DifiTsi.com

Pregătiți sfaturi de ferigă

Sfaturile de fern sunt frunzele proaspete ale ferigii de strut (Matteuccia struthiopteris

). Numele popular Fiddleheads vine de la faptul că forma lor înfășurată pare a fi un cap de fier. Gustul acestei delicatețe de primăvară îi amintește de sparanghel. Ele sunt ușor de înghețat și ușor de pregătit, dar și ele își poartă riscurile. Vă vom arăta câteva metode de gătit și cum să evitați aceste riscuri. Continuă să citești!

ingrediente

  • fiddleheads
  • apă
  • Ulei comestibil sau unt pentru sautéing
  • Unt, sare după gust

metodă

Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 1
1
Curățați vârfurile fermelor. Clătiți bine și apoi puneți un castron de apă rece. Îndepărtați toate bucățile de hârtie brună și clătiți-le din nou până când arată verde și nu mai rămân nici o bucată de hârtie.
  • Atenție. Nu mancati niciodata sfaturi de feriga prime ca alte legume! Nu le puteți mânca fără coajă - există o mulțime de rapoarte de intoxicație alimentară asociate cu consumul de bacuri crud sau fără zahăr.
  • Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 2
    2
    Utilizați metodele de preparare enumerate mai jos.
  • Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 3
    3
    Serviți cu unt. Dacă le mâncați fierbinte, le sezonați ușor și nu uitați - cu atât mai puțin așteptați după pregătire, cu atât mai bine gustul! Iată câteva sugestii:
    • Adăugați o cramă de oțet la vârfurile de ferigă proaspăt gătite.
    • Serviți ca un starter pe crostini sau pâine prăjită.
    • Lăsați-o să se răcească și serviți într-o salată cu ceapă și dressing de oțet.
    • Aproape orice reteta cu sparanghel este, de asemenea, bun cu sfaturi de ferigi.

    • Metoda 1
    aburire

    Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 4
    1
    Puneți vârfurile de ferigă într-un coș de aburi. Aburul păstrează aroma delicată a vârfurilor de ferigi.
    • Puneți apă într-o cratiță sau vapor, dar nu scufundați vârfurile de ferigă în apă.
  • Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 5
    2
    Aduceți apa la fierbere. Realizați vârfurile de fermă cu abur timp de 10 până la 12 minute până când acestea sunt moi.

    • Metoda 2
    gătire

    Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 6
    1
    Aduceți apă la fierbere. Umpleți o cratiță cu suficientă apă, astfel încât vârfurile fermei să fie complet acoperite cu apă.


  • Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 7
    2
    Adăugați un vârf de sare. Când apa se fierbe, adăugați sarea.
  • Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 8
    3
    Se amestecă sfaturi de ferigă. Așteptați ca apa să fiarbă din nou și să fierbeți vârfurile fermei timp de 15 minute.

    • Metoda 3
    sautéing

    Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 9
    1
    Ulei de căldură. Uleiul neutru de căldură, cum ar fi uleiul de grapșime sau uleiul vegetal, la căldură medie până la mare, într-o tavă până când începe să strălucească. De asemenea, puteți folosi untul. Dar atunci ar trebui să scădeți temperatura la căldură medie - deoarece untul are un punct de fierbere mult mai mic decât uleiul.
  • Imaginea intitulată Cook Fiddleheads Pasul 10
    2
    Adăugați sfaturi de ferigă pregătite. Porțiunile de ferigi ar trebui să fie fierte în aburi sau fierte înainte de a fi tăiate. Sautieren nu este suficient pentru a preveni bolile.
  • Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 11
    3
    Spălați-le până când încep să se înroși. Adăugați sare și usturoi sub formă de felii subțiri sau ceapă la gust. Lasă-l să gătească încă un minut.
  • Image cu titlul Cook Fiddleheads Pasul 12
    4
    Serviți-vă și bucurați-vă de sfaturi de ferigi imediat!

    • Sfaturi

    • Capetele de ferigă trebuie să fie bine strânse. Dacă vârfurile de ferigi sunt vechi și desfăcute, nu le mâncați. Citiți sfatul pentru siguranță alimentară din Canada pentru sfaturi despre ferigi aici.
    • Ciorapii au un diametru de aproximativ 2 până la 3 cm. Ele sunt recunoscute de subțire ca hârtia brun strat masstabsähnlichen pe feriga laminate, precum și la buna Farnstengel și adânc canelură în formă de U pe interiorul Farnstengels.
    • Recunoașteți cu adevărat fiddleheads. Există multe specii de ferigi diferite. Cu toate acestea, sfaturi de ferigă sunt singurele care sunt comestibile și sigure pentru a mânca. Există și alte tipuri de ferigi care seamănă cu vârfurile de ferigi, dar pot fi otrăvitori sau necomestibili.
    • Fiddleheads pe care le puteți cumpăra pe piață sunt sigure pentru a mânca. Dar ar trebui să fii atent atunci când cauți lucrurile verzi pe cont propriu în natură.

    avertismente

    • Asigurați-vă că fițele dvs. de siguranță provin dintr-o sursă sigură. Supermarketurile sunt de obicei complet sigure. Din motive de siguranță, întreabă-l pe vrăjitorul tău de unde provin. În zonele rurale, acestea provin adesea din industriile țărănești. Dacă le cumpărați de la o fermă, asigurați-vă că ferma are o bună reputație. Pălării de salvare care se colectează la marginea drumului pot conține poluanți.
    • Fiddleheads trebuie să fie gătite bine înainte să le puteți mânca. În cel mai rău caz, dacă nu sunt gătite corect, gustul este teribil. Acestea conțin o toxină naturală cunoscută sub numele de acid shikimic, pe care nu ar trebui să o digerați. Diaree, greață, vărsături și crampe de stomac se numără printre bolile cauzate de fiddleheads.
    • Fiddleheads sunt adesea recoltate la începutul primăverii și ar trebui să alegeți doar trei din cele șapte piese de viță de vie ale unei plante. Altfel, planta moare.
    • Fiți sigur că identificați corect plantele sălbatice înainte de a le mânca.

    Ce ai nevoie

    • Bowl pentru spălare
    • Sos de sos sau tigaie
    • spatulă


    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit