Aplicați o glazură pe un tort dublu strat

* Când tortul dvs. a ieșit din cuptor, boltit, ar trebui să răciți-l cu susul în jos pentru a compensa acest efect ușor. Este posibil să trebuiască să tăiați proeminente domes înainte de glazurare.

Puneți un pic de gheață pe suportul de tort sau pe placă. Un pic de înghețare în mijlocul suportului va ajuta la menținerea stratului inferior al tortului în timp ce îl asamblați și îl îngheți.

* Dacă utilizați o placă, vă recomandăm să o plasați pe o suprafață ridicată și robustă ca un teanc de cărți supradimensionate. Acest lucru vă poate oferi o imagine mai bună a tortului în timpul glazurii.

Poziționați stratul inferior al tortului peste hârtia pergament. Așezați substratul centrat pe suportul de tort sau pe placă în mod egal. Dacă suportul este mai lat decât tortul, înfășurați hârtia pergamentului în jurul marginii, sub tort, pentru a prinde vărsări în timp ce îngheți.

Acoperiți partea superioară a primului strat cu gheață. Puneți suficientă gheață la acest nivel cu o lingură pentru a se răspândi la grosimea dorită, de obicei aproximativ 1 cană (240 ml) pentru un tort de 9 cm (23 cm). Utilizați o spatulă decalată sau o spatulă obișnuită pentru a împrăștia gheața uniform pe acest strat, atârnând peste marginea tortului pe toate laturile. Veți folosi înghețarea care se va topi mai târziu - nu aveți nevoie să o răspândiți încă.

* Cu 1,5 cani (350 ml) pentru un tort foarte mat, sau cu puțin 3,1 cana (80 ml), dacă preferați doar un strat subțire de glazură. Aveți grijă cu înghețarea netedă, deoarece este ușor să rupeți suprafața tortului și să aduceți cruste în stratul de glazurare.

Stabiliți al doilea strat și repetați-l. Stoarceți ușor stratul următor pe gheață, apoi acoperiți cu glazură în același mod ca și primul. Încercați să utilizați aproximativ aceeași cantitate de glazură pentru fiecare strat, astfel încât tortul să aibă o apariție uniformă o dată tăiat. Când straturile au fost tăiate dintr-un tort după coacere, întoarceți stratul superior cu fața în jos astfel încât suprafața exterioară a tortului să fie netedă și relativ lipsită de cruzime.

* Apoi, utilizați o lingură pentru a transfera glazura, și o spatulă pentru ao răspândi. Îndepărtarea spatulei în glazura vasului crește șansele de a împrăștia granulele în glazura.

Răspândiți excesul de glazură pe tort subțire pe laturi. Împrăștiați glazura din gheață pentru a crea o suprafață subțire, netedă. Glazura ar trebui să acopere întregul tort, dar numai într-un strat subțire. Aceasta este "stratul de crusta", împiedicând prăjini să cadă din tort.

* Adăugați o înghețare suplimentară numai dacă anumite părți ale tortului sunt încă uscate după distribuire. Evitați în acest moment o răspândire completă și groasă a înghețării pe laturi.

Răciți tortul, setul de glazură. "Grosimea stratului" de glazură se întărește ușor când se răcește, etanșându-se mai ușor în fâșii. Se răcește timp de 15-30 de minute sau până când un deget care atinge gheața devine curat.

Adăugați un strat mai gros de glazură pe laturi. Utilizați o finisare 1-2 cupe (240-480 ml), sau mai mult pentru un tort mai mare, pentru a răspândi un strat gros de glazură în jurul părților laterale ale tortului. Veți găsi mai ușor pentru a face stratul o grosime, chiar dacă vă concentrați pe 4.1 sau 8.1 de tort la un moment dat prin glazurare ca te duci.

Îndepărtați gheața. Dacă aveți un răzuitor de tort, apăsați marginea ușor pe părțile laterale ale tortului și mutați-l ușor în jurul tortului pentru a crea o suprafață extrem de atractivă. Partea superioară a tortului se usucă mai ușor cu spatulă, dar luați în considerare scufundarea sculei într-o mică cantitate de apă mai întâi, scuturând picăturile excesive. Apa va inmuia usor glazura si va face mai usor sa se raspandeasca usor.

* Dacă nu dețineți un plic, învățați cum să faceți propriile dvs. din hârtie de pergament sau pungi de plastic. Punga de conducte de uz casnic poate fi însă mai subțire și mai greu de manevrat și, de obicei, nu poate fi răsucite fără a împrăștia glazura.

Aflați cum să manipulați un sac de conducte. Dacă nu ați mai trecut niciodată glazura, practicați mai întâi puțin pe hârtie de pergament. Prindeți o mică mână de gheață lângă bază, separându-l de restul pungii pline de glazură răsuciți sacul. Țineți punctul cu această mână și cu cealaltă mână pentru a susține prima mână. Țineți vârful de plumb la un unghi de 90 de grade peste hârtie și mutați-l direct pe suprafață în timp ce stoarceți ușor pentru a crea un sentiment cât de mult apăsați pentru a crea un design atrăgător, neîntrerupt.

Unii oameni consideră că este mai ușor atunci când apucă sacul cu mâna dominantă și o ține cu mâna non-dominantă, în timp ce alții preferă să se întoarcă în direcția opusă. Încercați atât să vedeți care este mai convenabil.

Țesături decorate în jurul marginea tortului. Pentru tortul clasic, marginea îndoită poate fi orice vârf de țeavă cu formă ondulată sau în formă de stea. Deplasați ușor sacul de conducte în jurul circumferinței stratului superior, pe măsură ce-l stoarceți.

Țevi de decorațiuni elaborate. Pentru decorațiunile mai complexe ale țevilor, luați în considerare încercarea unui design pe un pătrat de hârtie pergament. Hârtia poate fi apoi înghețată pentru a face construcția mai puțin susceptibilă la refrigerare, iar designul poate fi transferat exact în partea superioară a tortului.

Creați proiecte complexe cu fondant. Fondant este un fel special de glazură cu o consistență mai solidă. Cumparati-l la un magazin de panificatie sau faceti-l acasa, apoi sculptati-l in executii pentru inceputul tortului.

Decorează cu fructe. Frunzele mici de fructe sunt adesea așezate în partea superioară a prăjiturii de lamaie, a tortului sau a glazurii cu lumină. Puteți folosi o serie de felii colorate de fructe sau puteți decora mai mult imaginativ cu fanii căpșuni.