Înghețați murele

Mănile delicioase, gustoase sunt una dintre plăcerile dulci ale vremii. Cu toate acestea, deoarece faza lor de creștere naturală este atât de scurtă, obținerea de mure bune pentru restul anului este dificilă (dacă nu chiar imposibilă). Profitați din plin de recolta de vară și să înghețe mure la vârf de maturitate a acestora, în scopul de a vă asigura că aveți tot anul delicios degustare mure! Citiți articolul și începeți!

conținut

Metodă

Metoda 1Înghețați murelele nedorite
Metoda 2Înghețați murele îndulcite
Metoda 3utilizați murele congelate

Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Înghețați murelele nedorite

Freeze Blackberries Pasul 2 Imagine cu denumirea Freeze Blackberries Pasul 2

Spălați bine fructele. Dacă ați ales (sau ați cumpărat) o selecție de mure, copt suculent, spălați-le ușor (dar bine). Turnați murele într-o lovitură și lăsați apa rece să treacă peste ele și le scutură ușor sau le citește cu degetele. Se scurge bine și se usucă cu o cârpă moale pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Luați ocazia și eliminați fructele de păstăi putrezite, necoapte sau deteriorate în timpul spălării și uscării fructelor. De asemenea, ar trebui să eliminați așternutul de frunze, murdăria sau alte resturi.

Freeze Blackberries Pasul 3 Imaginea cu denumirea Freeze Blackberries Pasul 3

Răspândiți murele pe o foaie de copt. Așezați o tava de metal sau o foaie de copt cu hârtie de copt și împrăștiați murelele astfel încât să nu se atingă unul de celălalt. Nu uitați hârtia de copt. Fără hârtia de copt, fructele de pădure pot îngheța pe tablă și se pot sparge dacă încercați să le îndepărtați.

Dacă aveți prea multe mure, pentru a lăsa spații între ele, astfel încât acestea nu se vor atinge, puteți doar să le toarnă pe staniu. Cu toate acestea, dacă mai târziu doriți să aveți fructe separate, singure, trebuie să desfaceți blocul de gheață prin această metodă.

Dacă aveți o mulțime de fructe de pădure pe care doriți să le congelați separat, este mai bine să puneți un al doilea strat de hârtie de copt pe partea superioară a primului strat de mure, pentru a vă dubla suprafața de lucru.

Imagine cu denumirea Freeze Blackberries Pasul 4

Puneți murele în congelator. Puneți foaia de copt pe o suprafață plană în congelator (astfel încât boabele nu din rola foaie) si lasa fructele de padure congela complet. Este posibil să puteți îngheța fructele peste noapte pentru a vă asigura că sunt complet înghețate. Dar nu uita asta în congelator. Descoperite în congelator, fructele de padure pot fi înghețate în câteva zile.

Imagine cu denumirea Freeze Blackberries Pasul 5

Puneți boabele într-o pungă de congelare. Odată înghețate, se toarnă fructele într-o pungă de congelare. Apăsați cât mai mult aer din cutie, sigilați-l și puneți fructele înapoi în congelator. Cu cât plasticul este mai gros și cu atât mai puțin aerul din sac este cu atât mai bine. Gentile subțiri și buzunarele de aer pot contribui la arderea congelatorului.

Dacă aveți acces la sealer dvs. vid (cum ar fi FoodSaver) pe care le puteți folosi pentru a suge aerul din sac, în scopul de a obține cea mai bună protecție absolută împotriva congelării.

Dacă nu vă deranjează înghețarea fructelor de fructe, treceți-le de pe tavă cu tava de copt și puneți fructele de păstăi spălate și uscate direct într-o pungă de congelare. Dacă faceți acest lucru, boabele vor îngheța un bloc mare de gheață care interferează cu prezentarea lor vizuală. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să aibă nici o influență asupra gustului.

Imagine cu denumirea Freeze Blackberries Pasul 6

Puteți îngheța fructele până la 6 luni. Boabele congelate sunt păstrate timp de cel puțin 6 luni, iar unele surse recomandă utilizarea acestora până la opt luni după îngheț. Boabele congelate pot fi folosite pentru gătit și copt rețete (cum ar fi tartă mure) si poate chiar singur ca un desert semi-congelate, cu un pic de zahăr stropite se bucură.

Ca regulă generală, nu ar trebui să dezghețați fructe de pădure pentru a fi utilizate în rețetele de coacere, deoarece acestea ar putea să renunțe la conținutul lor de umiditate. Pentru mai multe informații despre utilizarea boabelor congelate, consultați secțiunea corespunzătoare de mai jos.

Metoda 2
Înghețați murele îndulcite

Freeze Blackberries Pasul 1 Imagine cu denumirea Freeze Mureș Pasul 1

Clătiți și uscați fructele de pădure în mod normal. Dulceața murelui păstrează culoarea și textura naturală a boabelor în timpul înghețării. În plus, boabele vor dura mai mult în congelator. Înghețarea boabelor îndulcite necesită același proces de curățare ca și în cazul fructelor braziliene neîndulcite: clătiți ușor fructele și lăsați-le să se scurgă. Apoi se usucă la aer sau se usucă ușor cu o cârpă moale pentru a elimina umezeala excesivă.

Ca și în cazul boabelor neîndulcite, înainte de a trece la pasul următor, ar trebui să eliminați fructele de pădure neregulate sau suprapreună și reziduurile cu frunze sau alte reziduuri.

Se amestecă boabele cu zahăr. Apoi, boabele dau într-un bol mare și se adaugă aproximativ 1/2 la 3/4 cana de zahar per kg boabe adăugat (amintiți: 1 kg este echivalent cu patru cupe). Se amestecă fructele cu atenție, dar foarte atent cu zahărul. Scopul este de a acoperi boabele cu zahăr și de a nu le zdrobi ca să le blocheze sau să le lipiți. Zahărul trebuie sa fie cu umiditatea naturală a amestecului boabe (impreuna cu sucul unor boabe sparte) pentru a forma un amestec ca un sirop din care sunt acoperite cu boabe.

Umpleți boabele în saci mari sau în recipiente închise ermetic. Apoi, se toarna fructele de padure in recipiente de plastic inchise, sigilate ermetic (cum ar fi tavele). Încercați să umpleți recipientele aproape de margine. În mod ideal lăsați un spațiu de 1 până la 2 cm în partea de sus. Cu cât este mai puțin aerul rămas în container, cu atât mai bine. Dar rezistati ispitei de a stoarce fructele de padure intr-un container prea mic pentru ei, altfel fructele se pot rupe.

De asemenea, puteți utiliza pungi de congelare conform descrierii de mai sus. Cu toate acestea, acest lucru poate face o mizerie de fructe de padure îndulcite.

Nu este necesară înghețarea separată a murelui îndulcit, deoarece zahărul îi ajută să-și protejeze aspectul și textura prin înghețare. Cu toate acestea, dacă acordați o importanță deosebită pentru a fi bine separate, puteți folosi metoda foii de coacere pentru a îngheța fără a afecta fructele.

Puteți îngheța fructele până la nouă luni. Murelele îndulcite durează cel puțin nouă luni. Cu toate acestea, unele surse afirmă că pot dura un an întreg. Bomboanele îndulcite pot fi folosite și ca fructe de padure neîndulcite într-o varietate de rețete de coacere sau pot fi savurate singure. Cu toate acestea, dacă utilizați boabele în rețetele de coacere, este important să luați în considerare zahărul adăugat și să vă ajustați corespunzător rețeta.

Prin urmare, este o idee bună să etichetați recipientul cu cantitatea de fructe de pădure, cantitatea de zahăr adăugată și data.

Metoda 3
Utilizați murele congelate

Imagine cu denumirea Freeze Blackberries Intro

Nu dezgheți murele pentru rețetele de coacere. După cum sa menționat mai sus, nu trebuie să dezghețiți murele înainte de a le adăuga la rețeta dumneavoastră. Dezghețate, ele eliberează mai multă umiditate, iar produsul final poate deveni moale sau apoasă.

Unii oameni cred că vă va oferi un rezultat delicios, fără a fi prea umed dacă lăsați pe jumătate murele în cuptorul cu microunde. Dacă doriți să încercați acest lucru, ar trebui să rețineți că timpul exact la care trebuie să lăsați fructele în microunde depinde de cantitatea de fructe de pădure și de puterea cuptorului dvs. cu microunde.

Rotiți murele congelate în făină pentru a evita frecarea de pe ele. Dacă utilizați murele congelate în rețetele de coacere, uneori se poate întâmpla ca sucul de fructe să scurgă și astfel să decoloreze toată masa aluatului. Deși acest lucru nu afectează gustul, produsul final poate fi puțin mai atractiv. Pentru a minimiza acest efect, rotiți cu atenție murelele congelate în făină înainte de a le adăuga în rețeta dumneavoastră. Acest lucru ajută la menținerea umidității și reduce decolorarea.

Se spală murele pentru utilizare în lichide. Există câteva exemple în care puteți prepara mai bine boabele înainte de utilizare. Acest lucru este de obicei cazul în cazul în care umezeala suplimentară de la dezghețare este benefică pentru feluri de mâncare, cum ar fi la Brombeersaucen și glazuri pentru inghetata, prajituri, etc. Pentru a se dezghețe rapid murele, da-le (sau lăsați-le în geanta congelator original) și scufundă-le pentru 10 într-o pungă de plastic etanșă - timp de 15 minute în apă rece.

Pentru a preveni plutelor sac și murele pe suprafața dezgheța murele inegal, ar trebui să se plângă la punga cu o placă de forfecare sau un castron.

Desfaceți boabele dacă doriți să le mâncați neprelucrate. O altă situație în care ați dezghețat fructele este dacă intenționați să le mâncați în stare neprelucrată. Deși murelele congelate sunt o trăire excelentă în timpul verii, uneori nimic nu bate murele regulate. Pentru murele neprelucrate, puteți utiliza metoda de dezghețare rapidă prezentată mai sus sau pur și simplu lăsați-le afară pe blatul de lucru peste noapte. După decongelare, aruncați boabele într-un recipient cu apă rece și curată, pentru a le elibera de îngheț sau resturi de la îngheț. Acesta este, de asemenea, un moment bun pentru a sorta prin fructe de padure dvs. și elimina fructe de pădure deteriorate sau zdrobite.

Nu vă lăsați amăgiți de aspectul moale și suculent al murelor dezghețate. Deși nu sunt la fel de impecabile ca boabele proaspete, le puteți consuma fără ezitare dacă ar fi proaspete când le-ați înghețat.