Pregătiți orezul basmati în stil indian

Bucătăria indiană cunoaște o mulțime de stiluri diferite pentru pregătirea orezului. Dacă începeți cu orez fiert, veți observa că orezul indian este ușor diferit și are adesea un gust mai bun decât metoda normală de gătit. Cu una dintre metodele descrise mai jos, puteți găsi cu siguranță calea de a stăpâni această practică veche de secole. Asigurați-vă că pregătiți suficient orez pentru ca ceva să rămână.

• 1 ceașcă de orez basmati cu granulație lungă
• 2 cești de apă sau bulion
• O stropire de ulei
• Condimente (opțional)

Pur și simplu fierte orez pe aragaz

• 1 ceașcă de orez basmati cu granulație lungă
• 1 3/4 cesti de apa
• 1 lingură de ulei vegetal
• Un vârf de sare mare

Pe soba gătită orez în stilul restaurantului

• 1 1/2 orez basmati cu granulație lungă
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 scorțișoară de scorțișoară
• 1 lingurita de cardamom
• 2 cuișoare întregi
• 1 lingură de semințe de chimen
• 1 sare de lingurita
• 2 1/2 cesti de apa
• 1 ceapă mică

metodă

2

Adăugați două oală de apă la orez. Ori de câte ori pregătiți orezul, trebuie să adăugați de două ori cantitatea de lichid. Puteți folosi, de asemenea, bulion de pui, carne sau legume pentru a obține o aromă mai completă.

3

Se înmoaie în orez timp de 20 până la 30 de minute. Cu cât înmuiați mai mult orezul, cu atât mai bine. Ați putea "săriți" acest pas dacă vă grăbiți, dar gustul va suferi. Prin înmuierea orezului, boabele de orez se pot deschide, se pot extinde și se pot separa de celelalte boabe. Unii oameni spun că orezul este "înflorit".

4

Adăugați ulei, mirodenii și alte arome. După ce orezul este înmuiat, trebuie să adăugați acum mirodenii pe care le-ați planificat pentru orez. O stropire de ulei (ulei vegetal sau de măsline, etc.) conferă orezului strălucire strălucitoare. Acestea sunt câteva idei:

5

Nu așezați castronul în cuptorul cu microunde și nu începeți să gătiți. Acesta este cel mai simplu mod și puteți privi cum se prepară orezul. La început, orezul nu ar trebui să fie gătit acoperit. Orezul brun și alb are timpi de gătit diferite:

6

După ce timpul s-a ridicat, acoperiți vasul. Puteți folosi o cârpă subțire sau câteva prosoape de hârtie pentru asta. Fiecare cuptor cu microunde este puțin diferit și trebuie să îl urmăriți îndeaproape spre sfârșitul perioadei de gătire. Când nu mai este lichid, orezul este gata. Orezul trebuie gătit cu capacul după cum urmează:

7

Lăsați vasul să stea timp de 10 minute pentru a se evapora. Dacă țineți capacul închis, orezul va continua să gătească și să absoarbă aburul, făcându-l înmuiat. Permiteți orezului 10 până la 15 minute să absoarbă aburul.

8

Slăbiți orezul și serviți-l. Păstrați orezul acoperit cât mai mult posibil pentru ao menține cald. Slăbiți-l cu o furculiță, astfel încât să aibă același aspect apetisant ca în restaurant. Serviți-l ca o farfurie laterală la feluri de mâncare sau mâncați-o pură. El este suficient de delicios pentru a-l mânca curat.

2

Se fierbe 1 ¾ cesti de apa. Cantitatea de apă trebuie să fie dublă dacă orezul nu a fost "înmuiat". Atunci când orezul este "înmuiat" (ceea ce este cel mai bun), puteți lăsa câteva linguri deoparte. De aceea, aveți nevoie de 1 3/4 căni de apă pentru această rețetă și nu cu 2 cești.

3

Adăugați un vârf mare de sare. Acest lucru este opțional, dar majoritatea oamenilor cred că chiar și o cantitate mică de sare poate spori considerabil gustul. Dacă trebuie să controlați aportul de sare, puteți trece peste acest pas.

4

Adăugați o lingură de ulei vegetal. O stropire de ulei vegetal va da orezului dvs. de basmati strălucirea pe care ați văzut-o în restaurante. Nu va schimba gustul decat daca folositi ulei aromat.

5

Puneți orezul spălat în apă și fierbeți timp de 10 până la 15 minute. Odată ce orezul se află în apă, ar trebui să reduceți căldura. Se amestecă o singură dată sau poate de două ori în timpul procesului de gătire. Orezul se poate întări și își poate pierde aroma dacă deschideți vasul prea des în timpul gătitului. O mare parte din pregătirea orezului se bazează pe convingerea că totul va avea dreptate în cele din urmă.

6

Odată ce orezul este gătit, lăsați-l să stea timp de 5 minute. Scoateți orezul de pe aragaz și lăsați-l să se odihnească. Acest lucru permite ca boabele să se înmoaie și să se evapore. Lichidul rămas este, de asemenea, absorbit.

7

Efectuat. Slăbiți orezul cu o furculiță și serviți-l. Dacă ați pregătit-o corect, veți observa că fiecare boabe este singură și este puțin mai lungă decât în ​​stare brută. "Deci" orezul este gătit.

2

Se încălzește uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu. Chiar dacă încălziți doar două linguri de ulei, vasul va trebui să țină orezul și apa.

3

Adăugați condimentele. După încălzirea uleiului timp de aproximativ un minut, este timpul să vă adăugați condimentele. Acestea trebuie să fie gătite și agitate pentru încă un minut. Nu adăugați următoarele mirodenii într-o anumită ordine:

4

Apoi puneți ceapa tăiată în oală. După ce gătiți condimentele timp de un minut în vas și adăugați puțin ulei, puteți adăuga ceapa. Se prăjește ceapa și condimentele până ce ceapa are o nuanță de galben auriu bogată. Veți putea observa cum se schimbă culoarea și se înmoaie.

5

Scurgeți orezul și puneți-l în oală. Puneți orezul într-o sită și scurgeți apa. Încercați să scurgeți cât mai multă apă posibilă. Apoi puneți orezul în oală cu mirodenii și ceapă. Se prăjește orezul și se amestecă timp de 2 până la 3 minute. Stratul exterior trebuie să fie ușor prăjit.

6

Puneți 2 ½ cesti de apă în vas. Se amestecă orezul o dată, astfel încât boabele se separă și este complet acoperită cu ulei și condimente. Dați-i câteva minute să gătească în mod corespunzător și apoi treceți imediat la pasul următor.

7

Acoperiti oala si gatiti orezul timp de 15 minute. Odată ce apa începe să fiarbă, reduceți căldura până la nivelul cel mai de jos și acoperiți vasul cu un capac. Asigurați-vă că căldura este scăzută. Dacă crește căldura, apa se va evapora prea repede și orezul va arde.

8

Scoateți orezul din căldură și lăsați-l să stea timp de 5 minute. Verificați orezul pentru aspectul său. Dacă arată puțin umed, este minunat. Orezul se va evapora în următoarele 5 minute și se va găti (acoperit).

9

Slăbiți orezul cu o furculiță înainte de servire. Acum aveți orez orez picant. Îndepărtați cardamomul, scorțișoara și cuișoarele (dacă ați utilizat toate capsulele). Acum trebuie să vă bucurați de orez.