DifiTsi.com

Deveniți bucătar-șef

Dacă vă place să gătiți și să vă pregătiți meseria, ar trebui să deveniți bucătar. Cariera unui bucătar nu este întotdeauna ușoară - schimburi de lungă durată, muncă fizică și o mulțime de concurență fac parte din ea - dar munca grea este recompensată prin posibilitatea de a inventa mâncăruri creative și chiar de a vă conduce propria bucătărie sau restaurant ca bucătar. Aici veți afla ce antrenament și experiență aveți nevoie pentru a începe o carieră de bucătar.

metodă

Partea 1
Decizia de a deveni bucătar-șef

Imagine intitulată Deveniți un bucătar șef Pasul 1
1
Lucrează într-un restaurant. Indiferent dacă sunteți încă în școală sau în căutarea unei cariere în domeniul gastronomiei, acesta este primul pas pe care trebuie să-l faceți pentru a vă familiariza cu condițiile de lucru, tehnicile, echipamentele și cultura de lucru a restaurantelor.
  • Primul loc de muncă în restaurant nu trebuie să fie plin de farmec. Puteți lucra ca o chelneriță în cafeneaua dvs. sau în serviciul de catering al colegului. În industria hotelieră, experiența este esențială, deci începeți cât mai curând posibil.
  • Imagine cu titlul Deveniți un bucătar șef Pasul 2
    2
    Gatiti acasa. Gătitul într-un restaurant este foarte diferit de gătitul la domiciliu, dar ar trebui să profitați de orice ocazie pentru a vă familiariza cu cât mai multe alimente și tehnici posibil.
  • Practici care se ocupă cu cuțite și alte ustensile de bucătărie. Aflați care dintre ele sunt utile și care sunt inutile.
  • Aflați totul despre mâncărurile dvs. preferate. Mai important, aflați totul despre mâncărurile pe care alte persoane sunt fericite să le plătească pentru a le mânca. Zona liberă ecologică, Kosher, Kobefleisch - familiarizați-vă cu acești termeni importanți.
  • Atunci când practicați acasă, gândiți-vă la ce fel de gătit este cel mai bine pentru dvs. Doriți să lucrați cu un anumit tip de bucătărie? Îți place să faci deserturi în locul cursurilor principale? Concentrați-vă educația asupra intereselor pe care doriți să le urmăriți în viitor.
  • Gatiți pentru alți oameni. Bucătarii sunt supuși unei presiuni foarte mari pentru a face. Dacă nu puteți îndeplini așteptările oaspeților dvs., aceștia vor reveni la tribunale și vor scrie recenzii negative. Ar trebui să aflați mai devreme dacă puteți rezista presiunii ridicate a așteptărilor sub controlul strict al muncii dvs.
  • Imagine cu titlul Deveniți un bucătar de școală Pasul 3
    3
    Dezvoltați o pasiune pentru artele culinare. Nu toată lumea poate fi un bucătar bun. Acest lucru necesită nu numai dăruire și cunoștințe de specialitate, ci și o pasiune de a experimenta noile gusturi și tendințe și de a ține cont de concurență.
  • Vizitați restaurante bune pentru a vă simți cum sunt conduse. Dacă este posibil, căutați rolurile pe care le joacă angajații și modul în care acestea lucrează împreună pentru a vă asigura un flux de lucru fără probleme.
  • 4
    Citiți recenzii de la restaurant, reviste de gătit, biografii ale unor bucătari profesioniști și altă literatură referitoare la gătit. Creșteți înțelegerea industriei în care doriți să lucrați. Cartea "Ce n-ai vrut să știi niciodată despre restaurante" ("bucătărie confidențială") de către bucătarul american și autorul lui Anthony Bourdain este o carte bună, iar site-ul Federația Dehoga este foarte informativ.

    • Partea 2
    Faceți o ucenicie pentru a găti / găti

    Imagine intitulată Deveniți un bucătar șef Pas 4
    1
    Aplicați pentru o funcție de pregătire ca bucătar. Deși acest lucru nu poate fi cerința de bază pentru a deveni bucătar-șef, acesta poate fi foarte util atunci când vine vorba de a lucra în restaurante bune.
    • Există o pregătire duală, în compania de formare și în școala profesională, dar și în școlile de hotel, colegii și academiile profesionale oferă cursuri academice pentru hoteluri și restaurante.
    • Aceste programe oferă o educație cuprinzătoare și acoperă, în cea mai mare parte, subiecte legate de nutriție, siguranță alimentară și pregătire, tehnici de gătit și de coacere și alte competențe de bază.
    • Dacă intenționați să vă deschideți propriul restaurant într-o zi, trebuie să alegeți un program care include cursuri în economie, administrație, resurse umane și alte domenii de specialitate.
  • Imagine cu titlul Deveniți un bucătar șef Pas 5
    2


    Găsiți un stagiu. Multe programe de studiu și instruire au relații cu restaurantele locale și oferă stagii pentru studenți. Dacă aveți această ocazie, asigurați-vă că o utilizați! Nu numai că veți învăța noi tehnici și abilități, dar veți obține, de asemenea, o experiență reală pe care o puteți menționa în CV-ul dvs.
  • Dacă programul dvs. nu oferă stagii, trebuie să aveți grijă de el însuși. Discutați cu bucătarul sau cu bucătarul din restaurantul preferat și întrebați dacă el sau ea vă poate oferi ocazia de a vă ajuta în bucătărie și de a pune întrebări.
  • Imagine intitulată Deveniți un bucătar șef Step 6
    3
    Luați un examen Dacă vă finalizați cu succes studiile sau studiile, veți primi un certificat oficial care să ateste că ați terminat pregătirea ca bucătar. Acest lucru vă distinge de alți candidați necalificați care aplică pentru același loc de muncă.

    • Partea 3
    Lucrați până la bucătar

    Imagine cu titlul Deveniți un bucătar șapte Pasul 7
    1
    Aplicați pentru o slujbă. Acum, că aveți ani de pregătire și experiență de lucru, solicitați un loc de muncă în echipa de bucătărie la un restaurant care vă adresează.
    • Dacă este posibil, utilizați conexiunile care au fost făcute în timpul antrenamentelor și stagiilor. Dacă ați mai lucrat cu aceiași oameni înainte, puteți trece mai repede la bucătar-șef.
    • În Europa, este adesea o parte a interviului de lucru pentru a lucra într-o zi în restaurantul gratuit. Vedeți ce pot face angajații lor, ei văd ce aveți despre el și, dacă interacțiunea funcționează bine, aveți slujba.
  • Imagine intitulată Deveniți un bucătar șapte Pasul 8
    2
    Fiți conștienți de faptul că probabil că trebuie să începeți în partea de jos. Mulți bucătari au inițial un rol de starter în restaurant și își desfășoară activitatea în decurs de zece ani sau mai mult. Competiția de a deveni un bucătar-șef este greu, iar dacă vrei să reușești, trebuie să faci ore îndelungate de muncă și muncă grea pentru a-ți demonstra angajamentul.
  • Chiar și persoanele cu diplomă de colegiu încep de obicei cu locuri de muncă simple - cum ar fi decojirea cartofilor, tăierea cărnii și alte activități corporale în timp ce stau în picioare.
  • Persoanele care îndeplinesc astfel de activități în mod conștiincios sunt apoi promovate și sunt apoi responsabile pentru pregătirea aperitivelor, supe și mâncăruri reci.
  • Următorul transport este apoi pregătit direct pentru a găti aperitivele.
  • Talenții bucătari sunt apoi promovați la Sous Chef, titlul direct sub Chef.
  • Bucătarul are vedere la locul de muncă al întregii bucătării și, uneori, deține restaurantul. Acest loc de muncă poate fi obținut numai după ani de muncă grea.
  • Imagine intitulată Deveniți un bucătar șef Pasul 9
    3
    Rămâi la vârful câmpului. Dacă doriți să vă ridicați, trebuie să fiți la curent cu ultimele tendințe gastronomice. Mâncați în restaurante excelente, întâlniți alți oameni influenți din industrie și lucrați din greu pentru a vă îmbunătăți simțurile culinare. Gândiți-vă creativ și concentrați-vă asupra lucrurilor care fac un restaurant un succes. Când timpul este corect, veți fi promovați ca bucătar-șef sau veți avea cunoștințele și abilitățile necesare pentru a vă deplasa.

    • Sfaturi

    • Mergi în restaurante! Mâncarea din restaurante este destul de diferită de ceea ce vă pregătiți acasă, iar meniurile sunt pline de idei noi.
    • Fii drăguț cu toți în bucătărie. Mașinile de spălat vase de astăzi pot deschide noul restaurant de fuziune de mâine.
    • Informați-vă despre diferite programe educaționale și de studiu. De asemenea, din ce în ce mai multe școli de seară oferă cursuri de seară, cursuri universitare și cursuri culinare complete.

    avertismente

    • Aveți grijă la manipularea cuțitelor. Bucătarii cu experiență deosebit de des se taie ei înșiși, deoarece adesea devin puțin încremeniți.
    • Munca în bucătărie este o muncă grea, mai ales dacă nu sunteți un bucătar-șef. Fiți pregătit să vă strigeți de multe ori când începeți să lucrați într-o bucătărie.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit