentru a forma jantă fină pe părțile laterale ale tăvii.
  • Imagine cu denumirea Make Hoppers Step 13
    13
    Serviți dopurile fierbinți pentru micul dejun sau pentru cină. Sunt excelente pentru a însoți un curry indian sau sambals. Datorită aromelor lor de nucă de cocos, ele sunt deosebit de bune cu felii de mâncare cu nucă de cocos.

    • Metoda 2
    Pregătiți dopurile cu sifon sau pudră de copt

    Imagine cu numele Make the Hoppers Step 14
    1
    Începeți cu o zi înainte cu această metodă. Această rețetă pentru hoppers conține fie Toddy (vin de palmier alcoolic), fie bicarbonat de sodiu. Deși untul este un pic mai tradițional și are un gust deosebit, ambele metode se bazează pe fermentarea peste noapte a aluatului. Acest lucru creează o diferență notabilă față de metoda de drojdie mai rapidă.


  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 15
    2
    Luați o mână de orez. Puteți folosi un fel de orez pentru această rețetă. Deoarece trebuie să începeți pregătirea cu o zi înainte, puteți pregăti o oală de orez pentru cină și păstrați o mână (două linguri mari) într-un recipient închis în frigider.
  • Imaginea intitulă Make Hoppers Step 16
    3
    Înmuiați orezul nepreparat în apă timp de cel puțin 4 ore. Luați 1,5 cesti (350 ml) de orez. Deși probabil că sunteți folosit la orezul neprelucrat, orezul din această rețetă trebuie amestecat cu celelalte ingrediente. Trebuie să-l îmbibați până când este suficient de moale pentru a le tăia sau a le tăia în procesorul de bucătărie.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 17
    4
    Scurgeți excesul de apă. Puneți orezul înmuiat într-o sită sau o cârpă și scurgeți apa. Aveți orez moale, dar nu fiert.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 18
    5
    Gatiti orezul, orezul drenat si orezul fiert cu o cesti de nuca de cocos ras de ¾ ceasca (180 ml). Aceasta va fi o mulțime de muncă manuală. Utilizați un mixer sau un procesor de bucătărie dacă aveți unul. Amestecați orezul nepreparat cu nucă de cocos rasă și orez fiert până când aveți un aluat aproape neted. O textură ușor grosieră sau granulată nu este o problemă.
    • Adăugați treptat apă la aluat dacă se pare prea uscat sau dacă aveți dificultăți la măcinare.
  • Imaginea intitulă Make Hoppers Step 19
    6
    Se amestecă ¼ ceasca (60 ml) de aluat cu ¾ (180 ml) apă. Se amestecă aluatul până când se obține un amestec mai subțire și mai murdar. Puneți amestecul într-o cratiță sau într-o mașină de gătit. Trebuie să gătiți acest amestec și să îl folosiți ca un starter pentru a fermenta aluatul. Oferă aroma rezervorului și îl face aerisit.
  • Imagine cu numele Make the Hoppers Step 20
    7
    Se încălzește noul amestec până se îngroașă și se lasă să se răcească. Agitați bine amestecul de aluat și apă dacă le încălziți la căldură scăzută. Ar trebui să se îngroaie până când se fierbe până la o gelatină și are o culoare transparentă. Luați amestecul de pe sobă și lăsați-l să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 21
    8
    Se amestecă aluatul gătit și aluatul brut unul cu celălalt. Se amestecă cele două amestecuri de aluat până când nu mai sunt prezenți aglomerări. Adăugați apă dacă amestecul este prea uscat pentru a fi amestecat. Utilizați un castron mare, cu mult spațiu pentru extinderea aluatului.
  • Imagine cu numele Make the Hoppers Step 22
    9
    Acoperiți aluatul și lăsați-l să stea timp de 8 ore. Acoperiți aluatul cu o cârpă sau un capac și lăsați-l la temperatura camerei. Mulți oameni se lasă peste noapte și pregătesc dopurile pentru micul dejun dimineața.
    • Aluatul trebuie să fie aproape de două ori mai mare decât cel al blisterului.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 23
    10
    Adăugați ingredientele rămase în aluat. Odată ce aluatul este gata, adăugați o linguriță (5 ml) de sare și două lingurițe (10 ml) de zahăr sau cantitatea corespunzătoare de condimente. Adăugați "fie" o linguriță de linguriță (1,2 ml) de bicarbonat de sodiu "sau" o cratimă de vin (palmier). Vinul de palmier are un gust mai puternic și trebuie să adăugați doar o cantitate mică ca o lingurita (5 ml). Creșteți cantitatea dacă primul dvs. buncăr nu are gustul acru special.
    • Vinul de palmier este alcoolic, dar cantitatea mică folosită în această rețetă nu trebuie să afecteze sobrietatea.
  • Imagine cu titlul Make the Hoppers Step 24
    11
    Se diluează aluatul până când este puțin lichid. Aluatul ar trebui să fie mai subțire decât aluatul american de pancake. Adăugați laptele de apă sau de nucă de cocos până când acesta este destul de subțire și se răspândește ușor în tigaie, dar are totuși suficientă consistență pentru a nu se destrăma complet. Se amestecă sau se amestecă aluatul până când nu mai are alte bucăți.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 25
    12
    Ungeți și încălziți o tavă la foc mediu. Utilizați un prosop de hârtie sau prosop de hârtie și frecați o mică cantitate de ulei pe suprafața vasului de încărcare, wok sau tigaie pentru a lubrifia ușor. Încălziți vasele pentru câteva minute pe căldură medie. Tigaia nu trebuie să se încălzească prea mult.
    • Tăvile mici cu fețe teșite sunt cele mai bune.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 26
    13
    Utilizați o mistrie pentru a adăuga suficientă aluat la tigaie pentru a acoperi partea de jos. În funcție de mărimea vasului, veți avea nevoie de un sfert la o jumătate de cană de aluat (60 până la 120 ml). Răsuciți tigaia și lăsați aluatul să curgă într-un cerc de-a lungul marginilor. Ar trebui să se stabilească un strat subțire de aluat. În mijlocul tăvii, stratul de aluat ar trebui să fie mai gros.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 27
    14
    Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți buncărul timp de 2 până la 4 minute. Uita-te la buncăr. Se face când marginile sunt maro și mijlocul este moale, dar nu este fluid. Puteți găti dopurile un minut sau două mai mult dacă doriți un centru crocant, dar majoritatea preferă un centru strălucitor. Utilizați o spatulă pentru a transporta buncărul pe o farfurie imediat ce este gata.
  • Imaginea intitulă Make the Hoppers Step 28
    15
    Coaceți și restul recipientelor în același mod. Ungeți tava după fiecare pâlnie și verificați frecvent dozatoarele în timpul procesului de gătire. Deoarece panoul se va încălzi la gătire, cutiile ulterioare se pot găti într-un timp mai scurt. Opriți căldura timp de un minut sau două când dopurile se atașează sau se ard la tigaie.

    • Sfaturi

    • Dacă nuca de cocos rasă nu este disponibilă, puteți adăuga o ceașcă de lapte de nucă de cocos.
    • Buncărul dvs. poate eșua la prima încercare. Cu puțină practică vei fi perfectă.
    • Încercați să adăugați o cantitate mică de miere în aluat și să pregătiți dopurile pentru desert. Consumați-le cu banane și / sau lapte de nucă de cocos îndulcit.
    • Puteți găsi făină de orez roșie în magazinele de specialități din Sri Lanka. Făina de orez simplă este mai ușor disponibilă și este la fel de bună.

    avertismente

    • Ungeți vasul înainte de a găti dopurile, altfel se vor lipi în tigaie.
    • Aluatul poate deveni acid dacă este fermentat mai mult decât timpul necesar.

    Ce ai nevoie

    • Un castron mare
    • Pan (buncăr / Appampfanne, tigaie mică sau tigaie mică)
    • cuțit de unt
    • spatulă
    • mistrie
    • Mixer sau procesor de alimente (opțional)

    Legate de wikiHows

    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit