Pâine pește

Peștele pâine este gătit, coaptă sau prăjit ca o modalitate delicioasă de a pregăti peștele alb. Nu este nimic mai bun să mănânci decât o bucată crocantă, sărată, perfect gătită. Dar cum obțin acel lucru bun în restaurant? Aici veți învăța elementele de bază ale pesmetului și ingredientele potrivite pentru o crustă grozavă. Continuați să citiți de la pasul 1 dacă doriți să aflați mai multe.

conținut

Metodă

Metoda 1noțiuni de bază pentru frigider
Metoda 2extensii și alternative pentru frigider

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Noțiuni de bază pentru frigider

Pregătiți ingredientele. Pentru rețeta de bază aveți nevoie de pește, făină, ouă și pesmet. Dacă utilizați pește congelat, dezghețați bine în avans. De asemenea, este recomandabil să clătiți peștele cu apă rece și clară și să îndepărtați resturile de pe scară și alte lucruri care s-au blocat. Dacă folosiți biscuiți sau faceți propriile dvs. frișcă de pâine, faceți timp pentru a le zdrobi cât mai de fin posibil. Cu cât sunt mai mici fâșiile, cu atât mai bine ajunge crusta. Bate 1-2 oua intr-un castron cu putin lapte sau apa pentru a face amestecul mai lin. Pentru rețeta de bază trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Fileuri de pește la alegere. Pestele alb, cum ar fi tilapia sau codul, este, de obicei, mai bun pentru pâine.
făină
Breadcrumbs sau crackers, condimentate
1-2 oua, bateti
Lapte sau apă

Puneți ingredientele în boluri separate. Puneți crupa sau friptură într-un castron, făina într-o secundă și oul bătut într-o treime. Este util să le configurați modul în care sunt utilizate. Puneți făina, oul și friptura într-o linie de pe o parte a tăvii, cu cea mai apropiată de tigaie.

Ia-ți puțin timp să-ți îmbogățești berii, dacă nu e deja. Unul sau doi ciupiți de sare și piper sunt aditivi buni, precum și piperul de cayenne, sarea sau mărarul. Utilizați ceea ce vă place și faceți sezonul de gătit după preferințele dvs. Alternativ, puteți, de asemenea, să coaceți făina.

Rotiți peștele în făină. Luați fileurile de pește și le întoarceți bine în făină pe măsură ce vă folosiți mâinile pentru a lucra făina în crăpături și crăpături. Acest pas este important pentru a umple golurile din crusta crapaturii și pentru a obține o crustă plăcută.

Îndepărtați peștele în amestecul de ouă și apoi rotiți-l în frigider. Nu lăsați-o să cadă în amestecul de ouă și să se înmoaie. Îndepărtați-l scurt și transferați-l cât mai curat și mai rapid posibil la următoarea stație cu brigada. Puneți peștele în gustul picant și împrăștiați în mod egal pâinea peste pește cu cealaltă mână.

Puneți peștele pâine în tigaie. Pentru a prăji peștele, încălziți aproximativ 1,5 cm de ulei în tigaie la căldură medie și prăjiți pe ambele părți timp de aproximativ 3-5 minute. Rotiți peștele atunci când crusta are o culoare maro aurie. Nu durează prea mult, deci fii vigilent.

Așteptați până când uleiul este suficient de fierbinte înainte de a pune peștele în tigaie. Ar trebui să se simtă cald dacă țineți mâna la 3-5 cm deasupra ei și stropiți-o dacă aruncați o picătură de apă în ea. Evitați adăugarea prea multor bucăți de pește în tigaie în același timp, deoarece acest lucru va determina scăderea temperaturii. Prăjirea la temperaturi scăzute face ca peștele să devină uleios și neglijent.
Alternativ, puteți coace peștele. Puneți peștele pâine într-un vas de caserol sau pe o foaie de copt. Coaceți la 190 ° C timp de 15-20 minute, transformându-l peste jumătatea timpului de coacere.

Serviti. Peștelui pâine se potrivește cu lămâie, remuletă, oțet de malț sau toate cele trei. Puneți-le pe chips-uri pentru pestii și chipsurile clasice sau optați pentru o versiune mai sănătoasă de orez și legume sălbatice.

Metoda 2
Extensii și alternative pentru frigider

Experimentați cu diferite combinații. Pestele este versatil și potrivit pentru diferite tipuri de pâine și combinații. Puteți utiliza chipsuri de cartofi zdrobite, fulgi de cartofi, grâu de porumb sau fulgi de porumb, în funcție de ceea ce aveți la dispoziție. Experimentați un pic pentru a afla ce este mai bine pentru dvs.

Scurgeți miezul și aplicați de două ori în făină. Dacă nu terminați o aluatură și nu vă simțiți să bateți câteva biscuiți, puteți doar să răsturnați peștele de două ori în făină.
În sudul SUA, unul preferă să folosească grâu de porumb pentru frigare. Acest lucru are ca rezultat o crustă de aur-maro, super-crocante. Dacă aveți niște grâu de porumb sau făină pe o parte, încercați.

Panadei din pungă. În mod frecvent, oamenii părăsesc amestecul de ou atunci când prăjeau și trec peștele direct din făină în friteuze. Dacă aveți multe de pregătit sau doriți doar să vă curățați mai puțin, gândiți-vă să adăugați făina cu coajă și frigele de pâine împreună cu filele de pește într-o pungă de hârtie sau plastic care se închide în siguranță. Apoi agitați sacul până când peștele este acoperit uniform și apoi îl adăugați direct la friteuza adâncă.

Încercați aluatul de bere pentru o crustă groasă și crocantă. În Europa și în altă parte, friptura nu este adesea uscată, ci umedă, delicioasă și ușor de pregătit. Pentru o friptură umedă în care puteți înmoi peștele, amestecați:

50g de făină
O linguriță de bicarbonat de sodiu
O jumatate de lingurita de sare
O jumătate de sticlă de bere
Condimente, la gust

Adăugați suc de lamaie pentru a masca gustul "pește". Dacă gătiți un pește mai puternic de degustare, cum ar fi somnul sau somonul, sau nu vă place gustul pește, puteți adăuga niște suc de lămâie la oul bătut pentru ao acoperi parțial. În special, gândiți-vă la adăugarea unui suc de lămâie la ou atunci când gătiți pentru mancatorii de pești pretențioși.

Efectuat.

Sfaturi

De asemenea, puteți folosi parmezanul parțial răzuit în loc de biscuiți sau de paine.
Încercați să întoarceți peștele în maioneză sau remuletă și apoi în amestecul de crumburi.
Încercați să utilizați o mână pentru făină și cealaltă mână pentru a răsuci bucățile de pește în amestecul de cruzimi. Vă ajută să țineți mâinile curățite.
Puteți, de asemenea, să pâini aproape toate celelalte alimente în același mod.

avertismente

Păstrați-vă fața departe de tigaie atunci când puneți pește în tigaie și aveți grijă de ulei de stropire. Întoarceți soba în jos când începe să fumeze.