Gril pește

Taie fileul de pește în bucăți mai mici. Acest lucru va face mai ușor să le așezați pe grătar și să vă asigurați că peștele gătește în mod egal - capătul mai subțire al coada nu trebuie să gătească atât timp cât părțile mai groase ale fileului. Tăiați peștele în bucăți de grosime egală pentru a vă asigura că nu aveți pe placa dumneavoastră pete uscate și / sau semi-fierbinți.

Sezonul sau marinarea peștelui. Dacă aveți o marinadă pe care ați încercat-o mult timp, încercați-o. Cu toate acestea, peștele nu trebuie să rămână în marinadă mai mult de 30 de minute - atât marinările sărate cât și cele dulci au un impact negativ asupra gustului dacă peștele este marinat prea mult timp.

• Pentru pește, totuși, este suficient să-l pensați cu puțin ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos și să-l condimentezi cu sare și piper. Arta este de gratar - asigurați-vă că ambele părți sunt uniform lubrifiate.

Așezați pielea de pește în diagonală pe grătar. Acest lucru creează frumoasele benzi de grătar, pe care cu siguranță îl cunoașteți din restaurante. Este, de asemenea, mai ușor să rotiți peștele în jur. În mod normal, peștele are nevoie de 8 minute pe o grosime de 2,5 cm, ceea ce înseamnă că ar trebui să-l gătiți între 3 și 5 minute pe fiecare parte.

• Reduceți temperatura la foc mediu, puneți capacul pe grătar și lăsați peștele să fiarbă! Nu încercați să mutați peștele înainte de a vedea că marginea pielii este uscată și crocantă - în caz contrar filetul se poate dezintegra. Dacă nu sunteți sigur când verificați peștele, după câteva minute, ridicați-l cu grijă cu un peeling subțire. Dacă nu este ușor să scoateți din grătar, permiteți-l să gătească puțin timp și verificați la fiecare 20 de secunde până când se eliberează.

Întoarceți pestele. Peștele poate fi detașat de gratar și fundul său are culoarea potrivită? Atunci poți so transformi acum. Pentru asta aveți nevoie mai întâi de instrumentul potrivit. Spatulă largă cu o margine subțire este excelentă pentru ridicarea peștilor și este suficient de largă pentru a acomoda întregul filet pe măsură ce îl rotiți. O a doua spatulă este utilă pentru a susține peștele în timp ce îl întoarceți.

• Dacă nu puteți să scoateți ușor peștele de pe grătar, așteptați un timp. Dacă ați curățat corect și ați umezit grătarul, fila va ieși singură.

Puneți capacul pe grătar, gătiți peștele și verificați dacă este gătit. Când peștele este gătit, carnea este fermă, poate fi ușor tăiată cu o furculiță și este complet opacă.

• Tăiați o frunză în mijloc cu o furculiță. Dacă peștele este opac, cu un centru foarte puțin transparent, acesta este echilibrat. Dacă utilizați un termometru, ar trebui să luați peștele de pe gratar după ce ajunge la 54-57 ° C și lăsați-l să se odihnească puțin, ajungând la 60 ° C.

Tăiați carnea. Ar trebui să tăiați profund ambele părți ale peștelui, cu 2,5 cm până la 5 cm între tăieturi. Tăiați carnea în unghi drept cu coloana vertebrală cel puțin 3-5 ori pe fiecare parte. Aceasta va deschide peștele, permițând căldurării să penetreze și să gătească mai uniform.

• Tăiați mai adesea peștele aproape de cap, deoarece este mai gros. El gătește lângă coadă. Tăiați toate aripioarele ascuțite cu foarfece de bucătărie.

Setează burta peștelui. Se presară ușor cu sare și piper. Peștele mic nu poate fi umplut bine, dar puteți pune niște felii de lămâie și ierburi în cavitatea abdominală. Alte combinații de condimente pe care le puteți încerca:

• Usturoi tocat cu rozmarin
• Felii de portocale cu boia de ardei
• Secțiuni de tei cu chimen
• Ceară de primăvară tăiată cu inimă cu sos de soia
• Tăiați în inele roșii de ceapă cu busuioc
• Usturoi tocat amestecat cu unt

Periați peștele cu ulei. Uleiul de măsline sau de cocos funcționează foarte bine. Grillul dvs. ar trebui să fie deja lubrifiat, dar și peștele dvs. trebuie să fie unsat pentru a preveni lipirea acestuia.

Preîncălziți grătarul pentru căldură medie. Așteptați până când rugina este fierbinte înainte de a pune peștele pe ea. Altfel se va lipi. Chiar și căldura medie este cea mai bună, în caz contrar pielea va arde înainte ca peștele să fie gătit. Dacă este posibil, coada ar trebui să fie cea mai îndepărtată din flacără, deoarece coada mai subțire a peștelui se va găti mai repede decât restul.

Puneți peștele pe grătar și așteptați. Iată pasul cheie după ce ați pus peștele pe grătar fierbinte: trebuie să așteptați. Evitați mișcarea peștelui - va rupe pielea, va dezintegra carnea și va strica procesul de gătit. Nu atingeți peștele timp de 3-4 minute. Peștele poate fi rotit când pielea nu mai rămâne la grătar.

• În mod normal, un pește cântărind între 0,2 și 0,45 kg trebuie să fie gratat timp de aproximativ 5 până la 7 minute. Peștii mai mari (0,7 - 0,9 kg) durează de două ori mai mult. O altă orientare generală pentru pește întreg este o durată de gătire de 10 minute pe fiecare parte, la o grosime de 2,5 cm.

Rotiți peștele. Pentru a întoarce peștele, trebuie să țineți cleștii de grătar în mâna dominantă și o pană mare (lubrifiată pe ambele părți) în mâna dominantă. Rotiți cu atenție pestele. Acum ar trebui să fie ușor rezolvat de rugina. Dacă nu este cazul, nu ar trebui să-l rupi. Îndepărtați cu grijă cu spatulă din grătar, astfel încât să nu existe piele și nici o bucată de carne. Odată ce peștele sa întors, ar trebui să-l grilați pentru încă 5-6 minute.

• Dacă pielea se lipeste de grătar, ceea ce cu greu poate fi complet evitată, nu vă faceți griji. Peștele poate să nu arate destul de drăguț, dar cu siguranță va gusta la fel de bine.