Beți espresso

Rich sienna și rugină, groasă și matasoasă, espresso-ul perfect este căutat de baristas și băutori de cafea aproape în fiecare cafenea din SUA. Dar ce este un espresso perfect și cum îl bei?

conținut

Metodă

Metoda 1beți espresso
Metoda 2recunoașteți un espresso de înaltă calitate

Sfaturi
Avertismente

metodă

Metoda 1
Beți espresso

Imaginea intitulată Bea Espresso Pasul 1

Urmați metoda dorită. Espresso iubitorii își iubesc ritualurile în timp ce beau espresso lor și discuta care dintre ele este cel mai superior. Există multe opinii și metode comune descrise mai jos, dar chiar și experții nu sunt de acord cu privire la care dintre ele cel mai bun este.

Dacă doriți să testați mai multe metode într-o singură sesiune, curățați palatul cu apă înainte de fiecare espresso.

Miros espresso. Țineți paharul în nas și inhalați aroma cu o tragere lungă, lentă. Mirosul este o parte esențială a gustului.

Acum pentru crema. Stratul de culoare maro deschis "Crema" este partea cea mai trista a bauturii, incepatori espresso, asa ca adesea nu doresc sa guste pur. Iată câteva abordări, toate aplicate de cel puțin unii experți:

Se amestecă crema cu o lingură sau se învârte cupa într-un cerc pentru a se amesteca cu restul de espresso. (Nu lingeți lingura dacă nu vă place gustul amar al cremei.)
Îndepărtați crema pentru o explozie de gust amar la început. Unii oameni se amestecă în restul cremei, dar mai beau încă restul cu crema proprie.
Scoateți crema și aruncați-o. Această opțiune poate speria tradiționaliștii, dar chiar și unii bucătari preferă băutura dulce, mai ușoară și mai consistentă care rămâne.

Gândiți-vă la metoda "sip". Aroma espresso se schimbă în 15-30 de secunde după extragere (unii ar spune că se încadrează) și crema se dizolvă în ceașcă. Merită să încercați cel puțin o dată, să beți espresso într-una sau două înghițite pentru a vedea cum se schimbă gustul, dar așteptați un "șoc" extrem de intens.

Testați temperatura băuturii înainte de a face acest lucru.
S-ar putea să doriți să beți la crema sau la un amestec cremo-lichid la început.

Beți în gume mici. Pentru a descoperi nuanțele în schimbare ale gustului unei cești de espresso, gustați băutura fără agitare. Înainte de a bea, amestecați pentru un gust mai consistent. Încercați să beți espresso în ambele variante înainte de a se răci. Răcirea modifică gustul espresso-ului sau face alte note mai ușor de recunoscut, dar acest lucru este aproape întotdeauna un efect negativ atunci când băutura scade la temperatura camerei.

Încercați să amestecați și să savurați unul Espresso doppio (espresso dublă) pentru un echilibru diferit al straturilor superioare și inferioare.

Gustați-l cu zahăr. Acest pas este pus în mod intenționat în spatele metodelor pure de espresso, deoarece majoritatea fanilor espresso nu le place să adauge ceva la băutură. Încercați să dați puțină dulceață unui espresso de calitate scăzută sau dacă aveți nevoie să intrați în lumea espresso și să vă îndepărtați de băuturile dulci de cafea.

Serviți cu apă minerală. Unele cafenele servesc espresso cu un pahar mic de apă minerală. Îndepărtați-le înainte de a bea espresso pentru a vă curăța gusturile. Beți apa numai după espresso, dacă nu vă place gustul - și faceți-l departe de barista.

Recent, câteva locații au început să facă cafeaua "carbonată" ... dar fii pregătit pentru un aspect ciudat pe măsură ce încerci să-l faci singur.

Serviți cu ciocolată. Cafenele italiene servesc ocazional espresso cu o bucată de ciocolată. Evitați alte dulciuri puternice aromate, în special produse de patiserie sau biscuiți. Desigur, espresso este servit adesea singur.

Serviți biscuiți nesărați și încă apă la espresso degustări pentru a neutraliza palatul în între.

Imaginea intitulată Espresso pentru băuturi Pasul 9

Se amestecă cu alcool sau cu alimente. Dă-i pe unul Affogato o lingura de inghetata de vanilie in espresso. Sprijinați espresso dvs. cu vodcă sau lichior de cafea sau dați-i o rețetă pentru un tort de cafea în loc de cafea instant. Desigur, puteți sta în lumea cafenelelor cu băuturi espresso mai complexe, de ex. cu latte, mocha sau cappuccino.

Metoda 2
Recunoașteți un espresso de înaltă calitate

Aflați cum se face espresso. Espresso se face prin trecerea de apă caldă este „împins“ la presiune ridicată de boabe de cafea proaspăt măcinată, rezultând într-o cantitate mică de lichid, aproximativ 20 la 40 ml. Un espresso adevărat este fabricat din maro mediu la prăjit închis, măcinat fin și uniform umplute într-o boabe de cafea titular filtru produs. În timp ce există o varietate infinită de gusturi și tradiții de espresso, aceste proprietăți de bază determină băutura. Dacă băutura umple o ceașcă normală de cafea, a fost făcută din boabe măcinate mare sau a trecut printr-un filtru de cafea normala, acesta nu este un espresso tipic.

Un "espresso macchiato" are în partea de sus niște lapte sau spumă de lapte.

Uită-te la culoarea și grosimea cremei. Pe un espresso preparat în mod corespunzător este un strat maro deschis, spumos. Această "cremă" este o compilație rapidă de disipare a uleiurilor de cafea și a ingredientelor solide care nu pot fi găsite în alte băuturi de cafea. O cremă mai groasă, mai roșie, cu pete de cupru sau auriu închis indică faptul că espresso a fost "tras" corespunzător. Crema se dizolvă rapid după producție, un espresso servit fără cremă ar fi putut sta în picioare timp de câteva minute sau nu avea suficientă presiune.

Mirosul și gustul lichidului espresorului. "Corpul" espresorului este un strat întunecat și gros de lichid sub crema. Aceasta este mult mai puternică decât o ceașcă de cafea obișnuită și ar trebui să combine un gust complex de arome amare, dulci, acri și chiar cremoase. Dacă are un gust unidimensional și amar, fasolea poate fi prăjită prea întunecată. Încercați un alt soi sau metodă atunci când vă frigeți și veți găsi o altă interpretare a unui espresso.

Evaluați gradul. Stratul inferior al espresorului, care nu se distinge vizibil de corpul de mai sus, este mai gros și mai dulce, aproape inimă. Puteți să vă bucurați pentru dvs. sau nu - mulți oameni amestecă aceste straturi împreună - dar o ceașcă neatinsă fără această bază groasă este un espresso subțire, preparat necorespunzător.

Espresso ar trebui să aibă puțin până la nici un set, dar poate doriți să strângeți ultima respirație prin dinți, în cazul în care producătorul de espresso nu îndeplinește aceste standarde. (În cazul în care boabele au fost măcinate în pudră și adăugate în mod deliberat la ceașcă, beți o "cafea turcească".)

Sfaturi

În Italia și în țările învecinate, espresso este adesea beată în dimineața, deși mulți oameni beau mai mult în timpul zilei ca eveniment social. Așezați sau stați la tejghea atunci când comandați espresso și veți obține mai ieftin.