Cultivați germenii

Lăstarii de fasole, legume, semințe și boabe sunt o modalitate ușoară de a îmbunătăți valoarea nutritivă a acestor ingrediente simple peste medie. Prin înmugurirea lucernei sau a lintei, puteți intensifica micronutrienții și puteți încorpora un aliment activ în alimentație. Sunt un delicios și surprinzător tras pe care îl puteți face acasă cu doar câteva ingrediente și în pași simpli. Aflați procesele de bază și instrucțiunile specifice pentru leguminoase, boabe, semințe și chiar puieți proprii. Consultați pasul 1 pentru mai multe informații.

conținut

Metodă

Metoda 1instrucțiunile de bază și materialele
Metoda 2germinarea semințelor
Metoda 3germinarea legumelor
Metoda 4germinarea cerealelor
Metoda 5recuperarea germenilor și a materialului săditor

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Instrucțiunile de bază și materialele

Imaginea intitulată Varză de creștere, pasul 1

Alegeți un tip de varză pentru începători. Semințele organice, fasole sau nuci pot fi germinate utilizând aceeași metodă de bază. Asigurați-vă că utilizați semințe organice, fără pesticide pentru lăstarii comestibile. Multe semințe comerciale folosite pentru plantare sunt acoperite cu fungicide, pesticide și alte lucruri pe care nu doriți să le mâncați. Experimentați cu o selecție de semințe și leguminoase și aflați ce varietate vă place cel mai mult. Numai o cantitate mică de preparate și materiale sunt necesare. Alegeți între:

sămânță cum ar fi semințele de susan, floarea-soarelui, hrișcă și dovleac
Legume sau fasole cum ar fi fasole mung, linte, năut, adzuki sau mazare verde
cereale cum ar fi orz, porumb, grâu, quinoa, amarant sau secară
Seminte de legume cum ar fi lucerna, trifoi, ridiche, struguri, struguri sau schinduf

Imaginea intitulată Varză crescată Pasul 2

Înmuiați semințele în apă. Se adaugă peste noapte într-un castron de apă filtrată. Dați suficientă apă peste semințe pentru a le acoperi și a le lăsa să se odihnească. Acoperiți semințele cu o tifon sau altă plasă, cum ar fi o doamnă, o umbră sau ceva asemănător pe care îl puteți atașa la castron pentru a scurge apa.

Orice fel de castron de sticlă curat este perfect pentru a face germeni. Borcane vechi de castraveți acrilici sau alte recipiente de sticlă pot fi folosite pentru mugurii. Dacă mai aveți inelul metalic pentru buzele borcanelor de conservare, îl puteți folosi pentru a fixa țesutul în loc. De asemenea, puteți utiliza o bandă de păr, o bandă de cauciuc sau altă bandă elastică.
Dacă doriți să crească răsaduri, cum ar fi grâul de grâu sau muguri de mazare, veți avea nevoie, de asemenea, o grădină de plante, sol și un pic mai mult timp.

Imaginea intitulată Varza crescată Pasul 3

Scurgeți apa de înmuiere și clătiți mugurii de două ori pe zi. În general, ar trebui să se spele în fiecare dimineață și în fiecare noapte și aleargă pentru a încuraja germinare, fără a lua-le din sticlă toate tipurile de varză.

Atunci când legumele germinează, este obișnuit să le turnați în apă după câteva zile pentru a rupe cojii, astfel încât germenii să se formeze.

Imaginea intitulară Cultivați varza Pasul 4

Creați mediul potrivit pentru germinare. Trebuie să controlați regulat umiditatea germenilor prin clătirea mugurilor, dar trebuie să mențineți o temperatură constantă pentru a încuraja germinarea. Țineți mugurii între 10 ° C și 21 ° C.

Dacă casa dvs. este deosebit de rece la un anumit moment al anului, veți avea nevoie de un încălzitor. Un incalzitor de 8 wați pentru terariile reptile plasate sub un vas de germinare este perfect pentru că nu supraîncălzește germenii și astfel le distruge.
Unii germeni, cum ar fi ridichii, germinează mai bine în întuneric, dar vor avea nevoie de lumină după germinație pentru a deveni verzi și să crească. În general, majoritatea germenilor sunt perfecte pentru lumina naturală și pentru temperaturile normale ale camerei.

Imaginea intitulată Varză de creștere crescătoare

Utilizați imediat varza proaspătă. Odată ce sunteți mulțumiți de lungimea germenilor, bucurați-vă de sandvișuri, salate sau supe. Ei sunt stabili în frigider timp de cinci zile, dar vor deveni maronii și un pic subțire. Asta inseamna ca este timpul sa ne folosim si sa facem o alta servire.

Fiecare varietate de germeni diferă ușor în timpul germinației și după un tratament adecvat după ce a fost înmuiată și germinată timp de câteva ore. Unele lăstari pot sta în borcan timp de câteva zile pentru a crește mai mult și mai moale, în timp ce alții trebuie să fie plantați pe o pat de semințe, astfel încât să crească optim și să-și dezvolte aroma completă. Consultați secțiunea specială de mai jos pentru mai multe informații despre tipurile specifice de germeni pe care doriți să le germinați.
Unele lăstari vor trebui eliberați din coji după câteva zile de germinare. Răsuciți lăstarii în apă pentru ca coaja să se dizolve și amintiți-vă să le clătiți după aceea.

Metoda 2
Germinarea semințelor

Imaginea intitulată Varză crescată Pasul 6

Începeți cu o ceașcă de semințe la alegere. Orice fel de semințe comestibile adecvate pentru hrană este perfectă pentru germinare. Procesul de înmuiere deschide tăvile și activează germinarea. Rezultatul este o gustare hrănitoare, care nu este atât de diferită de semințele originale, dar este umplută cu substanțe nutritive.

Semințele comestibile, cum ar fi dovleacul, floarea soarelui și susanul, sunt cele mai comune semințe pentru germinare. Se germnează repede și sunt o gustare delicioasă și nutritivă.
Semințele de legume, cum ar fi trifoi, lucernă, ridichi, varză, kale sau schinduf, produc muguri moi și delicate care sunt umplute cu micronutrienți. Acest tip de germeni este de obicei servit pe sandwich-uri, și mâncăruri de legume mici, ușoare.

Îndepărtați-le în apă rece timp de 4 până la 6 ore. Măsurați semințele în geamul dvs. și apoi acoperiți-le cu apă rece și filtrată. Acoperiți-l cu aproximativ 2,5 cm de lichid. Dacă semințele sunt deosebit de praf sau acoperite de un alt sediment, clătiți-le înainte de a adăuga apa.

Lăsați-l să se înmoaie timp de 4 ore la temperatura camerei. Le puteți lăsa direct pe bufet în bucătărie. Rulați apa cu atenție și aduceți semințele să germineze.

Imaginea intitulată Varză de creștere. Pasul 8

Lărgeți germenii comestibili timp de 12 până la 24 de ore. După scurgerea apei, nu faceți nimic pentru o zi. Semințele sunt activate ca și cum ar începe să crească, iar tu ai dreptate pe calea ta de a produce sprouturi. După o zi, acestea sunt potrivite pentru consum.

Scoateți semințele din borcan o zi mai târziu și le puneți pe un prosop de hârtie pentru a le usca. Puneți-o înapoi în pahar și puneți-o în frigider. Acolo ei stau proaspeți timp de câteva zile și sunt gata pentru consum.
Semințele de susan devin repede amare dacă sunt lăsate mai mult de 6 ore. Încercați să le procesați înainte de această oră și le uscați cu atenție.

Imaginea intitulă Varza crescată Pasul 9

Lăsați semințele de legume să germineze timp de șase zile. Semințele legumelor vor dura puțin mai mult pentru a germina la întreaga lor lungime. Aceasta poate dura cinci sau șase zile. Pentru că sunt comestibile în toate etapele germinării, germenii sunt mai fragedi și mai hrănitoare după câteva zile. Mențineți clătirea și uscarea regulată a semințelor. Întoarceți sticla cu fața în jos pentru a permite excesul de lichid să se scurgă și să mențină germenii proaspeți.

Utilizați ochii și nasul pentru a verifica prospețimea germenilor de legume. Ei vor deveni maronii și vor mirosi ceva când vor strica.

Imaginea intitulată Varza crescată Pasul 10

Gândiți-vă la cultivarea nuci pentru consumul imediat. Nucile, cum ar fi migdale, alune și alte semințe de ulei, sunt de obicei înmuiați timp de câteva ore pentru a "activa" și a le hrăni. Beneficiile nutriției nutritive în nuci îmbibate pentru a activa germinarea sunt neconfirmate, dar dacă sunteți interesat să-l încercați, este un proiect ușor.

Metoda 3
Germinarea legumelor

Imaginea intitulată Varza de creștere crește

Alegeți un tip de fasole sau de legume care să germineze. Cele mai intime și cele mai populare germeni sunt germenii de fasole. Leguminoasele produc germeni groși care gustă delicioși și plini de micronutrienți activi. Leguminoasele comune pentru germinare includ:

Linte și în special verde sau maro
Năut sau boabe de garbanzo
Mung fasole, care sunt de obicei vândute ca "varza de fasole" în magazine
Mazăre verde

Imaginea intitulată Varza crescată Pasul 12

Înmuiați legumele în apă caldă. Începeți cu o jumătate de cană de fasole uscată (au tendința de a se umfla și de a-și arunca coaja atunci când ridică apa). Apa nu ar trebui să fie aburită, ci ar trebui să fie la fel de călduță ca o ceașcă de ceai pe care ați lăsat-o în picioare. Sortați fasolea în pahar timp de cel puțin 12 ore.

Pentru că legumele se vor umfla în mod semnificativ, asigurați-vă că există suficient spațiu în pahar și acoperiți boabele cu câteva centimetri de apă pentru a vă asigura că rămân acoperite.

Imaginea intitulată Varza crescată Pasul 13

Lăsati germenii să se înmoaie timp de trei zile. Clătiți fasolele de două ori pe zi și păstrați-le cu capul în jos pentru a permite lichidului să se scurgă pe măsură ce crește mugurii. Puteți scutura ușor geamul în prima sau a doua zi pentru a elimina păstăile. Puteți adăuga apă și rotiți ușor geamul pentru al scoate. În cazul în care unele dintre boluri stick, nu vă faceți griji. Îndepărtați-le înainte de a le consuma, dacă este necesar.

Fasolea Adzuki durează de obicei aproximativ 4 zile pentru a germina la cel mai mare și mai delicios potențial. Dați-le un pic mai mult timp.

Imaginea intitulată Varză de creștere. Pasul 14

Uscați lăstarii și păstrați-le în frigider. După încheierea perioadei de germinare, puteți elimina mugurii din borcan. Uscați-le și scoateți păstăile care nu se dizolvă încă. Puteți, de asemenea, consuma păstăi (sunt comestibile, dar puțin amare). Trebuie să rămâi proaspăt în frigider timp de o săptămână, dacă îi controlați și le păstrați relativ uscate.

Mugurii de fasole sunt deosebit de potriviți ca o garnitură pentru supele pe bază de bulion (cum ar fi pho vietnamezii) sau alte feluri de mâncare picante. De asemenea, este perfect pentru salate și sandvișuri.

Metoda 4
Germinarea cerealelor

Imaginea intitulată Varză crescată Pasul 15

Alegeți o granulă pentru ao germina ca o alternativă prime. Deoarece boabele nu sunt digerabile decât dacă sunt gătite, este dificil pentru adepții de alimente crude să se bucure de ele. Prin germinare, boabele devin ușor digerabile și hrănitoare. Fără prepararea sau coacerea sau împărțirea micronutrienților se pot bucura de cereale precum secară, grâu, orz sau porumb.

Germinarea boabelor neutralizează acidul lor fitic slab digerabil și dizolvă vitaminele și substanțele nutritive care nu sunt în mod normal prezente în cerealele crude. Acest lucru le face ideale pentru cereale, produse de patiserie și făină încolțită.
Ovăzul fără ciorbă, ca cel pe care-l cumperi la magazin pentru a face fulgi de ovăz, nu va crește. Pentru a germina boabele, va trebui să cumpărați boabele întregi cu coaja lor brută și organică. Celelalte soiuri de cereale se vor înmoaie. Aveți posibilitatea să fermentați fulgi de ovăz cu pastă miso peste noapte pentru a avea o opțiune rapidă pentru o cultură live.

Imaginea intitulată Varza crescată Pasul 16

Înmuiați boabele întregi în apă caldă. Cerealele se vor tripla în timpul procesului de înmuiere. De aceea este important să începeți cu un pahar sau un castron care să dețină de trei ori cantitatea de boabe pe care ați introdus-o pentru înmuiere. Înmuiați boabele timp de șase ore. Apoi, scurgeți bine apa și lăsați-o să germineze timp de două zile la temperatura camerei. Clătiți-le în mod regulat și lăsați-le să se scurgă.

Porumbul are nevoie de o perioadă de înmuiere mai lungă, care ar trebui să fie de aproximativ 12 ore, înainte ca apa să fie turnată și boabele să poată să germineze.
Amarantul, quinoa și mei sunt adesea clasificate necondiționat ca semințe sau orez. Ele sunt de fapt boabe alcaline și pot fi făcute să germineze perfect cu această metodă.
Orzul nu se va dezvolta varza, dar puteți folosi „procesul de germinare“ încurajatoare, așa cum se efectuează la orzul de bere pentru producția de alcool timp de 12 ore. Aceasta va activa procesul și va sparge coaja boabelor.

Imaginea intitulată Varza crescuta Pasul 17

Faceți făină încolțită. Pentru a transforma boabele germinate în făină, veți avea nevoie de un deshidratator pentru alimente și o moară potrivită pentru cereale. După germinație, deshidratați boabele timp de 12 ore și le împrospătați într-o făină fină de făină integrală pe care o puteți proseta dacă doriți. Puteți păstra această făină încolțită în frigider pentru ao menține activă și să o utilizați ca orice alt tip de pudră de copt.

Metoda 5
Recuperarea germenilor și a materialului săditor

Imaginea intitulată Varză crescată Pasul 18

Lăsați începătorii să germineze într-un proiect cu mai multă substanță. Acest proces de a aduce o cantitate mică de semințe de plante, cum ar fi iarba de grâu, semințe de mazăre sau de semințe de floarea soarelui să înmugurească, este remarcabil de similare, dar sunt necesare unele echipamente mai mult decât pentru concluziile trase în lăstarii de bucătărie. Veți primi mai multe recolte de germinare verde pe acest proiect, ceea ce face o investiție bună și mai ales dacă doriți germeni de grâu proaspăt sau alți germeni proaspeți în salată.

Porniți procesul de germinare ca normal. Soiați semințele, mazarea verde sau floarea-soarelui într-un pahar din bucătărie. Lăsați-i să germineze înainte să le spălați și să le puneți într-un vas de sămânță.
Varza trebuie să aibă aproximativ 0,63 cm de rădăcini înainte de a le putea pune pe vasul de sămânță. În funcție de ce doriți să plantați, vremurile pot varia între trei și patru zile.

Imaginea intitulată Varza crescuta Pasul 19

Ia niște tăvițe de semințe. Un sistem de germinare în aer liber constă, de obicei, din scoici pentru germenii în care acestea pot crește. Acestea sunt echipate cu o grilă sau găuri în partea inferioară, astfel încât apa să se poată scurge în timpul turnării regulate. Acestea sunt de obicei disponibile în centre de grădină. De asemenea, vă puteți pregăti propriile boluri prin atingerea a câteva găuri într-un vas potrivit care să poată stoca aproximativ 30 de centimetri pătrați de pământ.

Imaginea intitulată Varza crescată Pasul 20

Umpleți tăvile de semințe cu solul. Umpleți-l cu o cantitate generoasă de pământ. Nu aveți nevoie de atât de mult deoarece germenii vor crește pe suprafață, în loc să formeze un sistem rădăcină solidă, dar este mai bine să puteți stoca suficientă umiditate în sol astfel încât germenii să nu se usuce.

Umpleți solul cu apă și lăsați bălțile să se infiltreze înainte de a planta germenii în sol.
Este, de asemenea, obișnuit să liniați fundul plantelor sau tăvile de semințe cu o cârpă mică, astfel încât solul să fie umezit de jos. Cantități mici de vermiculit - aproximativ o ceașcă pe vas de 30 cm x 30 cm - sunt adăugate pentru a susține creșterea.

Imaginea intitulă Varză de creștere, Pasul 21

Pariați mugurii de pe pământ. Distribuiți spărturile în mod egal pe pământ, asigurându-vă că nu se suprapun, deoarece acestea ar putea cauza mucegai. Utilizați un castron sau doar o cârpă pentru a acoperi și a acoperi vasul cu el. Strângeți ușor semințele pentru a le conecta la pământ. Mergeți ușor. Nu trebuie să le "plantați".

Imaginea intitulată Varză crească Pasul 22

Apă-le de două ori pe zi și păstrați-le la lumină scăzută. Umeziti varza de cateva ori pe zi si urmariti-le indeaproape. Asigurați-vă că au suficientă apă și aer și că progresul crește. Încercați să o păstrați la temperatura camerei, dacă este posibil. Cultivarea germenilor într-o șopron cu o umbră răcoroasă poate fi un loc bun pentru creșterea germenilor.

Imaginea intitulată Varza crescată Pasul 23

Recoltați germenii sau iarba după aproximativ 10 zile. Grasul va avea o saptamana inalta si verde, dar lasati-l inca cateva zile pentru a-si dezvolta valoarea nutritiva completa. Germenii de mazare vor fi plini și vor avea o nuanță frumoasă de verde. Veți fi atins maturitatea și gustul complet după aproximativ 10 zile. Alegeți topurile și lăsați-le să crească dacă doriți. Puteți, de asemenea, să le plantați și să aveți recolta proprie.

Sfaturi

Mugurii groși de fasole mung trebuie să fie ponderați în timp ce cresc.
Floarea-soarelui poate să germineze din semințe decojite și necurățate. Verde de floarea-soarelui (delicios) este cel mai bun obtinut din semintele negre, decojite in termen de 10 zile. Pe de altă parte, floarea soarelui decojită ar trebui să fie germinată doar o zi după înmuiere. Ele pot fi folosite ca o garnitură la salată sau la un naș.
Amestecarea de semințe subțiri, cum ar fi muștarul sau semințele de in, cu semințele germinative "normale", cum ar fi fasolea și spelta, vor ajuta amestecul să mențină mai bine umiditatea și să reducă nevoia de clătire frecventă. Semințele de muștar vă oferă un "zing" special. Acest lucru poate fi dăunător dacă nu ați utilizat mugurii în a treia zi, deoarece umiditatea suplimentară promovează riscul de creștere a mucegaiului.
"Apele de înmuiere" și "apa de clătire" pot fi, de asemenea, surse de nutrienți plăcute, mai ales dacă utilizați o sămânță aromatizantă, cum ar fi cuminul în amestec.
Gândiți-vă la obținerea unui sistem automat de germinare. În sistem, varza este turnată automat pentru tine.
Dacă keimst stinghiile în borcane simple sau pahare, mai degrabă decât să încolțească în germene containere speciale, un ecran de scurgere sau de un filtru de cafea de aur elvețian poate fi foarte util dacă turnarea de pe apa de înmuiere și spülst treptele.
Prin adăugarea unei sămânțe care nu germinativă, dar aromatizantă, cum ar fi cumin, fenicul, anasonul sau susanul, gustul produsului finit poate fi îmbunătățit semnificativ.