DifiTsi.com

Pentru a pregăti o cafea albă plată

Creat în Australia și Noua Zeelandă, Flat White este o băutură de cafea care a fost adusă mai târziu în SUA și Marea Britanie. Este similar cu un latte, dar laptele folosit pentru el trebuie să fie spumat la o consistență mai lină.

ingrediente

Face 1 portie

  • 1 cană (250 ml) lapte integral
  • 7 g roșie de cafea medie SAU 1 lingurita (5 ml) cafea solubila
  • 2 linguri (30 ml) de apă

metodă

Partea 1
Pregătiți spuma

Metoda unu: cu o mașină de espresso

Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 1
1
Turnați laptele. Turnați laptele în recipientul de metal pe care îl folosiți pentru mașina dvs. de espresso.
  • Rețineți că volumul de lapte este dublat până când terminați spumarea, astfel încât laptele să umple doar jumătate din cană.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 2
    2
    Curățați spumantul. Activați funcția de spumare a aparatului dumneavoastră espresso. Porniți-l timp de 5 până la 10 secunde și apoi opriți-l din nou.
  • Nu țineți recipientul de lapte sub spumă.
  • Curățarea spumei determină scurgerea apei din sistem. Acest lucru împiedică apa să afecteze consistența sau gustul laptelui.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 3
    3
    Păstrați laptele sub spumă. Poziționați vasul astfel încât spumantul să atingă suprafața laptelui și să îl înmuiați numai ușor.
  • Spumantul trebuie să lovească laptele sub un unghi de aproximativ 15 grade.
  • Scopul este de a reduce cantitatea de aer introdusă în lapte la suprafață, împiedicând astfel formarea de spumă uscată în partea superioară, formând în același timp bule mici în restul laptelui.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 4
    4
    Porniți dispozitivul de spumare. Setați funcția de abur la presiune maximă. În timpul spumei, deplasați vârful dispozitivului de spumare pe suprafață.
  • Volumul laptelui crește încet. Dar trebuie să lăsați tot timpul partea de sus a spumătorului în lapte.
  • Dacă funcționează corect, ar trebui să sune ca ruperea hârtiei.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 5
    5
    Îndepărați spumantul mai adânc. Când volumul laptelui a crescut cu aproximativ două treimi, înmuiați vârful spumătorului mai adânc sub suprafață.
  • Înclinați vasul într-un unghi pentru a produce o întoarcere rapidă în lapte. Între timp, bulele fine de aer pe care le-ați creat anterior în lapte sunt amestecate.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 6
    6
    Opriți imediat ce vasul se încălzește. Țineți o mână pe partea laterală a pisicii în timpul spumei. În cazul în care cana metalică este prea fierbinte, că puteți încă să o atingeți confortabil, laptele trebuie să fie gata. Opriți dispozitivul de spumare și scoateți recipientul.
  • Mai exact, laptele trebuie să atingă o temperatură de aproximativ 67 ° C. Temperatura maximă este de 70 ° C. Luați un termometru pentru alimente, dacă doriți să fiți exact.
  • Dacă ați luat vasul, curățați spumantul ca înainte și ștergeți-l cu o cârpă umedă.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 7
    7
    Eliminați bulele. Îndreptați cu grijă vasul în mână și atingeți partea de jos a mesei sau suprafața de lucru o dată sau de două ori.
  • Acest lucru ar trebui să determine ca bulele mari să explodeze.
  • Consistența și aspectul laptelui trebuie să fie similare cu culoarea umedă.

    • Metoda a doua: fără mașină de espresso

    Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 8
    1
    Se toarnă laptele într-o cratiță. Se toarnă laptele într-o oală de 2 litri. Puneți oala pe aragaz.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 9
    2
    Încălziți laptele până ce se fierbe. Întoarceți placa la foc mediu. Încălziți laptele până ce se fierbe ușor.
  • Temperatura laptelui la prepararea unui alb plat nu trebuie să depășească 70 ° C. Acesta poate fi ușor mai fierbinte în acest moment, deoarece se răcește ușor în timpul amestecării, dar nu prea mult.
  • Utilizați un termometru alimentar dacă doriți mai multă precizie.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 10
    3
    Bateți până la spumă. Opriți căldura și scoateți vasul din aragaz. Bate bine cu o măturică până când laptele devine sensibil spumant și aproape dublu în volum.
  • În timpul amestecării, asigurați-vă că amestecați spuma care se formează pe suprafața laptelui înapoi în lichid. Acest lucru poate dura câteva minute și necesită practică pentru perfecțiune, dar dacă faceți bine, ar trebui să aveți un strat uniform de spumă catifelată cu bule foarte mici.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 11
    4
    Eliminați bulele mari. Scoateți ușor partea inferioară a vasului de suprafața de lucru pentru a elimina bulele mari din lapte.
  • Scopul este de a crea o spumă moale, uniformă în întregul vas. Ar trebui să arate asemănător cu culoarea lucioasă și umedă când ați terminat.


  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 12
    5
    Puneți laptele într-o cană mică. Se toarnă laptele din oală într-o cană mică de sirop sau într-o ceașcă de măsurare pentru lichidele cu gheare.
  • Trebuie să fii capabil să produci un flux continuu de lapte când îl varsi mai târziu în espresso. Prin urmare, un container cu ghilimele facilitează semnificativ procesul.

    • Partea 2
    Pregătiți espresso

    Metoda 1: Folosirea unui Espresso Machine (Metoda de cafea la sol)

    Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 13
    1
    Apăsați cafeaua măcinată în portafilter. Luați portafilterul de la mașina de espresso. Puneți 7 g de cafea măcinată în suportul filtrului și apăsați ferm.
    • Fiecare mașină este puțin diferită, dar, de obicei, scoateți portafilterul rotind mânerul spre stânga și trăgând drept în jos.
    • Apăsați făina cu un pumn în suportul filtrului. Apăsați de cel puțin 2 ori pentru a vă asigura că este cât mai strâns posibil.
    • Puteți utiliza tehnic cafeaua măcinată anterior, dar pentru gustul cel mai proaspăt, preparați boabele proaspete de cafea chiar înainte de prepararea băuturii.
    • În timp ce știți din punct de vedere tehnic să luați orice fel de friptură preferată, se recomandă cu fermitate fasole medie și ușor tocată.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pas 14
    2
    Puneți suportul filtrului în mașină. Atașați suportul filtrului umplute în partea din față a grupului de preparare.
  • Metoda de introducere a portafilterului este în esență exact inversă ca și îndepărtarea. Poate fi diferit pe mașina dvs., dar, de obicei, trebuie să împingeți portafilterul în poziția corectă și să îl rotiți spre dreapta până când acesta este așezat ferm.
  • Așezați o ceașcă de cafea largă sub orificiul portafiltrului. Aceasta este ceașcă pentru Platoul Alb.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 15
    3
    Adăugați apa. Umpleți rezervorul de apă cu suficientă apă pentru espresso. În acest caz, ar trebui să fie suficiente 30 ml.
  • Există mai multe moduri de a umple rezervorul de apă, iar cel potrivit depinde de mașina dvs. Poate că trebuie să turnați apa printr-o inserție deasupra mașinii. Alternativ, poate fi necesar să scoateți rezervorul de apă, să-l umpleți și apoi să-l înlocuiți.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 16
    4
    Încălziți apa. Porniți butonul pentru apă caldă. Apa trebuie să se încălzească și aparatul trebuie să înceapă prepararea espresso-ului.
  • De obicei, va trebui să rotiți butonul la jumătate timp de 5 până la 10 secunde pentru a încălzi apa. Apoi, rotiți butonul la setarea maximă.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă pașnică Pas 17
    5
    Opriți aparatul atunci când espresso iese. Mașina ar trebui să lase espresso din portafilter în 30-35 de secunde.
  • Opriți butonul pentru apă caldă după ce espresso a ieșit afară.
  • Dacă aveți mai multă apă în rezervor decât este necesar, ar trebui să opriți mașina dacă espresso devine palid sau culoarea se schimbă.

    • Metoda a doua: fără mașină de espresso (metoda de cafea solubilă)

    Imaginea intitulă Faceți o cafea albă pașnică pas 18
    1
    Scoateți cafeaua solubilă. Spoonați 1 lingură de cafea instant într-o ceașcă de cafea largă.
    • Aceasta ar trebui să fie o lingură în grămadă, nu o lingură pictată.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 19
    2
    Se amestecă în apă foarte fierbinte. Se toarnă o cafetieră cu apă foarte fierbinte peste cafeaua solubilă. Se amestecă cele două ingrediente cu o lingură până când granulele de cafea se dizolvă.
  • O lovitură de apă este egală cu 2 linguri (30 ml).

    • Partea 3
    Pregătiți albul fin finit

    Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă pas 20
    1
    Țineți recipientul aproape de suprafață. Aduceți canalul vasului sau ceasca de măsurare cât mai aproape posibil de suprafața espresorului, fără să-l atingeți.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă pașnică Pasul 21
    2
    Se toarnă cu grijă și rapid. Turnați spuma fină în espresso cu o mână stabilă.
  • Rețineți că întregul proces trebuie efectuat relativ repede pentru a împiedica separarea spumei fine.
  • Îmbunătățiți controlul asupra spumei fine prin plasarea unui deget pe fiecare parte a oalei în timpul turnării.
  • Cu destulă pricepere și practică, puteți chiar să învățați cum să faceți Latte Art când vărsați lapte. Pentru moment, totuși, trebuie să vă concentrați asupra turnării laptelui uniform pe suprafața espresso.
  • Laptele se amestecă cu espresso și oferă o cafea foarte cremoasă. Unele dintre spuma fină este vizibilă la suprafață, dar cea mai mare parte ar trebui să se scufunde în băutură și să se amestece cu ea.
  • Imaginea intitulă Faceți o cafea albă netedă Pasul 22
    3
    Lasati-o sa te guste. Platoul tău alb este gata acum. Imediat bea pentru cel mai bun gust și textura.

    • Ce ai nevoie

    Cu o mașină de espresso
    • Masina de spalat cu spumă
    • Oală mică pentru mașina de espresso
    • Termometre alimentare
    • cana de cafea

    Fără mașină de espresso

    • oală de 2 litri
    • Termometre alimentare
    • măturică
    • Cană de măsurare sau cană de sirop
    • cana de cafea
    • lingură
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit